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Articles avec #tadjines catégorie

2017-10-06T23:44:08+02:00

Ragoût de poulet aux olives et fenouil

Publié par nacera
Ragoût de poulet aux olives et fenouil
Ragoût de poulet aux olives et fenouil
Ragoût de poulet aux olives et fenouil
Ragoût de poulet aux olives et fenouil
Ragoût de poulet aux olives et fenouil
Ragoût de poulet aux olives et fenouil
Ragoût de poulet aux olives et fenouil
Ragoût de poulet aux olives et fenouil
Ragoût de poulet aux olives et fenouil
Ragoût de poulet aux olives et fenouil
Ragoût de poulet aux olives et fenouil
Ragoût de poulet aux olives et fenouil
Ragoût de poulet aux olives et fenouil
Ragoût de poulet aux olives et fenouil

Quel délice ce ragoût au goût anisé !! Rien qu'en utilisant les restes de légumes je nous ai concocté un tajine , humm!!!!!

* Ingrédients :

- 3 pomme de terre épluchées et coupées finement en morceaux

- 5 gousses d'ail hachées

- 1 petit oignon rond émincé

- 2 cuisses de poulet

- des olives vertes dénoyautées dessalées

- 1 cube poulet , safran , carvi , cannelle , poivre noir , 1 morceau de gingembre frais , 2 pincées de"hror".

- branche de fenouil + 1 petite poignée de persil

- 2 cas huile de tournesol + 1 cas beurre

- quelques bulbes de fenouil.

- 1 tranche de citron frais ou confit

* Préparation :

- Mettre dans la cocotte l'huile , le beurre, l'oignon et l'ail. Y faire revenir le poulet et lui faire dorer chaque face. Assaisonnez le puis incorporer la pomme de terre. 

- laissez mijoter 5 minutes puis mouillez à hauteur d'eau. Placez les bulbes de fenouil tout autour de la cocotte et ajoutez les olives. 

- Placez les bouquets d'herbes , couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce réduise et devienne onctueuse et nacrée, la viande soit cuite et les légumes aussi.

- Parsemez de persil ciselé.

 

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2017-09-21T10:34:15+02:00

Tajine Marocain au boeuf et pommes de terres et chou-fleur

Publié par nacera
Tajine Marocain au boeuf et pommes de terres et chou-fleur
Tajine Marocain au boeuf et pommes de terres et chou-fleur
Tajine Marocain au boeuf et pommes de terres et chou-fleur
Tajine Marocain au boeuf et pommes de terres et chou-fleur
Tajine Marocain au boeuf et pommes de terres et chou-fleur
Tajine Marocain au boeuf et pommes de terres et chou-fleur
Tajine Marocain au boeuf et pommes de terres et chou-fleur
Tajine Marocain au boeuf et pommes de terres et chou-fleur
Tajine Marocain au boeuf et pommes de terres et chou-fleur
Tajine Marocain au boeuf et pommes de terres et chou-fleur
Tajine Marocain au boeuf et pommes de terres et chou-fleur
Tajine Marocain au boeuf et pommes de terres et chou-fleur
Tajine Marocain au boeuf et pommes de terres et chou-fleur

 Pour ce soir un "tajine marocain " selon mon inspiration et qui a eu un franc succès , les miens en tout cas ont adoré , l'odeur qui s'en dégage est tout simplement irrésistible.

*Ingrédients :

- morceaux de boeuf

- 1 cas beurre + 2 cas huile d'olive

- 1 oignon rond ciselé

- 2 gousses d'ail hachées

- sel , poivre noir , 1 cas gingembre frais râpé , un petit bout de bâton de cannelle , 2 bonne pincée de curcuma , safran , pincées d'épices hror , 2 graines de kababa ( cubab)

1/2 cube boeuf et 1/2 cube poulet 

- 1 citron confit coupé en 4 

- Persil et coriandre ciselés

- petite pomme de terre rondes

- bouquets de chou-fleur préalablement cuits

* Préparation :

- Prendre un tajine en terre cuite , y déposer le beurre , l'huile d'olive ,l'oignon et l'ail , les morceaux de boeuf et les épices. Couvrir et laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce tous les ingrédients rendent leur eau et ramollissent.

- Ajoutez un verre ou deux d'eau chaude , 3 tranches de citron confit, une pincée de coriandre en poudre , couvrir et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce onctueuse.

- frire les petites pomme de terre et les incorporer au plat en les dressant délicatement , cuire jusqu'à ce que ça soit légèrement bien enrobé de sauce doré et fondant.

