750 grammes
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pain-galettes

2022-05-16T10:36:24+02:00

Mini pain burger

Publié par Cicilabel
Mini pain burger
Mini pain burger
Mini pain burger
Mini pain burger
Mini pain burger
Mini pain burger
Mini pain burger
Mini pain burger
Mini pain burger
Mini pain burger
Mini pain burger
Mini pain burger
Mini pain burger
Mini pain burger
Mini pain burger

Des petits pain burger aux graines et parfumés aux herbes italiennes tellement délicieux que je n’ai même pas eu le temps de les prendre en photo, ils ont été raflés en un temps record heureusement que j’avais caché 3 petits pour le petit déjeuner du lendemain .

*Ingrédients : 
- 1 verre d’eau tiède 

-1 cas de levure boulangère 

- 1 cas de sucre cristallisé 

- 1 cas d’huile d’olive aromatisée 

- 1 œuf 

- 1 cas poudre de lait ( j’ai oublié d’en mettre)

- 1 cas de graines de lin légèrement hachées 

-1 cas de mélange graines de sésames et nigel 

- 1 cas d’herbes italiennes 

- 1 cac de poudre d’oignons 

- Farine tamisée 

- 1 cac de sel fin 

- 1 cas de smen ( ghee).

*Préparation :

- Dans un récipient creux diluez ensemble l’eau , levure, sucre. Fouettez et laissez 5 minutes.

Incorporez ensuite l’œuf, l’huile, les graines, les herbes et la poudre d’oignons. Mélangez à la main ou au fouet . 
- Versez graduellement le mélange tamisé de farine, sel, poudre de lait. 
- Pétrir  et ramasser la pâte. Incorporez ensuite le smen , pétrir à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse. 
- Couvrir et laissez lever .

- Dégazez en ramenant la pâte vers l’intérieur jusqu’à ce qu’elle reprenne sa forme en boule. 
- Sur le plan de travail coupez 6 morceaux  de 120 gr et 3 de 75 gr 

- Bien les bouler puis les disposer sur un plateau garni d’un papier cuisson. 
- Mouillez vos doigts et aplatir légèrement les petits pain , laissez lever 10 minutes.

- Préchauffer le four à 280 degrés 

- Badigeonner la surface du pain d’huile et saupoudrez de sésames si vous voulez avoir un aspect naturel du pain. Si vous les voulez moelleux et briochés badigeonnez les de mélange lait et jaune d’œuf. 
- Baissez la température du four à 265 degrés et placez les petits pains  en bas grille numéro deux chaleur tournante. Cuire 15 minutes puis les monter vers le haut pour les faire dorer  5 minutes. 
- Sortir et laissez refroidir avant de déguster avec une salade d’aubergines, une chakchouka( hmiss ) , olives et betteraves.

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2022-05-10T19:35:49+02:00

MBESSES

Publié par Cicilabel
MBESSES
MBESSES
MBESSES
MBESSES
MBESSES
MBESSES
MBESSES
MBESSES
MBESSES
MBESSES
MBESSES
MBESSES
MBESSES
MBESSES
MBESSES
MBESSES
MBESSES

Pour un goûter traditionnel rien de mieux qu’un bon café au lait avec des galettes cuites sur un tajine certains l’appellent la mtakba, d’autres mbesses … les noms diffèrent selon les region

* Ingrédients :

- 4 mesures de semoule moyenne 

- 1 cas de sucre cristallisé 

- 1 /2 cac de sel pour chaque mesure de semoule

- 1 mesure de gras [ mélange moitié moit de beurre fondu froid+ huile de tournesol]
- 1 mesure moins de 1 doigts d’eau tiède .

*Préparation: 

- Dans un récipient creux mélangez le sucre et le sel à la semoule moyenne .

- Incorporez la mesure de gras et sablez avec les doigts de la main jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien absorbés.

- Versez petit à petit l’eau jusqu’à ramasser la pâte en boule sans pour autant la pétrir . La pâte ne doit être ni dure ni trop souple. Filmez et réservez.
- Sur le plan de travail déposer un papier cuisson lavable 

- Chauffer sur feu vif 3 minutes le tajine puis baisser le feu ( doux)

- Étaler au rouleau la pâte 1cm a 1,5 d’épaisseur et avec un loule à empreinte forme carrée ou losange découper des morceaux de pâte et les déposer sur le tajine. Cuire toutes les faces et les côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés . 
- Servir avec un bon  café au lait. 

