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Articles avec #pain-galettes-sandwich catégorie

2017-10-10T22:29:03+02:00

Mon burger maison

Publié par nacera

J'avais une si  forte envie de burger que je n'ai pas hésité à en préparer malgré l'heure tardive. J'ai préparé la pâte à 17h45 à 20h on avait terminé de les déguster. Un vrai régal !! Le pain moelleux et bon...

Mon burger

- 450 gr  semouline+350 gr farine + 2 cas bombée de beurre râpé + 1 cas de sel + 2 cas bombée de poudre de lait ,  bien sabler les ingrédients secs entre les mains jusqu'à ce qu'on obtienne un mélange sablonneux .

-  Incorporer 1 oeuf , mélangez puis ajoutez petit à petit un bol d'eau tiède (mélangée à 2 cas levure boulangère + 1 cas sucre ) , ramassez en boule la pâte , pétrir légèrement , couvrir et laisser lever .

- Façonnez ensuite des boules , les déposer sur du papier cuisson posé sur le plateau ,  les aplatir , parsemez de sanouj,  laisser encore lever un peu puis enfournez chaleur tournante et un récipient d'eau au dessous , jusqu'à ce qu'ils dorent . 

- laisser refroidir quelques minutes puis coupez en deux avant de les garnir .

-Farce viande hachée : viande hachée , 1 oeuf ,1/2 verre à thé d'eau , persil , 1/2 cube émietté de poulet , cumin , poivre , 1 cas rase ketchup , 3 gousses d'ail hachées , 2 cas fromage râpé , cannelle , coriandre en poudre , 1 filet d'huile d'olive . Mélangez bien puis façonnez des cercles , chauffez une poêle beurrée et cuire les deux faces de la viande 

- complétez avec la laitue , rondelles de tomate épluchées frites dans l'huile d'olive et l'ail , fromage . mayonnaise à l'ail.. piment de Cayenne rondelles de courgettes cuites ou cornichons. 

Mon burger maison
Mon burger maison
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2017-04-14T23:16:00+02:00

"Burger " façon " Croque Monsieur "

Publié par nacera

Un sandwich à la viande hachée qui se suffit à lui même, pas besoin de salade ni de frites , on est bien  vite rassasié. 

☆ Ingrédients :

☆ Farce à la viande hachée : 

- viande hachée 

- 2 gousses d'ail hachée + 1 /2 cac poudre d'ail

- 1 cac poudre d'oignon ou 1 échalote  ciselée

- 1 cas de persil ciselé 

- 3 cas d'eau

- 1/2 cac rase de cumin , 1 pincée de cannelle , poivre noir , 1 cas sauce worcestershire ou sauce Américaine "originale", 1 pincée de paprika , 1 cas huile.

- Façonnez des rondelles assez grandes et reservez.

☆ béchamel épaisse + 1 carré  de fromage fondu "chef", muscade.

● 1 oeuf par personne 

● 1 rondelle de tomate par personne

● 1 carré de fromage spécial Burger 

● sauce blanche à l'ail

● Pain de mie

● mozzarella

☆ PRÉPARATION :

■ Prendre un plateau allant au four, posez une feuille de papier cuisson puis dressez un carré de pain de mie par personne .

■ Badigeonner chaque carré de sauce blanche à l'ail.

■ Cuire les oeufs 2 ou 3 minutes au plat en couvrant la poêle pour obtenir des oeufs au plat au jaune mollet et non coulant , salez et poivrez.

■ grillez la viande et la poser sur le carré à la sauce d'ail.

■ Posez le carré de fromage spécial Burger puis la rondelle de tomate , pincée d'origan  et enfin l'oeuf au plat.

■ Couvrir avec la dernière couche de pain de mie.

■ Badigeonner la surface du pain de 2 cas de sauce béchamel et râpez dessus la mozzarella et persil. 

■ Enfournez à  180° chaleur tournante puis terminer les 3 dernières minutes sous le grill.

■ Servir chaud avec ou sans salade . 

 

 

 

"Burger " façon " Croque Monsieur "
"Burger " façon " Croque Monsieur "
"Burger " façon " Croque Monsieur "
"Burger " façon " Croque Monsieur "
"Burger " façon " Croque Monsieur "
"Burger " façon " Croque Monsieur "
"Burger " façon " Croque Monsieur "
"Burger " façon " Croque Monsieur "
"Burger " façon " Croque Monsieur "
"Burger " façon " Croque Monsieur "
"Burger " façon " Croque Monsieur "
"Burger " façon " Croque Monsieur "
"Burger " façon " Croque Monsieur "
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"Burger " façon " Croque Monsieur "
"Burger " façon " Croque Monsieur "
"Burger " façon " Croque Monsieur "
"Burger " façon " Croque Monsieur "

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2016-11-08T17:12:42+01:00

Pain surprise façon pizza couverte à la pâte magique

Publié par nacera

En rentrant à la maison mes enfants furent surpris d'abord par la bonne odeur puis  par le pain surprise qui d'après eux était  totalement réussi ,  bon et rassasiant . 

