cuisine du monde

--1 paquet d'Ebly

2 oignons verts

3 champignons de paris

beurre et huile d'olive

sel , poivre , 1 filet de vinaigre , 1 oeuf battu.

--pour 1 mesure de blé prendre et mesure et demi d'eau

1 cube bouillon de volaille

1 oignon vert ciselé

sel,poivre

--viande hachée marinée dans l'huile d'olive,cumin,sel,poivre,gingembre,ail haché, persil, 1 oignon vert émincé, 3 cas d'eau,paprica,epices grillades, muscade,cannelle,1 filet de vinaigre. Façonnez des brochettes et reservez.

préparation :

coupez le chapeau des tomates,les creuser un peu,les saler,poivrer,mettre de l'origon,et herbes de Provence, huile d'olive et enfournez à 200 degrés.

*Dans une marmite mettre 1 oignon vert émincé et 2 cas huile d'olive,1 cube émietté, sel,poivre à revenir sur feu doux puis ajoutez le blé. Mélangez ajoutez un filet de vinaigre à defaut de vin blanc puis mettre l'eau plus ou moins chaude

et laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce toute l'eau soit absorbée. Reservez.

*dans une poêle profonde mettre le beurre et l'huile,les oignons émincés, les champignons émincés, sel,poivre etfaire revenir quelques minutes .

cuire sur le côté de la poêle un oeuf battu avec 1cac de sauce soja.

incorporez le blé cuit et mélangez le tout.

Cuire les brochettes sur la plancha. Dressez le rizotto dans une assiette et servir avec les brochettes de viande hachée et les tomates.

Ingrédients

1/4 de poivron rouge coupé en dé

1/4 de poivron vert coupé en dé

3 gousses d'ail hachées

1 oignon rond émincé, 2 ou 3 oignons longs émincés

1 tomate épluchée et coupée en morceaux et 1 cas concentré de tomates

1 carotte coupée en dé et des petits pois (j'en ai pas mis mes enfants n'aiment pas)

1 poignée de mélange d'herbes ciselés (persil,coriandre, céleri )

1 cube de bouillon de volaille

mélange d'huile d'olive et de tournesol

Des morceaux de poulet

1 feuille de laurier

sel,poivre noir,curcuma,gingembre, cumin,epices espagnoles (paella et pinchitos)

Riz basmati.

Eau (1 verre de riz pour 2 ou 3 eau)

Dans la poêle à paella chauffez les huiles,faire revenir les oignons et l'ail,les faire suer puis ajouter les poivrons et enfin la tomate, cuire 2 minutes puis ajoutez le poulet,les épices, remuez,cuire quelques minutes puis une fois la viande légèrement dorée ajoutez l'eau,le cube,les herbes. laissez cuire le poulet tranquillement à couvert puis incorporez le riz et continuez la cuisson à feu doux une vingtaine de minutes. La sauce va réduire considérablement voir même sécher. Hotez du feu et servir de suite.

Bouquets de chou fleur cuits et émincés

un reste de gratin de pomme de terre à la béchamel coupé en morceaux

4 gousses d'ail hachées

2 cas de persil

huile de tournesol et huile d'olive

sel,poivre,curry, et épices orientales

6 oeufs,1cas sauce anglaise(worcestershire)

gruyère râpé

un reste de viande hachée cuite et émiettée

dans une poêle chaude mettre l'huile de tournesol, l'ail,sel,poivre

faire revenir un peu sans bruler l'ail puis incorporer le chou fleur. Remuer le tout ajouter un filet d'huile d'olive et le persil et les épices et 1 filet de jus de citron.

cuire 3 minutes sans cesser de remuer puis ajouter 1 cas de fromage râpé et le reste de pomme de terre, la viande hachée puis réservez.

Battre les oeufs avec 1 cas de lait et la sauce anglaise,sel,poivre,reste de fromage et de persil ciselé Versez sur toute la surface des légumes et cuire les deux faces sur feu doux.

Servir avec une bonne salade et pourquoi pas une grillade.

Ma toute première blanquette de veau , la vraie de vraie , à la française! à l'ancienne avec une petite variante j'ai rajouté une cuisse de dinde et je l'ai accompagné de riz et de pomme de terre cuite à la vapeur.le resultat a dépassé mes espérances, mon mari ravi! Toute suite la recette:

Des morceaux de veau (venus de paris,merci mami)

1 cuisse de dinde(facultative)mais tellement bon!

