glaces

Après un repas riche et bon un dessert frais voir glacé s'impose.

Cette petite crème glacée est ce qu'il vous faut.

☆Ingrédients :

● 500 gr de Nestlé (lait concentré )

● 450 gr de purée de fraises

● 40 cl de crème fraîche sucrée

● 1 bouchon d'eau de rose.

☆ Préparation :

■ montez une partie de la crème fraîche en chantilly

■ mixez les fraises avec quelques gouttes de jus de citron

■ incorporez délicatement la chantilly au coulis de fraise et réservez.

■ battre au fouet dans la cuve du pétrin le lait concentré à grande vitesse puis versez en filet le reste de la crème fraîche, continuer à battre jusqu'à ce que ça devienne crémeux et augmente légèrement de volume. Ajouter le bouchon d'eau de rose puis incorporer à la maryse délicatement le mélange "fraise -crème "

■ transférer dans une grande boite hermétique et mettre au congélo 4 heures puis la sortir et remuez bien le mélange ensuite le remettre au congélateur. Refaire 4 heure après la même chose et recongeler jusqu'à durcissement partiel de la glace et obtention de la consistance recherchée.

■ servir dans des coupelles avec des tranches de mangue.

☆ingrédients:

●400 gr de crème fraîche épaisse

●4 oeufs

●400 gr de fraises fraîches mixées grossièrement

●arômes( vanille,noisette,amande)

●une poignée de pistache hachées grossièrement

●biscuits spéculoos grossièrement émiétés

●crème chantilly 2 cuillères à soupe

●200 gr de sucre glace

●20 cl crème liquide

●100 gr de poudre d'amande

●une poignée de noix grossièrement hachées.

☆préparation:

- mixez les fraises grossièrement.

- battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

- battre les jaunes d'oeufs avec le sucre glace et les arômes jusqu'à former une mousse.

- battre la crème fraîche épaisse et lui ajouter la crème fraîche liquide et 2 cuillères à soupe de chantilly . remuez le tout délicatement.

- mélangez la crème aux oeufs , puis incorporer les blancs , la poudre de spéculoos ,la poudre d'amande ,et partagez en deux .

- mettre dans l'une:

• la crème( poudre de spéculoos,amandes) puis les noix et pistaches.

- dans l'autre crème :

• les amandes,le biscuit spéculoo, ajoutez la mixture de fraise avec des petits morceaux de fraises coupées .

- filmez deux moules ,déposez les préparations , refermez le film et mettre au congélateur minimum 8 ou 10 heures. - démoulez 5 à 10 minutes avant de servir.la crème sera onctueuse et crémeuse.

bonsoir je vous propose ce soir ma première glace maison faite sans turbine,un véritable délice de fraîcheur et de couleurs. cependant certaines modifications sont de rigueur après le résultat final. c'est vrai que la présentation est belle mais pas pratique à la dégustation.je vous propose donc la recette légèrement modifiée.

☆ingrédients:

● 4 oeufs

● 400 gr de crème fraîche épaisse

● 150 gr de sucre glace

● 1 sachet de sucre vanille

● arômes liquides de noisette,vanille ,amande

● 200 gr de fraises pour la crème

● 150 gr de fraises pour le coulis ,sirop,2 feuilles de gélatine

● 100 gr d'un mélange de spéculoos broyés et de poudre d'amande

● 1 cuillère à soupe d'amandes effilées.

☆Préparation :

.■ Séparez les blancs des jaunes et les monter avec une pincée de sel

.■ Préparez un coulis de fraise en mixant les fraises et réservez.

■.Mélangez le sucre glace avec les arômes et les jaunes d'oeufs et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse ,ajouter le coulis de fraise

.■ Battre la crème fraîche et l'incorporer à la première préparation.

■ .Ajouter les blancs battus en neige délicatement au mélange crème-oeufs

.■ Chemiser un moule de papier cuisson ou d'un film alimentaire.

.■ Disposez une bonne couche de crème

.■ Parsemez tout le long du moule le mélange de(spéculoos,poudre d'amande).

.■ couvrir d'une autre couche de crème.refermez le film et mettre au congélo pour minimum 12 heures

.■ mixez les 150 gr de fraises ,ramollir les 2 feuilles de gélatines dans l'eau froide puis les incorporer dans le sirop chaud en préparation puis ajouter le coulis de fraise ■ laisser cuire 3 minutes ,fouettez et éteindre et laisser refroidir à température ambiante.

■ une fois la glace bien prise étalez le coulis de fraise et mettre au congélo le temps que la gélatine fasse son effet.

■ au moment du dressage démoulez la glace en la renversant et parsemez d'amandes effilées .

《dans la photo j'ai réalisé un coulis de fraise que j'ai étalé en premier lieu puis mis la crème les spéculoos et enfin une couche de fraises coupée en fines tranches .coté visu c'était génial mais au goût pas évident! trop glacées les fraises et le coulis congelé. Dommage car la crème était succulente.》

■variante: vous pouvez la faire à la vanille ou mixez des ananas et les ajouter à la crème.