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Articles avec #plats sans viande catégorie

2017-04-19T15:38:21+02:00

Ma chorba "fric" et son caprice de Buns aux graines de chia et pavo

Publié par nacera

Bonjour, J'ai voulu tester aujourdhui une recette de Buns sans trop me fatiguer ni mettre les mains à la pâte,  alors mon choix s'est porté  sur la recette de "atelier des chefs" et je ne fut pas déçu. 

☆ Buns:
■ Dans la cuve du pétrin et avec le crochet mélanger 600 gr de farine tamisée + 10 gr de sucre + 6 gr de sel
■ Faire un puits et versez le mélange de 180 gr de lait entier tiède (-40°)+25 gr de levure sèche ■ Ajouter 150 gr d'eau tiède, 1 Oeuf et enfin 30 gr de beurre en morceau.

■ Mélanger à vitesse moyenne 2 minutes le temps de bouler la pâte et qu'elle se détache des parois de la cuve.
■ Augmenter la vitesse du pétrin et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique . la soulever un peu mettre une cas d'huile d'olive et la reposer dans la cuve. Filmez la cuve et couvrir d'un couvercle.laisser lever.
■ Sur un plan de travail fariné découpez 10 boules de pâtes de 100 gr pièce, les rouler en boule , les façonner et les poser sur un papier cuisson dans un plateau allant au four. Préchauffer le four à 210°… laisser lever 5 minutes les boules puis les badigeonner au pinceau d'eau et parsemez certaines boules de graines de chia et d'autres de pavo.

■ Enfournez à 200° jusqu'à légère coloration puis allumer le four chaleur tournante quelques minutes et terminer avec le grill 2 minutes.

■ les sortir du four bien dorés et croquants mais n'ayez pas peur ils seront moelleux à l'interieur.

■ Pour les accompagner j'ai prévu un délicieux  camembert  crémeux "caprice  des dieux" et une chorba bien de chez nous

☆ Chorba fric:

Dans une "kadra" en terre cuite:
● Mettre  1 cac smen , 1 cas huile, 1 oignon ciselé, poulet, 1 cube jumbo agneau et 1/2 cube poulet, cannelle, poivre, 1 cube purée de poivron rouge, coriandre en poudre et 1/2 bouquet coriandre fraiche, 1 branche céleri, 4 feuilles de menthe fraiche, 2 tomates râpées, 1 fenouil, 1 carotte

 ● Faire revenir 3 minutes et versez 1 l d'eau chaude +1 piment vert + 1 cas concentré de tomate ou 15 cl de coulis de tomates en boite.

● Laisser cuire 20 minutes puis incorporer 1/2 verre de fric .mélanger et cuire 10 minutes.

● En fin de cuisson , Oter la carotte, le fenouil, le bouquet d'herbes.  Émietter le poulet puis le remettre dans la chorba.

●  Servir chaud avec de la coriandre ciselée et le caprice de Buns• 

Ma chorba "fric" et son caprice de Buns aux graines de chia et pavo
Ma chorba "fric" et son caprice de Buns aux graines de chia et pavo
Ma chorba "fric" et son caprice de Buns aux graines de chia et pavo
Ma chorba "fric" et son caprice de Buns aux graines de chia et pavo
Ma chorba "fric" et son caprice de Buns aux graines de chia et pavo
Ma chorba "fric" et son caprice de Buns aux graines de chia et pavo
Ma chorba "fric" et son caprice de Buns aux graines de chia et pavo
Ma chorba "fric" et son caprice de Buns aux graines de chia et pavo
Ma chorba "fric" et son caprice de Buns aux graines de chia et pavo
Ma chorba "fric" et son caprice de Buns aux graines de chia et pavo
Ma chorba "fric" et son caprice de Buns aux graines de chia et pavo
Ma chorba "fric" et son caprice de Buns aux graines de chia et pavo
Ma chorba "fric" et son caprice de Buns aux graines de chia et pavo
Ma chorba "fric" et son caprice de Buns aux graines de chia et pavo
Ma chorba "fric" et son caprice de Buns aux graines de chia et pavo
Ma chorba "fric" et son caprice de Buns aux graines de chia et pavo

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2016-10-25T18:12:56+02:00

Chou fleurs en sauce sans viande

Publié par nacera

Comme mon mari adore le chou fleur et qu'il doit etre régulièrement présent sur notre table j'ai préparé pour ce midi une recette rapide, économique et bonne.

☆ Ingrédients :

● 1 tête de choufleur. Détaillez des petits bouquets. 

