plats rapides

Pour le midi un petit ragoût express sans viande sans chichi , du chou-fleur qui trainait dans le frigo, vite nettoyé et coupé en petites têtes. 
* Ingrédients :

- 1 petit chou-fleur 

- 3 cas d’huile de tournesol 

- 3 gousses d’ail hachées 

- 1 cac de purée de piment 🌶️ ( dersa) 

- 1/2 cube de purée de poivron 🫑 rouge surgelé 

- 1 tomate 🍅 râpée 

- pois chiches préalablement trempés la veille 

- 1 cube poulet, poivre noir, cumin, paprika 

- 1 morceau de gras d’agneau ( chehma) 

- En fin de cuisson un peu de feuilles de coriandre fraîche ciselée 

* Préparation :

- Dans un faitout chauffez l’huile et déposez  l’ail, la dersa, et la tomate et la chehma. Laissez mijoter 3 minutes puis incorporer les têtes de chou-fleur, mélangez 2 minutes puis versez l’eau chaude à hauteur des légumes et des pois chiches. 
- Couvrir et laissez mijoter jusqu’à ce que les ingrédients soient tous cuits et la sauce réduite. parsemez de coriandre fraîche ciselée et servir.
 

Après une journée de plage et après avoir acheté sur le chemin un bonne baguette de pain toute chaude j’ai toute de suite pensé à un ragoût avec une bonne sauce rouge . Les légumes présents, la cocotte minute également rien n’était plus facile. 
* Ingrédients :

- 1 kg d’haricots verts plats ( pois gourmands).

- pommes de terre coupées en morceaux 

-4 belles gousses d’ail coupées en lamelles 

- 2 oignons 🧅 coupés en lamelles 

- 3 tomates 🍅 sans peau coupées en morceaux 

- 1 petite boite de purée de tomates ( tomates frito a l’huile d’olive)

- pois chiches trempés et précuits 

- 1 cuisse de poulet ou 1/2 blanc et un petit morceau d’agneau ( collier) pour moi

- 1 cube poulet, poivre noir , pincée de cannelle, 2 pincées de gingembre, 1 cac poudre d’oignons 

- Huile d’olive 

- 4 cas de Persil ciselé 

- flocons de piments 🌶 

- 1 verre d’eau 

* Préparation :

- Dans la cocotte sur feu moyennement doux mettre l’huile d’olive, les lamelles d’oignons et d’ails, les morceaux de viande, les épices et le cube émietté , les haricots verts, la tomate fraîche , les poiet les pommes de terre puis la purée de tomates. Versez un verre d’eau, couvrir et laissez mijoter mijoter jusqu’à cuisson complete, les pommes de terre fondantes. Parsemez de persil ciselé finement et de flocons de piments 🌶. Bonne dégustation.

Un déjeuner rapide, léger pour une journée chaude d’été 

*Salade:
- laitue iceberg 

- coraya

- 1 gousse d’ail ciselée  finement 

- 1 oignon ciselé en lamelles 

- Un peu de carottes râpées et chou rouge râpé en la

- 1 boite de thon à l’huile 

- 2 cas de maïs 

- tomates cerises coupées en deux

- huile d’olive 

- vinaigre de vin

- vinaigrette gourmet

- radis coupés en deux

- avocats si disponibles 

- Fromage cherse cabra en dés

* sandwich saumon:

- deux tranches de pain complet aux graines 

- huile d’olive 

- deux tranches de fromage semicurado 

- feuilles de salade de rucula( roquette)

- feuilles de salade de canonigos( mâche)

- tranches de saumon+ quelques gouttes de jus de citron 

Le plat d’été le plus populaire en Algérie idéal pour les déjeuners du  week-end . 
* Ingrédients :

- 5 cas d’huile de tournesol 

- 3 cas huile d’olive 

- 1/2 courgette coupée en dés 

- 1/2 poivron rouge coupé en dés 

- 1 piment vert coupé en rondelles 

- 1 gros oignon 🧅 ciselé en demi lamelles 

- 1 belle gousse d’ail hachée ou coupée en lamelles 

- 2 ou 3 cas de persil ciselé 

- 1 cac de raselhanout Tunisien 🇹🇳 
- deux pincées de poivre noir 

- 1 pincée de paprika 

- 1/2 cube poulet émietté 

- 300 gr mergez de viande 

- 300 gr merguez poulet

-  1 kg de pommes de terre coupées en dés 

- 6 à 8 tomates cerises 

- flocons de piment 🌶 

* Préparation :