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2022-04-25T21:13:26+02:00

Mon pain pita

Publié par Cicilabel
Mon pain pita
Mon pain pita
Mon pain pita
Mon pain pita
Mon pain pita

*Ingrédients :

- 150 ml de lait demi écrémé tiède 

- 150 ml d’eau tiède 

- 1 cas de levure boulangère 

- 1 cas de sucre cristallisé 

- 1 blanc d’œuf 

- 50 ml d’huile + 1 cas bombée de smen ( ghee)

- 1 cas rase de sel

- Farine T55 tamisée 

- 1 œuf +1 cas de lait pour la dorure 

- graines de sésames 

*Préparation :

- Dans un grand récipient creux mettre : le lait, l’eau, le sucre, la levure et le mélange (huile - smen).

- Mélangez au fouet puis incorporez 3 grosses louches de farine, bien mélanger au fouet puis terminer la dernière louche de farine et commencer à pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte  lisse légèrement collante. Couvrir et laissez lever 1 h.

- Étaler la pâte finement sur du papier cuisson que l’on déposera sur un plateau allant au four. Couvrir et laissez lever 15 minutes 

- Plongez vos doigts dans l’huile puis faites les décorations sur le pain , badigeonner ensuite du mélange (œuf lait) parsemez de graines de sésames et enfournez à 215 au bas du four chaleur tournante puis baissez à 200 et remonter le pain en haut du four pour qu’il soit bien doré.

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2022-01-11T11:58:37+01:00

Mbesses Tbessa

Publié par Cicilabel
Mbesses Tbessa
Mbesses Tbessa
Mbesses Tbessa
Mbesses Tbessa
Mbesses Tbessa
Mbesses Tbessa
Mbesses Tbessa
Mbesses Tbessa
Mbesses Tbessa

Pour un goûter à la traditionnelle y’a rien de mieux que l’incontournable Mbesses ou Mtakba pour l’Algérois. 
Aujourd’hui nous allons découvrir le mbesses de Tebessa qui accompagnera à merveille le café du matin ou le goûter de l’après-midi avec lait et miel pourquoi pas. 
* Ingrédients : 

- 3 mesures  de semoule moyenne 

- 1 mesure de farine 

- 1 cas rase de sel

- 1 mesure d’huile ( pour moi j’ai mis moitié smen fondu et moitié huile de tournesol) 

- 1 mesure d’eau tiède 

* Préparation :

-Dans un récipient creux bien sabler avec les doigts la semoule, la farine, le sel, l’huile. Laissez reposer 15 minutes.

- Incorporer l’eau petit à petit en faisant attention à ne pas pétrir. Ramasser la pâte  et laissez reposer 5 minutes.

- Chauffer le tajine ou une poêle à fond epais ou une Tefal.

- Étaler la pâte avec la paume des main ou ou rouleau à pâtisserie. Ça doit etre un peu épais. 
- Coupez des morceaux au couteau en forme triangulaire ou carrée ou à l’aide d’un emporte pièce .

- Déposer les sur le tajine et cuire à feu doux chaque face et recoin jusqu’à ce que tout devient doré. 
- Dressez ou conserver dans une boîte hermétique. 

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2021-08-14T15:02:47+02:00

Pain sans sel

Publié par Cicilabel
Pain sans sel
Pain sans sel
Pain sans sel
Pain sans sel
Pain sans sel
Pain sans sel
Pain sans sel
Pain sans sel
Pain sans sel
Pain sans sel
Pain sans sel

Dans le bol du pétrin avec le crochet, mettre 3 mesures de semoule fine et une mesure de farine T150 + 2 cas de poudre de lait+2 cas d’huile d’olive + 2 cas de graines de sésames grillées + 1 cas de levure boulangère instantanée. 
Mélangez puis incorporer doucement en filet une mesure à une mesure et demi d’eau tiède.

Pétrir à petite vitesse 3 minutes puis augmenter là au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte légère presque collante et qui se détache des parois du pétrin.

couvrir et laissez lever jusqu’à doubler ou tripler de volume 

Degazez, coupez en deux , boulez et réservez 5 minutes.

