2014-02-17T20:58:07+01:00
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soupes-veloutes
2014-02-09T00:03:28+01:00
velouté de lentilles
ingrédients:
500 gr de lentilles
2 cas d'huile d'olive,1cac d'huile de sésam
1 gros oignon
5 gousses d'ail
1 carotte,1 branche de celeri ,1 poignée de persil,1 pomme de terre,1 feuille de laurier
sel,poivre noir,curry,1 cube de poulet et 1/2 boeuf,1 cas de tahiné,
mettre tous les ingredient dans une cocote minute ajouter l'eau fermer et cuire 20mn à feu moyen,en fin de cuisson ôter la feuille de laurier et mixez. parsemez de cumin et 1cac de crème fraîche
2014-02-04T08:04:36+01:00
"Chorba aadess " (soupe de lentilles)
ingrédients:
3 cas huile d'olive et 1 cac de smen(ghee)
viande d'agneau ou boeuf en petits morceaux
1 tête d'ail hachée
1/2 oignon haché
1 carotte coupée en 2 ou en morceaux
1 tomate coupée en morceaux
1 pomme de terre coupée en dé
branche de celeri,persil,coriandre
1 feuille de laurier
1 cac concentré de tomate
1 cube jumbo poulet et 1/2 cube agneau
300 gr de lentilles
sel,poivre noir,cumin,1 pincée de gingembre,1cac coriandre en poudre,1 pincée de carvi
dans une cocote mettre : huile d'olive+ smen (ghee)+ viande+1 tête d'ail hachée, faire revenir, salez poivrez, cumin, poivre rouge,1 pincée de gingembre, coriandre en poudre et un bouquet de coriandre ciselé, céleri, carotte en dé, tomates en morceaux, pomme de terre en dé, les cubes jumbo poulet et agneau miétés,1 cac concentré de tomate,1 pincée de carvi, eau, lentilles cuire en cocote 25 minutes.
2014-02-01T16:38:53+01:00
velouté aux champignons
ingrédients:
1cas de beurre et 1 cas d'huile de sésam ou tahiné
1 oignon vert
1 boite de champignons de paris et 1 poignée de champignon frais
une poignée de persil
1 blanc de poulet
1 cube jumbo poulet
sel,poivre noir
tranches de petites biscottes ou des feuilles de brique coupées en petits carrés et frits
faire cuire dans une marmite le beurre,oignon vert,champignon frais et en boite,persil,blanc de poulet,un cube jumbo poulet,eau et mixez.presenter avec des petites biscottes( frottées à l'huile d'olive et ail et persil ensuite passées au four quelques minutes.
2014-01-28T19:53:15+01:00
hrira
☆ ingrédients:
● 1 cas smen,1cas huile d'olive
● viande d'agneau en petits morceaux
● 2 oignons hachés
● 1 carotte hachée
● 1 navet haché
● 3 tomates pelées et râpées
● 1 cas concentré de tomate
● 1 cac sel, 1/2 cac de poivre noir , 1 bâton cannelle, 1 cac gingembre râpé , 1/2 cac coriandre en poudre, 1 cac rase de paprica, quelques pistilles de safran
● 1 bouquet de coriandre,quelques branches de céleri,quelques feuilles de menthe.
● 1 verre à thé de de pois chiches trempés la veille
● 1 cas lentilles corail
● 1 cube jumbo poulet et 1/2 cube agneau
● En fin de cuisson ajouter(1cac carvi ,2 cas farine diluée dans un peu d'eau et 1 cac levure boulangère ,1 filet de citron ou vinaigre)
☆ Préparation :
■ Dans une marmite creuse mettre:1cas smen,1cas huile d'olive,morceaux de viande(agneau poulet ) faire revenir quelques minutes ajouter le mélange de (2oignons,1carotte,1navet) hachés, 3 tomates fraiches,1cas concentré de tomate,sel,poivre,paprica,cannelle,gingembre,1bouquet(melange de coriandre,céleri,menthe), poischiche, une poignée de lentille corail,1cube jumbo poulet et de l'eau à mi hauteur de la marmite. cuire 45mn et en fin de cuisson ôter le bouquet d'herbes,ajouter du carvi,1cac vinaigre,2 cas farine diluée dans un peu d'eau et 1cac levure boulangère,mélanger le tout cuire15mn et servir en rajoutant une poignée de coriandre hachée.
2014-01-23T23:38:39+01:00
soupe de pomme de terre et céleri
Trop bonne!velouté de pomme de terre à la crème et au cleri:
Dans une marmite mettre :1cas de beurre,les 4 pommes de terre,1 gros oignon,2 poireaux, 1 bouquet de celeri ,1/2 bouquet de persil, 1 cube jumbo poulet, poivre, cuire puis ajouter la creme( 100gr), 3 portions de fromage kiri,mixez et c'est pret!
2014-01-23T23:28:39+01:00
Soupe de lentilles corail au piment oiseau
2014-01-23T23:20:04+01:00
Soupe de petits plombs
ingrédients:
1 cas huile d'olive et 1cas smen(ghee)
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
viande d'agneau ou poulet
sel, poivre noir, paprika, cannelle, coriandre en poudre, 1 pincée de ras el hanout,
1/2 bouquet de coriandre haché et quelques feuilles de menthe fraiches,1 branche de céleri
1 cube de poulet et 1/2 cube agneau
1 cas concentrée de tomate
1 carotte rapée ou en dé, 2 tomates fraiches rapées, 1/2 petite courgette rapée ou en dé
une poignée de pois chiche
1 piment vert
dans le bas du couscousier ou une marmite mettre l'huile et la viande ainsi que les épices à revenir, ajouter 1 verre d'eau et les légumes, cuire 5 minutes rajouter les herbes, les cubes,et 1.5 litres d'eau et les pois chiches . cuire 1/2 heure à 1 heure et en fin de cuisson parsemez de coriandre haché dans le bol ou la soupière de présentation
2014-01-19T15:59:14+01:00
Berkoukes
"berkoukes" au poulet et agneau:
ingredients:
viande et poulet
2 cas huile d'olive et 1 cas smen(ghee)
sel,poivre noir,1cac ras el hanout, gingembre, cannelle, safran, paprica et hror du sud
1 oignon haché
1 navet,1 carotte,2 tomates
1 cas concentré de tomate
céleri et coriandre émincés
pois chiche
1 cas de fèves sèches
plombs traditionnels
préparation:
dans une marmite ou cocote cuire les morceaux de viandes dans l'huile d'olive +smen(ghée) ajouter les épices sel poivre,1 bâton de cannelle, gingembre, hror(du sud) ensuite mettre les 2 tomates fraîches hachées,1 oignon mixé avec 1 carotte et 1 navet, une poignée de pois chiche,2 cas fèves sèches , berkoukes(plombs faits maison), céleri,rasel hanout, 1 cas concentré de tomate et de l'eau, couvrir la cocote et cuire 25 minutes.
2014-01-18T22:52:28+01:00