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2014-02-08T23:37:54+01:00

sardine scabeche

Publié par na.bel

ingrédients:

1 kg de sardine évidées et nettoyées

4 oignons longs verts émincés

3 gousses d'ail hachées

1/2 bouquet de persil ciselé

3 belles tomates épluchées et rapées

1 cas de huile d'olive et 2 de tournesol

sel,poivre noir et cumin

1 bulbe de fenouil émincé finement à la mondoline

1 piment vert emincé

1 filet de vinaigre

préparation:

préparez la sauce tomate avec dans une marmite: de l'huile l'ail et 2 oignons émincés,faire revenir et ajouter les tomates ,le sel,le cumin, le poivre noir et un peu de persil, cuire 15 minutes et en fin de cuisson rajouter 1 filet de vinaigre réserver.

frire les sardines, puis au moment du dressage les accomoder de (persil,oignon)et sauce tomate

sardine scabeche
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