1 oignon cloué de 2 clous de girofle

2 gousses d'ail

1 poireau

2 carottes coupées en rondelles

1 cas de beurre

Eau à hauteur de la viande,1 cube de bouillon de volaille,poivre noir,sel

Bouquet garni(persil,laurier,thym)

1 boite de champignon

1 boite de 20 ou 25 cl de crème fraîche

1/2 verre de lait

2 jaunes d'oeufs.

(Persil,ail )en épice en poudre

Quelques gouttes de jus de citron

1 bonne cuillère à soupe de beurre et 2 cas de farine pour faire le roux.

4 pomme de terres coupées en rondelles épaisses

Riz basmati à cuire à blanc égouttez et réservez.

préparation :

-Dans une cocotte mettre la viande,l'oignon cloué de clous de girofle, l'ail entier,le poireau entier,le beurre,les carottes, les épices, le bouquet garni, le cube,l'eau,fermez la cocotte et cuire 20 minutes.

-Incorporez ensuite les champignons et continuer la cuisson 10 minutes .

-entre temps cuire à la vapeur la pomme de terre et bouillir le riz. Réservez.

-Une fois la viande cuite,l'enlever de la cocotte ainsi que le poireau , carottes et le bouquet garni. réserver.ne laissez que le bouillon de cuisson et les champignons.

-Préparez le roux avec le beurre et la farine,mouillez avec le jus de cuisson de la viande , fouettez laissez s'épaissir.

-Dans un bol mélangez la crème fraîche aux 2 jaunes d'oeufs, le lait et le persil,l' ail, le jus de citron(1 filet) puis incorporez le tout dans la sauce aux champignons. Remuez sans faire bouillir , juste réchauffer un peu la crème citronnée.

Dressage:

-soit présenter dans une assiette des rondelles de pomme de terre et un cercle de riz puis les napper de crème accompagnée de viande,

-Soit mettre la viande,les rondelles de carottes,les champignons,les pommes de terre dans un plat à gratin nappé de sauce à la crème comme à l'ancienne.

--Cuire un poulet entier dans une cocotte avec 1 filet d'huile de tournesol et 1 cas de beurre,du sel,poivre noir,épices poulet ,1 verre et demi d'eau.

Laisser cuire à feu moyennement doux jusqu'à réduction de la sauce.15 minutes auparavant incorpirez 1 boite de champignons de paris émincés.

--préparez la pâte à crêpes :

1 litre de lait,5 oeufs,1 cas beurre fondu,1 pincée de sel et de sucre,400 gr de farine,zeste de citron.laissez reposez 30 mn puis commencez à les cuire.

--une fois le poulet prêt le mettre dans une assiette et le désosser.

--dans un bol,mettre 3 cas de crème fraîche, 1 verre de lait ,2 cas de maïzena, 4 portion de fromage,bien melanger et versez dans la sauce réduite du poulet.cuire quekques minutes tout en fouettant jusqu à épaississement de la sauce.

Incorporez le poulet et 1 cas de persil(je n'en ai pas mis à cause des enfants ), melangez et commencer à etaler la farce au coin de chaque crêpe. La roulet et la deposer dans un plat allant au four.

Une fois la première rangée finie étalez la crème fraîche aromatisée(ou nature) au pinceau ,parsemez de fromage râpé et renouveler une autre couche de crêpes. Refaire le même procédé jusqu'à épuisement des crêpes. Enfournez sous le grill et puis servir avec une salade

1 poulet

Huile de tournesol

2 cas sauce worcestershire(au cas ou..remplacer par les épices pour poulet)

2 cas Sauce soja

1 cac de moutarde

Sel,poivre,paprika,melange fines herbes,

3 gousses d'ail entière

1 oignon coupé en deux

1 cas de beurre en fin de cuisson

Légumes:

Bouquets de chou fleur, brocolis,et des haricots verts tous préalablement cuits dans l'eau bouillante salée. Les égoutter puis les faire sauter dans de l'huile d'olive, beurre,sel,poivre,persil haché.