INGRÉDIENTS: (1 bol=250 gr)

● 1 kg de farine T55 Tamisée 

● 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

● 2 cuillères à soupe de levure boulangère

● 3 cuillères à soupe de poudre de lait

● 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

● 1 cuillère à soupe de sel

● 10 cl mélange d'huile d'olive et huile tournesol (1/2 bol mesureur) et 1 cuillère à soupe de beurre fondu= à peu près  12 cl de gras

● Eau tiède (2bols) à peu près 400 gr (40 cl)

● 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

● Mélange graines speciales pain , graines de sésame, grains d'anis.

● Jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait

* PRÉPARATION

-- 1ère étape : Dans une jatte mettre:

■ 2 bols de farine+2 bols d'eau légèrement chauffée+ 2 cuillères à soupe de sucre+ 3 cuillères à soupe de poudre de lait+ 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger et 2 cuillères à soupe de levure boulangère.

■ Mélanger à la cuillère en bois. On obtient un genre de pâte à crêpes épaisse. Couvrir et laisser reposer 15 minutes. En parallèle ,  préparez la 2eme étape :

--2 ème étape :

■ Dans un autre récipient mettre  2 bols de farine et 1/2 bol d'huile(moi j'ai mis 10 cl huile et 1 bonne cuillère à soupe de beurre fondu) + 1 cuillère à soupe de sel, grains d'anis, graines de pavot, graines de sésame. sablez avec les mains .

■ incororez ce melange sablé à  la pâte de la première étape,  ajoutez 1/2 verre à thé d'eau si besoin . 

■ Commencez à pétrir, ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à pain souple . terminez par introduire un filet d'huile d'olive. couvrir et laissez reposer ( lever) 25 à  45 minutes la pâte doit doubler de volume . 

■ Une fois levée façonnez des petites boules que vous utiliserez selon la forme désirée .

☆ Les farcir avec :

☆ FARCE:

● Tranches de mozzarella

● Tranches de pâté de poulet et beef( saucisson de volaille avec boeuf)

● curry de madras , origan , huile d'olive , graines spéciales  pain et grains d'anis ou fenouil . reste  du mélange huiles et beurre fondu .

● 1 oeuf 

■ Prendre un plat allant au four, saupoudrez le de semouline , étalez une couche de pâte , dressez les rondelles  fines de saucissons puis des rondelles de mozzarella.

■ parsemez d' origan et du curry de madras . Étalez  pardessus la deuxième couche de pâte . Passez au pinceau le reste ( un peu moins de 5cl du melange de gras incorporé  à  la pâte mélange  lors de sa préparation ,  diluer au jaune d'oeuf , parsemez de fromage râpé et enfournez chaleur tournante th (7) jusqu'à ce que ça dore.

 

 

Pain surprise façon pizza couverte à la pâte  magique
Pain surprise façon pizza couverte à la pâte  magique
Pain surprise façon pizza couverte à la pâte  magique
Pain surprise façon pizza couverte à la pâte  magique
Pain surprise façon pizza couverte à la pâte  magique
Pain surprise façon pizza couverte à la pâte  magique
Pain surprise façon pizza couverte à la pâte  magique
Pain surprise façon pizza couverte à la pâte  magique
Pain surprise façon pizza couverte à la pâte  magique
Pain surprise façon pizza couverte à la pâte  magique
Pain surprise façon pizza couverte à la pâte  magique
Pain surprise façon pizza couverte à la pâte  magique
Pain surprise façon pizza couverte à la pâte  magique
Pain surprise façon pizza couverte à la pâte  magique
Pain surprise façon pizza couverte à la pâte  magique
Pain surprise façon pizza couverte à la pâte  magique
Pain surprise façon pizza couverte à la pâte  magique
Pain surprise façon pizza couverte à la pâte  magique
Pain surprise façon pizza couverte à la pâte  magique
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Pain surprise façon pizza couverte à la pâte  magique
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2016-03-14T18:27:04+01:00

Galette farcie au goût des "Mhajeb"

