Épinards en sauce relevée

Cette délicieuse recette est toute aussi bonne dégustée ainsi accompagnée d'une grillade ou en entrée ou bien comme base pour une éventuelle quiche ou des chaussons , gratins ou brik (borak)

*Ingrédients :

- 3 bottes d'épinards

- 3 gousses d'ail hachées

- 1/2 cube bouillon de volaille

- 1/2 cac rase de cumin , 2 pincées de poivre , 1 pincée de sel

- 1 tomate épluchée et coupée en morceaux

- 1 cac de purée de piment rouge (dersa)

- 1 cas jus de citron

- 2 cas d'huile d'olive + 1cas beurre

* Préparation :

- Nettoyez les épinards, les cuire dans l'eau bouillante salée, les egoutter , puis les hacher au couteau.

- Dans une poêle sur feu doux, chauffer le mélange huile-beurre, incorporez l'ail et la purée de piment rouge, les tomates et les épices. Faire revenir quelques minutes le temps de ramollir les tomates.

- Ajoutez les épinards, couvrir et laissez 5 minutes à feu doux.

- Mélanger avec une fourchette en bois, incorporer le jus de citron, mélangez à nouveau et servir de suite.

- vous pouvez avant de servir ajouter un oeuf ou 2 et mélanger, y'en a qui aiment cette version. Moi je préfère sans.