Pizza extra fine et croustillante

*sauce:
- Dans un faitout mettre 8 tomates, 4 gousses d’ail 1 gros oignon,un peu de persil, 5 cas d’huile, 3 cas d’huile d’olive, poivre noir, 1 cube légumes à l’huile d’olive, épices spécial pizza , paprika, origan, 1 cas concentré de tomates, 1 cac poudre d’oignons et poudre d’ail. Cuire 20 minutes puis ôter la peau des tomates qui s’est détachée et mixez le tout. On obtient une sauce velouté assez épaisse.
* Garniture : thon, oignons en lamelles salés et poivrés, poivron vert et rouge grillés nettoyés et coupés en lamelles, fromage râpé, courgettes crues coupées en rondelles salées et poivrées, maïs , olives , restes de poulet rôti coupés en dés, persil ciselé .
*Ingrédients de la pâte : verre 230 ml

- 2 verres d’eau tiède

- 1 cas sucre

- 1 cas levure instantanée

- 5 cl huile d’olive ( huile aromatisée et pimentée pour moi)

- 4 cas de semoule moyenne

- 2 cas poudre de lait

- Mélangez à la cuillère en bois puis ajoutez la farine T55 ( moi je n’avais que la T45 ( 400 gr à peu près) il faut tourner avec la cuillère jusqu’à ramasser la pâte.
- Déposez la sur un plan de travail, diluez 5 cl d’eau + 1 cac sel+ 1 cac herbes séchées spéciales pizza . Incorporez ce mélange petit à petit en pétrissant la pâte jusqu’à obtenir une texture légère . Couvrir et laissez lever .
- Dégazez, huilez un moule à pizza , huilez la paume des mains compter 255 à 260 gr de pâte par pizza .
- Etaler à la main la pâte sur le moule en poussant les bords vers le haut sans trop toucher au milieu.
- versez la sauce, disposez la garniture et enfournez à 270 degres haut et bas grille placée en bas . Cuire 15 a 18 minutes. Hors four coupez la pizza, versez un filet d’huile d’olive pimentée et déguster.

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