Étaler au pinceau un peu d’huile sur le papier cuisson lavable , y déposer la boule de pâte et l’étaler finement . Posez sur un plateau allant au four .

avec un petit moule à cercle faire des décorations, badigeonner de mélange oeuf et filet de crème fraîche, parsemez de graines spécial pain et laissez lever 15 minutes.

Vous pouvez façonner des mini baguettes également.

Enfournez dans un four chaud 230 degrés, placez au bas du four et cuisson bas et haut 15 à 20 min

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2021-06-02T16:38:59+02:00

Pain sans sel pour les hypertendus

Publié par Cicilabel
Pain sans sel pour les hypertendus
Pain sans sel pour les hypertendus
Pain sans sel pour les hypertendus
Pain sans sel pour les hypertendus
Pain sans sel pour les hypertendus
Pain sans sel pour les hypertendus
Pain sans sel pour les hypertendus
Pain sans sel pour les hypertendus
Pain sans sel pour les hypertendus
Pain sans sel pour les hypertendus
Pain sans sel pour les hypertendus

Par la force des choses je me retrouve à préparer du pain sans sel, mais attention ! il est si goûteux qu’on s’on aperçoit à peine . 
*Ingrédients: 

- 350 gr de farine T45

- 150 gr de farine T150

-2 cas bombée de poudre de lait

- 350 ml d’eau tiède 

- 8 gr de levure boulangère 

- 2 cas d’huile d’olive 

- 1 cas mélange de graines spécial pain 

* Préparation :

- Dans la cuve du pétrin avec le fouet , battre le mélange ’eau et levure . 
- enlever le fouet et placez le crochet .

- versez le mélange de farines et la poudre de lait. 
- commencez à pétrir en incorporant l’huile et enfin les graines. 
- pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du pétrin mais elle devra être légèrement collante. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever jusqu’à doubler de volume.

- Pétrissez la pâte en rabattant les bords et en la pliant comme un portefeuille. Coupez des pâtons de 100 gr , boulez et réservez 10 minutes. 
- Préparer un plateau allant au four avec un papier cuisson, préchauffer le four à 230 . 
- Façonnez les mini baguettes et les dresser sur le plateau. Laissez lever 10 minutes puis badigeonner d’eau la surface du pain avec un pinceau et parsemez de farine tamisée. 
- Avant d’enfourner incisez les mini pains et cuire (option bas et haut la grille placée tout à fait en bas  ) à 230 15 minutes . 
Bonne dégustation avec de la confiture, une salade de poivrons grillés ou tomates à l’ail, ou tout simplement du fromage,  enfin l’accommoder comme bon vous semble selon l’envie, ils sont légers et goûteux vraiment parfa

 

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2021-04-02T21:21:19+02:00

Baguettes faciles

Publié par Cicilabel
Baguettes faciles
Baguettes faciles
Baguettes faciles
Baguettes faciles
Baguettes faciles
Baguettes faciles

Ingrédients :

- Farine T55 (1 kg)

- 2 cas de poudre de lait

- 1 cas de levure boulangère 

- 3 cas huile d’olive 

- 1 cas de sel

- Eau tiède à peu près 70 cl 

* Préparation :

- Dans la cuve du pétrin déposez la farine, la levure, la poudre de lait , pétrir 1 minute puis incorporer le sel, puis l’eau en filet tout en pétrissant avec le crochet. 
La pâte est au début un peu collante, on ajoute ensuite l’huile et on pétri 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Couvrir et laisser lever .  On dégaze deux fois ( 2 poussées) puis on façonne des baguettes de 250 gr et on les dépose  sur papier cuisson dans le moule à pain .

- Cuire au bas du four préalablement chauffé à 245  degrés haut et bas. Une fois bien dorées les sortir du four et les placer sur une grille .

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2021-02-15T23:38:52+01:00

Pain à la semoule et farine complète

Publié par Cicilabel
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète

*Ingrédients :
- 1 kg de farine complète T150

- 300 gr de semoule fine 

- 3 cas de poudre de lait

- 1 cas rase de sucre ou miel

- 1 cas de levure instantanée 

- 3 cas d’huile 

- 1 cas de sel

- 2 cas de graines spéciales pain

- à peu près 1 litres d’eau tiède 

- 1 cas bombée de beurre mou 

* Préparation :