● 1 tête d'ail . 3 gousses entières et le reste haché 

● 1 oignon long ciselé 

● 1 feuille de laurier 

● 1 verre de pois chiche précuits 

● 2 cas huile de tournesol

● sel , 1 cac rase de poivre , 1 cac rase de paprika , 1 pincée carvi, 1 pincée cumin , 1 cube poulet.

● 1 cac tomate concentrée + 1 grosse tomate épluchée et coupée en gros dé.

● 1 piment rouge

● 2 cas de coriandre fraîche ciselée. 

☆ Préparation :

■ Dans une marmite chauffez 2 cas d'huile neutre , faire revenir l'oignon, l'ail et la tomate.

■ assaisonner puis ajoutez la feuille de laurier et laissez fondre 5 minutes à feu doux. 

■ incorporez 2 verres d'eau , les pois chiches et le concentré de tomate.

■ portez à ébullition, cuire 5 minutes puis incorporez les bouquets de choufleur et la coriandre. 

■ couvrir et laissez mijoter jusqu'à réduction de la sauce et les choufleur bien cuits mais qui se tiennent bien encore.

■ servir chaud avec un bon pain maison chaud.

Chou fleurs en sauce sans viande
Chou fleurs en sauce sans viande
Chou fleurs en sauce sans viande
Chou fleurs en sauce sans viande

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2016-04-27T13:55:26+02:00

KARENTIKA D'ORAN "LA KALENTIKA"

Publié par nacera

La kalentika appelée aussi "garentita" à Alger est l'une des plus populaire spécialité Algérienne, cette recette à base de farine de pois chiche est à la porté de tous et est fort appréciée dans les menages ainsi que dans la rue. Elle se déguste très chaude d'ou son nom kalentika du mot espagnol "calientė" en sandwich avec du bon pain et de la harissa et du cumin.

Ingrédients :

- 1 mesure (bol) de farine de pois chiche (250 gr)

- 3 mesures d'eau ( même bol mesureur que celui de la farine) à  peu près  2×25 cl.

- 1 mesure de lait (25 cl)

- 1 oeuf

- 5 cl d'huile d'olive

- 1 cas rase de sel

- 2 pincées de cumin dans le mélange, 1 pincée dans le plateau , 2 pincées en fin de cuisson.

- la harissa (purée de piment rouge ) à  étaler dans le pain avec une tranche de karentika.

Mettre tous les ingrédients dans un récipient creux ( à l'exception de la harissa) , mixez , couvrir , laissez reposer 1 heure ou deux.

Au moment de la cuisson, transvasez dans un moule rectangulaire huilé et enfournez de suite à 190° chaleur tournante jusqu'à ce que ça dore , puis continuez la cuisson (seulement le bas) 15 minutes le tout reviendrait à 1h de cuisson tout au plus. Servir chaud  . Parsemez de cumin .

KARENTIKA D'ORAN "LA KALENTIKA"
KARENTIKA D'ORAN "LA KALENTIKA"
KARENTIKA D'ORAN "LA KALENTIKA"
KARENTIKA D'ORAN "LA KALENTIKA"
KARENTIKA D'ORAN "LA KALENTIKA"
KARENTIKA D'ORAN "LA KALENTIKA"
KARENTIKA D'ORAN "LA KALENTIKA"
KARENTIKA D'ORAN "LA KALENTIKA"
KARENTIKA D'ORAN "LA KALENTIKA"
KARENTIKA D'ORAN "LA KALENTIKA"
KARENTIKA D'ORAN "LA KALENTIKA"
KARENTIKA D'ORAN "LA KALENTIKA"
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KARENTIKA D'ORAN "LA KALENTIKA"
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KARENTIKA D'ORAN "LA KALENTIKA"
KARENTIKA D'ORAN "LA KALENTIKA"
KARENTIKA D'ORAN "LA KALENTIKA"

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2016-04-21T13:01:14+02:00

Omelette espagnole revisitée

Publié par nacera
Omelette espagnole revisitée
Omelette espagnole revisitée
Omelette espagnole revisitée
Omelette espagnole revisitée
Omelette espagnole revisitée
Omelette espagnole revisitée
Omelette espagnole revisitée
Omelette espagnole revisitée
Omelette espagnole revisitée
Omelette espagnole revisitée
Omelette espagnole revisitée
Omelette espagnole revisitée
Omelette espagnole revisitée
Omelette espagnole revisitée
Omelette espagnole revisitée
Omelette espagnole revisitée
Omelette espagnole revisitée
Omelette espagnole revisitée
Omelette espagnole revisitée

Quand je n'ai pas envie de cuisiner et que j'ai faim mon mari trouve toujours la solution "l'omelette espagnole"☺ok!! C'est bon, une des tapas facile à réaliser, savoureuse et qui calme la faim. Pour les ingrédients vous pouvez rajouter ce qui vous plait genre dé ou rondelles de poivron rouge , des courgettes ..viande hachée cuite ou émincé de poulet.....