Publié par nacera
Galette farcie au goût des "Mhajeb"
Galette farcie au goût des "Mhajeb"
Galette farcie au goût des "Mhajeb"
Galette farcie au goût des "Mhajeb"
Galette farcie au goût des "Mhajeb"
Galette farcie au goût des "Mhajeb"
Galette farcie au goût des "Mhajeb"
Galette farcie au goût des "Mhajeb"
Galette farcie au goût des "Mhajeb"
Galette farcie au goût des "Mhajeb"
Galette farcie au goût des "Mhajeb"
Galette farcie au goût des "Mhajeb"
Galette farcie au goût des "Mhajeb"
Galette farcie au goût des "Mhajeb"
Galette farcie au goût des "Mhajeb"
Galette farcie au goût des "Mhajeb"
Galette farcie au goût des "Mhajeb"
Galette farcie au goût des "Mhajeb"
Galette farcie au goût des "Mhajeb"
Galette farcie au goût des "Mhajeb"
Galette farcie au goût des "Mhajeb"
Même  pâte mais non farcie servie avec des petites salades
Même  pâte mais non farcie servie avec des petites salades
Même  pâte mais non farcie servie avec des petites salades
Même  pâte mais non farcie servie avec des petites salades
Même  pâte mais non farcie servie avec des petites salades

Même pâte mais non farcie servie avec des petites salades

Une très bonne galette au goût des fameux mhajebs Algérois. ..comme il me restait de la farce des mhajebs préparés hier j'ai eu l'idée de farcir avec les galettes de pain.

*Ingrédients :

-1,2 kg de semoule fine

-1 verre mélange d'huile d'olive et huile de tournesol( voir le verre en photo)

-1 cas rase de sel

-1 cac d'origan

-1 pincée de sucre

-1 cac levure boulangère

-2 chopes à lait d'eau tiède (voir photo)

*Préparation :

-Dans une grande cuve en bois mettre la semoule,le sel , le sucre, mélangez puis versez l'huile et sabler avec les mains.incorporez la levure et enfin l'eau. Ramasser la pâte, la pétrir avec les poings , jusqu'àce qu'elle devienne souple. Couvrir et laisser reposer à température ambiante 10 à 15 minutes. Préparer le tajine sur feu moyennement doux, coupez des morceaux de pâte, les etaler finement en cercle , les piquer, les farcir de farce , recouvrir d'une autre pâte fine piquée et poser sur le tajine. Surveiller la cuisson en bougeant (faire des mouvements circulaires)la pâte puis la retourner et cuire la seconde face.elle doit etre bien dorée.

*Farce des mhajebs:

-Faire revenir dans un wok 4 oignons ronds émincés en dé dans 4 cas d'huile de tournesol. Salez poivrez, ajoutez 1 bonne pincée de coriandre en poudre, du paprika, 1 cac rase de sucre ,1 cac de purée de piment rouge (dersa) , 2 cas de concentré de tomates et 1 cac carvi.ajouter 1 verre à thé d'eau et cuire 10 minutes. Laisser refroidir avant de farcir les galettes.

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2016-01-20T17:33:11+01:00

"Harcha"Galette de semoule façon pancake

Publié par nacera

Je suis tombée par hasard sur une vidéo de youtube de "choumicha " et en voyant le titre j'avoue avoir été curieuse , ma curiosité fût positive car j'ai tout de suite testé sa recette. Donc pour ma part c'est une "recette testée et approuvée" par la famille. On s'est régalé, les galettes étaient moelleuses et goûteuses." La harcha" traditionnelle marocaine est de texture dure et sablée, cette galette est moelleuse de par sa composition .

Ingrédients :

500 gr de semoule fine

2 cas de sucre cristallisé

1 cas rase de sel

1 sachet de levure chimique

1 cac de levure boulangère

10 cl de beurre fondu+ 6 cl d'huile

80 cl de lait entier tiède

1 cas de fleur d'oranger

2 pincées de cannelle

Préparation :

Dans une cuve mélanger la semoule , le sel , la cannelle , le sucre , la levure chimique.

Ajoutez la levure boulangère et mélangez.

Incorporez le melange huile-beurre , et la fleur d'oranger . Bien sabler.

Versez le lait et mélanger. Ne pas laisser de grumeaux.

Filmez (couvrir ) et laisser lever 1h.

Chauffer une poêle antiadhesive, versez une louche de pâte, laissez cuire quelques minutes sur feu doux , dès que la face du bas est dorée retournez la crêpe et continuer sa cuisson.

Servir avec du miel ou de la confiture pour un goûter bien gourmand ☺

"Harcha"Galette de semoule façon  pancake
"Harcha"Galette de semoule façon  pancake
"Harcha"Galette de semoule façon  pancake
"Harcha"Galette de semoule façon  pancake
"Harcha"Galette de semoule façon  pancake
"Harcha"Galette de semoule façon  pancake
"Harcha"Galette de semoule façon  pancake
"Harcha"Galette de semoule façon  pancake
"Harcha"Galette de semoule façon  pancake
"Harcha"Galette de semoule façon  pancake
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"Harcha"Galette de semoule façon  pancake
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"Harcha"Galette de semoule façon  pancake
"Harcha"Galette de semoule façon  pancake
"Harcha"Galette de semoule façon  pancake

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2015-07-04T22:46:56+02:00

Pain maison léger

Publié par nacera

encore une autre version du pain maison "khobz edar" spécial ramadhan, léger et idéal pour les chorba, les entrées à base de poivrons et piments grillés et la fameuse charmoula de foie.

☆ingrédients:

● 500 gr farine ou (400 gr farine et 100 gr semouline) ou (moitié semouline,moitié farine).

● 1 cac de sel

● 1 cas de sucre

● 1 cas de levure boulangère

● 1 grand verre à thé d'huile (-2cas qu'on remplacera par l'huile d'olive)

● 2 oeufs (1 oeuf + 1 blanc) , le jaune pour la dorure.

● 1 verre (100 gr à peu près ) mélange d' eau et de lait tiède.

☆Préparation:

- Mélangez la farine,le sel,le sucre et l'huile. Bien sablez.

- Ajoutez les oeufs,la levure,les graines (sanouj,anis), mélangez et incorporez petit à petit le lait et l'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte plus où moins sèche. Continuez à pétrir en mouillant légèrement. Roulez en boule à peine collante , couvrir ou filmez et laissez lever.

- Une fois levée , dégazer , farinez le plan de travail, façonnez 4 boules . Les aplatir finement.

- Mettre le papier cuisson sur une plaque allant au four le saupoudrez de farine ou semouline et déposez le pain dessus . Badigeonnez 2 d'entre eux de jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait de graines de nigelles et faire des stries,et les deux autres de semouline.

- Laisser encore lever puis enfournez à four chaud jusqu'à ce que ça dore.

Pain maison léger
Pain maison léger
Pain maison léger

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2015-05-23T08:37:23+02:00

mini batbouts

Publié par nacera

Enfin je me suis décidée à les faire ces batbouts qui ont fait et font toujours le buzz sur la toile. En fait il est facile de les préparer seulement la cuisson de ses nombreuses pièces recto verso et côtés n'est pas une partie de plaisir.mais bon c'etait un délice et ça en valait la peine . toutefois pour la prochaine fois pour un gagne temps et par paresse , j'utiliserai cette recette mais avec un moule (emporte pièce ) plus large pour confectionner du pain "chawarma" ça sera encore plus intéressant 😉

*Ingrédients :pour 22 pièces.

375 gr semoule fine

200 gr farine

1 cas sel , 1 pincée de sucre

graines de sésame et de nigelle

2 cas de levure boulangère diluée dans 1 verre à thé de lait

à peu près 300 ml d'eau un peu chaude (non brûlente)

*farce:

Au choix à votre convenance , pour moi :

Thon à la tomate

portions de fromage

laitue

bocal de salade japonaise

tomates,radis,concombre

vous pouvez mettre des rondelles d'oeufs dure,cornichons...

*Préparation :

Dans une grande jatte déposez la semoule fine , la farine , le sel et le sucre, graines sésames et nigelle.

Mélangez à la main, faire un puits et introduire la levure diluée.

L'incorporer à la semoule tout en ajoutant petit à petit l'eau et en petrissant énergiquement en tapant et écrasant la pâte.

La pâte ne doit être ni sèche ni collante. La ramasser en boule et la faire lever une demi heure dans un grand récipient filmée.

L'abaisser ensuite au rouleau sur un plan de travail fariné 1cm et coupez des cercles avec un emporte pièce.

Deposez les pièces sur un plateau et laisser encore lever.

chauffer une poêle ou un tajine et cuire à feu moyen doux les pièces recto verso et sur les côtés Jusqu'à ce qu'elles gonflent et dorent.

Les mettre dans un panier , puis une fois légèrement refroidis les ouvrir un peu pour pouvoir les farcir.

voila bon courage et bonne dégustation 😉

mini batbouts
mini batbouts
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