couscous aux légumes (étapes par étapes)

--ingrédients:

● 1 kg couscous moyen

● 1 cas sel

● 3 cas huile de tournesol

● eau

--la sauce:

● 2 cas huile d'olive,1cas smen(ghee)

● viande d'agneau ou poulet

● une poignée de pois chiche

● poivre noir, 2 kababa en grain, cannelle,1 cube agneau et un cube poulet, hror du sud (4 epices),1cas de concentré de tomate

● légumes:1 gros oignon ciselé, 1 pomme de terre, un fenouil, 2 courgettes, 2 carottes, 2 navets, 1 branche de céleri

--préparation:

■ mettre le couscous dans une cuvette(la gassaa) bien le tremper d'eau plus ou moins chaude bien rincer , jeter l'eau en retenant le couscous dans la cuvette, quand les grains de couscous auront bien séchés aprés 15 mn, les roulez entre vos mains huilées, roulez bien jusqu’à ce que tous les grains soient séparés.

■ placez le bas du couscousier avec suffisamment d’eau sur le feu, quand l’eau commence à bouillir, placez le haut du couscousier, et y verser le couscous, cuire 15 mn jusqu'à apparition de la vapeur.

■ Remettre les grains de couscous dans la cuvette, ajoutez un verre d’eau. puis le sel tout doucement, en remuant avec votre main, ou si vous ne supportez pas la chaleur avec une spatule en bois,Laissez reposer 15 mn.

■ Remettre encore une fois à cuire 15 à 20 mn les grains sont maintenant plus tendres et plus gonflées,dès apparition de la vapeur remettre le couscous dans la cuvette, mettre 2 cas de beurre ou huile d'olive bien mélanger et rouler le couscous si possible à la main.et réservez.

--sauce:

■ dans une marmite mettre l'huile ,le smen et l'oignon ciselé y faire revenir la viande les épices, les cubes puis rajouter 2 l d'eau,les pois chiches après cuisson de la viande rajouter les légumes coupés en quartiers et cuire 15 à 20 minutes et servir avec le couscous.

couscous aux légumes (étapes par étapes)

Voir les commentaires

Catégories : couscous - …