750 grammes
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poissons et fruits de mer

2022-02-23T10:52:33+01:00

Espadon à la plancha

Publié par Cicilabel
Espadon à la plancha
Espadon à la plancha
Espadon à la plancha
Espadon à la plancha
Espadon à la plancha
Espadon à la plancha
Espadon à la plancha
Espadon à la plancha
Espadon à la plancha
Espadon à la plancha
Espadon à la plancha
Espadon à la plancha
Espadon à la plancha
Espadon à la plancha
Espadon à la plancha
Espadon à la plancha

*Marinade : 

- 3 cas huile d’olive + 3 cas huile de tournesol 

- 4 ou 5 gousses d’ail hachées 

- 1/2 jus de citron 

- 3 cas de persil ciselé 

- 2 cas coriandre fraîche ciselée 

- 1 cas de dersa harra ( purée de piment rouge 

- 1 cac cumin , une bonne pincée de carvi, 1/2 cac paprika, 3 pincées d’ épices paella , 1/2 cac d’herbes spéciales grillades.

Macerez les darnes d’espadon recto verso et laissez reposer minimum 30 minutes.

* Sauce: Faire revenir sur feu moyennement doux 10 minutes 

- 3 cas d’huile de tournesol 

- 1 oignon long ciselé finement 

- 1 petit oignon rond ciselé finement 

- 4 gousses d’ail hachées 

- incorporer ensuite, 3 grosses tomates râpées 

- 1 cas concentré de tomate 

- 1 cac de thym 

- 1 cac origan 

- sel, poivre noir, paprika, pincée de cumin

- 3 cas de persil ciselé 

- 1 cac dersa harra 

Cuire jusqu’à ce que la sauce réduise ne soit plus liquide. 
- cuire le riz basmati , l’égoutter, versez un filet d’huile d’olive et un peu de pouvre noir et réservez .

* Préparation :

- Chauffer la plancha , la huiler légèrement au pinceau et déposez les darnes d’espadon. 
- Cuire sur feu moyen 2 minutes chaque face 

-Servir chaud avec du riz et la sauce tomate et une rondelle de citron avec un légume au choix disponible. 

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2021-04-02T21:05:34+02:00

Maquereaux au four

Publié par Cicilabel
Maquereaux au four
Maquereaux au four
Maquereaux au four
Maquereaux au four
Maquereaux au four
Maquereaux au four
Maquereaux au four
Maquereaux au four
Maquereaux au four
Maquereaux au four
Maquereaux au four
Maquereaux au four
Maquereaux au four
Maquereaux au four
Maquereaux au four

* Ingrédients :

- 5 Macro moyens vidés et nettoyés et séchés.

- 1 fenouil coupé en 4 

- 1 oignon rouge coupé en rondelles 

- 8 mini gousses d’ail entières

- branches de persil, thym, 1 feuille de laurier 

- sel, poivre, cumin, épices méditerranéennes.

- rondelles de citron 

- coulis de tomates à l’huile d’olive 

- 3 cas huile d’olive 

* Préparation:

- badigeonner le macro de moutarde, et marinez le intérieur et extérieur d’épices ( sel, poivre, cumin, et méditerranéens, huile d’olive). 

-  Versez l’huile dans un plat allant au four, y déposer l’oignon, fenouil, ails branche de fenouils . 
- placez délicatement les poissons

- Nappez- les de coulis de tomates et parsemez de thym , persil et déposez sur chaque poisson une rondelle de citron . 
- Enfournez 25 minutes à 180 cuisson haut et bas le plateau placé au milieu. 

 

 

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2020-10-02T20:10:42+02:00

Beignets de sardines à l’Algéroise

Publié par Cicilabel
Beignets de sardines à l’Algéroise
Beignets de sardines à l’Algéroise
Beignets de sardines à l’Algéroise
Beignets de sardines à l’Algéroise
Beignets de sardines à l’Algéroise
Beignets de sardines à l’Algéroise
Beignets de sardines à l’Algéroise
Beignets de sardines à l’Algéroise
Beignets de sardines à l’Algéroise
Beignets de sardines à l’Algéroise
Beignets de sardines à l’Algéroise

*Ingrédients :

-1 kg de sardines nettoyées ( écailles, l’arête ôtées)

- 1 oignon ciselé et coupé très finement 

- 1/2 bouquet de persil ciselé finement 

- une pincée de cannelle, 1/2 cac cumin, poivre noir, sel .

