entrees -salades

*Ingrédients :

- 2 poivrons verts grillés, épluchés et coupés en petits dés.

- 2 aubergines grillées, épluchées et hachées grossièrement au couteau .

- sel et poivre au goût , 1/2 cac cumin, 2 pincées de coriandre en poudre .

-  3 cas d’Huile d’olive

-  2 cas de vinaigre balsamique blanc 

- olives

*Préparation :

- Dans un plat mélangez tous les ingrédients et dressez dans une assiette plate et décorez avec quelques olives.  
- A déguster avec des brochettes et du bon pain 

Par ces chaleurs étouffantes quoi de mieux que des salades fraîches et rassasiantes seules ou pour accompagner des grillades.
*Ingrédients:

* salade de riz:
•Dans un récipient creux mélangez tous les ingrédients ci dessous et laissez refroidir au frigo 15 ou 20 minutes avant de servir .
- 200 gr de riz cuit et égoutté 

- 1 tomate coupée en dés ( sans peau)

- 1 concombre épluché et coupé en dés 

- 1 oignon rond coupé en dés 

- 3 oeufs durs coupés en petits dés - 2 cas de persil ciselé 

- 4 petits cornichons coupés en dés

- 3 petites boutes de thon à l’huile ( gardez l’huile pour l’assaisonnement)

- 1 gousse d’ail coupée finement 

- 1/2 poivron rouge coupé en dés

- sel, poivre  

* Vinaigrette :
- Huile d’olive parfumée à l’ail 

- l’huile des 3 boites de thon

- vinaigre de vin blanc 

- 2 cas de vinaigrette lessieur à l’huile d’olive et citron.

* salade betterave :

- betterave cuite et râpée 

- 1 gousse d’ail ciselée finement 

- 1 cas persil ciselé 

- huile, vinaigre, jus de citron, sel, poivre.

•Mélangez le tout et réfrigérez 15 minutes avant de servir.

* salade aux poivrons🇩🇿 : Dans une assiette mettre :

- 2 poivrons verts grillés, épluchés, coupés en petits morceaux 

- 1 belle tomate épluchée coupée en morceaux ( sans peau)

- 1/2 oignon ciselé en dés 

- sel

- huile de tournesol ( j’insiste)

- vinaigre de vin blanc 

- olives noires.

•Mélangez le tout, laissez 15 minutes au frigo puis servir .

* Poivrons frits et coulis de tomates 

- 3 beaux poivrons verts frits épluchés et coupés en lamelles , salez et réservez dans un peu de leur huile de friture propre 

- coulis de tomates : dans une petite poêle mettre 3 cas d’huile de tournesol, 2 belles gousses d’ail hachées, sel,poivre faire revenir quelques minutes sur feu moyen puis incorporer les 2 tomates râpées ou coupées en morceaux sans leur peau et 1/2 cac paprika ou un cube surgelé de purée de poivron rouge. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce s’epaississe. Ajoutez les 2 cas de persil ciselé , mélangez. 
* Salade carottes râpées et concombres :

- carottes crues râpées 

- concombre coupées en rondelles 

- huile de tournesol et huile d’olive 

- 2 gousses d’ail hachées 

- 2 cas de persil ciselé finement 

- vinaigre de vin blanc 

- sel et poivre. 

Pour réaliser cette entrée typiquement méditerranéenne et très appréciée en Algérie il nous faut 

- 3 aubergines , 1 poivron rouge et une tomate que l’on fera grilléer sur une grille ou cuire 1/2 heure à 250 degrés au four.

- 2 gousses d’ail hachées 

- 2 cas persil ciselé finement et 2 cas coriandre fraîche ciselée 

- 1/2 jus de citron et un bon filet de vinaigre de vin blanc 

- huile d’olive  et 2 cas huile de tournesol.

- sel, poivre, cumin ( facultatif)

- Nettoyéez et éplucher les légumes, les mettre dans un grand plat creux, commencez à les écraser avec un presse purée, incorporez le sel, poivre, cumin, les herbes et l’ail. Bien écraser puis ajoutez les huiles et le vinaigre.  
- les dresser dans une assiette et ajouter un filet d’huile d’olive, servir avec un bon pain et bonne dégustation.

* Ingrédients :

- 2 aubergines grillées et nettoyées puis hachée au couteau 

- 2 gousses d’ail hachées 

- 1 oignon long ciselé finement 

- 2 cuillères à soupe de persil ciselé 

- vinaigre de vin blanc 

- huile d’olive et huile de colza

- sel, poivre noir 

- 1 petite tomate coupée en dés sans peau 

- olives noires 

*Préparation :
- Dans un récipient creux mettre tous les ingrédients, mélangez bien pour que la vinaigrette soit bien imprégnée puis dressez dans un joli plat décoré de quelques olives noires 

*Préparation :
- Cuire le riz dans l’eau bouillante salée avec une belle carotte , l’égoutter incorporez au riz un bon filet de vinaigre de vin et réservez.

