entrees -salades

*Ingrédients : pour 5 personnes 
- 1 oeuf par personne 

- 2 cas de persil ciselé 

- 1/2 oignon long ciselé finement 

- 1 cac moutarde 

- 3 cas de mayonnaise 

- 1 cac de vinaigre 

- 1 cas de vinaigrette ( facultatif)

- 1 cac huile d’olive 

- 1 petit morceau de fêta 

- 1 boîte de thon ou à défaut 2 cas de mousse de thon 

- deux ou trois cornichons coupés en petits dés 

- poivre noir, paprika.

* Préparation :

- Cuire 10 minutes les oeufs, les écaler puis les couper délicatement en deux.

- disposez un lit de salade « rucula » dans une assiette plate et déposez les blancs d’œufs cuits coupés en deux.

- Dans un récipient creux écrasez à la fourchette les jaunes d’œufs , incorporez la mayonnaise, la moutarde, la fêta, l’huile d’olive et le thon .Bien écraser  le tout puis ajoutez l’oignon ciselé,, la vinaigrette, le persil,  poivre et cornichons , vi. Mélangez en incorporant tous les ingrédients . 
- Prendre une cuillère à soupe et prélevez un peu de cette préparation et farcir les demi blancs d’œufs . Parsemez de paprika et servir frais.

Salade de pâtes : 

*INGREDIENTS:
-Pâtes cuites ,égouttées ,salées et poivrées  

-  olives noires dénoyautées et coupées en rondelles

- 1 tomate 🍅 coupée en dés

- 3 cas de maïs

- 2 cas de dés de concombre

- du pâté de poulet 🐓 coupé en dés

- 1 petit oignon ciselé finement en dés

- 1 boule de mozzarella coupée en petits morceaux

- 1 morceau de gouda coupé en dés - vinaigrette : 4 cas huile d’olive, 2 cas vinaigre - 2 cas de mayonnaise - 1 pincée de basilc - 1/2 cac épices curry vert au fromage - poivre noir- 1 cas de vinaigrette lessieur , 1/2 cac moutarde , épices salades.

- Mélangez et bonne dégustation.

Cet écrasé de courgette est une délicieuse salade tunisienne que j'ai trouvé sur le net je vous laisse le lien ,rapide à confectionner , et appréciée par mes invités.

* Ingrédients :

- 2 courgettes

- 1 pomme de terre moyenne

- 1 oignon blanc

- 5 cl huile d'olive

- 1/2 cac rase de sel , 2 bonnes pincées de poivre, 1 cac de  tabel carvi , piment d'Espelette au choix.

- jus de citron

- 3 cas de persil ciselé et 1 cas de coriandre ciselée

- olives vertes, noires, violettes

- 1 oeuf mollet coupé en deux 

* Préparation :

- Cuire dans l'eau bouillante salée la pomme de terre et la courgette.

- Egouttez , puis écrasez à la fourchette . Incorporez ensuite l'oignon haché à la préparation encore chaude , l'huile d'olive et les épices et les herbes .Bien mélanger.

- Étalez la préparation dans l'assiette de présentation , disposez des olives et les œufs mollets ainsi qu'un Filet d'huile d'olive.

Une très bonne salade de choux réalisée en un rien de temps .

* Préparation :

- Râpez un demi choux , salez et poivrez . Réservez. 

- Sauce vinaigrette : Dans un récipient creux mettre 50 gr de yaghourt nature + 2 cas mayonnaise + 1 cas moutarde + 1cas poudre d'oignon + 1cac poudre d'ail + 2 cas persil séché + 1cas vinaigre de vin blanc ou jus de citron. Remuez à la fourchette.

- Incorporez les choux à la sauce , mélangez et dégustez soit seule ainsi soit avec un mélange de carottes râpées et des dés de Gouda ou mozzarella. Et pour le côté chaud des bouraks au poulet et fromage.

 salade de choux fleur :

* Préparation :

- Détailler le chou-fleur en petits bouquets.

- Cuire les choufleurs à l'eau bouillante salée aldentés,  puis les égoutter , ajoutez 1 cas de vinaigre de vin blanc et 1 cac de jus de citron .

- Saupoudrez le chou-fleur de 1 cas de persil séché, 1/2 cac   de poudre d'ail , 1 cac de poudre d'oignon , rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

- Versez un bon filet d'huile d'olive et la vinaigrette .

- Mélangez délicatement et servir accompagné de tomates cerises et des bouraks au poulet et fromage.

Un menu simple, rapide et sain pour un déjeuner en solo et plateau TV.

* Salade tiède :

- 200 gr d'haricots verts bouillis et égouttés

- 100 gr de petits pois et fèves fraîches cuites à l'eau bouillante salée puis égouttés.

- pommes de terre cuites coupées en rondelles 

- 2 œufs mollets coupés en deux

- 1 betterave rouge cuite et coupée en morceaux

- 1 petit oignon vert émincé finement

- 4 gousses d'ail hachées 

- 2 cas persil ciselé et 1 cas coriandre fraîche ciselé.

- 4 radis coupés en deux

- quelques cornichons

- quelques tomates cerises coupées en deux

Vinaigrette :

- huile d'olive

- vinaigre de vin

- mayonnaise à l'ail et fines herbes.

* Préparation :

- Dresser les légumes dans une assiette creuse , Parsemez de persil coriandre et ail , versez la vinaigrette et mélangez délicatement . Dans les assiettes individuelles servir la salade, posez les œufs mollets et nappez d'un peu de mayonnaise.

* Steak haché :

- Mélangez la viande hachée+1 œuf+ persil et coriandre fraîche ciselés+ 1 cac farine+ 1/2 oignon vert émincé finement+ 1 noix de beurre+ 2 gousses d'ail hachées, 1 cac sauce worcestershire ( facultatif) sel,poivre,cumin, grains d'anis écrasés, 4 cas d'eau. Mélangez et façonnez des galettes . Cuire dans une poêle chaude avec une noix de beurre.

Une très bonne salade rapide à confectionner et vite dégustée

* Ingrédients :

- 1 laitue iceberg émincée en lamelles

- 1 oignon ciselé finement en demies rondelles

- mozzarella coupée en petits dés

- 1/4 de céleri rave râpé

- 1 tomate sans peau coupée en morceaux

- 1 gousse d'ail hachée

- vinaigrette ail et fines herbes

- huile d'olive ou huile de tournesol

- vinaigre de vin

- mayonnaise

- Sel , 1 cas de persil haché

- olives noires

- Dressez dans un plat la laitue. Les oignons . Déposer dessus le céleri rave râpé  , la tomate , la mozzarella et les cornichons. Parsemez d'olives noires , nappez de vinaigrette, huile, Sel , persil et vinaigre. 

* Pour la salade de betteraves :

- Dressez dans une assiette les rondelles de betteraves cuites , parsemez dessus 1 belle gousse d'ail hachée , une cas de persil ciselé, poivrez , salez , et nappez de vinaigrette à l'huile d'olive et vinaigre de vin et 1 cas de jus de citron.

Voilà une délicieuse salade toute fraîche idéale pour les sorties en mer ou barbecue.

* Ingrédients pour la salade de riz :

- riz long cuit avec une poignée de petits pois.

- 8 petits cornichons coupés en petits morceaux

- 4 Petites carottes cuites coupées en petits morceaux ( rondelles)

- 1 Petite boite de maïs

- tomate sans peau coupée en petits dés

- 2 Petites boîtes de thon à l'huile

- 1 oignon ciselé en petits dés

- 1 gousse d'ail hachée

- de la mozzarella coupée en petits morceaux

- 2 cas de persil haché

- Une poignée d'olives noires

- 1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge ciselés en petits dés

* Vinaigrette :

- huile d'olive

- vinaigre de vin

- mayonnaise

- sauce au yaourt

- vinaigrette à l'ail

- Œufs durs ou mollets

Mélanger tous les ingrédients secs , les napper de vinaigrette, dresser dans les assiettes et déposer les œufs durs ou mollets coupés en deux.

Bonjour, bonne et heureuse année 2018 , donc au lendemain de la soirée du réveillon et rien qu'avec  les restes j'ai pu confectionner une superbe salade de riz toujours dans la thématique festive.

* Ingrédients :

- 1/2 paquet de saumon fumé coupé en lanières fines puis en petits dés

- 6 bâtons de coraya ( surimi) coupés en lanières fines puis en petits dés

- Du riz cuit 

- 2 cas mayonnaise

- 1 cas vinaigre de vin blanc

- 1 cas vinaigrette lessieur

- 2 cas huile d'olive

- poivre

- 5 cornichons coupés en petits dés

- 1/2 petit oignon rouge coupé en fines lamelles

- 1 tranche de Fromage mimolette coupée en petits dés

- laitue

- 1 cas de fromage frais et concombre ( Tzatziki)

- 1 cas de Tarama aux œufs de cabillaud

- olives noires

- 1/2 oignon rouge émincé finement en lamelles.

* Préparation :

- Dans un plat creux disposez le riz, la mayonnaise, l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, la vinaigrette et la pincée de poivre. Mélanger

- Introduire le reste des ingrédients , mélangez ,rectifier l'assaisonnement et dresser dans des coupes ( verrines) sur un lit de laitue.

Bonjour , une petite entrée entrée fraîche et délicieuse composée de Fromage frais de brebis tout juste rapporté de la ferme bio et un bon pain chaud toasté ,rien de mieux pour un déjeuner rapide et simple avec des œufs mollets c'est aussi parfait que complet.

* Ingrédients :

- Des lamelles épaisses de Fromage de brebis ( jben)= notre mozzarella Algérienne.

- des radis épluchés 

- Du maïs en grains

- Des tomates cerises

- Des olives noires

- Du persil ciselé

- 2 gousses d'ail hachées

- de l'huile d'olive

- sel et poivre

- 1 cas de jus de citron