Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Articles avec #entrees chaudes catégorie

2017-06-29T17:32:35+02:00

Bourak au fromage

Publié par nacera

Des bouraks vite faits bien faits.

☆ INGREDIENTS:

● 3 carrés de fromage fondu" président " ou "chef"

● 2 cas de persil ciselé 

● 2 gousses d'ail hachées 

● 1 petit oignon ciselé en dé

● poivre , quelques gouttes de jus de citron , 2 tours de moulin de 5 poivres

☆ Préparation :

■ Écrasez tous les ingrédients ensemble à la fourchette

■ Ouvrir une feuille de brik , plier un côté  , y depiser la farce et rouler en cigares. 

■ Chauffer un peu d'huile dans une poêle et frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

Bourak au fromage
Bourak au fromage
Bourak au fromage
Bourak au fromage
Bourak au fromage
Bourak au fromage
Bourak au fromage

Voir les commentaires

2017-06-16T11:20:29+02:00

Brik tunisienne au thon et cornichons

Publié par nacera

Les brik tunisiennes sont mes préférées,  je ne m'en lasse jamais heureusement que c'est carême c'est l'occasion de les déguster avec une légère  chorba.

☆ Ingrédients :

● Des feuilles de brik moi j'en mets deux par personnes.

● 1 oeuf cru par personne

● 2 grosses pomme de terre bouillies et écrasées 

● 1/2  oignon ciselé 

● 1 filet d'huile d'olive

● 1 petit cornichon coupé en morceaux par personne.

● 1/2 bouquet de persil ciselé 

● 3 boites de thon à  l'huile 

● 2 carrés de fromage coupés en morceaux

● huile de friture

● sel , poivre

● Papier absorbant

☆ Préparation :

■ Salez , poivrez la pomme de terre écrasée puis ajouter un filet d'huile d'olive et 1/2 oignon finement cisele, les cornichons  Mélangez  et réservez.

■ Déposez sur une assiette  deux feuilles de brik, les décaler  un peu , y poser au centre  en cercle la pomme de terre , et quelques morceaux de fromage ainsi que le thon égoutté. 

■ Incorporer l'oeuf au creux de la brik , parsemez de persil ciselé,  plier en quatre en forme de carré et frire dans un peu d'huile chaude. Laissez dorer les deux faces , les égoutter  sur du papier absorbant et servir avec une tranche de citron

Brik tunisienne  au thon et cornichons
Brik tunisienne  au thon et cornichons
Brik tunisienne  au thon et cornichons
Brik tunisienne  au thon et cornichons
Brik tunisienne  au thon et cornichons
Brik tunisienne  au thon et cornichons
Brik tunisienne  au thon et cornichons
Brik tunisienne  au thon et cornichons
Brik tunisienne  au thon et cornichons
Brik tunisienne  au thon et cornichons

Voir les commentaires

2017-06-16T10:17:57+02:00

Bourak au poulet et feuilles de brik Turc

Publié par nacera

C'est le ramadan forcément  le  bourak est present à  notre table tant qu'il y'a la chorba et la harira pour l'accompagner. J'adore ces feuilletés croustillants avec ses differentes farces . Aujourd'hui c'est au poulet et sans béchamel. 

☆ Ingrédients : 

● 2 escalopes de poulet coupées en lamelles puis en petits morceaux

● 2 oignons émincés + 2 gousses d'ail hachées 

● 2 pommes de terres râpées 

● 1 carotte râpée 

● 1 cac smen (ghee) + 3 cas d'huile

● sel , poivre , curry , coriandre en poudre , épices poulet

● 1 cac moutarde

● 1 cac dersa ( purée de piment rouge)

● 1 ou 2 cas de coriandre fraiche ciselée 

● 1 Fromage carré  "chef" coupé en lamelles. 

● feuilles de brik turc triangulaires

☆ Préparation :

■ Faire revenir à  feu modéré dans une poêle creuse , le smen-huile-oignons-pomme de terre et carottes pendant 5 minutes ,  mélangez 

■ Incorporer le poulet et les épices , la dersa et la moutarde et cuire 3 minutes.

■ En fin de cuisson ajouter la coriandre ciselée.  Réservez et laissez refroidir à  température ambiante. 

