Berkoukes

"berkoukes" au poulet et agneau:

ingredients:

viande et poulet

2 cas huile d'olive et 1 cas smen(ghee)

sel,poivre noir,1cac ras el hanout, gingembre, cannelle, safran, paprica et hror du sud

1 oignon haché

1 navet,1 carotte,2 tomates

1 cas concentré de tomate

céleri et coriandre émincés

pois chiche

1 cas de fèves sèches

plombs traditionnels

préparation:

dans une marmite ou cocote cuire les morceaux de viandes dans l'huile d'olive +smen(ghée) ajouter les épices sel poivre,1 bâton de cannelle, gingembre, hror(du sud) ensuite mettre les 2 tomates fraîches hachées,1 oignon mixé avec 1 carotte et 1 navet, une poignée de pois chiche,2 cas fèves sèches , berkoukes(plombs faits maison), céleri,rasel hanout, 1 cas concentré de tomate et de l'eau, couvrir la cocote et cuire 25 minutes.