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2015-06-27T17:23:06+02:00

Gâteau renversé façon tartelettes aux fruits

Publié par nacera

Un dessert tout en couleurs, fraîcheur et légèreté. Gourmand certes, mais tellement bon!!!

*Ingrédients :

-Biscuit:

120 gr de sucre semoule

4 oeufs

1 cac de vanille

120 gr farine tamisée ou 100 gr farine tamisée + 20 gr maïzena.

1/2 cac de levure chimique

1 pincée de sel.

Fruits ( raisins , kixi , pêches, ananas en sirop)

-Crème mousseline:

75 gr de sucre

2 oeufs

1/2 l lait

50 gr de sucre

75 gr maïzena

vanille

1 cas beurre

1 verre de chantilly ou mascarpone fouetté ou crème fraîche épaisse fouettée.

*Préparation :

-Crème mousseline :

Chauffer dans une casserole le lait et les 50 gr de sucre et une gousse de vanille gratté.

Dans une jatte,fouetter,les 75 gr de sucre,les oeufs,la maizena.

incorporez une louche de lait chaud et continuer à battre au fouet électrique.

Transvaser cet appareil dans la casserole hors du feu ,mélangez,et remettre à cuire sur feu moyennement doux en mélangeant régulièrement jusqu'à épaississement de la crème.

Hors du feu ajoutez la cas de beurre,fouetter.laisser refroidir puis mettre au frais.

-Biscuit:

Battre au fouet électrique le sucre,les 4 jaunes d'oeufs et la vanille en poudre.incorporez ensuite la farine tamisée, la levure.

mélanger à la cuillère délicatement puis incorporer les blancs montés en neige avec la pincée de sel d'abord une louche , mélanger puis délicatement de bas en haut le reste des blancs en neige.

Huilez et fariner les moules à tartes creux , versez la pâte et enfourner à 180 degrés 15 minutes.

sortir la crème pâtissière du frigo, incorporez la chantilly ou le mascarpone ou la crème fraîche montée . Battre au fiuet électrique.

Démoulez les fonds de tartes (le biscuit), le retourner , badigeoner de sirop (moi j'ai utilisé le sirop à l'ananas), déposer une couche de creme mousseline dans le creux de la pâte et décorer avec les fruits( .

passer au pinceau sur le biscuit et les fruits une couche de gelée diluée à un peu d'eau chaude pour la brillance.

Gâteau renversé façon tartelettes aux fruits
Gâteau renversé façon tartelettes aux fruits
Gâteau renversé façon tartelettes aux fruits
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