Ingrédients :

-1 kg de pomme de terre coupées en dé

-2 gousses d'ail ciselées

-2 oignons verts émincés

- une poignée d'olives noires coupées en petits morceaux et des olives vertes dénoyautées coupées en rondelles.

-3 tomates épluchées et coupées en morceaux

-1 piments vert émincé en rondelles

- sel , poivre , 2 pincées d'origan, 2 cas de persil ciselé

- 3 cas de mozzarella râpée

-4 cas de gouda râpé ou parmesan

- 5 oeufs +1 pincée de muscade +1 cas sauce worcestershire ou lait (facultatif ).

Préparation :

- frire les dé de pomme de terre et réservez au chaud

- dans une poêle téfal creuse chauffez 2 cas d'huile de tournesol puis incorporez l'ail et l'oignon et le piment . Faire revenir puis assaisonnez et rajoutez les tomates et 1 cas d'huile d'olive . Laissez fondre et parsemez d 'origan. Une fois le tout cuit incorporer les olives, étaler une couche de pomme de terre puis parsemez de persil ensuite de la mozzarella râpée et enfin du gouda .

Remettre une seconde couche de pomme de terre , bien mélanger les oeufs et les verser sur la pomme de terre. Parsemez de gouda ou parmesan et couvrir. Cuire à feu doux les deux faces démoulez délicatement . Servir avec une salade.

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2016-03-11T17:18:57+01:00

Tchaktchouka Algéroise ou" poêlée de poivrons,oignons,tomates"

Publié par nacera
Tchaktchouka Algéroise  ou" poêlée de poivrons,oignons,tomates"
Tchaktchouka Algéroise  ou" poêlée de poivrons,oignons,tomates"
Tchaktchouka Algéroise  ou" poêlée de poivrons,oignons,tomates"
Tchaktchouka Algéroise  ou" poêlée de poivrons,oignons,tomates"
Tchaktchouka Algéroise  ou" poêlée de poivrons,oignons,tomates"
Tchaktchouka Algéroise  ou" poêlée de poivrons,oignons,tomates"
Tchaktchouka Algéroise  ou" poêlée de poivrons,oignons,tomates"
Tchaktchouka Algéroise  ou" poêlée de poivrons,oignons,tomates"
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Tchaktchouka Algéroise  ou" poêlée de poivrons,oignons,tomates"
Tchaktchouka Algéroise  ou" poêlée de poivrons,oignons,tomates"
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Tchaktchouka Algéroise  ou" poêlée de poivrons,oignons,tomates"
Tchaktchouka Algéroise  ou" poêlée de poivrons,oignons,tomates"

Ingrédients :

2 poivrons verts

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 poivron orange

1 piment rouge ( facultatif )

3 grosses tomates épluchées et coupées en morceaux

2 gros oignons ronds émincés en cubes

3 gousses d'ail hachées

5 cas d'huile de tournesol et 2 huile d'olive

1 cac de sel , 2 pincées poivre , 1/2 cac d' origan

1 cac concentré de tomates + 1 cac sucre

Préparation :

Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils ramollissent puis incorporez les poivrons et assaisonnez.

Mélanger et continuer la cuisson jusqu'à la cuisson des poivrons puis incorporer les tomates et le concentré. Laisser fondre le tout puis versez les 2 cas d'huile d'olive , mélangez puis soit vous ajoutez à la fin de la cuisson 4 oeufs battus ou 4 oeufs au plat ou bien laisser la tchakchouka ainsi .

Une des poêlée Les plus fréquemment dégustée with douleur non tagine "matloue" maison. Un véritable délice Qu'on Retrouvé sur les tables Algériennes verser Accompagner juin Grillade ous juin soupe, hiver Comme ete. CE Avec le plat sur may éliminateur les oeufs au plat ous les brouiller Avec Les légumes, sur may also ý des merguez et introduire des dés de courgettes Avec Les oeufs c'est tout aussi bon.

