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2016-12-28T22:54:07+01:00

TAPAS DE CALAMARS FARCIS

Publié par nacera

Des tapas de calamars façon  "Algéroise " qu'on peut servir ainsi avec d'autres tapas ( Anchois marinés,  crevettes sautées,  tortillas,  olives , mini paella. .ou bien en plat de résistance avec du riz basmati

☆ ingrédients :

● 1 kg de petits calamars nettoyés et évidés

* Farce: 

● 250 gr de viande hachée 

● ailes et tentacules hachés  au couteau

● 2 cas de persil ciselé 

● 2 gousses d'ail hachées 

● 1 petit oignon ciselé + 2 oignons longs émincés + 1/2 tomate épluchée et coupée en dé ou poivron rouge en dé

● 2 cas de riz cru

● 1 oeuf

● sel , poivre noir , une pincée de cumin et une pincée de carvi

* sauce:

● 2 cas huile d'olive et 2 cas huile de tournesol

● 3 gousses d'ail hachées 

● 1 piment rouge émincé en dé (facultatif )

● 2 oignons longs émincés 

● 1 feuille de laurier 

● 3 tomates épluchées et coupées en morceaux 

● sel , poivre , origan , thym , paprika ,  safran

● 1 cas de concentré de tomates dilué dans 1 verre et demi  d'eau 

● persil

☆ Préparation :

■ remplir les calamars avec les ingrédients qui composent la farce. Piquez avec un cure dent pour eviter que la farce ne déborde  lors de la cuisson. Piquez avec une aiguille  le calamar et réservez. Et s'il reste de la farce mais plus de calamars alors poser la farce sur du papier film et roulez en boudin bien fixer .

■ Dans un faitout chauffez l'huile et faire revenir l'ail, l'oignon , le piment , la tomate , et les épices. 

■ laisser mijoter jusqu'à ce que la tomate  ramollisse , incorporez la feuille de laurier. 

■ placez les calamars farcis et le boudin , versez dessus le verre d'eau (au concentré de tomates ) , rectifiez l'assaisonnement et cuire 40 minutes. 

■  coupez le boudin en rondelles et servir avec le calamar farci . Parsemez de persil ciselé  et servir chaud.

 

TAPAS DE CALAMARS FARCIS
TAPAS DE CALAMARS FARCIS
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