*Ingrédients :
- 250 gr de mascarpone
- 10 cl de crème fraîche
- 100 à 110 gr de sucre cristallisé
- arôme vanille en poudre (1 cac)
- 4 œufs ( 3 gros et 1 petit)
- 1/2 paquet de biscuits italiens
- 1 petit bol d’eau chaude diluée avec 1 cas de chocolat en poudre ou cacao.
- crumble: 10 amandes - 10 noisettes - biscuits carrés lu - 3 cas de feuilletine . Mixez les biscuits avec les amandes et les noisettes puis incorporer la feuilletine et versez dessus le beurre fondu. Bien mélanger. Réservez.
- Beurre fondu tiède (2 cas)
- Lavez , coupez en tranches les fraises.
* Préparation :
- Battre au fouet ( pétrin) les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange devienne bien crémeux .
- Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporer le mascarpone et la crème fraîche au mélange jaune d’œuf et sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien monté en crème.
- Incorporer petit à petit à l’aide d’une maryse délicatement les blancs d’œufs en neige, et réservez au frais.
- Dresser dans un plat carré en pyrex ou en verrines individuelles
• Une couche de crumble
• Disposez les fraises tout autour du plat ou de la verrine.
• nappez d’une couche de crème
• Déposez une couche de biscuits trempés dans le cacao
• Remettre une couche de crème tiramisu.
• Filmez et réfrigérez 5 heures
• Au moment de servir parsemez toute la surface de cacao .
• Servir et bonne dégustation.