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Articles avec #poissons et fruits de mer catégorie

2017-04-27T15:18:28+02:00

SAUMON GRILLÉ À LA PLANCHA ET SA TIMBALE DE RIZ AUX LÉGUMES.

Publié par nacera

☆ Ingrédients :

● 400 gr riz basmati

● 4 graines de cardamone 

● 1 feuille de laurier

● sel , poivre

● 2 belles carottes,  1 aubergine , 2 oignons blancs , 2 gousses d'ail

● 4 cas huile de tournesol+ 1 cas beurre

● 1 boite de champignons de paris

● 2 cas huile d'olive+2 cas beurre

● 1 Cube poulet+ 1 cube bouillon faitout

● 2 cas persil ciselé 

● 1 verre d'eau chaude

☆ Saumon :

● poivre

● persil

● huile d'olive

● jus de citron.

☆ Préparation :

■ - Riz basmati cuit dans l'eau salée  avec 4 graines de cardamones+1 feuille de laurier.

■ Égoutter, retirer la feuille de laurier , ouvrir les graines de cardamone en extraire le contenu et le mélanger  au riz.
■ - frire les légumes ( carottes, aubergines,2 oignons blancs, 2 gousses d'ail  coupés en dés) dans 4 cas d'huile de tournesol et 1 cas beurre . réservez.
■ - Dans une casserole faire revenir dans 2 cas de beurre +2 cas huile d'olive + 1 cac poudre d'ail+ poivre +  1 cube poulet et 1/2 cube bouillon (faitout)+ 2 cas persil ciselé +1 verre d'eau+1 boite de champignons de paris jusqu'à leur cuisson. 
■ - versez le contenu de la casserole dans le riz égoutté et mélangez. Beurrez le moule et étalez dessus le riz. ■ Réservez.
■ - grillez le saumon à la plancha chaude avec un filet d'huile d'olive, un filet de jus de citron , sel poivre, persil. 
■ - Démoulez le riz , placez les dés de légumes au creux du plat et servir avec le saumon grillé.

SAUMON GRILLÉ À LA PLANCHA ET SA TIMBALE DE RIZ AUX LÉGUMES.
SAUMON GRILLÉ À LA PLANCHA ET SA TIMBALE DE RIZ AUX LÉGUMES.
SAUMON GRILLÉ À LA PLANCHA ET SA TIMBALE DE RIZ AUX LÉGUMES.
SAUMON GRILLÉ À LA PLANCHA ET SA TIMBALE DE RIZ AUX LÉGUMES.
SAUMON GRILLÉ À LA PLANCHA ET SA TIMBALE DE RIZ AUX LÉGUMES.
SAUMON GRILLÉ À LA PLANCHA ET SA TIMBALE DE RIZ AUX LÉGUMES.
SAUMON GRILLÉ À LA PLANCHA ET SA TIMBALE DE RIZ AUX LÉGUMES.
SAUMON GRILLÉ À LA PLANCHA ET SA TIMBALE DE RIZ AUX LÉGUMES.
SAUMON GRILLÉ À LA PLANCHA ET SA TIMBALE DE RIZ AUX LÉGUMES.
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SAUMON GRILLÉ À LA PLANCHA ET SA TIMBALE DE RIZ AUX LÉGUMES.
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2017-02-28T23:22:23+01:00

Calamars sauce tomate

Publié par nacera

Une recette qui a rencontré un franc succès auprès des miens surtout la sauce. À refaire prochainement avec de la sépia. 

☆ Ingrédients :

● 500 gr de calamars nettoyés et coupés en morceaux 

● 5 gousses d'ail hachées 

● 1 petit  oignon ciselé 

● 2 cas d'huile d'olive et 2 cas d'huile de tournesol

● 400 gr de riz cuit égoutté beurré  salé et poivré .

● 10 petites tomates coupées en deux 

● 1 feuille de laurier 

● 2 pincées de thym

● 1 piment rouge

● sel , poivre noir , 1 pincée piment de cayenne,  1 pincée de cumin, 5 baies de (Ducros).

● 1 cas de concentré  de tomates 

● 1 verre d'eau

● 1/2 cube de chaque boite (voir photo)

● 1 Cube de poivron rouge surgelé 

● 1 cas de persil ciselé 

☆ Préparation :

■ Dans un faitout faire revenir sur feu doux dans l'huile l'ail , l'oignon , la tomate , laurier, le cube de poivron rouge et les épices jusqu'à ce que tout soit fondu. 

■ Ajoutez le calamars , les cubes , le thym , le concentré de tomates et le piment rouge et le persil. Mélangez. Laissez cuire à feu moyen quelques minutes. 

■ Incorporez un verre d'eau , portez à  ébullition,  couvrir et cuire 15 à  20 minutes. Le calamars sera cuit et tendre. La sauce onctueuse.