Ingrédients :

3 poivrons 2 verts et 1 rouge coupés en morceaux et 1 piment vert coupé en rondelles.

3 oignons verts émincés ous ronds

2 gousses d'Ail hachées (Facultatives)

2 grosses tomates épluchées et Coupées en morceaux

Sel, poivre noir, paprika, 1/2 cube jumbo poulet émietté (facultatif).

Huile d'olive et de tournesol.

4 oeufs.

préparation:

Dans Une poêle faire Revenir Dans l'huile les oignons émincés Puis 3 minutes plutard les incorporer poivrons, assaisonnez et laisser cuire jusqu'a Ce que les oignons et les poivrons ramollis Soient. Ajoutez ensuite les tomates et laissez Réduire. En fin de cuisson, transvaser la poêlée Dans tajine un, élaborez des trous versez y deposer les oeufs. Casser non de par la personne, salez et couvrir et cuire Quelques minutes Une Fois les oeufs POCHES éteindre et servir chaud.

Recette du 23/11/2015 -14 h
Recette du 23/11/2015 -14 h
Recette du 23/11/2015 -14 h
Recette du 23/11/2015 -14 h
Recette du 23/11/2015 -14 h
Recette du 23/11/2015 -14 h
Recette du 23/11/2015 -14 h
Recette du 23/11/2015 -14 h
Recette du 23/11/2015 -14 h
Recette du 23/11/2015 -14 h
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Recette du 23/11/2015 -14 h

Recette du 23/11/2015 -14 h

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2015-05-21T14:29:55+02:00

Chtit'ha chou fleur

Publié par nacera

Un des plats sans viande de la cuisine Algérienne qui est fort apprécié quand il est bien pimenté et dégusté avec un bon pain tajine (matloue)

*Ingrédients

- 1 tête de chou fleur cru

- 1 tête d'ail

- sel , paprika(poivre rouge vif) , dersa (purée de piment rouge) , cumin .

- Huile et smen

- 1 poignée de pois chiches (facultatif)

*préparation :

- dans un fait tout, mettre à chauffer l'huile et le smen , l'ail haché et les épices.

- Incorporer les petits bouquets de chou fleur crus

2 gousses d'ail entières, l'eau à hauteur des légumes, et les pois chiches.

- Portez à ébullition et cuire 15 à 20 minutes, ils doivent rester plus ou moins fermes.

- servir avec un bon matloue et des frites .

*petite variante: on peut faire ce plat avec des morceaux de boeuf ou veau et ajouter des pois chiches .un vrai régal pour vos invités.

Chtit'ha chou fleur
Chtit'ha chou fleur
Chtit'ha chou fleur

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2015-02-25T13:31:33+01:00

pomme de terre à la menthe sauvage (pouliot) de l'oranie

Publié par nacera

"Batata fliou",l'unique l'incontournable et l'indétrônable recette à ne pas manquer de déguster lors de votre passage à Alger(blida).Il y'a d'autres plats et entrées bien sûr comme la Rechta sauce blanche,les Mhajeb piquants,la kebda mchermla,la chorba fric,le couscous à la cannelle et poulet sauce blanche, la tbikha , la sardine farcie ou pas en charmoula bedersa....mais la batata fliou de Blida ce pur régal , restera mon plat préféré .

ingrédients :

.1 kg de pomme de terre épluchées, coupées en rondelles et salées .

.1 piment rouge et 1cac de purée de piment (dersa)

.1 bouquet de fliou (pouliot) lavé effeuillé.

.3 cas d'huile de tournesol

.1 morceau de graisse d'agneau

.1/2 cac paprika , sel , poivre noir

.1 cac de concentré de tomates.

.1/2 cube de bouillon de volaille émietté

.5 gousses d'ail + 1 oignon long vert hachés ou émincés tres finement.

.3 oeufs battus salés et poivrés.

Préparation :

-Déposez l'huile et le morceau de graisse dans un faitout sur feu moyennement doux , ajoutez le mélange (ail,oignon) puis les épices.

-Faire revenir 2 minutes et incorporez quelques feuilles de pouliot, le cube émietté puis la pomme de terre en rondelles.

-Mouillez à hauteur d'eau et laissez cuire 20 minutes.

-plongez les feuilles de pouliot 10 minutes avant d'introduire les oeufs.

-une fois les pommes de terre cuites et la sauce réduite incorporez les oeufs battus, couvrir et laissez 3 minutes.