- Frire les pommes de terre et réservez pour égoutter 

- Dans une poêle faites cuire sur feu moyen les légumes ( mélange oignons, ail,  poivrons 🌶 courgettes tomates cerises)une fois cuits incorporez les mergez, le persil ciselé et le cube émietté . Couvrir et laissez mijoter 10 minutes en touillant de temps à autre. 
* Dressage :

-Dans un plat oval disposez les pommes de terre en dés frites , nappez dessus les légumes aux mergez et parsemez de flocons de piments 🌶. Je l’ai accompagné de hmiss ( entrée chaude à base de piments grillés)

On peut ajouter au plat des oeufs .

Pour un déjeuner express une omelette bien relevée fera l’affaire 

* Préparation :

- Chauffer une poêle antiadhesive , y déposer un peu de beurre et d’huile.

- Ajoutez 1 cas de dersa ( purée de piment rouge), 1/2 d’un oignon long ciselé finement, faire revenir 1 à 2 minutes.

- Versez 3 oeufs , les saler légèrement, poivrez , parsemez de persil ciselé et d’une pincée de sumac, mélangez. Une fois le mélange cuit et moelleux  servir avec une tranche de pain complet grillé  badigeonné d’huile d’olive.

Ps: dersa= purée de piments rouge secs trempés dans l’eau bouillante quelques minutes puis mixés avec des gousses d’ails, sel, carvi et un peu d’huile de tournesol. 

Bonjour 👋 

Tlitli express pour ce midi seulement avec les restes du dîner de la veille. 
* Ingrédients :

- viande hachée assaisonnée de la veille ( voir recette dolma Algéroise revisitée)

- 400 gr de tlitli ( langues d’oiseaux)

- 1 cas smen 2 cas d’huile de tournesol 

- 1 oignon rouge ciselé et 1 oignon long ciselé , 1 cas d’oignons en poudre

- 2 gousses d’ail hachées 

- 1 cube poulet + 1 cube agneau 

- poivre noir

- huile d’olive aromatisée et pimentée.

* Préparation :

- Dans une poêle creuse, faire revenir les oignons et l’ail, le poivre noir. Laissez ramollir et incorporez la viande hachée, bien mélanger et cuire 5 minutes. Entre temps, dans un fait tout mettre le smen et l’huile et y faire dorer légèrement le tlitli. 
- incorporer ce dernier à la viande, mélangez et versez 1,5 litres d’eau bouillante , les cubes émiettés, mélangez . Couvrir et laissez mijoter jusqu’à absorption totale de l’eau . Poivrez en fin de cuisson et versez un filet d’huile d’olive pimentée. Servir cha

Bonjour, pour ce midi c'est riz Express préparé à la hâte avec très peu d'ingrédients mais oh combien succulent et parfumé.

* Ingrédients :

- Du riz basmati cuit avec une poignée de petits pois pour 3 personnes.

- l'équivalent de 4 ou 5 boulettes de viande hachée

- 2 cas d'huile de tournesol pour la cuisson.

- 1 cas d'huile de sésame en fin de cuisson.

- 1/2 oignon rond coupé en lamelles

- 4 à 5 graines de cardamone écrasées

- 3 grains de poivre noir et 3 grains de poivre blanc

- 1/2 cube bouillon de volaille émietté , 2 bonnes pincées de curry , une pincée de cumin , 2 pincées de paprika , 2 piment rouge coupés en petits morceaux avec les ciseaux , 1 CAC d'[un mélange mixé de grains de coriandre + carvi + fenouil+ anis ], 1/2 CAC poudre d'ail.

- Un peu d'eau

- 2 cas de coriandre fraîche ciselée.

* Préparation :

- Dans une poêle chaude ou wok mettre l'huile de tournesol, l'oignon émincé , les grains de poivre et graines de cardamones à revenir doucement sans brûler l'oignon, la viande hachée. Incorporer le Demi Cube émietté , les épices , laissez 1 minute puis ajoutez l'huile de sésame , 5 cas d'eau , le riz et la coriandre. Mélangez rapidement sur feu vif et Servir très chaud.