- 1 jus de citron 

- 6 cas de farine 

- huile de tournesol pour la friture 

- rondelles de citron et feuilles de laitue nettoyées.

* Préparation :

- farce: mélangez le persil ciselé finement, le cumin, la cannelle, le sel , poivre et l’oignon ciselé finement et réservez.

- prendre une sardine, l’ouvrir à plat , y déposer une cas bombée de farce et couvrir d’une autre sardine . 
- fariner les sardines farcies et déposer sur la poêle chaude et cuire à feu moyennement vif les deux faces jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. 
- les égoutter et servir chaud ou tièdes avec des rondelles de citron sur un lit de laitue et accompagnés de bonnes frites maison pomme de terre ou pommes de terre sucrée 

 

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2020-09-01T15:04:09+02:00

Sardines farcies

Publié par Cicilabel
Sardines farcies
Sardines farcies
Sardines farcies
Sardines farcies
Sardines farcies
Sardines farcies
Sardines farcies
Sardines farcies
Sardines farcies
Sardines farcies
Sardines farcies
Sardines farcies
Sardines farcies
Sardines farcies
Sardines farcies
Sardines farcies
Sardines farcies
Sardines farcies

Qui dit été dit plage, poisson, salades 

mon plat préféré c’est la sardine sous toutes ses formes, celles d’aujourd’hui sont farcies et frites 

*Ingrédients :
- 1 kg de sardines 

- 1 cas de purée d’ail ( sauce d’ail)

- 4 gousses d’ail hachées 

- 1/2 botte de persil ciselé 

- 1 blanc d’œuf battu 

- sel, poivre, pincée de cannelle et cumin

- 1/2 jus de citron

- 4 cas d’huile 

- farine 

- huile de friture 

* Préparation : version 1 sans piment 

- Nettoyer les sardines, les écailler, ôter l’arête dorsale et les saler légèrement.

- préparer la farce: 1 cas de purée d’ail, 4 gousses d’ail hachées, sel poivre , cumin, cannelle, jus de citron, persil, huile. Bien mélanger et farcir avec une sardine déposez une deuxième sardine , les passer dans la farine puis le blanc d’oeuf et frire les deux faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. 
- servir chaud Avec des lamelles d’oignons et rondelles de citron
- Version2 : remplacez la farce 1 par une purée de piment rouge préparée à la maison parfumée au carvi et cumin paprika ( dersa) .

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2019-06-05T17:49:12+02:00

Crevettes impériales sautées

Publié par nacera
Crevettes impériales sautées
Crevettes impériales sautées
Crevettes impériales sautées
Crevettes impériales sautées
Crevettes impériales sautées

Un peu comme les crevettes pilpil mais en mieux , petite entrée pour accompagner une salade aux avocats et aux crevettes, un véritable régal !

* Ingrédients :

- Des crevettes impériales décortiquées.

- 5 gousses d'ails hachées

- 1/2 bouquet de persil ciselé

- 1/2 jus de citron

- 1 piment oiseau 

- 5 cas d'huile de tournesol et 1 cas huile d'olive pimentée

- 1/2 cube poisson ou poulet 

- poivre , pincée de safran , 

* Préparation :

- Dans une poêle faire revenir sur feu doux dans l'huile l'ail, persil , cube émietté, poivre, safran, le piment coupé en petits morceaux.

- introduire les crevettes et 1/2 verre à thé d'eau , le jus de citron.

- couvrir et laisser mijoter 5 à 10 minutes. Les crevettes doivent rester moelleuses et légèrement fermes. 

- servir de suite .

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2019-06-02T11:03:16+02:00

Brochettes de mérou à la plancha

Publié par nacera
Brochettes de mérou à la plancha
Brochettes de mérou à la plancha
Brochettes de mérou à la plancha
Brochettes de mérou à la plancha
Brochettes de mérou à la plancha
Brochettes de mérou à la plancha
Brochettes de mérou à la plancha
Brochettes de mérou à la plancha
Brochettes de mérou à la plancha
Brochettes de mérou à la plancha

Pour 6 personnes il faudrait :

- 3 ou 4 beaux pavés de mérou

* Marinade:

- 1 yaghourt nature (110gr)

- 5 cl de crème fraîche liquide

- 5 gousses d'ail hachées

- 1 cas de persil ciselé +3 cas de coriandre fraîche ciselée finement.

- 1 cac de poudre d'oignon.

