Tajine aux légumes

Ingrédients :

- une tête de chou vert coupée en tranches épaisses 

- 2 pommes de terre coupées en 4

- 2 tomates râpées 

- 3 gousses d’ail coupées en lamelles 

- 1 gros oignon 🧅 ciselé en lamelles 

- 3 oignons longs fins ciselés finement 

- 3 carottes coupées en morceaux 

- 3 cas de persil ciselé 

- 3 cas d’huile de tournesol ou huile d’olive et 1 cas smen( ghee )

- 1 poignée de petits pois 

- 1 poignée de pois chiches 

- 300 gr de viande de veau coupées en gros dés 

- 1 morceau de graisse d’agneau 

- 1 cube poulet

- 2 lamelles de gingembre frais 

- sel, poivre noir, paprika, cumin, raselhanout , 5 graines de kebaba ( cubebe)

- 1 cas concentré de tomates 

- 1 cac purée de piment 🌶️ ( dersa)

- 1 piment vert long 

- ustensiles : un tajine creux en terre cuite et le protège tajine en fer . 
* Préparation :

- Chauffer sur feu doux les ustensiles de cuisson, y déposer l’huile et le smen et le morceau de graisse.

- Incorporer les oignons, l’ail, tomates, carottes, dersa, gingembre le cube émietté , les morceaux de viande, petits pois et pois chiches et persil.

- Assaisonnez le tout des épices puis dressez dressez les choux et la pomme de terre , le concentré de tomates, le piment vert et un verre d’eau bouillante. 
- Couvrir et laissez mijoter à feu moyennement doux jusqu’à cuisson complète des légumes et viande. 
Bonne dégustation avec un bon pain maison ou une bonne baguette croustillante.