Bonne dégustation.

Un menu simple, rapide et sain pour un déjeuner en solo et plateau TV.

* Salade tiède :

- 200 gr d'haricots verts bouillis et égouttés

- 100 gr de petits pois et fèves fraîches cuites à l'eau bouillante salée puis égouttés.

- pommes de terre cuites coupées en rondelles 

- 2 œufs mollets coupés en deux

- 1 betterave rouge cuite et coupée en morceaux

- 1 petit oignon vert émincé finement

- 4 gousses d'ail hachées 

- 2 cas persil ciselé et 1 cas coriandre fraîche ciselé.

- 4 radis coupés en deux

- quelques cornichons

- quelques tomates cerises coupées en deux

Vinaigrette :

- huile d'olive

- vinaigre de vin

- mayonnaise à l'ail et fines herbes.

* Préparation :

- Dresser les légumes dans une assiette creuse , Parsemez de persil coriandre et ail , versez la vinaigrette et mélangez délicatement . Dans les assiettes individuelles servir la salade, posez les œufs mollets et nappez d'un peu de mayonnaise.

* Steak haché :

- Mélangez la viande hachée+1 œuf+ persil et coriandre fraîche ciselés+ 1 cac farine+ 1/2 oignon vert émincé finement+ 1 noix de beurre+ 2 gousses d'ail hachées, 1 cac sauce worcestershire ( facultatif) sel,poivre,cumin, grains d'anis écrasés, 4 cas d'eau. Mélangez et façonnez des galettes . Cuire dans une poêle chaude avec une noix de beurre.

Une très bonne omelette bien garnie , goûteuse et savoureuse.

Des champignons frais, de l'oignon de l'ail du fromage frais un peu de charcuterie et le tour est joué

* Préparation :

- Dans une poêle faire sauter dans un peu d'huile d'olive les champignons coupés en lamelles jusqu'à ce que leur eau soit absorbée.

- Introduire 2 cas d'huile de tournesol et 1 cas beurre 1 oignon long émincé en fines rondelles, 2 gousses d'ail hachées, 1 cube poulet émietté, 1 cas Persil ciselé, poivre, hror( 4 épices) . Mélangez et laissez mijoter. 

- mouillez avec un peu moins d'un  verre à thé d'eau et réduire d'un tiers.

- Ajoutez la crème fraîche , poivre , sel, persil , 1 cas de jus de citron. Portez à ébullition, réduire la sauce et réservez.

- Battre dans un récipient creux les œufs, 1 cas de lait , poivre , sel. 

- Chauffer une poêle Tefal Beurrez très légèrement puis versez les œufs battus, laissez prendre l'omelette puis avant qu'elle ne s'assèche totalement déposer une couche de champignons puis étaler dessus le fromage( mozzarella ou autre ) et couvrir de l'autre moitié de l'omelette. Couvrir la poêle.

- Doréz la première face puis la retourner et cuire la seconde face.

- Servir avec de la charcuterie.

Pour un déjeuner rapide et bon un croque monsieur ferait parfaitement l'affaire.

* Ingrédients :

- Du pain de mie 🍞

- une béchamel ( on lui incorpore une boule de mozzarella râpée, poivre et une pincée de muscade)

- Boîtes de thon à la tomate

- Du gouda cheese

- Kiri à tartiner

- 1 carré de Fromage fondu " chef".

* Préparation :

- Préparez la Béchamel, une fois cuite poivrez et mettre une pincée de muscade et une boule râpée de mozzarella. Réservez.

- couvrir un plateau allant au four de papier aluminium, déposez un carré de pain de mie par personne.

- Préchauffez le four à chaleur tournante à 180°

- Étalez une première couche de Fromage fondu chef sur le carré de pain 🍞 puis pardessus encore une couche de Fromage Kiri à tartiner.

- Déposer au centre une cas bombée de thon à la tomate et l'étaler délicatement sur la surface du carré. Couvrir d'une autre tranche de pain de mie .

- Prendre 2 cas de béchamel et napper la surface du pain 🍞. Râpez dessus le Gouda cheese et une petite pincée de thym .

- Enfournez 8 à 10 minutes puis allumez le Grill et laissez dorer. C'est prêt !!