- 1 cac sel 1/2 cac poivre  1 cac rase de cumin  1/2 cac d'épices paela, 1 bonne pincée de paprika ou safran.

- 1/2 jus de citron

- 1 cas rase de moutarde

* Préparation :

- ôtez la peau du mérou

- Coupez le poisson en dé

- le placer dans la Marinade et le filmer.

- Laisser mariner une nuit 

- le lendemain, chauffer la plancha , verser un filet léger d'huile et déposez la brochette . 

- Saisir 1 à 2 minutes chaque face et servir chaud avec une rondelle de citron.

Désolée pour le final j'avais des invités et j'ai oublié de photographier la brochette cuite.

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2019-03-08T22:39:05+01:00

Dorade royale à la plancha

Publié par nacera
Dorade royale à la plancha
Dorade royale à la plancha
Dorade royale à la plancha
Dorade royale à la plancha

Au lieu du couscous royal du vendredi, cette fois ça sera dorade royale  . Désolée pour les photos j'ai pas eu le temps d'en prendre à peine déposés sur la table que le plat avait été sifflé

* Ingrédients :

Pour la plancha :

- 1 dorade (nettoyée et salée) par personne.

- 1 courgette coupée en rondelles.

- 1 oignon rond émincé en demi lamelles.

- tomates cerises oranges

- 2 cas de beurre coupé en morceaux

- 3 cas d'huile d'olive

- sel , poivre , thym , persil séché 

- 1/2 jus de citron.

* préparation :

- Chauffez la plancha à feu moyen, déposez les morceaux de beurre et l'huile , saupoudrer la surface de thym, sel , poivre .

- Posez d'un côté les dorades et de l'autre les légumes . Parsemez le tout de persil séché , thym , poivre et un filet d'huile d'olive , le jus de citron. Cuire à feu moyen quelques minutes puis retourner délicatement les poissons . 

- Servir une fois que tout est bien cuit et doré .

Servir seule ou avec un riz .

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2019-02-22T22:23:55+01:00

Lotte aux champignons

Publié par nacera
Lotte aux champignons
Lotte aux champignons
Lotte aux champignons
Lotte aux champignons
Lotte aux champignons
Lotte aux champignons
Lotte aux champignons
Lotte aux champignons
Lotte aux champignons

Bonsoir, ce soir c'est léger et bon , une recette que j'ai rapidement improvisé et réalisé. 

* Ingrédients :

- 2 lottes 

- 2 oignons longs fins 

- 2 gousses d'ail hachées

- 2 ou 3 cas de beurre

- 2 cas de mélange de  persil et coriandre ciselés.

- 1 boite de champignons 

- sel , poivre , épices paella 

- 1/2 jus de citron

- 1  cac moutarde .

- 20 cl de crème fraîche liquide ou si vous voulez plus light : 20 cl lait + 1 cac maïzena .

* Préparation :

- nettoyez la lotte, réservez la tête pour une éventuelle soupe de poisson , coupez la queue de lotte en morceaux.

- assaisonnez les morceaux de (sel, poivre , épices paella ) farinez les légèrement et réservez au frais en attendant de préparer la sauce.

-  Dans une poêle sur feu doux faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons, l'ail haché , les champignons , le mélange persil et coriandre. Assaisonnez légèrement de sel et poivre.

- Après quelques minutes ,déplacer sur le côté de la poêle  les champignons ajouter  une noix de beurre et dressez délicatement les morceaux de lotte .

- dans un bol mélanger ( le lait + maïzena ) ou crème liquide + moutarde + 1 cas jus de citron.

- Cuire la lotte sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'elle soit dorée 4 à 5 minutes  .  Pressez un demi jus de citron sur les champignons et la lotte . Versez la crème ou le mélange maïzena et lait sur les champignons , couvrir la poêle et laissez cuire deux minutes. Faire un mouvement de mains avec la poêle pour que la sauce blanche incorpore bien la lotte , retourner les morceaux , cuire une minute et servir seul ou avec du riz. 

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2018-09-05T11:56:20+02:00

Loup de mer grillé , beurre persillé et ses tagliatelles au saumon fumé.