Dans une cocotte mettre le poulet,les épices,l'huile, l'ail et l'oignon et 1 verre d'eau.cuire le poulet en le retournant sur toutes ses faces régulièrement sur feu moyennement doux.2 minutes avant la fin de cuisson ajouter le beurre.

Une fois cuit,dressez les légumes autour de l'assiette de présentation et posez le poulet au milieu,nappez de sauce les légumes sautés.

1 poulet nettoyé et coupé en morceaux ou le laisser entier

3 cas d'huile de tournesol

1 cac de moutarde

1cas de sauce soja

1 cas sauce worcestershire

3 gousses d'ail entières

1 tomate coupée en deux

1 oignon coupé en deux et piqué de 2 clou de girofle

1 verre d'eau

Poivre,sel,épices poulet aux fines herbes(ou aux herbes de provence)

Mettre tous les ingrédients dans la cocotte et laisser cuire sur toutes les faces jusqu'à ce que la viande soit dorée et fondante environ 40 minutes.

Servir avec des pâtes "farfalles" nappées du jus rendu par le poulet et de fromage râpé.

UNE TRES BONNE OMELETTE AUX LÉGUMES VERTS POUR CE MIDI. PARFUMÉE À L'HUILE D'OLIVE ET À L'AIL.

Petits bouquets de brocolis surgelés cuits dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes

2 gousses d'ail hachées

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe de fromage râpé

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel,poivre

3 oeufs battus

Dans une poêle chaude mettre l'huile,l'ail,les brocolis,sel et poivre.faire revenir 2 minutes puis incorporez les oeufs battus sur toute la surface de la poêle, parsemez de fromage,persil,poivre.une fois l'omelette prise , la plier sur le côté. Cuire légèrement les deux faces, ne pas la sécher il faut qu'elle reste moelleuse à l'intérieur.

Servir avec une salade et des tranches de fromage "chevrette".

Ingrédients

1 poulet

3 gousses d'ail émincées en lamelles

1 petit oignon émincé en lamelles

1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert

1 boite de champignons 1 pomme de terre

1 carotte

2 tomates coupées en deux

1 cas de beurre

1 cas d'huile

Thym,romarin,1 cas persil ciselé

1 cas sauce soja

2 verres à thé d'eau

1 tranche de citron

Sel,poivre,épices orientales, épices pinchitos(grillades) ou à défaut épices poulet,safran, 5 baies,

1 cac de poudre de fond de veau

Préparation:

DANS UNE COCOTTE mettre le beurre , l'huile,l'oignon,l'ail,le poulet (salé poivré

Et incorporé du thym frais et romarin).faire revenir tout en remuant le temps de dorer un peu le poulet.

Ajouter les poivrons,les tomates, les épices, et les herbes.laissez cuire 5 minutes puis incorporez l'eau et la sauce soja., la carotte, la pomme de terre la tranche de citron..ces deux dernières sont facultatives mais je les ai mises car j'ai un peu trop tendance à trop saler mes plats.donc la pomme de tere et la carotte sont la pour adoucir et absorber l'excès de sel.

Couvrir la cocotte et cuire à feu moyen doux 1h tout en remuant et en changeant les faces du poulet jusqu'à obtenir un joli doré. 10 minutes avant la fin de cuisson ajouter la cuillère à café de fond de veau dilué dans 1/2 verre à thé d'eau.

INGRÉDIENTS:

Des cuisses de poulet

1 oignon coupé en 4 puis en 2

3 gousses d'ail entières

1 cube( de persil- ail) facultatif.

5 petites tomates cerises

1 poivron vert ou rouge

1 cuillère à soupe de moutarde

Sel,poivre,thym

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 verre d'eau.

Dans une cocotte mettre l'huile d'olive et l'huile de tournesol, les morceaux de poulet, ail,l'oignon,le poivron,et les epices.

Faire revenir à feu moyen en remuant régulièrement puis ajouter les tomates, sauce soja,eau.

Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes tout en surveillant et retournant les morceaux de poulet.

Ajouter l'eau si besoin est.une fois la volaille dorée et cuite servir soit avec de la pomme de terre bouillie ou purée ou des spaghettis pour les amateurs de pâtes.

Les spaghettis sont cuites aldente égouttées puis mises dans une poêle chaude contenant 1/2 cube émietté, huile d'olive,2 traits d'eau. Bien remuer le tout et servir chaud avec le poulet.