750 grammes
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couscous

2022-08-15T15:58:21+02:00

Couscous macédoine

Publié par Cicilabel
Couscous macédoine
Couscous macédoine
Couscous macédoine
Couscous macédoine
Couscous macédoine
Couscous macédoine
Couscous macédoine
Couscous macédoine
Couscous macédoine
Couscous macédoine

Dans la foulée j’ai continué avec un couscous express aux légumes macédoine et huile d’olive extra vierge 

* Ingrédients :

- 500gr couscous moyen cuit 3 fois à la vapeur 

- légumes macédoine ( petits pois, carottes en dés, pommes de terre, fèves, oignons longs poireaux…)

- huile d’olive extra vierge 

- haricots verts coupés en petits dés.

- poivre, sel

* Préparation :

- cuire les légumes à la vapeur 

- cuire le couscous à la vapeur 3 fois

- mélangez le tout avec l’huile d’olive, sel et poivre 

- Servir avec du Lbe

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2022-06-10T17:32:48+02:00

Couscous safrané bœuf /poulet

Publié par Cicilabel
Couscous safrané bœuf /poulet
Couscous safrané bœuf /poulet
Couscous safrané bœuf /poulet
Couscous safrané bœuf /poulet
Couscous safrané bœuf /poulet
Couscous safrané bœuf /poulet
Couscous safrané bœuf /poulet
Couscous safrané bœuf /poulet
Couscous safrané bœuf /poulet
Couscous safrané bœuf /poulet
Couscous safrané bœuf /poulet
Couscous safrané bœuf /poulet
Couscous safrané bœuf /poulet
Couscous safrané bœuf /poulet
Couscous safrané bœuf /poulet
Couscous safrané bœuf /poulet
Couscous safrané bœuf /poulet
Couscous safrané bœuf /poulet
Couscous safrané bœuf /poulet
Couscous safrané bœuf /poulet
Couscous safrané bœuf /poulet

Mon couscous du vendredi 

* Ingrédients :

- un morceau de bœuf 

- 1 cuisse et un blanc de poulet 

- 1 gros oignon 🧅 

- 2 grosses  tomates 🍅 

- 1 cas de concentré de tomates 

- 1 bol de pois chiches trempés la veille 

- 3 belles carottes en deux en long

- 2 pommes de terre coupées en longueur 

- 3 courgettes coupées en long en deux

- Quelques morceaux de courge

- 2 branches de céleri 

- 2 navets amers ou doux coupés en deux

- 1 cas de smen ( ghee)+ 2 cas d’huile de tournesol 

- 1 cac sel, 1/2 cac poivre noir, 1/2 cac de colorant orange, 5 graines de kebaba, 1/2 cac cannelle, 1 cac curcuma, 1 cac gingembre en poudre.

- Eau bouillante 

- 1 cube poulet 🐓 

* Préparation : le couscous :

- Remplir de moitié d’eau le bas du couscousier et porter à ébullition.

-Dans un grand récipient creux mouillez 500 gr de couscous moyen, lavez puis égoutter, mettre 3 cas d’huile, mélangez et laissez sécher près de la fenêtre 10 minutes.

- Avec les doigts détachez les graines de couscous pour qu’elles soient bien séparées puis les transvaser dans le haut du couscousier et laissez cuire 15 à 20 minutes. Ensuite reverser le couscous dans le premier récipient creux et commencer à séparer les grains chauds avec une cuillère en bois . Bien l’ouvrir et séparer les grains puis versez l’équivalent de deux verres d’eau tiède + 1cac sel . Mélangez et laissez sécher 15 à 20 minutes. Reportez ensuite dans le haut du couscousier pour 15 minutes. 
- Une fois  cuit le remettre dans le récipient creux, l’ouvrir comme précédemment et ajouter une cas de beurre ou smen et (huile d’olive= au choix). Réservez.