■ étaler la feuille de brik,  déposer la farce puis le fromage , rouler et frire jusqu'à ce ça  soit doré  , égoutter et servir.

Bourak au poulet et feuilles de brik Turc
Bourak au poulet et feuilles de brik Turc
Bourak au poulet et feuilles de brik Turc
Bourak au poulet et feuilles de brik Turc
Bourak au poulet et feuilles de brik Turc
Bourak au poulet et feuilles de brik Turc
Bourak au poulet et feuilles de brik Turc
Bourak au poulet et feuilles de brik Turc
Bourak au poulet et feuilles de brik Turc
Bourak au poulet et feuilles de brik Turc
Bourak au poulet et feuilles de brik Turc
Bourak au poulet et feuilles de brik Turc

Voir les commentaires

2017-06-12T19:14:20+02:00

Bourak à la viande hachée "deux versions"

Publié par nacera

Pour accompagner une bonne hrira ou chorba quoi de mieux hormis le pain maison? Le Bourak! La première  version que je propose est la traditionnelle,  l'originale , la plus simple et  ancienne  et la deuxième est plus contemporaine.

☆ Ingrédients :

● feuilles de brik 

● viande hachée 

● 2 oeufs

● 1 belle carotte râpée  (facultative)

● 1 oignon ciselé + 1cac poudre d'oignon.

● 1 cas smen ou 1 cac smen et 1 cas huile de tournesol

● sel , poivre , cannelle, une pincée de coriandre en poudre

● Persil ciselé 

● 1 verre à thé d'eau

☆ Préparation :

■ dans une grande poêle  creuse faire revenir l' oignon dans le smen quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide puis incorporer  la viande hachée,  le sel , le poivre , le persil , la coriandre et la cannelle. Cuire quelques minutes puis ajoutez l'eau couvrir et laissez mijoter jusqu'à  réduction d'eau. Poussez la viande de côté et cassez deux oeufs,sel,poivre laissez prendre le blanc puis melanger légèrement à la fourchette quelques secondes et retirer du feu. 

■ Mélanger les oeufs à la viande, laissez refroidir, preparer les feuilles de brik , placer la farce , plier et frire.

☆ Deuxième  version: 

● Feuilles de brik Algérienne 

● viande hachée  cuite (voir 1 ère version)

● Des carrés  de fromage fondu coupé en tranches

● lamelles d'oignons

● persil ciselé 

● Oeufs en omelette ou crème de fromage(pour moi)

■ Etalez une feuille de brik, plier l'extrémité,  poser la farce, rouler et frire. Égoutter  et servir avec des tranches de citron.

Bourak à la viande hachée "deux versions"
Bourak à la viande hachée "deux versions"
Bourak à la viande hachée "deux versions"
Bourak à la viande hachée "deux versions"
Bourak à la viande hachée "deux versions"
Bourak à la viande hachée "deux versions"
Bourak à la viande hachée "deux versions"
Bourak à la viande hachée "deux versions"
Bourak à la viande hachée "deux versions"
Smen (ghee)

Smen (ghee)

Voir les commentaires

2017-05-12T17:31:30+02:00

Ma CHAKCHOUKA

Publié par nacera

La meilleure  des entrées de poivrons grillés à la tomate et à l'huile d'olive , la star de la table ramadanesque

☆ Ingrédients :

● 2 poivrons verts et 1 poivron rouge ou juste des poivrons verts

● 1 ou 2 piments verts selon vos goûts 

● 2 tomates épluchées  (sans peau) coupées en morceaux

● 3 gousses d'ail émincées en lamelles + 1 cac de poudre d'ail.

● un peu moins d'un demi cube poulet émietté 

● 2 cas d' huile de tournesol

● 2 cas huile d'olive parfumée à l'ail 

● sel

☆ Préparation :

■ Grillez et éplucher le poivron et le piment puis les couper en dé

■ Dans une poêle creuse faire revenir jusqu'à très légère coloration l'ail . Incorporez rapidement les morceaux de tomate , le sel avant que l'ail ne crame. Laisser cuire jusqu'à ce qu'on obtienne un coulis .

■ Introduire le piment et le poivron , mélanger,  couvrir et laissez mijoter jusqu'à réduction de la sauce(4 minutes) ajouter l'huile d'olive, mélanger et servir chaud avec une galette de pain. 