- Dans le bol du pétrin, avec le crochet, mélangez la semoule, la farine, l’huile, le sucre, la levure, les graines spéciales pain, la poudre de lait, ajoutez ensuite le sel , mélanger et introduire d’abord 1,5 l d’eau tiède, commencez à pétrir tout en introduisant petit à petit le reste de l’eau pétrir 8 minutes puis incorporer le beurre. Pétrir 10 minutes en s’arrêtant de temps en temps pour ne pas surchauffer le pétrin. On obtient une pâte légèrement collante mais sui se détache des parois. Couvrir et laissez lever. Une fois levé dégazez, coupez des pâtons de 350 gr , les façonner en baguettes en formant d’abord un rectangle puis on plie et écrase la pâte jusqu’à former une baguette. Les poser sur le moule, les scarifier, badigeonner d’eau, parsemez de farine laisser lever puis enfournez à 230 degrés en bas du four option haut et bas. Une fois bien dorées et bien cuites les deux faces les sortir et laiser reposer sur une grille.

 

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2019-09-13T16:15:23+02:00

Pain aux graines Bio

Publié par nacera
Pain aux graines Bio
Pain aux graines Bio
Pain aux graines Bio
Pain aux graines Bio
Pain aux graines Bio
Pain aux graines Bio
Pain aux graines Bio
Pain aux graines Bio
Pain aux graines Bio
Pain aux graines Bio
Pain aux graines Bio
Pain aux graines Bio
Pain aux graines Bio

Pour ce pain aux graines Bio idéal pour les tartines du matin passées au " grill pain "il faudra:

- 1 bol de semouline

- 2 bol de farine T45

- 2 cas poudre de lait

- 1cas sucre brun

- 1 cas levure boulangère

- 2 cas d'huile de tournesol

- 1 cas beurre mou

- 1 bouchon fleur d'oranger

- 1 blanc d'oeuf

- 1 bol et demi eau plus ou moins chaude (chauffée 30 secondes au micro-ondes).

- lait ou eau pour badigeonner la surface du pain .

- graines Bio pour pain

* Préparation : 

- Dans le bol du pétrin , avec la feuille sablez tous les ingrédients hormis l'eau et le sel 

- ôtez la feuille du pétrin et la remplacer par le crochet . Commencez à pétrir en introduisant graduellement l'eau salée, pétrir ainsi 7 à 8 minutes jusqu'à ce que la pâte se ramasse . Elle doit être légèrement collante 

- la filmer et couvrir d'un torchon. Laisser lever.

- Dégazez la pâte avec les main légèrement huilée.

- Beurrez et saupoudrez de semouline un moule , y déposer une boule de pâte et l'étaler finement . Couvrir et laisser lever à nouveau. 

- Chauffez le four option pain 240° , badigeonner la surface du pain d'eau ou lait. Saupoudrez de graines de chia, graines de sésame , graines de lin et courges et de tournesol 

- Enfournez et cuire .

 

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2019-06-21T18:44:31+02:00

Mon KHOBZ eddar

Publié par nacera
Mon KHOBZ eddar
Mon KHOBZ eddar
Mon KHOBZ eddar
Mon KHOBZ eddar
Mon KHOBZ eddar
Mon KHOBZ eddar
Mon KHOBZ eddar
Mon KHOBZ eddar
Mon KHOBZ eddar
Mon KHOBZ eddar

Pour réaliser ce très bon pain il faut :

- 1 mesure de semoule fine

- 2 mesures de farine T45

- 1 cas sucre

- 1 cas levure boulangère

- 1 cas sel

- 2 cas poudre de lait

- 1 cas huile de tournesol

- l'équivalent de 2 cas beurre râpé

- 1 cas fleur d'oranger

* Sabler tout ces ingrédients avec la feuille du pétrin environ 5 minutes.

* Remplacer la feuille par le crochet et introduire à peu près un bol d'eau plus ou moins chaude , pétrir 8 minutes , on obtient une pâte lisse et collante. Filmez et laissez lever.

- Une fois levée dégazez la pâte, la pétrir en rabattant les côtés, la bouler .

- mettre de la semoule fine dans un récipient, plongez la boule de pâte dans un bol d'eau puis fans la semouline , puis la disposer sur le plateau allant au four contenant déjà un peu de semouline. Bien aplatir le pain , parsemez de semoule fine et enfournez dans un four très chaud 210° .

Laissez refroidir avant de le découper.

* Servir avec une bonne chakchouka ou coupé en tranche toasté pour le petit-déjeuner.

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