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Voici une ancienne de mes réalisations que j'ai retrouvé récemment mais j'ai oublié la recette de la génoise utilisée. Ceci dit je me rappelle qu'il a eu un franc succès.

Ingrédients

Une génoise aux amandes qu'on partagera en deux (prête ou faite maison de préférence).

Des quartiers d'abricots ou pêches au sirop en conserve

Des fraises coupées en deux

Kiwi en fine rondelles

Une crème mousseline au mascarponne voir recette dans categorie dessert et pâtisserie

de la chantilly

Amandes effilées

Preparez une génoise la couper en deux , l'imbiber légèrement du sirop de la boite aux abricot ou pêches.

Nappez de crème mousseline au mascarpone ,puis deposez les fruits en alternantceux ci

Couvrir avec l'autre part de génoise et nappez à nouveau le gâteau d'une fine couche de crème mousseline parsemez d'amandes effilées puis en entier de crème fraîche montée en chantilly. Deposez quelques fraises au centre du gateau pour la décoration.

INGRÉDIENTS POUR 6 VERRINES

40 CL DE CRÈME FRAÎCHE LIQUIDE

6 YAGHOURTS NATURES OU PARFUMÉS À LA VANILLE

AROMES LIQUIDES VANILLE,NOISETTE

100 GR DE SUCRE SEMOULE

1 GOUSSE DE VANILLE

2 FEUILLES DE GÉLATINE

PRÉPARATION:

METTRE À CHAUFFER À PETITE ÉBULLITION LA CRÈME ET LE SUCRE ET LA VANILLE GRATTÉE, AINSI QUE LES ARÔMES LIQUIDES.

TREMPEZ LES DEUX FEUILLES DE GÉLATINE DANS L'EAU FROIDE,ET UNE FOIS RAMOLLIES LES ESSORER ET LES INCORPORER HORS DU FEU À LA CRÈME. FOUETTEZ ENERGIQUEMENT

AJOUTEZ ENSUITE LES 6 BOITES DE YAGHOURT , MÉLANGEZ, FOUETTEZ ET VERSEZ DANS DES COUPELLES INDIVIDUELLES ET LAISSEZ REFROIDIR ET PRENDRE DANS UN FRIGO TRES FROID.

UNE FOIS LA PANACOTA PRISE DEPOSEZ DESSUS LE COULIS DE FRUIT DE VOTRE CHOIX(MOI J'AI MIXÉ 6 DEMIE PECHES AU SIROP) . PUIS REMETTRE AU FRAIS.

EN 3 OU 4 HEURES VOTRE DESSERT EST PRE T À ETRE DÉGUSTE.

Gâteau magique à la vanille:
(d'après Pasteles de colores)

4 œufs (à température ambiante)
150 g de sucre
1 cs d'eau
125 g de beurre
115 g de farine
1 pincée de sel
500 ml de lait entier
1 gousse de vanille
quelques gouttes de jus de citron

Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.
Faire chauffer le lait et la gousse de vanille grattée, et laisser tiédir.
Séparer les jaunes et les blancs.

Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes.
Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
ajouter la farine et le sel. Mélanger rapidement, toujours au batteur.
Ajouter le lait tiède débarrassé de la gousse progressivement et battre pour tout bien mélanger.

Monter les blancs avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme.

Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.

Verser le mélange dans un moule

Enfourner pendant environ 50 minutes.

Je l'ai fait en suivant la recette mais le résultat a été décevant! Il n'y a rien de magique. Rien à voir avec celui que j'avais fait au chocolat. Donc à vous de voir! Il est beau mais la texture c'est pas ça du tout on croirait un flan pâtissier trop dense.

Peut etre que vous le réussirez? Qui sait?

