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2017-05-12T15:40:54+02:00

POULET DÉSOSSÉ FARCI et sa crème soja

Publié par nacera

☆Ingrédients :

● 1 poulet désossé 

☆ Farce:

● 2 escalopes de poulet hachées ou viande hachée de boeuf

● 1 boite de champignons de Paris 

● 100 gr de riz cuit et égoutté. 

● 1 cas de persil ciselé 

● 1 oignon ciselé en dé

● 3 gousses d'ail hachées 

● 1 cac de gingembre frais râpé 

● 1/2 cac de curry et une pincée de coriandre en poudre

● sel , poivre , épices poulet fumé 

● 1 cas beurre+ 2 cas huile de tournesol

☆ Dans la cocotte :

● 1 cas beurre+ 2 cas huile d'olive parfumée à l'ail

● 1/2 cube émietté de poulet

● 1 cac moutarde

● 1 cas sauce worcestershire ou sauce Originale 

● 1 verre d'eau

● 2 gousses d'ail émincées en lamelles + 1 cac poudre d'ail + 1 échalote hachée 

● safran en pistils,  1 pincée de curry.

☆ Crème Soja

● 20 cl de crème soja à cuisiner + 5 cl de lait ou 25 cl de crème fraiche liquide 

● 1 cas beurre

● 1/2 cube poulet et 1/2 cube boeuf

● 1 cac moutarde

☆PRÉPARATION :

■ FARCE: Faire revenir 5 minutes  dans le beurre et l'huile l'ail, l'oignon , gingembre,  les épices , les champignons. Ensuite Incorporez la viande hachée , le riz et le persil. Mélangez bien pour que la viande s'imprègne de l'oignon sans la cuire et transvasez dans un récipient .

■ Etalez le poulet désossé face peau à plat contre le plan de travail

■ Salez , poivrez et déposez  la farce sur toute la surface du poulet. Repliez les côtés du poulet pour enrouler lla farce à l'intérieur du poulet. La rouler dans le filet alimentaire spécial rôti. 

■ Dans la cocotte mettre le beurre et l'huile d'olive , la moutarde et tous le reste des ingrédients  cités  plus haut. Déposer le poulet , fermez la cocotte et cuire à feu moyen tout en surveillant la cuisson et en retournant le poulet pour une cuisson dorée uniforme. Apres 25 minutes transvasez le tout dans un plat allant au four et enfournez 10 minutes chaleur tournante th (4) jusqu'à sa cuisson totale. 

■ Placez le poulet dans le plat de présentation  ,  et dans son plateau de cuisson (les sucs) ajouter 1/2 cube poulet et 1/2 cube boeuf , 1 cas beurre , poivre , 1 cac moutarde , 1/2 verre à thé d'eau,  faire revenir 1 minute puis incorporez 20 cl de crème de soja à  cuisiner ou à  defaut de la crème fraîche. Cuire sur feu doux 1 minute et réservez.

■ Dans l'assiette de présentation dressez une tranche de rôti,  une coupe de riz et nappez de crème soja.

 

POULET DÉSOSSÉ FARCI et sa crème soja
POULET DÉSOSSÉ FARCI et sa crème soja
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