Publié par nacera
Loup de mer grillé , beurre persillé et ses tagliatelles au saumon fumé.
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Loup de mer grillé , beurre persillé et ses tagliatelles au saumon fumé.
Loup de mer grillé , beurre persillé et ses tagliatelles au saumon fumé.
Loup de mer grillé , beurre persillé et ses tagliatelles au saumon fumé.
Loup de mer grillé , beurre persillé et ses tagliatelles au saumon fumé.
Loup de mer grillé , beurre persillé et ses tagliatelles au saumon fumé.
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Loup de mer grillé , beurre persillé et ses tagliatelles au saumon fumé.
Loup de mer grillé , beurre persillé et ses tagliatelles au saumon fumé.
Loup de mer grillé , beurre persillé et ses tagliatelles au saumon fumé.
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Loup de mer grillé , beurre persillé et ses tagliatelles au saumon fumé.
Loup de mer grillé , beurre persillé et ses tagliatelles au saumon fumé.
Loup de mer grillé , beurre persillé et ses tagliatelles au saumon fumé.
Loup de mer grillé , beurre persillé et ses tagliatelles au saumon fumé.
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Loup de mer grillé , beurre persillé et ses tagliatelles au saumon fumé.
Loup de mer grillé , beurre persillé et ses tagliatelles au saumon fumé.

* Préparation du loup de mer:

- nettoyer, salez poivrez et farinez légèrement le poisson et réservez.

- Dans une Mini poêle faire revenir quelques minutes les champignons, 3 gousses d'ail hachées et le persil, 1cube poulet ,poivre dans 2 cas de beurre. En fin de cuisson ajouter un  jus de citron.

* Préparation des tagliatelles :

- Portez à ébullition l'eau , plongez les tagliatelles , salez et cuire aldenté.

- Coupez le saumon fumé en petits dés.

- Entre temps dans une casserole porter à ébullition la crème fraîche, 1 cac de moutarde , 2 cas Philadelphia , préparation culinaire en crème ou un verre de lait +1 cac maïzena,Sel et poivre. Cuire 3 à 5 minutes à feu doux. Incorporer hors du feu 1 cas et demi de caviar et le saumon fumé en dé.

- Grillez le poisson dans un peu de beurre et huile (1 cas de chaque) .

- Égoutter les pâtes, les mettre dans un récipient creux , versez dessus une partie du beurre persillé préparé précédemment , mélangez. 

* Dressage :

- Posez le poisson" loup de mer" dans l'assiette de présentation , nappez dessus le beurre persillé au champignons. Dressez les pâtes à côté et nappez les de sauce au saumon et caviar.

Un très bon plat de pâtes accompagné d'un bon poisson pas diététique je le conçois mais tellement bon😃 .

 

 

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2018-01-04T19:54:17+01:00

Pâtes au saumon et sauce fromagère

Publié par nacera

Un plat qu'on apprécie énormément ,les pâtes au saumon , miam😀... surtout les filles.

* Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

- 1 paquet de saumon fumé (~100gr)

- 1 boîte de Philadelphia ou comme moi "libni"= 200 gr

- 2 cas de préparation fromagère à la crème" fondelice"  ail et fines herbes.

- 1 cac moutarde à l'ancienne

- 1 cac vinaigre de vin

- 500 gr de crème fraîche liquide

- 1/2 cac rase de sel , poivre noir , pincée d'aneth.

- 1 cas de poudre d'oignon 

- 1 cac de beurre.

- 400 gr pâtes "papillons"

- fromage "Gouda"

* Préparation :

- cuire les pâtes dans l'eau salée bouillante puis égoutter et beurrez.

- Dans une casserole faire chauffer à feu doux la crème fraîche, le fromage "libni", la moutarde et le vinaigre. Salez et poivrez et ajoutez le reste des ingrédients.

- Mélangez de temps en temps en surveillant la cuisson jusqu'à épaississement de la sauce. Il ne faut pas qu'elle soit en forte ébullition juste à frémissement .cuire tout au plus 10 minutes. Couvrir et réservez.

- Dresser les pâtes dans une assiette creuse Nappez de sauce fromagère à la crème , râpez dessus du Gouda et déposer deux lamelles de saumon frais.

 

 

Pâtes au saumon et sauce fromagère
Pâtes au saumon et sauce fromagère
Pâtes au saumon et sauce fromagère
Pâtes au saumon et sauce fromagère
Pâtes au saumon et sauce fromagère
Pâtes au saumon et sauce fromagère
Pâtes au saumon et sauce fromagère
Pâtes au saumon et sauce fromagère
Pâtes au saumon et sauce fromagère
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Pâtes au saumon et sauce fromagère
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Pâtes au saumon et sauce fromagère

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