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2016-11-30T08:47:43+01:00

TAJINE BESBESS MAHCHI "FENOUIL FARCI"

Publié par nacera

Un plat que j'ai fait cet été pendant mes vacances et  qui  a fait l'unanimité avec son goût  anisé  ses parfums envoûtants et sa légèreté . 

☆ Ingrédients : Pour 5 personnes :

● 1 fenouil (rond) par personne

● 250 gr de viande hachée + 

● 5 morceaux de boeuf coupés en gros dés ou 1 beau morceau de gigot d'agneau

● 1 citron confit

● 1 morceau de gingembre frais râpé  ( l'équivalent d'1 cac )

● sel , poivre noir , une pincée de cannelle ou un bout de bâton  de cannelle  , 1/2 cac de fenouil en grains , 1/2 cac rase de curcuma , 1/2 cube de bouillon de volaille  émietté . 

● 1 feuille de laurier + 1 branche de thym (ou une bonne pincée de thym en bocaux)

● 1 oignon long+ 1 petit oignon rond le tout ciselé 

● 2 gousses d'ail hachées 

● 1 cas d'huile + 1cas beurre ou smen (ghee)

● 1 verre d'eau de pois chiches précuits  ou de préférence des olives violettes (j'en avais plus)mais c'est meilleur . 

☆ Préparation :

■ Préparez  la viande hachée  en l'assaisonnant de 1/2 cube poulet émietté ,  poivre noir , 1 oignon haché ,  2 gousses d'ail hachées ,  1 oeuf, 1 pincée de cannelle , 1 cac farine 

■ prendre un fenouil par le haut, couper juste à  moitié enlevez le coeur dur et farcir de viande hachée 

■ Dans une cocotte mettre à chauffer l'huile et beurre, puis déposer  les morceaux de viande. 

■ Faire revenir les deux faces de la viande puis incorporez l'oignon et l'ail et le gingembre  râpé  mélangez et assaisonner . 

■ couvrir à  hauteur d'eau , laurier  thym et graines de fenouil et citron confit , et cuire la viande à  feu moyennement doux 1h.

■ incorporer ensuite le fenouil farci et les pois chiches ou olives violettes. couvrir et laisser mijoter 20 à  25 minutes.

■ servir chaud , parsemez de persil ciselé 

TAJINE BESBESS MAHCHI "FENOUIL FARCI"
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