- Entre temps , plongez les bouquets de chou-fleur dans un mélange d'oeufs battus , sel ,poivre , fromage râpé , persil ciselé et frire. Réservez.

- Dressez le tajine sur la table , parsemez de coriandre et persil frais ciselés , accompagnée de bouquets de chou-fleur et d'un bon pain maison

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2017-08-13T15:38:53+02:00

Tajine "aux boulettes,tomates et oeufs"

Publié par nacera

Bonsoir, quand on a la flemme de cuisiner et qu'en plus on a de la viande hachée et un tajine et ben y'a pas de soucis😆 en moins d'une demi heure on obtient un délicieux plat convivial qui exaltera vos papilles.

*Ingrédients pour la sauce :

- 3 cas huile d'olive

- 1 oignon moyen ciselé

- 5 gousses d'ail hachées ou émincées

-  1  petit bout de gingembre frais râpé ( facultatif)

- 3 tomates un peu mûres épluchées et coupées en morceaux

- 1 cube de purée de poivron rouge(surgelé) si vous en avez.

- 1  cube de bouillon de volaille émietté

- 2 pincées de thym , 2 cas persil séché ou frais de préférence, 1 cas origan

- Des rondelles de piment rouge.

- 1 oeuf par personne

*Ingrédients pour la  préparation des boulettes de viande ( farce) :

- 400 ou 500 gr de viande hachée ( agneau ou boeuf)

- 2 cas d'huile d'olive

- 1/2 cube de bouillon de poulet

- 3 cas d'eau

- 2 ou 3 gousses d'ail hachées

- 2 cas de coriandre fraîche ciselée

- 1 carré de pain de mie trempé dans du lait ou 1 cas farine

- poivre noir , paprika , cumin , 

-  Persil ciselé

Mélangez les ingrédients de la farce , façonnez des boulettes et réservez.

*Préparation :

-  Chauffez le tajine sur une plaque en fonte

- Déposez l'huile ,l'ail , l'oignon , les tomates et les épices plus herbes.

- Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que la tomate soit fondue 

- Incorporez les boulettes de viande en les dressant en cercle sur le tajine

- Couvrir et cuire à feu doux  5 à 8 minutes puis incorporer les oeufs , couvrir et les laisser cuire jusqu'à ce que les blancs cuisent et les jaunes d'oeufs soient mollets

- Avant de servir parsemez de persil ciselé

 

Tajine "aux boulettes,tomates et oeufs"
Tajine "aux boulettes,tomates et oeufs"
Tajine "aux boulettes,tomates et oeufs"
Tajine "aux boulettes,tomates et oeufs"
Tajine "aux boulettes,tomates et oeufs"
Tajine "aux boulettes,tomates et oeufs"
Tajine "aux boulettes,tomates et oeufs"

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2017-02-04T10:36:43+01:00

TAJINE KEFTA "THE BEST"

Publié par nacera

UN TAJINE FORT GOÛTEUX ET PLEIN DE SAVEURS RAPIDE À  REALISER  , À  TESTER ABSOLUMENT .

☆Ingrédients :

● 3 cas d'huile de tournesol ou 2 cas tournesol + 1 cas huile d'olive

● 1 cac rase de dersa harra ( purée de piment rouge) ou un piment oiseau.

● 1 oignon vert ciselé + 1 oignon rond émincé en dé

● 1 cube de purée de poivron rouge surgelé ou 1 cas de dé de poivron rouge crû + 1cas de dé de poivron vert.

● 3 gousses d'ail émincées en lamelles et 4 gousses d'ail hachées 

● 3 belles tomates épluchées et coupées en morceaux 

● 1 morceau de gingembre épluché et râpé 

● 1 cac de concentré de tomates dilué dans 1/2 verre à  thé  d'eau

● Épices sauce:

- 2 pincées de sel

- 2 pincées d'origan 

- 2 pincées de thym

- 1 pincée de safran (pas de colorant)

- 1/2 cac de curcuma +2 pincées de poivre.

- 1 pincée de persil séché 

● 2 cas persil frais ciselé + 1 cas de coriandre fraiche ciselée. 

● 500 gr de viande hachée 

● Épices farce: 

- 1 cas farine

- 1 oeuf

- 1 doigt d'eau

- 1/2 cube jumbo poulet émietté 

- 1 pincée de poivre 

- 1 pincée de cumin

- 1 pincée de coriandre en poudre

☆ Préparation :

■ Dans un tajine mettre l'huile , l'ail  hache , les oignons  le cube de poivron rouge , le gingembre et la dersa  à  revenir,  quelques minutes sur feu doux.