- Dans un récipient creux mettre:

1 tomate sans peau coupée en dés, 1 oignon long ciselé finement, 1 belle gousse d’ail hachée, 2 cas de persil ciselé finement, 2 cas mayonnaise, 2 cas de vinaigre de vin, 2 cas huile d’olive, 2 œufs durs ou mollets coupés en dés , poivre, sel, cornichons coupés en petits dés,maïs, la carotte coupée en dés, 2 boites de thon à l’huile . Mélangez puis incorporer le riz refroidi . Mélangez, dressez dans une assiette creuse , et garnir de fromage et œufs durs farcis au thon et mayonnaise. 

Pour préparer cette bonne salade il faudra :

- Cuire les haricots verts, carottes, têtes de chou-fleur. Les égoutter et mettre dans un saladier creux. 
- Ajoutez les deux gousses d’ail coupées en petits dés, 1 oignon blanc long coupé en fines lamelles, du persil ciselé, les mini kumato ( tomates) , les olives, les anchois au vinaigre , la fêta, l’huile d’olive, vinaigre de vin blanc, crème balsamique, tranches de fromage semicurado et enfin des sardines en conserve à l’huile d’olive . 
Bonne dégustation.

Une très bonne salade pour ce midi

*Ingredients:

- 400 gr de pâtes 

- 2 petites boîtes de thon à l’huile 

- 1 oignon 🧅 ciselé finement en dés 

- 2 cas de persil ciselé finement 

- 8 barres de coraya coupées en 3 

- 1/2 poivron rouge coupé en dés 

- 1/2 concombre 🥒 coupé en dés 

- 1 petite boite de maïs en grains 

- olives vertes dénoyautées 

- 2 cas de cream cheese.

- 3 œufs mollets coupés en 4

- vinaigrette : huile d’olive, huile de tournesol, vinaigre de vin, 1 cac moutarde, poivre, sel, vinaigrette au (miel et mostasa).

- Mayonnaise 3 ou 4 cas .

- Fromage en dés.

* Préparation :

- cuire les pâtes 7 minutes et les égoutter, et versez un filet d’huile d’olive, poivre .Mélangez , ajoutez la mayonnaise et les deux cas de cream cheese , mélangez et réservez.

- Dans un récipient creux mettre le maïs, thon, coraya, persil, fromage, poivron, oignon, les olives le concombre et la vinaigrette.Mélangez.

- Incorporer les pâtes au récipient creux, mélangez et réfrigérer 20 minutes. Servir tiède ou froid rectifier l’assaisonnement en rajoutant du vinaigre au besoin.

Dans une assiette creuse mettre: 

- 2 tomates coupées en dés 

- 1 oignon 🧅 ciselé en dés 

- 1 gousse d’ail ciselée finement en dés 

- 1/4 de poivron rouge et vert ciselés en dés 

- 1 petite boite de maïs 

- 4 bâtonnets de coraya coupés en rondelles 

- 1 avocat coupé en dés 

- 1 cac coriandre fraîche ciselée 

- olives 🫒 

- dés de fromage ( au choix)

- dés de poulpe 🦑 cuit ( facultatif)

* Vinaigrette :
- 2 cas vinaigre de vin 

- 4 cas huile d’olive 

- 1 cas huile de tournesol 

- jus d’1/2 citron 

- persil ciselé 

- 1 cac moutarde

- 1 cac miel

- 1 gousse d’ail hachée 

- sel et mix de poivres

bien mélanger le tout et versez sur la salade. Bien l’incorporer puis servir. Idéale pour un lunchbox 
* salade de betteraves :

- Dans une assiette creuse mettre les dés de betterave cuites, 2 gousses d’ail hachées, 1 cas persil ciselé, 1/2 jus de citron, huile d’olive, vinaigre de vin, 2 pincées de poudre d’oignons, huile de tournesol. Mélangez et servir.

Pour composer cette jolie salade il faudrait :

- un lit de feuilles de salade ( mélange)

- Rondelles de  pommes de terre (cuites à l’eau bouillante salée + 1 feuille de laurier )

- 2 cas de maïs 

- tomate sans peau coupées en dés 

- thon a l’huile 

- Coraya coupé en rondelles 

- Avocat coupé en dés puis marinés dans le jus de citron, sel, poivre , coriandre fraîche ciselée, 

- oeufs mollets coupés en deux.

- 1 burrata coupée en morceaux. 

- Nappez l’assiette de vinaigrette : 5 cl d’huile d’olive, moutarde, 4 cas de vinaigre de vin, 1 cas de mayonnaise  sel, poivre, jus d’1/2 citron, 2 gousses d’ail ciselées finement, 1 cac de mélange sec de poudre d’ail et persil . 
 

Un déjeuner rapide, léger pour une journée chaude d’été 

*Salade:
- laitue iceberg 

- coraya

- 1 gousse d’ail ciselée  finement 

- 1 oignon ciselé en lamelles 

- Un peu de carottes râpées et chou rouge râpé en la

- 1 boite de thon à l’huile 

- 2 cas de maïs 

- tomates cerises coupées en deux

- huile d’olive 

- vinaigre de vin

- vinaigrette gourmet

- radis coupés en deux

- avocats si disponibles 

- Fromage cherse cabra en dés

* sandwich saumon:

- deux tranches de pain complet aux graines 

- huile d’olive 

- deux tranches de fromage semicurado 

- feuilles de salade de rucula( roquette)

- feuilles de salade de canonigos( mâche)

- tranches de saumon+ quelques gouttes de jus de citron