Ragoût de bœuf et champignons

Ce Ragoût à la viande et champignons est un vrai bonheur , tout le monde s'est régalé 

* Ingrédients :

- quelques morceaux de bœufs et un morceau d'agneau ( le cou)

- 1 carotte entière

- 1 oignons ciselé

- 3 gousses d'ail hachées

- 1 pomme de terre coupées en 4 en longueur

- 1 cube poulet + 1/2 cube agneau

- 3 cas huile de tournesol + 1 cac beurre

- safran , 4 épices , curry de madras , poivre.

- Eau bouillante 

- Une barquette de champignons frais ( 1/3 pour la sauce et le reste à faire sauter). 

- 1 verre à eau de pois chiches précuits

- 1 Bon filet d'huile d'olive pour les pâtes.

* Préparation :

- Dans un faitout faire revenir la viande dans l'huile et le beurre, l'ail et l'oignon , faire suer puis ajoutez les épices et les cubes émiettés. Mélangez .

- Introduire l'eau bouillante et les pois chiches , fermez et laissez mijoter.

- Gouttez la sauce , si elle est trop salée lui rajoute 1 carotte et 1 pomme de terre. 

- Plongez les champignons épluchés et coupés en morceaux . Terminer la cuisson encore 10 minutes puis servir chaud soit avec du riz soit des spaghettis 

* Préparation des champignons :

- Enlever délicatement la peau du champignon et coupez l'extrémité du pied 

- Coupez en morceaux ou en lamelles.

- Dans une poêle très chaude déposer 2 cas d'huile d'olive et une bonne pincée de sel puis faire sauter les champignons à feu vif 4 ou 5 minutes tout en mélangeant  jusqu'à ce qu'ils rendent toute leur eau. Débarrassez vous de cette eau pour une autre utilisation , incorporer 1 grande cuillère à soupe de beurre, du sel et poivre ainsi que  2 gousses d'ail et 1 oignon ciselés. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ramollissement des légumes. Parsemez de persil (2 cas) et mélangez.