gratins -plats au four

*Ingrédients : 1 bol mesureur de hrira 

- 1 bol de farine de pois chiches (250 gr)

- 3 bols d’eau 

- 1 bol de lait

-1 verre à thé d’huile de tournesol

- 1 cac sel, 2 pincées de cumin 

- 1 oeuf

- 4 portions de fromage 
* Préparation :

- Mixer dans une soupière tous les ingrédients , couvrir et laissez reposer minimum 1h 

- Chauffer le four ( option haut et bas) à 225 degrés 

- Huilez le plateau et le mettre à chauffer au milieu du four

- Après repos mélangez au fouet , sortir du four le plateau et versez l’appareil à karentika dedans. 
- Remettre dans le four le plateau et cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce que tout la surface du plateau soit bien dorée . 
- Sortir du four, préparez les demie baguette de pain, badigeonner les d’une couche de hrissa , coupez des tranches de karentika et les dresser en long dans le pain légèrement croustillant, saupoudrez de pincées de cumin et dégustez. Vous pouvez également le manger dans l’assiette avec un peu de hrissa et quelques portions de fromage. 

Délicieux gratin aux poireaux pour accompagner des steaks hachés et une soupe de champignons au poulet 

*Ingrédients :
- coupez les poireaux en rondelles( 2 barquettes )

- Les faire revenir dans une poêle creuse dans 2 cas de beurre et un filet d’huile d’olive, 1 cas de poudre d’oignons, poivre noir , sel ou cube poulet ,pincée de muscade, 5cl d’eau.

- Cuire à couvert sur feu moyen environ 20 minutes ( plaque numéro 5) jusqu’à ce que les poireaux ramollissent et ne contiennent plus de liquide. 
- Incorporez la béchamel (35cl),mélangez, et ajoutez 1 cas de moutarde ,rectifier l’assaisonnement.

- Préchauffez le four option « gratiner » à 210 degrés.

- Ajoutez ensuite la mozzarella râpée 2 belles poignées, mélangez.

- Transvasez le tout dans un moule à gratin, parsemez de fromage râpé (4 fromages) 

- Enfournez jusqu’à ce que le plat soit bien doré ( une belle croûte de fromage bien dorée et croustillante).

- Servir de suite avec une grillade et une soupe ou une salade.

Bonjour et joumou3a moubaraka, au lieu du traditionnel couscous du vendredi cette fois ci ça sera karentika ( oranie) ou guarantita en Algérois avec cumin et Hrissa puis présentée avec des kamiats ( poivron et piments verts frits puis coupés en lamelles) et un guacamol( avocats murs écrasés à la fourchette, coriandre fraîche ciselée, 1 gousse d’ail hachées et un oignon long ciselé finement en rondelles, poivre, cumin, huile d’olive, poudre de persil ail et un jus de citron).

*Ingrédients : 1 bol=1 mesure 
- 1 mesure paquet de farine de pois chiche (250gr) + 2 cas de poudre de lait+1 cas rase de sel +1/2 cac de cumin.

- 3,5 mesures d’eau

- 3 cl d’huile 

- 5 petits morceaux de pain de mie sec

* Préparation :

- Prechauffez le four Th6 

- Mixez tous les ingrédients et laissez reposer minimum 1 heure à couvert. 
- fouettez le mélange et le verser dans un plateau allant au four préalablement graissé à l’huile ou comme moi au smen . 
- Enfournez au milieu du four jusqu’à ce que la préparation prenne et commence à dorer 

- Éteindre le four et allumer le grill et laissez dorer la surface ( pour les anciens four à gaz ) 

pour les four à chaleur tournante cuire haut et bas à 220 degrés jusqu’à ce que tout soit bien doré. 

Pour un déjeuner rapide et gourmand une bonne raquelette ferait très bien l’affaire, je n’avais plus de tranche de charcuterie pour l’accompagner mais la salade et un bon pain complet ont suffit amplement. 
* Ingrédients : 

Pour la raquelette :

-2 Pommes de terre 🥔(bouillies dans l’eau salée + 2 feuilles laurier + grains de poivres )par personne. 

- Herbes aromatiques séchées italiennes 

- Huile d’olive 

- Poivre, épices spéciales patates 

- tranches de charcuterie 

Pour la salade coleslow : Mélangez dans un grand récipient creux 

- 1/2 petit chou vert coupé en fines lamelles 

- 5 carottes coupées en fines lamelles 

- 1 gousse d’ail hachée

- sel et poivre noir 

- 3 oignons longs fins coupés finement 

- 2 cas de persil ciselé finement 

* vinaigrette : mélangez tous les ingrédients suivants et nappez en la salade .

