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2016-12-23T18:30:40+01:00

Tajine d'agneau aux cardes sauce blanche " djwaz khochef"

Publié par nacera

Un délicieux ragoût  sauce blanche couramment préparé dans l'Algérois , on peut le déguster seul ou avec un reste de couscous blanc nature préalablement préparé 

☆ Ingrédients :

● 1 carré  d'agneau

● 1 oignon ciselé 

● 1 cas de persil ciselé 

● 1 poignée de pois chiches trempés  ou précuits 

● 1 cas d'huile de tournesol  et 1 cas de  beurre

● 1 cube poulet , sel poivre , cannelle.

● cardes épluchés et coupés en deux et rincés dans l'eau citronnée. 

☆ Préparation : 

■ Dans une cocotte mettre le carré d'agneau + l'huile + l'oignon ciselé. 

■ Faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent  translucides , salez , poivrez , ajoutez une bonne pincée de cannelle. Mélangez. 

■ versez l'eau à  hauteur de la viande. Ajouter 1 cube émietté , les pois chiches et 1 cas beurre.

■ portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1heure.

■ incorporez les cardes , laissez les cuire "aldenté " et la sauce onctueuse réduite au 2/3. Une fois les cardes cuits les oter de la cocotte,  prélevez aussi de la sauce pour le couscous et le " taghmas=dégustation à la main" , réservez  dans le plat de service (tajine de préférence )

■ avec le reste de sauce faire dorer  la viande dans la cocotte toujours à feu doux en touillant chaque face. On obtient  une coloration dorée  et la sauce reduite presque caramélisée au bon gout de viande. 

■ au moment de servir, posez la viande au milieu  du tajine ,  déglacez avec un peu d'eau la cocotte  et nappez avec le tajine et parsemez de persil ciselé. Vous pouvez deposez une rondelle de citron.

■ Ce déguste  avec un bon pain maison ou accompagné de couscous blanc.

 

 

Tajine d'agneau aux cardes sauce blanche " djwaz khochef"
Tajine d'agneau aux cardes sauce blanche " djwaz khochef"
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