■ Servir avec du riz . La qualité  des photos laisse un peu  à  désirer mais je vous promets qu'au goût  c'est un veritable délice  un régal!!!

Calamars sauce tomate
Calamars sauce tomate
Calamars sauce tomate
Calamars sauce tomate
Calamars sauce tomate
Calamars sauce tomate
Calamars sauce tomate
Calamars sauce tomate
Calamars sauce tomate
Calamars sauce tomate
Calamars sauce tomate
Calamars sauce tomate

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2017-02-06T13:19:41+01:00

Macro frits salade de choux.

Publié par nacera

☆Ingrédients :

● 1 kg de macro nettoyé et évidé 

● Mélange de [ 3 gousses d'ail hachées + 2 cas de persil ciselé + 1 pincée de sel et poivre]

● sel , poivre 

● Un mélange de [farine+ 2 pincées paprika+ 2 pincées cumin]

● huile de tournesol  pour friture

☆salade: un mix de chou rouge , vert , carottes le tout râpé ,  laitue , maïs,  ail ciselé, sel , huile d'olive, jus de citron, vinaigrette lessieur , olives , betteraves , tomates , persil ciselé. 

☆ Préparation :

■ Evidez et laver le macro.

■ Le farcir du mélange d'ail.

■ salez et poivrez légèrement la surface du macro

■ Chauffez une poêle avec l'huile de tournesol

■ passez le macro un par un dans le mélange de farine et les plonger dans la friture.

■ Laissez dorer les deux faces du poisson et dressez sur l'assiette deresentation avec des rondelles de citron et parsemez de persil et un oignon vert ciselé. 

■ Servir avec une bonne salade.

 

Macro frits salade de choux.
Macro frits salade de choux.
Macro frits salade de choux.
Macro frits salade de choux.

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2016-12-28T22:54:07+01:00

TAPAS DE CALAMARS FARCIS

Publié par nacera

Des tapas de calamars façon  "Algéroise " qu'on peut servir ainsi avec d'autres tapas ( Anchois marinés,  crevettes sautées,  tortillas,  olives , mini paella. .ou bien en plat de résistance avec du riz basmati

☆ ingrédients :

● 1 kg de petits calamars nettoyés et évidés

* Farce: 

● 250 gr de viande hachée 

● ailes et tentacules hachés  au couteau

● 2 cas de persil ciselé 

● 2 gousses d'ail hachées 

● 1 petit oignon ciselé + 2 oignons longs émincés + 1/2 tomate épluchée et coupée en dé ou poivron rouge en dé

● 2 cas de riz cru

● 1 oeuf

● sel , poivre noir , une pincée de cumin et une pincée de carvi

* sauce:

● 2 cas huile d'olive et 2 cas huile de tournesol

● 3 gousses d'ail hachées 

● 1 piment rouge émincé en dé (facultatif )

● 2 oignons longs émincés 

● 1 feuille de laurier 

● 3 tomates épluchées et coupées en morceaux 

● sel , poivre , origan , thym , paprika ,  safran

● 1 cas de concentré de tomates dilué dans 1 verre et demi  d'eau 

● persil

☆ Préparation :

■ remplir les calamars avec les ingrédients qui composent la farce. Piquez avec un cure dent pour eviter que la farce ne déborde  lors de la cuisson. Piquez avec une aiguille  le calamar et réservez. Et s'il reste de la farce mais plus de calamars alors poser la farce sur du papier film et roulez en boudin bien fixer .

■ Dans un faitout chauffez l'huile et faire revenir l'ail, l'oignon , le piment , la tomate , et les épices. 

■ laisser mijoter jusqu'à ce que la tomate  ramollisse , incorporez la feuille de laurier. 

■ placez les calamars farcis et le boudin , versez dessus le verre d'eau (au concentré de tomates ) , rectifiez l'assaisonnement et cuire 40 minutes. 

■  coupez le boudin en rondelles et servir avec le calamar farci . Parsemez de persil ciselé  et servir chaud.

 

TAPAS DE CALAMARS FARCIS
TAPAS DE CALAMARS FARCIS
TAPAS DE CALAMARS FARCIS
TAPAS DE CALAMARS FARCIS
TAPAS DE CALAMARS FARCIS
TAPAS DE CALAMARS FARCIS
TAPAS DE CALAMARS FARCIS
TAPAS DE CALAMARS FARCIS
TAPAS DE CALAMARS FARCIS
TAPAS DE CALAMARS FARCIS
TAPAS DE CALAMARS FARCIS
TAPAS DE CALAMARS FARCIS
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2016-10-04T09:36:31+02:00

Sole florantine

Publié par nacera
Sole florantine
Sole florantine
Sole florantine

Hum! une très bonne recette que j'avais préparée cet été mais que j'avais publié de poster étant en vacances.