- 3 cas huile d’olive 

- 3 cas vinaigre de vin 

- 2 cas de yaghourt nature 

- 5 cl de lait, 5 cl de crème fraîche 

- 1 cac moutarde 

* Préparation 

- Coupez les pommes de terre en deux , les disposer sur un plat à gratin garni de papier cuisson ou un plat en pyrex 

- versez un filet d’huile d’olive sur chaque pomme de terre, parsemez ensuite d’herbes italiennes, de poivre, et disposez dessus une tranche de fromage à raquelette. 
- Parsemez à nouveau d’herbes et enfournez dans un four chaud haut et bas jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu, ou fondu et gratiné selon convenance .

Dressage : Dans une assiette plate dressez les pommes de terre garnies de fromage fondu et à côté la salade coleslow et une tranche de charcu

- Cuire les blettes à l’eau bouillante, égoutter et les hacher au couteau sur une planche en bois. Réservez.

- Chauffer une poêle, y faire revenir 2 oignons blancs émincés dans un peu d’huile de tournesol, le sel, poivre et 1/2 cube poulet ( facultatif). 
- Incorporer les épinards ( blettes) hachés, un filet d’huile d’olive, du cumin, 1 cac rase de poudre d’ail et 1 cac rase de poudre d’oignon, mélangez et laissez mijoter 5 minutes à feu moyennement doux. 
- Dans un récipient creux mélangez les blettes cuites , 200 ml de béchamel et 200 ml de crème, 1/2 jus de citron, 4 pointes de cuillères à café de moutarde, 100 gr de mozzarella râpée. 
- Beurrer légèrement un plat à gratin, versez l’appareil à gratin, parsemez du mélange 4 fromages et enfournez haut et bas jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

1. ngrédients : 
   - 1 chou romanesco 

   - 1 béchamel semi épaisse 

   - Fromage mozzarella râpée 

   - Un sachet de 4 Fromages râpé 

   - Queso de cabra tierné en petits morceaux 

   - Poivre noir, muscade 

   * Préparation : 

   - Rincez le chou, coupez le trognon, ôtez les feuilles vertes à la base, détaillez des petits bouquets comme pour ke chou-fleur et brocolis et les tremper quelques instants dans une eau froide vinaigrée au vinaigre blanc. Égoutter et cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée. 
   - Déposer une couche de béchamel au fond du plat à gratin 

   - Disposez les bouquets de choux romanesco 

   - Parsemez les morceaux de Queso 

   - Nappez d’une bonne couche de béchamel 

   - Saupoudrez de fromage râpé ( mozzarella et mélange de 4 fromages) 

   - Enfournez à 220 degrés chaleur tournante jusqu’à ce que le plat soit joliment doré. 
   - Servir avec une belle salade 

*Préparation de la sauce tomate :

- dans un fait tout mettre à bouillir 6 tomates, 1 gros oignon coupé en 4, 4 gousses d’ail, 3 feuilles de laurier, 1 cac d’origan, 1 cas herbes séchées italiennes, 1 cas de concentré de tomates, 4 cas huile d’olive et 3 cas huile de tournesol , 1 cac paprika, 1/2 cac de poivre noir, 1/2 cube poulet , 1 cac épices tunisiennes. Cuire 25 minutes, ôter les tomates et les passer à la moulinette, otez les feuilles de lauriers, mixee le contenu du fait tout puis transvaser les tomates moulinées dans le faitout mixé, mélangez et réservez.

* Farce:

- Chauffez dans une poêle creuse 4 cas d’huile de tournesol , incorporez ka viande hachée + sel, poivre noir, 2 cas persil ciselé, 1 cas poudre d’oignons et 2 gousses d’ail hachées et 1/2 verre à thé d’eau . Cuire jusqu’à évaporation de la sauce , ne pas assécher la viande elle doit rester moelleuse et tendre. Réservez.

* Aubergines grillées 

- Lavez et Coupez en deux trois aubergines .

- Les scarifier en long et en large puis passer deux fois au pinceau l’huile d’olive, parsemez de sel, poivre , herbes italiennes séchées.

- Cuire au four à 230 degrés jusqu’à ce qu’elles soient tendres. 
- Avec une cuillère à soupe etalez deux cas de sauce tomate et remettre 10 minutes au four. 
- Déposez ensuite deux cas de farce, nappez de deux cas de crème fraîche épaisse, parsemez d’une cas chapelure et râpez dessus un peu de fromage. 
- Cuire 15 minutes à 260 degrés jusqu’à qu’elles soient dorées.

- Servir chaud.

* Ingrédients :

- 5 beaux fenouils nettoyés et coupés en deux puis cuits à la vapeur.