*ingrédients:

-crème pâtissière:

4 jaunes d'oeufs

100 gr de sucre cristalisé

3 cuillère à soupe de maizena

zeste de citron ou arôme vanille en gousse et noisette liquide

1/2 l lait entier

battre au fouet electrique tous les ingrédients puis versez le contenu du récipient dans une casserole et faire cuire à petit feu tout en fouettant sans cesse . dés la première ébullition éteindre le feu et incorporez 1 cuillère à soupe de beurre,fouettez à la main , filmez et réservez.

par ailleurs si par le plus grand des hasards il vous reste de la crème du tiramisu aux fraises comme ce fut le cas pour moi mélangez le à la crème pâtissière et réservez.

-pâte sablée:

125 gr de beurre ramolli

125 gr de sucre glace

1 pincée de sel

arômes vanille,amande et noisette

250 gr de farine et 1/2 càc de levure chimique

1 oeuf

bien travailler à la main le beurre ramolli et le sucre, mélangez et ajouter l'oeuf et les arômes, puis enfin la farine . ramassez la pâte, formez une boule et réservez

farinez et beurrez un moule à tarte, étalez la pâte, la piquer avec une fourchette

posez dessus les haricots sec enfournez 20 minutes à 160°

démoulez laissez refroidir, puis parsemez d'une poignée d'amandes moulues, puis étalez la crème pâtissière au mascarpone, disposez les tranches de fraises et badigeonner de sirop ou confiture de fraise

pour le tiramisu aux fraises voir la recette dans le blog

BONJOUR!

voici le dessert le nec plus ultra !!!! trop bon!! calorique direz vous ,mais tant pis c'est une pure merveille. long à préparer mais très vite dégusté.les verrines se vidaient trop rapidement au grand désespoir! je le partage avec vous avec grand plaisir!

--mixez 200 gr de fraises et réservez le coulis.

--broyer des biscuits ou les spéculos et réservez.

--coupez les petites fraises en rondelles et réservez

--préparez la crème mascarpone :

.battre au fouet électrique 3 jaunes d'oeufs et 150 gr de sucre +arômes vanille noisette amande.

.battre au fouet 250 gr de mascarpone et 200 gr crème fraîche.

.battre les 3 blancs en neige avec une pincée de sel.

incorporez délicatement en premier lieu le mélange mascarpone, crème aux jaunes d'oeufs puis ajouter les blancs battus en neige mélangez doucement puis filmez et réservez au frais quelques heures.4 heures minimum.

--au moment de servir dressez dans les verrines le coulis de fraises puis les rondelles de petites fraises et enfin la crème mascarpone puis saupoudrez d'amandes hachées et de spéculos broyé.

--pour la crème mousseline:

dans une casserole mettre à bouillir 35 cl de lait entier et 1 gousse de vanille fendu en deux et 50 gr de sucre semoule sans remuer.des la première ébullition éteindre et réservez.

dans une jatte blanchir 4 jaunes d'oeufs avec 50 gr de sucre semoule,ajouter les aromes noisette et vanille et amande( ou au choix).incorporer 35 gr (2 cas et demi de maizena), mélangez au fouet puis versez dessus le lait bouillant tout en fouettant énergiquement.

remettre tout dans la casserole sur feu plus ou moins moyen et fouetter jusqu'à ce que la crème s'épaississe et retirez du feu.ajouter 1 ou 2 cas(35 gr ) de beurre et mélanger, la texture de la crème sera alors brillante. laisser refroidir à température ambiante puis ajouter à cette crème patissière 15 cl de crème fraîche,fouettez et réservez au frigo.

--pate:

mélangez à la main 1 oeuf, 60 gr de sucre glace, 125 gr de beurre ramolli, ajoutez la vanille liquide et l'arôme noisette.incorporez 1 pincée de sel et 350 gr de farine tamisée et ramassez la pâte sans la pétrir. filmez la et la laisser reposer au frigo 1h.

farinez un plan de travail étalez la pâte dessus prendre un moule à tarte et foncez le moule trouez la pâte avec les dents d'une fourchette et cuire à blanc à 150° ou 160°.

une fois les fonds de tartes refroidis les remplir de crème et de rondelles de fraise et avec un pinceau mettre un peu de confiture ou sirop sur les fraises