entrees -salades

Ingrédients

1 poivton vert et 1 poivron rouge

1 belle gousse d'ail épluchée et émincée

1 oignon vert coupé en rondelles

1 tomate coupée en morceaux

2 cas huile d'olive

2 cas huile de tournesol

1 cas vinaigre de jeres

sel

préparation :

Grillez les poivrons , les éplucher et les couper en petits morceaux

Dans une assiette déposez les poivrons le tomates l'ail et l'oignon le sel.

versez la vinaigrette, bien mélanger et servir.

Ce soir c'est entrée libanaise (ou syrienne ) très en vogue dans les restaurants .

Cette entrée fait partie des mezzes qu'on sert en petites portions comme des tapas.

2 aubergines grillées

1 gousse d'ail hachée

1 cas de coriandre fraîche ciselée

1 cas de persil ciselé

3 feuilles de menthe ciselées

huile d'olive

1 cac de tahiné

2 cas de fromage frais blanc

1/2 jus de citron

sel , poivre , cumin

Épluchez les aubergines et les hacher au couteau puis à la fourchette.

Ajoutez l'ail,les épices, les herbes ,le tahiné et le fromage.

mélangez puis incorporez le jus de citron et enfin l'huile d'olive.

Dressez joliment dans une assiette en ajoutant une pincée de cumin et un filet d'huile d'olive ou en canapés.

Vous n'avez rien dans le frigo et vous n'avez pas très faim , ni envie de cuisiner

voici la salade qu'il vous faut. Il suffit de réunir ça et là quelques ingrédients et le tour est joué. Comme c'est la période des fêtes les ingrédients ce n'est pas ce qui manque.

Saumon fumé

endives coupées en deux

Coeur de laitue coupé en deux

tomates cerises

oeufs mollets coupés en deux

mozzarella coupée en morceaux

roquefort

gouda aux épices

coraya

olives

huile d'olive

jus de citron

tarama

rillettes de crabe

avocats

oeufs de lumps rouges et noirs.

mayonnaise

vinaigrette lessieur

Dressez au choix

INGRÉDIENTS :

tomates

oeufs mollets

thon

maïs

fleurs de câpres ou cornichons coupés en petits morceaux

oignon vert émincé

persil ciselé

mayonnaise

huile d'olive

vinaigrette

mozzarella coupée en dé

PRÉPARATION :

Evidez les tomates,les égoutter, les saler, poivrer, saupoudrez d'épices persillade, 1 filet huile d'olive.

dans un plat creux mettre le maïs, thon,oignon,persil,mozzarella,sel,mayonnaise, vinaigrette, huile d'olive,les 3 oeufs mollets râpés, mélangez le tout et farcir les tomates et les deposez le reste du mélange sur des oeufs mollets coupés en deux.

VOICI POUR LES AMATEURS D'AVOCATS LA VERITABLE RECETTE MAISON DU FAMEUX "GUACAMOLE"

INGRÉDIENTS

2 avocats murs

1/2 tomate coupée en petits dé

1 petite poignée de coriandre fraîche ciselée

1 oignon vert finement ciselé

huile d'olive

2 gousses d'ail hachées

1 jus de citron

sel,poivre noir,cumin,coriandre en poudre,piment d'espelette (facultatif)

PRÉPARATION

Écrasez la pulpe des 2 avocats à la fourchette et la déposer dans un bol creux.

versez dessus le jus de citron et les épices puis mélangez.

Incorporez les dé de tomate et la coriandre fraîche et enfin l'huile d'olive.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin est.

servir avec du pain grillé ou des chips.

UNE SALADE FRAÎCHE ET REVIGORANTE, PLEINE DE SAVEURS, PARFUMÉE À LA CORIANDRE ET À L'HUILE D'OLIVE

INGRÉDIENTS :

1 avocat épluché et coupé en morceaux (gros dés)

1 tomate épluchée et coupée en morceaux

2 oignons verts émincés en rondelles

sel,poivre,une pincée de cumin sur les avocats,1 cas de vinaigre de vin rouge,2 cas d'huile d'olive,1 jus de citron ,une poignée de coriandre fraîche ciselée une poignée d'olives .

mettre tous les ingrédients dans une assiette creuse,bien mélanger, et servir.