■ Il est possible de préparer juste la sauce tomate à  l'ail sans les poivrons et lui rajouter 1 cas de persil ciselé + 1 cas de coriandre fraiche ciselée et la servir seule avec du piment vert c'est un régal! 

Ma CHAKCHOUKA
Ma CHAKCHOUKA
Ma CHAKCHOUKA
Ma CHAKCHOUKA
Ma CHAKCHOUKA
Ma CHAKCHOUKA
Ma CHAKCHOUKA
Ma CHAKCHOUKA

Voir les commentaires

2017-04-08T18:54:14+02:00

Soufflés et "Pizza Tajine"

Publié par nacera

Une même pâte, plusieurs utilisations,  un max de plaisirs! La pizza tajine etait trop top et les soufflés  savoureux vous pouvez varier la farce en ajoutant des champignons ou du poulet c'est topissime.

☆ INGREDIENTS:

● 1 mesure (de lait tiède +1 yaghourt nature)

● 1 mesure d'huile (mélange tournesol et huile d'olive)

● 1 Mesure d'eau chauffée 30 secondes au micro onde.

● 1 cas sucre

● 1 cas levure instantanée  (boulangère )

● 1 blanc d'oeuf

● 1 mesure de semouline (semoule fine)

● le reste Farine 

● 2 jaunes d'oeufs dilués dans un filet d'huile d'olive pour la dorure

● Sauce tomate rapide

● gouda râpé , dé de mozzarella ou vache qui rit , olives vertes coupées en rondelles,  mergez coupé en morceaux ou boulettes de viande hachée revenue rapidement dans un peu de beurre.

☆Préparation :

■ Sauce tomate rapide:

- Dans une poêle chaude faire revenir dans  2 cas d'huile d'olive : 4 tomates râpées + 1 cac concentré de tomate ou 2 cas coulis de tomates (en boite)+ 2 pincées d'origan , 1 pincée de thym+ 2 pincées de poudre d'ail et 1 cac poudre d'oignon. En fin de cuisson incorporez les saucisses et cuire deux ou 3 minutes .Réservez. 

■ Dans une cuve ou grand récipient creux mettre par ordre les 5 premiers ingrédients.  Melangez au fouet puis incorporez le blanc d'oeuf. Fouetter à nouveau. Introduire la semouline et fouettez.

■ Introduire graduellement la farine puis se servir de la main pour ramasser la pâte.  Elle doit etre souple et légèrement collante. La deposer dans un récipient  creux et couvrir ou filmez. Laissez lever jusqu'à ce qu'elle triple de volume.

■ Parsemez le plan de travail de semouline et récupérer au fur et à  mesure dans la poignée de main un morceau de pâte.  L'étaler finement,  poser 2 cas de sauce tomate, la mozzarella , les saucisses , le persil ciselé, le fromage râpé . Refermez la pâte en forme de chaussons,  la souder , piquez au milieu une rondelle d'olive verte ,  poser le soufflé  sur du papier cuisson dans un plat allant au four.

■ Une fois tous les soufflés dressés sur la plaque , les badigeonner du mélange jaune d'oeufs et huile d'olive et enfournez chaleur tournante th (7) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 

■ Pour la pizza tajine: 

- chauffez le tajine , sur la table de travail parsemée de semouline étalez la pâte en cercle de fine épaisseur et la poser sur le tajine chaud. Cuire sur feu doux en faisant des rotations puis une fois dorée la retourner et deposer une couche de sauce tomate , saucisses , fromages. Cuire à  petit feu tout en tournant la pate puis couvrir avec un grand couvercle la pizza pour que la pâte finisse de cuire et le fromage fonde. Une fois la pate dorée et croustillante la servir chaude.