* Sauce:

-Dans la cocotte minutes, mettre l’huile et le smen et les viandes, faire revenir sur feux doux 5 minutes toutes les faces puis  incorporez le mélange oignon et tomates mixé, les épices, le concentré de tomates, les pois chiches, le céleri et le cube. Laissez mijoter 10 minutes puis versez l’eau bouillante à peu près 5 verres. Couvrir et laissez cuire 20 minutes. Ouvrir, rectifier l’assaisonnement, plongez les légumes ( pommes de terre, carottes, courgettes et courge) et le piment vert. Couvrir et remettre à cuire 10 minutes. 
- Servir le couscous dans l’assiette de présentation et le napper de sauce et déposer la viande au centre et les légumes tout autour et le faire passer avec un verre de Lben ou raïb

 

 

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2022-02-18T21:11:43+01:00

Couscous Tlemcen sauce Mhamer aux raisins secs et pois chiches

Publié par Cicilabel
Couscous Tlemcen sauce Mhamer aux raisins secs et pois chiches
Couscous Tlemcen sauce Mhamer aux raisins secs et pois chiches
Couscous Tlemcen sauce Mhamer aux raisins secs et pois chiches
Couscous Tlemcen sauce Mhamer aux raisins secs et pois chiches
Couscous Tlemcen sauce Mhamer aux raisins secs et pois chiches
Couscous Tlemcen sauce Mhamer aux raisins secs et pois chiches
Couscous Tlemcen sauce Mhamer aux raisins secs et pois chiches
Couscous Tlemcen sauce Mhamer aux raisins secs et pois chiches
Couscous Tlemcen sauce Mhamer aux raisins secs et pois chiches
Couscous Tlemcen sauce Mhamer aux raisins secs et pois chiches
Couscous Tlemcen sauce Mhamer aux raisins secs et pois chiches
Couscous Tlemcen sauce Mhamer aux raisins secs et pois chiches
Couscous Tlemcen sauce Mhamer aux raisins secs et pois chiches

Pour ce vendredi , ça sera un succulent  clin d’œil à la cuisine de l’ouest de l’Algérie( Tlemcen) , un couscous ta3 الهام و الشان comme on dit à Alger.

* Ingrédients :

- Quelques morceaux de gigot d’agneau ou épaule dégraissée 

- 2 cas d’huile de tournesol, 1 cas smen

- 1 bol de raisins secs trempés dans un mélange d’eau et fleur d’oranger 15 minutes puis les cuire 10 minutes dans le haut d’un couscousier. Réservez.

- 1 bol de pois chiches précuits 

- 1 gros oignon mixé finement 

- Épices :  - 1/2 cac poivre noir - 1 pincée de cannelle - 1 cac gingembre en poudre - 1 cac rase de curcuma - 1/2 cac safran ou colorant orange - 1/2 cac rase de cubebe ( kababa en poudre+ cannelle) - 1 bâton de cannelle- 2 cubes jumbo poulet. 

- Lben 
* Préparation :

- Dans un grand récipient diluez un verre d’eau tiède  avec le poivre, le gingembre, le curcuma, la pincée de cannelle,le safran. Y déposer les morceaux de viande, bien macérez et laissez mariner quelques heures.

- Préparation  du couscous : 

• tremper le couscous d’eau dans une grande jafna jusqu’à sa hauteur. Laissez le s’imbiber complètement. Mélangez les grains avec les mains et les doigts pour ne pas avoir de boules . Faire cuire dans le haut de couscousier 15 à 20 minutes. 
Reversez le couscous dans la jafna et le tremper à nouveau avec 1/2 litres d’eau , salez avec 1 cas rase de sel , mélangez et laissez reposer 10 minutes puis remettre dans le haut du couscousier pour 15 à 20minutes encore . Reversez le couscous dans la jafna et séparez  les grains avec une cuillère en bois , et si vous le pouvez avec les mains pour éviter les grumeaux. Parsemez de cannelle et de kababa puis beurrer ( mélange beurre et smen)et réservez au chaud.

- Chauffez une cocotte sur feu moyen, versez un verre d’eau, le bâton de cannelle, les cubes, cuire 5 minutes puis ajoutez les morceaux de viande et leur eau de macération, les 2 cas d’huile et la cas de smen.

- laissez mijoter 10minutes  puis versez l’eau bouillante à hauteur de la viande et ajoutez les pois chiches. 
- Fermez la cocotte et cuire 30 minutes.  
- Ôtez la viande et la mettre de côté, réservez aussi les pois chiches de côté. Passez la sauce à la passoire pour enlever les petits morceaux d’os et les peaux de pois chiches et les morceaux d’oignons pas bien mixés.
- Dressage : 
* Dans un plat creux disposez le couscous beurré . Alignez tout autour le raisin sec puis les pois chiches et enfin au centre les morceaux de viande et le bâton de cannelle. 
Dégustez avec un bon Lben.

