Soufflés et "Pizza Tajine" - Cuisine Algérienne

Une même pâte, plusieurs utilisations, un max de plaisirs! La pizza tajine etait trop top et les soufflés savoureux vous pouvez varier la farce en ajoutant des champignons ou du poulet c'est topissime.

☆ INGREDIENTS:

● 1 mesure (de lait tiède +1 yaghourt nature)

● 1 mesure d'huile (mélange tournesol et huile d'olive)

● 1 Mesure d'eau chauffée 30 secondes au micro onde.

● 1 cas sucre

● 1 cas levure instantanée (boulangère )

● 1 blanc d'oeuf

● 1 mesure de semouline (semoule fine)

● le reste Farine

● 2 jaunes d'oeufs dilués dans un filet d'huile d'olive pour la dorure

● Sauce tomate rapide

● gouda râpé , dé de mozzarella ou vache qui rit , olives vertes coupées en rondelles, mergez coupé en morceaux ou boulettes de viande hachée revenue rapidement dans un peu de beurre.

☆Préparation :

■ Sauce tomate rapide:

- Dans une poêle chaude faire revenir dans 2 cas d'huile d'olive : 4 tomates râpées + 1 cac concentré de tomate ou 2 cas coulis de tomates (en boite)+ 2 pincées d'origan , 1 pincée de thym+ 2 pincées de poudre d'ail et 1 cac poudre d'oignon. En fin de cuisson incorporez les saucisses et cuire deux ou 3 minutes .Réservez.

■ Dans une cuve ou grand récipient creux mettre par ordre les 5 premiers ingrédients. Melangez au fouet puis incorporez le blanc d'oeuf. Fouetter à nouveau. Introduire la semouline et fouettez.

■ Introduire graduellement la farine puis se servir de la main pour ramasser la pâte. Elle doit etre souple et légèrement collante. La deposer dans un récipient creux et couvrir ou filmez. Laissez lever jusqu'à ce qu'elle triple de volume.

■ Parsemez le plan de travail de semouline et récupérer au fur et à mesure dans la poignée de main un morceau de pâte. L'étaler finement, poser 2 cas de sauce tomate, la mozzarella , les saucisses , le persil ciselé, le fromage râpé . Refermez la pâte en forme de chaussons, la souder , piquez au milieu une rondelle d'olive verte , poser le soufflé sur du papier cuisson dans un plat allant au four.

■ Une fois tous les soufflés dressés sur la plaque , les badigeonner du mélange jaune d'oeufs et huile d'olive et enfournez chaleur tournante th (7) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

■ Pour la pizza tajine:

- chauffez le tajine , sur la table de travail parsemée de semouline étalez la pâte en cercle de fine épaisseur et la poser sur le tajine chaud. Cuire sur feu doux en faisant des rotations puis une fois dorée la retourner et deposer une couche de sauce tomate , saucisses , fromages. Cuire à petit feu tout en tournant la pate puis couvrir avec un grand couvercle la pizza pour que la pâte finisse de cuire et le fromage fonde. Une fois la pate dorée et croustillante la servir chaude.