Soufflés et "Pizza Tajine"
Soufflés et "Pizza Tajine"
Soufflés et "Pizza Tajine"
Soufflés et "Pizza Tajine"
Soufflés et "Pizza Tajine"
Soufflés et "Pizza Tajine"
Soufflés et "Pizza Tajine"
Soufflés et "Pizza Tajine"
Soufflés et "Pizza Tajine"
Soufflés et "Pizza Tajine"
Soufflés et "Pizza Tajine"
Soufflés et "Pizza Tajine"
Soufflés et "Pizza Tajine"
Soufflés et "Pizza Tajine"
Soufflés et "Pizza Tajine"
Soufflés et "Pizza Tajine"
Soufflés et "Pizza Tajine"
Soufflés et "Pizza Tajine"

Voir les commentaires

2017-03-17T14:57:22+01:00

Pomme de terre façon bruscheta

Publié par nacera

Pour un déjeuner  rapide et sain je vous propose ce gratiné de pommes de terre à la tomate, sauce pistou et mozzarella.

☆ Ingrédients :

● 1 pomme de terre moyenne par personne coupée en deux et cuites à la vapeur préalablement salées et poivrées. 

● 3 tomates râpées assaisonnée de sel , poivre , origan et cuites dans l'huile de cuisson des pignons de pin et l'ail.

● 30 gr de pignons de pin dorés quelques minutes dans un mélange d'huile de tournesol et huile d'olive et ail haché. 

● sauce pistou industrielle ou maison (basilic,ail,huile d'olive,pignons de pin le tout mixés )

● Rondelles de mozzarella 

● 1 tasse de fromage gouda râpé 

● huile d'olive

☆ Accompagnement 

● tranches de pain toastées puis on passe le mélange  ( l'huile d'olive + ails hachés + persil séché + thym) puis une couche de tomates  râpées et deposer quelques morceaux de fromage.les passer sous le grill quelques minutes.

☆ PRÉPARATION :

■ Déposer les rondelles de pomme de terre sur le papier cuisson lui même  posé sur un plateau allant au four,  ajoutez un filet d'huile d'olive puis nappez de sauce tomates. Poser ensuite une fine couche de sauce pistou et quelques graines de pignon puis la rondelle de mozzarella et enfin parsemez de fromage râpé et de pignons de pin dorés. Enfournez bas et haut jusqu'à ce que ça dore légèrement. 

■ Servir chaud avec les tranches de pains toastées à la tomate une salade (choufleur pour moi) et du jus de citron très  frais.

Pomme de terre façon bruscheta
Pomme de terre façon bruscheta
Pomme de terre façon bruscheta
Pomme de terre façon bruscheta
Pomme de terre façon bruscheta
Pomme de terre façon bruscheta
Pomme de terre façon bruscheta
Pomme de terre façon bruscheta
Pomme de terre façon bruscheta
Pomme de terre façon bruscheta
Pomme de terre façon bruscheta
Pomme de terre façon bruscheta
Pomme de terre façon bruscheta
Pomme de terre façon bruscheta
Pomme de terre façon bruscheta
Pomme de terre façon bruscheta
Pomme de terre façon bruscheta
Pomme de terre façon bruscheta
Pomme de terre façon bruscheta
Pomme de terre façon bruscheta

Voir les commentaires

2017-02-06T10:02:43+01:00

Terfess (Truffes blanches Algériennes ) sautées au beurre

Publié par nacera

Un des plus délicieux et fin trésor du du sud Algérien le Terfess" . Préparé habituellement en ragoût  ou avec du couscous j'ai décidé de le préparer cette fois à  l'occidentale juste sauté au beurre.

☆ Ingrédients :

● 1kg de terfess 

● 4  gousses d'ail hachées 

● 2 cas de beurre ou 1 cas de beurre et cac de smen hor du sud ou comme moi 1 cas bombée de beurre+ 1 cas d'huile d'olive.

● 2 cas de persil ciselé 

● 1/2 cube de bouillon de volaille émietté,  2 pincées de poivre noir , 1 tour de moulin 5 baies 

● Quelques gouttes de jus de citron. 

☆ Préparation :

■ Nettoyer  le terfess en le débarrassant de tout son sable , le brosser et rincer légèrement. 

■ Éplucher  et couper en gros dés le terfess. Et le faire blanchir dans l'eau bouillante salée 5 à  8 minutes. Il doit rester aldenté. Égoutter et réservez 

■ Chauffer le beurre sur feu moyen , faire revenir l'ail 2 minutes avec le demi cube émietté puis incorporez les dés de terfess , assaisonnez , parsemez de persil , mélangez délicatement, laissez encore mijoter 2 ou 3 minutes et  hors feu ajoutez les quelques gouttes de jus de citron. 