 

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2021-04-03T20:53:32+02:00

Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »

Publié par Cicilabel
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »

*Ingrédients:

- 500 gr de couscous fin ou moyen ( pour moi ça sera moyen

- 250 gr de petits pois surgelés 

- 200 gr de fèves fraîches coupées en morceaux 

- huile d’olive

- Sel

- beurre

- Lben 

* Préparation :

- Préparer le couscous selon les usages ( rincer, laisser sécher, huiler, cuisson 15 minutes = 1 ère évaporation, remettre dans la gas’3a le couscous, l’ouvrir avec une cuillère en bois , salez, mouiller a nouveau , laisser sécher et cuire une deuxième fois 15 minutes. Après cuisson mettre une cas de beurre et mélangez. Réservez .

- cuire dans le haut du couscousier les fèves salées pendant 15 minutes puis incorporer les petits pois , salez, couvrir et laissez cuire. En fin de cuisson, incorporez le couscous par dessus et laissez cuire 10 minutes. 

- Versez le contenu du haut du couscousier dans la gas3a, versez l’huile d’olive en filet , mélangez et servir avec du Lben. 

 

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2018-09-08T10:20:57+02:00

Couscous au poulet et à la courge

Publié par nacera
Couscous au poulet et à la courge
Couscous au poulet et à la courge
Couscous au poulet et à la courge
Couscous au poulet et à la courge
Couscous au poulet et à la courge
Couscous au poulet et à la courge

Un très bon couscous pour clôturer la semaine , pour cela il faut un paquet de couscous moyen. 

* * Ingrédients pour la sauce:

- cuisses de poulet

- pois chiches précuits

- un bon morceau de courge épluché et coupé en gros morceaux

- Quelques carottes épluchées et coupées en bisu.

- quelques feuilles de céleri

- 1 cube poulet, 1 cube agneau et 1 cube légumes ( facultatif si on avait mis des morceaux d'agneau avec)

- 2 tomates râpées

- 1 piment rouge

- 1 cas smen et 1 cas huile d'olive

- 2 pommes de terre coupées en 4

- 1 courgette coupée en morceaux

- raselhanout, safran, cannelle, poivre.

- 2 oignons ciselés

* Préparation :

- Dans une cocotte faire revenir dans l'huile et le smen les cuisses de poulet. Dorez toutes les faces puis incorporer les oignons ciselés et le céleri. Mélangez et surveiller la cuisson pendant 5 minutes. Ajouter les épices et les cubes émiettés.

- Râpez les tomates et les ajouter à la cocotte ainsi que les légumes et les pois chiches. Cuire 5 minutes puis mouiller avec 4 verres d'eau chaude et le piment rouge. Couvrir et laisser cuire . 10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les morceaux de courge. 

- Entre temps cuire le couscous dans un couscous Ier.

- Dans un récipient creux versez le couscous , ajouter 3 cas d'huile d'olive , sablée avec les mains puis mouiller avec l'eau. Laisser sécher puis faire une première évaporation en le cuisant 15 minutes à partir du début d'évaporation. 

- Ensuite remettre dans le récipient, essayez de séparer les grains de couscous avec les mains ou une cuillère en bois , salez mouiller à nouveau laisser sécher et remettre à cuire.

- Plongez le couscous cuit dans le récipient , l'ouvrir ,séparer les grains huilez à l'huile d'olive et smen( 1 cas de chaque)  mélangez et réservez.

- Dressez le couscous dans une assiette, nappez de sauce et posez la viande accompagnée de légumes et des pois chiches. Vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs c'est au goût de chacun. Servir avec du Lien.

 

 

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2018-04-23T10:58:18+02:00

Couscous Algérois sauce rouge

Publié par nacera
Couscous Algérois sauce rouge
Couscous Algérois sauce rouge
Couscous Algérois sauce rouge
Couscous Algérois sauce rouge
Couscous Algérois sauce rouge
Couscous Algérois sauce rouge
Couscous Algérois sauce rouge
Couscous Algérois sauce rouge
Couscous Algérois sauce rouge
Couscous Algérois sauce rouge
Couscous Algérois sauce rouge
Couscous Algérois sauce rouge
Couscous Algérois sauce rouge
Couscous Algérois sauce rouge
Couscous Algérois sauce rouge
Couscous Algérois sauce rouge
Couscous Algérois sauce rouge
Couscous Algérois sauce rouge

Bonjour, pour cette fois ça sera un couscous Algérois sauce bien rouge , nostalgie!!! 

*INGRÉDIENTS: pour 5 personnes

— 500 gros de couscous moyen 

— 3 cl d'huile de tournesol

— 1 cas rasé de sel

— 1 cas de beurre ou smen(ghee)

— La sauce: 

° 2 cas d'huile

° 2 oignons ciselés

°  morceaux de gigot d'agneau + 2 cuisses de poulet

° 2 tomates râpées+1 cas concentré de tomates

° pois chiches précuits 

° Légumes: 2 courgettes , 2 carottes , 2 navets , 2 pommes de terre , 1 petite tige de céleri , 1 piment vert , haricots verts.

° Épices: sel , poivre noir , paprika , 1 cube poulet et 1/2 cube agneau , 3 graines de kababa.

              [   1 /2 cas de Ras el hanout , une pincée coriandre en poudre  facultatifs ] .

* PRÉPARATION:

— Dans une jafna huilée le couscous , bien mélanger puis bien le rincer. Laissez égoutter et le faire cuire une première fois à la vapeur dans le haut du couscousier déjà en ébullition. Cuire 10 à 15 minutes.

— Dans une cocotte mettre à suer l'oignon dans l'huile , sel , poivre , paprika. Faire revenir avec un peu d'eau. Incorporez les morceaux d'agneau , poulet et les cubes. Cuire à feu doux puis râpez dessus les tomates. Ajoutez le concentré, 5 minutes plutard mouiller avec de l'eau chaude , plongez les pois chiches , les graines de kababa et la tige de céleri. Portez à ébullition et cuire la viande .

— Versez le couscous dans la jefna , l' ouvrir avec une cuillère en bois, remettre quelques gouttes d'huile , et salez. Mouiller à nouveau et laisser sécher avant de faire cuire une deuxième fois.

— Une fois le poulet cuit d'ôter,le réserver de côté. Plongez les légumes coupés , le piment vert et cuire 15 minutes. 

— La sauce étant prête , le couscous cuit le verser dans la jefna , l'ouvrir ,le beurrer puis servir nappé de sauce , légumes et viandes.

 

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2018-02-13T09:08:24+01:00

Couscous "sadaka"

Publié par nacera
Couscous "sadaka"
Couscous "sadaka"
Couscous "sadaka"
Couscous "sadaka"
Couscous "sadaka"
Couscous "sadaka"
Couscous "sadaka"
Couscous "sadaka"
Couscous "sadaka"
Couscous "sadaka"

Bonjour, on dit que lorsque on veut sortir aux pauvres une « jafna» de couscous pour une raison ou une autre on doit préparer un couscous aux légumes avec du poulet et de l'agneau. C'est le cas aujourd'hui je vous présente m'a version.

* INGRÉDIENTS: pour deux jafna

— 2 kg de couscous moyen 

— 2 poulets , 2 kg de viande d'agneau ( gigot)

— 1 kg ( carottes , cardes , courgettes , pommes de terre , courges ) Épluchées et coupés en morceaux. 

— 1 kg pois chiches trempés et précuits.

— Beurre , 1 cas huile d'olive

— 1 cas  Smen 

— 3 cubes jumbo poulet , 3 cubes jumbo agneau

— 1/2 branche de céleri

— 1 petit oignon et un gros oignon.

— sel , poivre Blanc ( moulin) , 1 bâton de cannelle , 1/2 cas de safran , 2 grains de kababa( cubeb), 1/2 cas de coriandre en poudre., 1/2 cas épices pincées( facultatif)

* PRÉPARATION:

— Préparer le couscous en le faisant cuire deux ou trois fois ( évaporation) , beurrez et ajouter une cas de smen, mélanger et réservez.

— Prendre deux marmites , dans la première mettre la viande , 1 cube poulet, 1 cube agneau, 1 cas beurre, 1/2 bâton de cannelle , le safran , 1 petit oignon , ,poivre, un peu de sel , mouiller à la moitié de la marmite avec de l'eau chaude , Couvrir et laissez cuire 1heure.

— Dans la deuxième marmites déposer les morceaux de poulet, 1 gros oignon coupé en 4, l'autre demi bâton de cannelle, sel, poivre , kababa , 1/2 cas de coriandre en poudre , les pois chiches , le céleri , 1 cube poulet et un cube agneau , 1 cas beurre , 1 cas huile d'olive, eau bouillante à hauteur. Cuire 30 à 35 minutes  puis ôtez les morceaux de poulet et plongez les légumes. Cuire 15 minutes et éteindre. 

* Dressage:

— Après avoir beurré le couscous le mettre dans la gassaa , versez en alternance les deux sauces celle de l'agneau et celle du poulet aux légumes.

Déposez les légumes délicatement, les pois chiches puis dressez les morceaux de poulet et agneau. 

— Servir avec du lben.

 

 

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2017-07-03T09:02:55+02:00

Couscous aux légumes vapeur

Publié par nacera

Le couscous et ses multiples  versions..caractéristiques  de la cuisine  Algérienne  cette version nous vient de la kabylie . Il est sain et bon c'est un véritable concentré de vitamines tous les ingrédients sont cuits à la vapeur puis mélangés à une bonne huile d'olive et servi avec du lben.

☆ INGREDIENTS::

● 1 Kg de couscous moyen

● légumes : carottes,  navets , haricots vert , petits pois , pomme de terre , oignon long , fèves fraîches 

● 10 cl d'huile d'olive

● sel , poivre

● beurre ou smen (ghee)

● oeufs mollets coupés en deux 

☆ Préparation :

■ cuire le couscous par évaporation deux ou trois fois , une fois cuit le beurrer légèrement et l'enduire de 2 cas d'huile d'olive.

■ Coupez les légumes en dé comme pour une macédoine les saler , les poivrer  puis les  cuire à la vapeur. En fin de cuisson les enduire d'huile d'olive.

■ Incorporez la Macédoine de légumes au couscous , bien mélanger déposer les oeufs , parsemez d'oignons vert ciselés  et servir chaud avec du lben( lait caillé ) , et un bol d'un melange d'olives.

 

Couscous aux légumes vapeur
Couscous aux légumes vapeur
Couscous aux légumes vapeur
Couscous aux légumes vapeur
Couscous aux légumes vapeur
Couscous aux légumes vapeur
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Couscous aux légumes vapeur
Couscous aux légumes vapeur
Couscous aux légumes vapeur
Couscous aux légumes vapeur
Couscous aux légumes vapeur
Couscous aux légumes vapeur
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2016-08-29T20:05:02+02:00

Couscous aux petits pois,fèves fraîches et huile d'olive

Publié par nacera

Le couscous végétarien par excellence!! Sain et goûteux servi avec un bon lben ou raib c'est la fête! !!!

☆ Ingrédients :

● 500 gr de couscous  fin (utiliser le moyen si vous ne mettriez pas très bien la cuisson du couscous fin)

● 1 cas rase de sel

● 250 gr de petits pois surgelés ou frais

● 150 gr de fèves fraîches épluchées et coupées en morceaux

● 5 cl d'huile d'olive

● 1 cas de smen (ghee) ou beurre

☆ Préparation :

■ Dans une cuvette, lavez le couscous, l'égoutter 15 minutes, versez 2 cas d'huile de tournesol puis faire cuire sur le haut du couscousier déjà porté à ébullition, cuire 15 à 20 minutes puis versez le contenu du couscousier dans la cuvette.Attention c'est chaud!!!!

■ les petits pois et les fèves continuent à cuire dans le bas du couscousier dans l'eau bouillante salée .

■ aérer le couscous chaud avec une cuillère en bois, incorporer le sel , mouillez avec à peu près 1 verre d'eau  ou de lait.

■ mélangez, laissez reposer 10 minutes puis remettre à cuire sur le haut du couscousier encore 15 à 20 minutes.

■ Une fois la deuxième cuisson faite verser dans la cuvette le couscous et l'aérer à nouveau avec la cuillère en bois. Entre temps égoutter les petits pois et les fèves , les saler et asperger d'un filet d'huile d'olive.

■ introduire les légumes dans le couscous , versez l'huile d'olive , mélangez et servir dans un plat creux avec du lbeb (lait caillé)

Couscous aux petits pois,fèves fraîches et huile d'olive
Couscous aux petits pois,fèves fraîches et huile d'olive
Couscous aux petits pois,fèves fraîches et huile d'olive
Couscous aux petits pois,fèves fraîches et huile d'olive
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Couscous aux petits pois,fèves fraîches et huile d'olive
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2016-02-13T16:30:57+01:00

Couscous au poulet et à la dinde

Publié par nacera
Couscous au poulet et à la dinde
Couscous au poulet et à la dinde
Couscous au poulet et à la dinde
Couscous au poulet et à la dinde
Couscous au poulet et à la dinde
Couscous au poulet et à la dinde
Couscous au poulet et à la dinde
Couscous au poulet et à la dinde

Un couscous pratiquement light car la viande d'agneau en moins , mais tout aussi goûteux et convivial.

Ingrédients :

1 poulet coupé en morceaux + deux cuisses de dinde

1 cas d'huile d'olive ou 1 cas d'huile de tournesol+ 1 cac de smen (ghee)

1 bol de pois chiches trempés la veille

1/2 morceau de courge(250 gr) coupé en morceaux

1 pomme de terre coupée en 4

1 tomate epluchée et coupée en morceaux

2 navets ronds coupés en 4

2 courgettes coupées en morceaux

2 belles carottes coupées en morceaux

1 petite branche de céleri(facultatif mais relève légèrement le goût )

1 cas concentré de tomates ou coulis de tomates en boîte (1 verre à eau)

1 morceau de gingembre frais râpé

1 bâton de cannelle

1 cube d'agneau ou moitié poulet moitié agneau

Sel , poivre noir , 1/2 cac paprika

1 piment vert

*Sauce:

1 cac smen(ghee) de Béchar(sud d'Algérie ) + 1 cas huile d'olive + 1 cac d'huile de tournesol dans une grande marmite.
Faire revenir 1 oignon rond ciselé et 2 oignons longs émincés, 1 tomate épluchée et coupée en morceaux. .posez les morceaux de poulet et cuisse de dinde. Salez , poivrez 1 bâton de cannelle, 1 morceau de gingembre râpé, 1/2 cac de paprika , 1 verre coulis de tomate en boite ou 1 cas concentré de tomate , 1 petite branche de céleri , 1/2 cube poulet et 1/2 cube agneau ou de préférence 1 cube agneau. 1 piment vert , 1 verre de pois chiche trempés la veille , 1 pincée de coriandre en poudre et en fin de cuisson 1/2 cac d' épices couscous du sud. remplir d'eau et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre .une fois la viande cuite , incorporer les légumes coupés en morceaux: 1 pomme de terre , quelques carottes , 2 courgettes , 2 navets , 1/2 courge .portez à ébullition et cuire 20 minutes .

*Couscous:

Dans une cuve en bois trempez le paquet de couscous avec de l'eau plus ou moins chaude , jeter le surplus d'eau et égoutter en plein air ( sur le bord de la fenetre )c'est plus rapide à sécher.

Une fois séché verser 3 cas d'huile d'olive , sablez avec les mains pour eviter la formation des petites boules de pâte et mettre dans le couscoussier chaud (en ébullition ) pour une 1 ère evaporation de 10 à 15 minutes.

Remettre dans la cuve et avec une cuillère en bois ouvrir le couscous , ajouter 1 cas de sel, sabler avec les mains incorporer un bol d'eau petit à petit tout en sablant entre les mains puis remettre dans le couscoussier pour une deuxième cuisson de 15 minutes.

Verser à nouveau dans la cuve , l'ouvrir , et ajouter 1 cas de beurre et 1 cac de smen (ghee). Bien incorporer tout le gras uniformément dans les grains du couscous , versez dans des assiettes individuelles le couscous, dresser les légumes puis nappez de sauce et enfin posez les morceaux de viande et les pois chiches. Servir avec du Lben (lait caillé ) bien froid .

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