☆ INGREDIENTS: pour 5 personnes:

● 1 filet de sole par personne ou coupé en lamelles épaisses.

● 4 bottes d'épinards

● 2 cas de beurre

● sel et poivre , muscade, cumin

● 3 gousses d'ail hachées

● une béchamel semi-epaisse.

● 1 sachet de fromage râpé (mélange de 3 fromages qu'on trouve chez lidl ).

● mozzarella râpée.

● fines herbes ciselées

● 1 cas jus de citron

☆ Préparation :

■ cuire les épinards, les égoutter puis les faire revenir dans 1 cas de beurre et deux gousses d'ail hachées , poivre et une pincée de cumin.

■ Dans une poêle passez très rapidement au beurre+ ail haché + fines herbes et jus de citron les filets de soles.

■ Prendre des ramequins individuels beurrés puis déposez une couche d'épinards, par dessus une couche de filets de soles et enfin une dernière couche d'epinards.

■ nappez de béchamel parfumée à la muscade et une partie de fromages

■ parsemez du reste ddu melange de fromage

■ Enfournez à 200° chaleur tournante.

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2016-08-28T16:51:48+02:00

Crevettes sauce relevée

Publié par nacera

Une entrée de poisson que j'apprécie fort , les crevettes sautées à l'ail présentées en tapas ou en plat avec du riz est toujours un régal. .

☆Ingrédients :

● 1 kg de crevettes sans têtes ni pattes.

● 4 gousses d'ail hachées

● 3 cas de persil ciselé

● 1 cac de dersa (purée de piment rouge)

● 3 ou 4 cas d'huile de tournesol

● 1 tomate épluchée et coupée en morceaux (facultatif).

● poivre noir , 1 pincée de cumin , sel , 1/2 cube de poisson ou à défaut poulet, juste une pincée de safran ou épices paella

☆ Préparation :

■ Dans une poêle chaude faire revenir dans l'huile, l'ail , la dersa et le cube quelques minutes puis incorporer les crevettes et 2 cas persil.

■ Assaisonnez, faire sauter 3 à 5 minutes et servir chaud parsemez de la dernière cas de persil et d'un filet de jus de citron.

Crevettes sauce relevée
Crevettes sauce relevée
Crevettes sauce relevée
Crevettes sauce relevée
Crevettes sauce relevée
Crevettes sauce relevée
Crevettes sauce relevée

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2016-08-28T16:12:08+02:00

Croquettes et beignets de sardines

Publié par nacera

Une entrée fort savoureuse pour un été radieux au bord de la mer , la sardine la reine des barbecues à la plage.

☆Ingrédients :

●1 kg de sardines

● 3 gousses d'ail hachées

● 1 oignon ciselé

● 3 cas de persil ciselé et 1 cas de coriandre fraîche ciselée.

● 1 cac rase de cumin, 2 pincées de cannelle, 2 pincées de paprika, 1 cac de hrissa ou dersa (purée de piment rouge), sel , poivre .

● 1 cac concentré de tomates

● farine

☆Préparation :

■ Nettoyer les sardines et les mettre dans un plat creux puis malaxez avec les mains (la paume)

■ ajouter au plat l'oignon et l'ail ciselés

■ les épices, le persil et le concentré de tomates et la hrissa.

■ prendre une cuillère à soupe de farce et la rouler en forme de croquettes( boules légèrement aplaties ) dans la farine.

■ frire dans l'huile chaude et égoutter.

■ servir avec une sauce tomate au thym et à l'origan.

☆ Sauce tomate:

●avec l'huile de friture des sardines + 1 cas d'huile d'olive , faire revenir 2 gousses d'ail hachées, 2 tomates râpées, sel , poivre, cumin , origan , thym, 1 feuille de laurier . Une fois cuit arroser d'un filet de vinaigre et nappez les croquettes de cette sauce accompagnée de frites maison.

● sardines farcies à l'ail et oignon(beignets):

¤ ouvrir les sardines farcir une du mélange [oignon ciselé, ail haché, persil ciselé, cumin,cannelle,sel,poivre , oeuf]

¤ fermez d'une autre sardine , les plonger dans un oeuf battu puis la farine et frire. Egouttez et servir avec des tranches de citron.

Croquettes et beignets de sardines
Croquettes et beignets de sardines
Croquettes et beignets de sardines
Croquettes et beignets de sardines
Croquettes et beignets de sardines
Croquettes et beignets de sardines
Croquettes et beignets de sardines
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Croquettes et beignets de sardines
Croquettes et beignets de sardines
Croquettes et beignets de sardines
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2016-06-05T13:21:18+02:00

Ragoût de pomme de terre aux boulettes de sardines

Publié par nacera
Ragoût de pomme de terre aux boulettes de sardines
Ragoût de pomme de terre aux boulettes de sardines
Ragoût de pomme de terre aux boulettes de sardines
Ragoût de pomme de terre aux boulettes de sardines
Ragoût de pomme de terre aux boulettes de sardines
Ragoût de pomme de terre aux boulettes de sardines
Ragoût de pomme de terre aux boulettes de sardines
Ragoût de pomme de terre aux boulettes de sardines

Ragoût de pomme de terre aux sardines 😍un plat très prisé chez nous, un véritable délice aux mille parfum.

☆Ingrédients : pour 6 personnes

■ farce :

● 1 kg de sardines nettoyées et hachées au couteau et non pas au mixer.

● 2 gousses d'ail hachées

● 1 échalote ciselée finement

● 1 cas coriandre ciselée finement

● 1 cas persil ciselé finement

● 1 cac rase de sel

● 1 bonne pincée de paprika

● 2 pincées de cumin

● 1 pincée de cannelle

● 2 pincées de poivre

● 1 oeuf

● 1 cas riz (facultatif )

■ sauce:

● 2 cas d'huile

● 1 cac de purée de piment rouge ( dersa harra) et 1/2 cube surgelé   de purée de poivron rouge.

● 1 petit oignon ciselé

● 3 ou 4 gousses d'ail hachées

● 1 tomates épluchée et coupée en morceaux

● 1 feuille de laurier

● sel , poivre , paprika , origan , safran, 1 pincée de thym .

● 1 cac de concentré de tomates 

● 1 pomme de terre par personne épluchée et coupée en rondelles un peu épaisses.

● 1 cas de persil ciselé

☆ Préparation :

- chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail.

- ajoutez la tomate , les épices. Cuire 5 minutes.

- façonnez des boulettes de sardines et réservez.

- plongez les rondelles de pomme de terre, ajoutez l'eau , le laurier , portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ramollissement des pommes de terre.

- incorporer les boulettes de sardines et le concentré de tomates. Laissez mijoter 15 à20 minutes jusqu'à réduction partielle de la sauce.

- dressez dans un plat et saupoudrez de persil ciselé.

- Déguster chaud.

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2016-05-12T23:33:16+02:00

Dorade au four

Publié par nacera

Un vrai plaisir pour les yeux et les papilles que de déguster ce plat plein de saveurs marines.

Ingrédients :

- 1 belle dorade

- 1 oignon coupé en rondelles

- 1 tomate coupée en rondelles

- 2 pommes de terres coupées en rondelles

- 2 feuilles de laurier , 2 pincées de cumin , thym , 4 gousses d'ail , persil , origan.

- sel ,poivre .

- 1 fenouil émincé en fines lamelles

- 1 citron coupé en rondelles

*Préparation :

-Dans un plateau allant au four mettre le mélange (huile d'olive et huile de tournesol, 2 cas de chaque) posez le poisson , faites des ouvertures en biais avec un couteau bien aiguisé.

-Salez , poivrez , cumin. incorporer des gousses d'ail dans les entailles (incisions).

-Étaler tout autour du poisson des rondelles de tomates , oignons et pommes de terres en alternance , des tranches de fenouil et des rondelles de citron.

-Saupoudrer de thym , persil ciselé , 2 feuilles de laurier , origan et 1 filet d'huile d'olive.

-Couvrir le plateau de papier aluminium et cuire à 180° 45 minutes environ .

- 5 minutes avant d'éteindre ôter le papier aluminium et terminer la cuisson.

Dorade au four
Dorade au four
Dorade au four
Dorade au four
Dorade au four
Dorade au four
Dorade au four
Dorade au four
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2016-02-13T18:25:32+01:00

Sole au beurre facile et rapide

Publié par nacera
Sole au beurre facile et rapide
Sole au beurre facile et rapide
Sole au beurre facile et rapide
Sole au beurre facile et rapide
Sole au beurre facile et rapide
Sole au beurre facile et rapide
Sole au beurre facile et rapide
Sole au beurre facile et rapide
Sole au beurre facile et rapide
Sole au beurre facile et rapide

Une recette simple rapide et un pur délice.

*Ingrédients :

-Soles nettoyées et levées en filet , laisser juste une face avec la peau.

-1 cas de beurre plus 2 cas d'huile pour la cuisson de chaque pièce de sole

-Sel , poivre , 1 pincée d'ail en poudre) , 1 pincée de curry de poisson.

-Farine,sel,curry de poisson.

- citron.

*Préparation :

Évidez les pièces de soles chez votre poissonier, les assaisonner, farinez les légèrement.

Chauffez le beurre et l'huile sur feu mmoyen, saupoudrez la poêle d'un peu d'épices, et posez la pièce de sole côté peau.cuire quelques minutes puis tournez la sole et terminer la cuisson pendant 2 ou 3 minutes.il faut que la pièce soit dorée et croustillante.

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