■ Servir chaud avec des tranches de pain aillées et toastées et une salade de piment et  poivron vert grillés et marinés à l'huile d'olive.

Terfess (Truffes blanches Algériennes ) sautées  au beurre
Terfess (Truffes blanches Algériennes ) sautées  au beurre
Terfess (Truffes blanches Algériennes ) sautées  au beurre
Terfess (Truffes blanches Algériennes ) sautées  au beurre
Terfess (Truffes blanches Algériennes ) sautées  au beurre
Terfess (Truffes blanches Algériennes ) sautées  au beurre
Terfess (Truffes blanches Algériennes ) sautées  au beurre

Voir les commentaires

2016-11-24T15:20:21+01:00

Samosas à la pomme de terre et fromage

Publié par nacera

Ayant préparé une chorba" fric" il était  logique que celle -ci soit dégustée avec des" brik, bouraq ou samosas".

En fouillant dans le frigo je n'ai trouvé  que les feuilles de brik, des oeufs et du fromage , c 'était tout décidé  va pour des samosas!

☆ INGREDIENTS

● Feuilles de  brik

● 2 oeufs mollets coupés en dés

● 2 cas de persil ciselé 

● 2 gousses d'ail hachées 

● 1 ou 2 oignons longs émincés en rondelles

● sel , poivre , petite pincée de cannelle et curry.

● 1 poignée d'olives vertes dénoyautées émincées en  rondelles 

● 1 carré  fromage à  tartiner gouda et 2 portions de vache qui rit  , écrasez  les à la fourchette,  et  ajoutez 1 cas fromage chevrette  râpé 

● 2 pomme de terres cuites à  l'eau avec peau.

● 1 filet d'huile d'olive.

☆ Préparation :

■ Ecrasez la pomme de terre à la fourchette, poivrez, salez légèrement ,  et incorporez le reste des ingrédients .  mélangez . 

■ Étaler  la feuille de brique ,les deux côtés  pliés et posez à  l'extrémité  1 cas de farce, plier en triangle et frire . dorez les deux faces puis les égoutter .  

■ servir avec des rondelles de citron , salade verte et une éventuelle chorba ou soupe.

Samosas à la pomme de terre et fromage
Samosas à la pomme de terre et fromage
Samosas à la pomme de terre et fromage
Samosas à la pomme de terre et fromage

Voir les commentaires

2016-11-22T10:50:25+01:00

Omelette roulée ou omelette façon pizza

Publié par nacera

Pour un dîner rapide  ou même  un déjeuner  léger rien de mieux qu'une omelette et une salade.

☆ Ingrédients : pour 5 personnes :

A/ Dans un bol mélangez :

● 2 ou 3 oeufs par personne

● Sel , poivre , 2 cas lait , mélange  5 baies , 1 cac sauce worcestershire ( facultatif ).

B/ Farce:

● 1/2 botte de persil ciselé 

● 2 oignons longs ciselés en rondelles 

● 2 tomates épluchées et coupées en petits dés les saler , poivrer , et saupoudrer d'herbes de Provence . 

● 1/2 boite de champignons de paris revenus dans un peu de beurre et huile d'olive.

● lamelles de poivron vert et rouge et olves vertes et noires coupées en rondelles  (je n'en avais plus).

● mélange  de fromage à  râper  ( mozzarella , gouda , chevrette..) et lamelles de parmesan

● 1 cac beurre pour la poêle 

☆ Préparation:

■ Dans une poêle beurrée chauffée  versez le mélange  [A] et cuire à  petit feu jusqu'à ce qu'elle prenne bien mais reste encore suffisamment baveuse.

■ Introduire les ingrédients de la farce  puis terminez avec le fromage râpé , couvrir et terminez la cuisson . 

■ l'omelette doit rester baveuse , vous pouvez la servir en forme de pizza ou la rouler et couper des tranches et servir avec de la salade

Omelette  roulée ou omelette façon pizza
Omelette  roulée ou omelette façon pizza
Omelette  roulée ou omelette façon pizza
Omelette  roulée ou omelette façon pizza
Omelette  roulée ou omelette façon pizza
Omelette  roulée ou omelette façon pizza
Omelette  roulée ou omelette façon pizza

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog