gratins -plats au four

un pur délice pour ceux qui pensent que c'est un légume fade!

--béchamel:

2 cas de beurre

2 cas de farine

10 cl de crème liquide

1/2 l de lait

du fromage crème de kiri ou vache kiri

3 cas de poudre de crème aux champignons

persil,sel,poivre noir, muscade

1 bouquet de chou-fleur

dans une casserole fondre le beurre puis incorporez la farine, bien mélanger au fouet et ajouter la crème aux champignons puis la crème liquide toujours en fouettant puis le lait et le fromage le sel et les épices. cuire en n'arrêtant pas de fouetter pour que ça ne colle pas jusqu'à épaississement de l'appareil.

--entre temps cuire le chou-fleur à la vapeur ou le bouillir. l'égoutter le placer dans un moule à gratin, versez dessus la béchamel et saupoudrez de fromage rappé avant et aprés la béchamel, cuire à 180° jusqu'à ce que le gratin soit bien doré

• cuire les épinards à la vapeur, les égoutter, les couper en morceaux
• préparez une petite béchamel ou utilisez comme moi les boites vendues toutes prêtes
• salez, poivrez, mettre du cumin paprika , et le jus d'1/2 citron dans les épinards,mélangez.
• beurrez les ramequins individuels, poser une couche d'épinards puis incorporez l'oeuf et enfin le fromage rappé,1 càs de béchamel, 1 cas de crème fraîche, sel, poivre noir.
• enfournez à 200° 8 à 10 minutes.

ingrédients:

--3 bottes d'épinards cuits puis sautés( à l'ail et 2 càs huile d'olive ), sel, poivre, cumin, ail, paprika.

dans un récipient mettre:

--250 gr crème fraîche

--3 càs fromage rappé

--2 portions de vache qui rit

--2 cas de lait

mélangez tous les ingrédients et mettre dans un moule enfournez à 200°

-faire revenir les 2 oignons émincés et les chutes de pommes de terres dans 1 cas de beurre et 1 cas de smen(ghee), sel et poivre et 1/2 cube de jumbo poulet émietté.

-coupez les pomme de terre en rondelles avec la mandoline, salez et poivrez.

-dans une casserole mettre 1/2 l de lait, 3 cas de creme fraiche, 2 cas de maizena, 1 pincée de muscade, fouetter et reservez.

Dans un plat allant au four beurré disposez une couche de pomme de terre

puis etalez dessus les oignons

remettre une autre couche

parsemez de fromage rapé versez delicatement le lait jusqu'à un peu plus que la hauteur de la pomme de terre, et enfournez à 200° jusqu'à la cuisson complete de la pomme de terre et qu'elle soit bien dorée.

faire sauter les épinards (nettoyés )dans du beurre et huile d'olive, sel, poivre, paprika, cumin, ail haché. réservez.

ajouter un demi jus de citron.

cuire une cuisse de poulet dans un peu d'huile,sel poivre,épices poulet ducros, l'ail haché, 1 échalote coupée émincée, champignons, un peu d'eau,1 petite pomme de terre. une fois cuits et la sauce réduite , émiettez le poulet écrasez la pomme de terre.
mettre dans un saladier les épinards , la farce au poulet une poignée de fromage rappé,et de la crème fraîche, mélanger, mettre en moules et enfournez à 180°, gratiner(voir photo)

poulet aux olives et pommes frites recette inspirée de celle de :http://ninissco.over-blog.com/poulet-aux-olives-et-frites.je n'ai rajouté à la recette que de la moutarde

-épinards cuits à la vapeur puis revenus à l'ail, huile d'olive, beurre,sel, poivre, cumin, paprika,ensuite mélangez le tout à la béchamel et du fromage.

-pomme de terre frites avec épices "curry frites"

-je mets tout dans un plat à gratin je recouvre les frites d'une couche fine de béchamel et de 2 oeufs battus et du fromage rappé,enfournez jusqu'à ceque ça dore .

Ingrédients:

-pommes de terres bouillies ou cuites à la vapeur, coupées en rondelles

-Une bechamel prete

-20 cl de creme fraiche(10 pour la pomme de terre)et(10 pour les endives)

-250gr de morceaux d'escalope de dinde ou poulet

-1 oignon,1 échalotte

-1 cas de beurre

-Lamelles de fromage au choix

-500 gr d'endives

Préparation:

-pommes de terres bouillies ou cuites à la vapeur,puis leur incorporer un melange de bechamel et creme fraiche(10cl)

-sauté de dinde ou poulet à (l'oignon,beurre,sel,poivre,epices poulet ducros)

-Faire suer les endives coupées en tronçons dans une sauteuse avec 1 cas de beurre,1 echalotte,sel,poivre, à couvert, à feu plus ou moins moyen, pendant 10 à 15 min. Puis à découvert 5 min.puis incorporer une partie de la creme fraiche

-faire des couches dans un plat à gratin(couche pomme de terre couche viande couche endives,alternez.

-ajouter des lamelles de fromage au choix

-enfournez à 180°.