crème mascarpone pour garniture à tarte sucrée ou verrines

En général , la crème pâtissière est la crème de garniture de tartes sucrées.

Aujourd'hui je vous propose une crème bien plus gourmande et plus goûteuse pour garnir de magnifiques tartes aux fraises en l'occurrence.

*INGREDIENTS:

- 1 boite de mascarpone 250 gr

- 3 oeufs

- 100 gr de sucre semoule

- 1 cac de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 5 cl de crème liquide

- 2 feuille et demi de gélatine

- arôme vanille

*PRÉPARATION

- battre au fouet électrique énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre et les arômes.

- fouetter manuellement le mascarpone pour le détendre et l'incorporer au sucre et jaune . repassez un coup de fouet électrique.

- nettoyer le fouet et battre en neige les blancs avec une pincée de sel. Une fois montés ajouter 1 cac de sucre glace.battre encore quelques secondes et arrêter.

- fondre la gélatine dans l'eau froide. Une fois ramollie la poser dans les 5 cl de crème liquide réchauffée 30 seconde au micro onde.remuez fermement pour faire fondre la gélatine.

- versez la dans le mélange mascarpone , mélangez puis incorporer délicatement de bas en haut les blancs montés en neige.

- filmez et mettre au frigo 4 degré quelques heures

- Une fois la crème prise , garnir avec les fonds de tartes ou en verrines avec des fruits rouges (myrtilles pour moi)