-Servir de suite avec un bon pain maison tout chaud.

pomme de terre à la menthe sauvage (pouliot) de l'oranie
pomme de terre à la menthe sauvage (pouliot) de l'oranie
pomme de terre à la menthe sauvage (pouliot) de l'oranie
pomme de terre à la menthe sauvage (pouliot) de l'oranie
pomme de terre à la menthe sauvage (pouliot) de l'oranie
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2014-09-11T17:55:21+02:00

"CHTITHA" CHOUFLEUR OU TAJINE DE CHOUFLEUR SANS VIANDE

Publié par na.bel

UNE PETITE RECETTE ALGÉROISE NON DÉPOURVUE DE GOÛT SURTOUT AGRÉMENTÉ D'UNE PETITE DOSE DE DERSA ET DÉGUSTÉE AVEC UN BON PAIN MAISON

INGREDIENTS

1 petite tête de chou fleur

1 tête et demi d'ail haché

1 cas d'huile de tournesol et 1cac de smen

Sel,poivre,paprika

Dersa (purée de piment rouge sec)

Pois chiche(facultatif)

Kedid (si disponible)

Pomme de terre( facultatif)

1 tomate épluchée et coupée en morceaux

Eau

PREPARATION:

Sur le feu déposez une plaque en fonte pour proteger le tajine ,mettre tous les ingrédients dans le tajine , couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à réduction de la sauce.

Ou mettre l'huile le smen dans une cocotte,chauffez puis ajouter l'ail, le keddid , les épices et enfin les petits bouquets de chou fleurs. Faire revenir 3 minutes puis ajoutez l'eau à hauteur des légumes. Couvrir et laisser cuire 20 minutes.

"CHTITHA" CHOUFLEUR OU TAJINE DE CHOUFLEUR SANS VIANDE
"CHTITHA" CHOUFLEUR OU TAJINE DE CHOUFLEUR SANS VIANDE
"CHTITHA" CHOUFLEUR OU TAJINE DE CHOUFLEUR SANS VIANDE
"CHTITHA" CHOUFLEUR OU TAJINE DE CHOUFLEUR SANS VIANDE
"CHTITHA" CHOUFLEUR OU TAJINE DE CHOUFLEUR SANS VIANDE
"CHTITHA" CHOUFLEUR OU TAJINE DE CHOUFLEUR SANS VIANDE
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2014-05-14T20:56:05+02:00

djouaz sans viande "ragoût de pomme de terre sans viande"

Publié par na.bel

POUR CE SOIR,JE VOUS PROPOSE UN PLAT CONVIVIAL ET SURTOUT ÉCONOMIQUE APPRÉCIÉ PAR LES PETITS ET GRANDS.

INGRÉDIENTS

1 KG DE POMME DE TERRE COUPÉE EN RONDELLES

2 PETITS OIGNONS BLANCS CISELÉS

5 GOUSSES D'AIL HACHÉES

1 TÊTE ENTIERE D'AIL NON ÉPLUCHÉES

2 CUILLÈRES À SOUPE D'HUILE DE TOURNESOL

1 MORCEAU DE GRAISSE

2 TOMATES ÉPLUCHÉES ET COUPÉES EN PETITS MORCEAUX

1 CUILLÈRE À SOUPE DE PERSIL HACHÉ

1 POIGNÉE DE POIS CHICHE TREMPES

SEL,POIVRE NOIR,PAPRICA,1 PINCEE DE CANNELLE, PINCHITOS(EPICES ESPAGNOLES POUR GRILLADE ET VIANDE),1/2 CUBE DE BOUILLON DE VOLAILLE.

1 CUBE DE POIVRON ROUGE MIXÉ ET SURGELE

EAU

FAIRE REVENIR TOUS LES INGRÉDIENTS DANS UNE COCOTTE, BIEN REMUER LAISSER CUIRE A FEU MOYENNEMENT DOUX 10 MINUTES PUIS AJOUTEZ L'EAU À HAUTEUR DE LA POMME DE TERRE, COUVRIR ET LAISSEZ CUIRE ENCORE,15 À 20 MINUTES. SERVIR DE SUITE AVEC UNE BONNE CUILLÈRE À SOUPE DE PERSIL ET UN FILET D'HUILE D'OLIVE OU AJOUTEZ DANS LA COCOTTE UN OEUF POUR CHAQUE PERSONNE ,COUVRIR ET CUIRE QUELQUES MINUTES LE TEMPS QUE LE BLANC DE L'OEUF PRENNE.

djouaz sans viande "ragoût de pomme de terre sans viande"
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