- une béchamel semi épaisse 

- 1/2 blanc de poulet coupé en petits morceaux . 
- 3 pommes de terre coupées en demi rondelles et frites 

- 4 cas d’huile de tournesol 

- 1 cac sel, poivre noir, 1 cac de sauce padtaï , 1 cac sauce soja .

* Préparation : 

- préparer  la sauce béchamel :

dans une casserole mettre à fondre 2 cas de beurre puis incorporer 3 cas farine, sel, poivre, muscade, 2 portions de fromage. Fouettez puis versez le lait froid( 350 ml) . Cuire sur feu moyennement doux jusqu’à épaississement tout en fouettant. Réservez à couvert.

- Frire les pommes de terre puis les saler légèrement .

- Faire sauter le poulet dans une poêle creuse chaude avec un peu d’huile pendant deux minutes puis salez et poivrez et ajoutez la sauce soja et sauce padtaï. Mélangez et cuire 3 minutes et réservez.

- Disposez les morceaux de fenouil précuits à la vapeur puis découpés en morceaux dans un plat allant au four, râpez dessus un peu de fromage gouda et un peu de béchamel.  

- Étaler une couche de pommes de terre frites puis le poulet sauté.

- Napper de béchamel puis saupoudrez de fromage râpé et enfournez haut et bas 240 degrés pour bien gratiner.

- servir avec un assortiment de salades 

Bonjour, pour les amoureux de légumes farcis voici la recette qu’il vous faut pour régaler toute la famille. 
pour réaliser ce farci de tomates il vous faudra : 

-Dans un plat allant au four déposer un lit de légumes préalablement et légèrement sautés dans un wok [ 3 cas d’huile de tournesol, champignons frais coupés en deux, des lamelles de poivrons verts et oranges ou rouges, des lamelles d’ail et deux oignons coupés en lamelles, sel, poivre noir, 1 cac de thym.

* Farce: faire revenir dans un mélange d’huile d’olive et de tournesol la
- viande hachée , sel, poivre noir

- 2 gousses d’ail hachées 

- 1 oignon long ciselé finement et 1/2 oignon rond ciselé finement 

- 3 cas de persil .

- quelques petits dés de poivrons crus. 
- 1 cas sauce wor
- Une fois  cuits mettre dans un récipient creux et ajouter l’équivalent d’ 1 cas de riz cuit pour chaque tomate ., 2 cas de mimolette râpée, 1 cas de poudre d’oignons ,1 cac d’herbes de Provence. 
- farcir les tomates (évidées préalablement, salées et égouttées à l’envers.) , les disposer dans le plat sur le lit de légumes sautés et parsemez chaque tomate  d’un peu de chapelure ( chapelure + pincée de persil séché et ail séché)  et de mozzarella râpée. 
- Enfournez à 200degrés 

* Ingrédients :

* sauce tomate:

- 1 kg de tomates épluchées, coupées en morceaux

- 5 gousses d'ail hachées

- 4 cas huile de tournesol

- 2 cas huile d'olive

- thym, origan, persil ciselé ou séché, 1 feuille de laurier.

- 1 cac concentré de tomate + 1cac sucre cristallisé + paprika 

- 3 cas d'eau

Dans une poêle profonde, faire revenir sur feu moyen dans l'huile de tournesol l'ai et la tomate , incorporer les épices, les herbes . Laissez mijoter puis ajouter le concentré de tomate et l'eau. Cuire 15 minutes puis versez l'huile d'olive. Mélangez et réservez.

* Viande hachée :

- 400 gr viande hachée crue

- 1 oignon rond ciselé

- 4 cas huile de tournesol

- sel, poivre, 1/2 cube émietté de poulet, pincée de cannelle

- 2 cas persil ciselé

- 1 gousse d'ail hachée

- 5 cas d'eau

- dans une casserole faire revenir l'oignon dans l'huile quelques minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse , incorporer ensuite la viande hachée, les épices, les herbes, le cube émietté, cuire 15 minutes sur feu doux et réservez.

* Lavez les aubergines, les couper en rondelles et les griller à la plancha avec un filet d'huile à chaque face dorée . Salez poivrez et réservez.

* 1/2 paquet de 4 fromage + 1/2 paquet mozzarella râpée + tranches de fromage cuit au choix 

- 1 yaghourt nature (facultatif)

* 1 boite de béchamel

* Préparation :

Dans un plat allant au four, étaler une couche de sauce tomate , déposez dessus une couche de rondelles d'aubergines . Ajouter une couche de viande hachée puis une deuxième couche de rondelles d'aubergines. Déposez les tranches de fromage  puis nappez de béchamel et enfin parsemez de mozzarella et 4 fromages.

Enfournez haut et bas à 200° jusqu'à ce que tout soit bien doré.

Servir avec une bonne salade