salade d'aubergines (caviar d'aubergines )

Ce soir c'est entrée libanaise (ou syrienne ) très en vogue dans les restaurants .

Cette entrée fait partie des mezzes qu'on sert en petites portions comme des tapas.

2 aubergines grillées

1 gousse d'ail hachée

1 cas de coriandre fraîche ciselée

1 cas de persil ciselé

3 feuilles de menthe ciselées

huile d'olive

1 cac de tahiné

2 cas de fromage frais blanc

1/2 jus de citron

sel , poivre , cumin

Épluchez les aubergines et les hacher au couteau puis à la fourchette.

Ajoutez l'ail,les épices, les herbes ,le tahiné et le fromage.

mélangez puis incorporez le jus de citron et enfin l'huile d'olive.

Dressez joliment dans une assiette en ajoutant une pincée de cumin et un filet d'huile d'olive ou en canapés.