■ Incorporer la tomate et les épices. 

■ Couvrir et laisser mijoter. Une fois la tomate fondue ajoutez le concentré  dilué et les lamelles d'ail.

■ Façonnez les boulettes de viande et les dresser dans le tajine délicatement. Cuire et à  mi cuisson les retourner avec une pincette doucement .

■ Une fois cuites (ne pas les laisser s'assécher ) incorporer 1 oeuf par personnes et parsemez du mélange d'herbes fraîches  (persil et coriandre ciselées ) couvrir et cuire 3 à  4 minutes.

■ Servir seul ou accompagné de riz.

TAJINE KEFTA "THE BEST"
TAJINE KEFTA "THE BEST"
TAJINE KEFTA "THE BEST"
TAJINE KEFTA "THE BEST"
TAJINE KEFTA "THE BEST"
TAJINE KEFTA "THE BEST"
TAJINE KEFTA "THE BEST"
TAJINE KEFTA "THE BEST"
TAJINE KEFTA "THE BEST"
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TAJINE KEFTA "THE BEST"
TAJINE KEFTA "THE BEST"

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2016-10-22T17:37:20+02:00

GIGOT D'AGNEAU DE 4H.

Publié par nacera

Une autre version de cuisson du gigot d'agneau , un peu longue mais d'un fondant! !! Un vrai régal. On se lècherait les doigts tellement c'est bon.

☆ Ingrédients :

● 1/2 gigot d'agneau

● 2 gousses d'ail épluchées 

● 1 oignon moyen coupé en rondelles

● 1 petit morceau de gingembre

● 1 cas de sauce Anglaise worcestershire.

● 2 cas huile de tournesol et 1 cas beurre

● un cube de bouillon de volaille 

● 1/2 cac rase de poivre noir  , du safran , 1/2 cac de romarin , 

● 1 ou eux abricots secs

● en fin de cuisson ajouter 1 bout de bâton de cannelle. 

☆ Préparation :

■ Faire revenir dans une cocotte sur feu doux : le beurre et l'huile, le cube coupe en deux et émietté  , les deux gousses d'ail , l'oignon et les épices hormis le romarin quelques secondes puis déposer le morceau de viande. 

■ saupoudrez dessus le poivre et le reste du cube et le romarin. Laisser mijoter doucement en retournant de temps à autre.  

■ versez un peu moins d'un verre d'eau , les abricots secs , et laisser cuire 4 à  5 heures pour un résultat  optimal. N'oubliez pas de retourner la viande régulièrement  jusqu'à ce que les deux faces soient bien dorées et fondantes. Rajoutez de l'eau si besoin . Ecrasez à la fourchette les ingrédients de la sauce (pas la viande).ôtez le petit bout de bâton de cannelle et gingembre.

■ En final on obtient une viande fondante, une sauce reduite et onctueuse.

■ J'ai dû rajouter un peu d'eau pour pouvoir en napper mon riz et les légumes  qui accompagneront ce rôti. 

GIGOT D'AGNEAU DE 4H.
GIGOT D'AGNEAU DE 4H.
GIGOT D'AGNEAU DE 4H.
GIGOT D'AGNEAU DE 4H.
GIGOT D'AGNEAU DE 4H.
GIGOT D'AGNEAU DE 4H.
GIGOT D'AGNEAU DE 4H.
GIGOT D'AGNEAU DE 4H.
GIGOT D'AGNEAU DE 4H.
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GIGOT D'AGNEAU DE 4H.
GIGOT D'AGNEAU DE 4H.
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2016-10-05T22:48:50+02:00

Tajine "jardinière"

Publié par nacera

J'avais préparé pour ce soir une délicieuse hrira quand je me suis rappelé que mon mari n'en était pas fan et qu'il exigeait trop souvent un plat de légumes dans le menu. Un petit tour au congélateur et en deux temps 3 mouvement mon tajine etait sur le feu avec

☆Ingrédients :

● 2 cas d'huile de tournesol

● sel , poivre , paprika , pincée de cannelle, 2 morceaux de gingembre , safran , cube jumbo poulet , 1 pincée de curcuma

● 2 cas de fond de sauce d'agneau cuit à la vapeur.

● 1 morceau de poulet ( cuisse ) et un morceau d'agneau

● 1 bol de petits pois surgelés

● des bouquets de brocolis

● morceaux de pomme de terre

● 1 oignon émincé en lamelles

● 3 gousses d'ail

● bouquet de persil

● 1 tomate épluchée et coupée en morceaux

☆Préparation :

■ Dans le tajine mettre l'huile , sel, poivre, paprika , 1 pincée de curcuma ,1 cube émietté, 1 pincée safran.

■ posez les morceaux de viande , assaisonnez les , cuire quelques minutes

■ dorez les morceaux de viande, mouillez avec 1/2 verre d'eau , incorporez les petits pois , les oignons et cuire 15 minutes puis ajoutez les pommes de terres , la tomate et le brocolis. Ajoutez de l'eau et le bouquet de persil et fermez le tajine. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout soit cuit . Faites attention à ce que ça ne déborde pas et qu'il est déperdition de sauce.

■ ouvrez le tajine , ôtez le bouquet de persil.

■ servir avec du pain maison. Il ne paye pas de mine mais c'est un vrai régal. ☺😊

Tajine "jardinière"
Tajine "jardinière"
Tajine "jardinière"
Tajine "jardinière"
Tajine "jardinière"
Tajine "jardinière"
Tajine "jardinière"
Tajine "jardinière"
Tajine "jardinière"
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2016-09-24T15:58:15+02:00

Tajine left( navet amer) de l'Ouest Algérien

Publié par nacera

Voici l'un des tajines ou ragoût les plus apprécié à l'ouest jusqu'au Maroc , le navet amer en sauce , malgré son amertume est cuisiné avec plaisir quand il est disponible

Pour faire plaisir à" yasmine yasmine","nacera oussadit" , "Rym Kh" , "Nora Nour" , "bichette bichette" des "Amies de chahrazade" j'ai pioché dans les propositions que m'ont faites toutes ces dames (que je remercie au passage ) et j'ai préparé mon délicieux tajine.

☆ Ingrédients :

● 5 navets épluchés coupés en rondelles épaisses et lavés.

● 1 poignée de pois chiches précuits.

● 1 oignon ciselé.

● 3 gousses d'ail entières.( y'en a qui en mettent et d'autres non)

● 1 tomate moyenne épluchée et coupée en morceaux.

● 1 pomme de terre coupée en 4 (facultative, c'est juste pour adoucir l'amertume du navet)

● viande d'agneau. J'ai utilisé du gigot et une cuisse de poulet.

● 2 cas de coriandre fraîche ciselée.

● Épices :

- sel ou cube poulet

- 1/2 cac rase de poivre noir

- 1 pincée de gingembre en poudre ou 1 petit morceau frais de gingembre .

- 1 pincée de curcuma

- 2 pincées de safran.

- 1 pincée de paprika.

● 1 cas d'huile et 1 cac huile d'olive.

☆ Préparation :

■ Faire revenir à petit feu dans un tajine ,les huiles,viandes,épices, oignon, tomate.

■ une fois bien mélangés et les légumes ayant rendus leur eau, incorporer les gousses d'ail , les pois chiches , les navets et la coriandre.

■ Fermer le tajine et laisser cuire jusqu'à ramollissement des navets, cuisson de la viande et réduction de la sauce qui deviendra onctueuse.

Tajine left( navet amer) de l'Ouest Algérien
Tajine left( navet amer) de l'Ouest Algérien
Tajine left( navet amer) de l'Ouest Algérien
Tajine left( navet amer) de l'Ouest Algérien
Tajine left( navet amer) de l'Ouest Algérien
Tajine left( navet amer) de l'Ouest Algérien
Tajine left( navet amer) de l'Ouest Algérien
Tajine left( navet amer) de l'Ouest Algérien
Tajine left( navet amer) de l'Ouest Algérien
Tajine left( navet amer) de l'Ouest Algérien
Tajine left( navet amer) de l'Ouest Algérien
Tajine left( navet amer) de l'Ouest Algérien
Tajine left( navet amer) de l'Ouest Algérien
Tajine left( navet amer) de l'Ouest Algérien
Tajine left( navet amer) de l'Ouest Algérien
Tajine left( navet amer) de l'Ouest Algérien
Tajine left( navet amer) de l'Ouest Algérien
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2016-09-17T16:20:28+02:00

Tajine aux olives et aux artichauts farcis

Publié par nacera
Tajine aux olives et aux artichauts  farcis
Tajine aux olives et aux artichauts  farcis
Tajine aux olives et aux artichauts  farcis
Tajine aux olives et aux artichauts  farcis
Tajine aux olives et aux artichauts  farcis
Tajine aux olives et aux artichauts  farcis
Tajine aux olives et aux artichauts  farcis
Tajine aux olives et aux artichauts  farcis
Tajine aux olives et aux artichauts  farcis

Un plat savoureux, léger dont on s'en lasse jamais. Il en existe plusieurs variantes (sauce blanche à la cannelle et petits pois ou en ragout avec carottes et petits pois ou en tbikha )mais celle ci est ma préférée .

Ingrédients :

● sauce:

● 2 cas huile de tournesol

● 150 gr d'olives vertes ou violettes

● 1 morceau de viande d'agneau ( facultatif)

● 1 oignon ciselé

● 2 gousses d'ail hachées

● 1 pomme de terre coupée en longueur

● sel , poivre , safran , 1 petit morceau de gingembre , une pincée de cannelle , 1 petit morceau de citron confit.

● coeurs d'artichauts crus et nettoyés

● Farce: 3 cas persil ciselé - 1 échalote ciselée - 1gousse d'ail hachée - 1 oeuf - poivre,cannelle, 1 pincée de curcuma, 1/2 cube émietté de poulet, sel, 1 cas chapelure , 2 cas d'eau, 1 cas coriandre fraiche ciselée - 200 gr viande hachée

☆Préparation :

■ Dans une marmite, faire revenir dans l'huile l'oignon et l'ail et les épices. Incorporez la viande cuire 5 minutes puis ajoutez l'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 25 minutes

■ Farcir les artichauts avec la viande et les plonger dans la sauce ainsi que les pommes de terre , cuire à feu moyennement doux . Les artichauts doivent rester plus ou moins aldentes.

■ en fin de cuisson parsemez de persil ciselé

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2016-06-05T14:25:34+02:00

Tajine d'agneau M'hamer

Publié par nacera

À tester absolument, ce tajine d'une saveur , hum! L'odeur enivrante des épices, un régal! !!

☆Ingrédients :

● 1 gigot 1,5 kg coupé en tranches

● 1 oignon haché

● 1 bâton de cannelle

● 1 morceau de gingembre frais râpé

● 1 cac de smen (ghee) + 1 cas huile + 1 cas beurre

● 1 cube émietté de bouillon de volaille

● poivre , un peu de sel car il ya le cube , 2 clous de girofle, safran en pistilles

● 1 verre à eau

● pomme de terre frites pour accompagner.

☆Préparation :

- chauffer un tajine, mettre l'huile , dressez la viande , et éparpiller un peu partout le smen et le beurre.

- assaisonnez , ajoutez l'eau et couvrir.

- cuire à feu moyennement doux tout en retournant les morceaux de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit tendre , dorée et la sauce réduite.

- servir avec des frites.

Tajine d'agneau M'hamer
Tajine d'agneau M'hamer
Tajine d'agneau M'hamer
Tajine d'agneau M'hamer
Tajine d'agneau M'hamer
Tajine d'agneau M'hamer
Tajine d'agneau M'hamer
Tajine d'agneau M'hamer
Tajine d'agneau M'hamer
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2015-04-10T14:52:49+02:00

ojja à ma façon.

Publié par nacera

L'ojja tunisienne est un plat succulent, rapide et facile à réaliser dont les principaux ingrédients sont des oeufs en sauce,les poivrons et la tomate,oignon,carvi.

aujourd'hui je l'ai revisité un peu et le resultat est qu'à l'unanimité, le plat adopté et à refaire le pluus souvent cet été.

Ingrédients

Des saucisses

1 tête d'ail moitié émincé en lamelles et l'autre moitié haché

2 cas de persil ciselé

2 ou 3 tomates fraîches épluchées et coupées en quartiers

1 cas de concentré de tomates

1 piment vert coupé en quartiers

sel , poivre , paprika , coriandre en poudre, epices de viandes (tunisiennes ) , cumin , mélange poulet ducros ,

3 cas huile d'olive parfumée et pimentée (romarin,laurier,ail,piment rouge).

Dans un tajine versez l'huile,puis mettre l'ail émincé et haché, les tomates , les épices et le persil.

cuire à feu moyen jusqu'à ce que les tomates ramollissent, incorporez alors les saucisses en les disposant en cercle et en introduisant des quartiers de piment vert ou poivron. Couvrir et laissez cuire.

une fois les saucisses cuites deposez un oeuf entier pour chaque personne,salez,parsemez de persil à nouveau ,couvrir cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les oeufs cuisent (formation du blanc)

ojja à ma façon.
ojja à ma façon.
ojja à ma façon.
ojja à ma façon.
ojja à ma façon.
ojja à ma façon.
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