Sauce tomate d'accompagnement

Cette petite sauce peut accompagner le poisson (sardines et espadon ) mais dans ce cas on ajoute du cumin et un peu de thym et un filet de vinaigre. Sinon telle qu'elle pour des beignets d'aubergines,ou des oeufs au plats, ou des courgettes ....

3 tomates fraiches épluchées et coupées en morceaux

3 oignons verts émincés en rondelles

2 gousses d'ail hachées

Sel,poivre,origan, 1 cas de persil,un peu de coriandre ciselée( 1 cac.)

3 cas d'huile de tournesol

Dans une casserole, chauffer l'huile puis introduire l'ail et enfin les oignons.

Faire revenir sur feu moyennement doux jusqu'à ramollissement des oignons puis ajouter les tomates,les epices et les herbes . mélanger et cuire 15 à 20 minutes.