Ingrédients

Une vingtaine de crevettes

Des feuilles de riz

Quelques feuilles de coriandre sans tige

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 carottes ,1 courgette,1 pomme de terre râpées

1 oignon émincé

1 cuillère à soupe de persil ciselé 1 gousse d'ail émincée

Sel,poivre,1 cac huile de sésame(facultatif)

Faire revenir les légumes coupés en juliennes ou râpés dans de l'huile de tournesol et l'huile de sésame, salez poivrez et réservez.

Passez au micro onde 3 minutes les crevettes dans la sauce sauja et jus de citron.

Mélangez les aux légumes.

Trempez la feuille de riz dans l'eau froide , tenir avec les deux mains et attendre qu'elle ramollisse.la soulever et la deposer sur une serviette propre et sèche. La secher délicatement, puis posrz une cuillère de farce comme pour le bourak,faconnez un rouleau et deposez sur une feuille de salade .servir avec une sauce soja ou sauce à nems.

Bonsoir, ce soir je vous propose l'une des salades que j'aime le plus surtout en période du ramadhan. Elle est simple et rapide à confectionner mais c'est aussi un délice.

Ingrédients:

4 pomme de terre

1 boite de thon à l'huile

2 échalotes émincées

1 gousse d'ail hachée

1 cuillère à soupe de persil ciselé

Ciboulette

1/2 cuillère à café de coriandre fraîche ciselée

Vinaigrettes de lessieur(1 cuillère à soupe de chaque)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre

1 ou 2 cuillères à soupe de mayonnaise(selon convenance)

Sel,poivre

Quelques olives.

Bouillir la pomme de terre, l'éplucher,et la couper en dé.

Versez dessus le vinaigre et l'ail haché, assaisonnez,ajouter la mayonnaise et les vinaigrettes.remuez puis incorporez le thon sans l'huile.

Bien mélanger,dresser dans une assiette et mettre au centre du plat les échalotes et le persil ciboulette coriandre et les olives.

Bonjour, pour ce midi j'ai improvisé une petite entrée vraiment fraiche et agréable au goût. Recette inspirée d'une entrée que j'avais commandé au restaurant le weekend passé alors sans trop tarder il vous faut:

1 kiwi

1 avocat

1 pomme

200 gr de saumon fumé et 200 gr de petites crevettes

2 bâtonnets de coraya

1 cuillère à soupe de persil ciselé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de mayonnaise

1 cuillère à café de ketchup

1 cuillère à soupe de vinaigre

Sel,poivre

2 cuillères à soupe de vinaigrette Lessieur.

Coupez en petits des les fruits et le coraya , le saumon ajouter à la farce les crevettes le persil les épices et les vinaigrettes. Mélanger rapidement et disposer dans des cercles en alu placés directement dans l'assiette de service.

ingrédients:

Crevettes

3 gousses d'ail hachées

Persil ciselé

Sel,poivre,épices de paella, cumin

Coeurs d'artichauts cuits

Oeufs mollets

Avocat coupé en tranches

Feuilles Salade verte

Thon

Citron

Maïs

Tomates cerises

Échalote émincée

Sauce vinaigrette:

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre

Vinaigrette Lessieur

2 cuillères à soupe de mayonnaise+1/2 cuillère à café de ketchup.

préparation:

Dans une poêle mettre de l'huile de tournesol , l'ail haché, les crevettes et les épices . Les faire sauter 3 minutes puis ajouter le persil et quelques gouttes de citron.cuire encore 2 minutes et reserver.une fois refroidies les décortiquer.

Préparez la sauce vinaigrette avec les ingrédients cités

Mélanger les crevettes dans mélange mayonnaise et 1/2 cuillère à café de ketchup et farcir avec les coeurs d'artichauts.

Dressez dans une assiette un lit de salade verte,parsemez de tomates cerises. Disposez les artichauts farcis aux crevettes, posez des petis tas de thon à l'huile, les tranches d'oeufs mollets, le maïs, les tranches d'avocats citronnées(j'ai oublié d'en mettre dans la photo).nappez de sauce vinaigrette la salade parsemez de persil haché servir.