750 grammes
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entrees chaudes

2022-02-13T13:23:34+01:00

Hmiss makli

Publié par Cicilabel
Hmiss makli
Hmiss makli
Hmiss makli
Hmiss makli
Hmiss makli

Bonjour, en rangeant mon frigo j’ai trouvé tout au fond des piments verts ramollis et un demi poivron rouge, ne pouvant plus les griller j’ai décidé d’en faire un hmiss frits au lieu de grillé. 
* Ingrédients :

- Des piments verts en fin de vie 

- 1/2 poivron rouge 

- 3 gousses d’ails coupées en petits morceaux 

- 1 grosse tomate mure sans peau 

- 4 cas d’huile de tournesol 

- 1 cac sel, poivre noir

- Un bon filet d’huile d’olive pimentée et aromatisée.

- Des olives 

* Préparation :

- Dans une poêle creuse sur feu moyen, faire revenir les piments, l’ail et le poivron dans l’huile de tournesol 5 minutes. 
- Incorporer la tomate, les épices  et mélangez. 
- Cuire jusqu’à ramollissement et évaporation de l’eau de cuisson des légumes.

- versez un filet d’huile d’olive pimentée et servir avec des olives et un bon pain. 

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2022-01-09T10:35:14+01:00

Marmite aux légumes

Publié par Cicilabel
Marmite aux légumes
Marmite aux légumes
Marmite aux légumes
Marmite aux légumes
Marmite aux légumes
Marmite aux légumes
Marmite aux légumes
Marmite aux légumes
Marmite aux légumes
Marmite aux légumes
Marmite aux légumes
Marmite aux légumes
Marmite aux légumes

Pour préparer ce délicieux tajine il faut: 

- 500 gr de pommes de terre coupées en rondelles ou en morceaux 

- Rondelles de courgettes .

- 1 oignon rond coupé en lamelles 

- 4 gousses d’ail coupées en lamelles 

- 1 cac dersa harra ( purée de piment rouge 

- 1/2 cube de purée de poivron rouge surgelé 

- 1 tomate rouge mûre épluchée et coupée en morceaux 

- 1 cac smen 2 cas huile ou 1 cas khli3 et une cas huile de tournesol 

-3 cas de coriandre fraîche ciselée 

- sel , poivre noir, cumin.

* Préparation : Dans un tajine disposer :

- l’huile et le smen, l’oignon et l’ail, sel et poivre. Faire revenir 5 minutes sur feu moyen doux 

- Incorporer ensuite la tomate, purée de poivron rouge et piment rouge, les pommes de terre et enfin les courgettes. Mouiller avec un peu moins d’un verre d’eau 
- saler, poivrez, ajoutez une cac rase de cumin ou une bonne pincée de hror. Couvrir et laissez mijoter jusqu’à cuisson des légumes et réduction de la sauce.

- Parsemez de coriandre fraîche ciselée . 
- Servir avec des grillades ( côtelettes d’agneau,  hmiss , salade  khobz eddar) et cherbet au citron comme boisson.

 

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2022-01-03T11:44:32+01:00

Chakchouka harra

Publié par Cicilabel
Chakchouka harra
Chakchouka harra
Chakchouka harra
Chakchouka harra
Chakchouka harra
Chakchouka harra
Chakchouka harra
Chakchouka harra
Chakchouka harra
Chakchouka harra

Ingrédients:

-6 piments verts coupés en dés 

- 3 gousses d’ail hachées 

- 1 oignon long ciselé 

- quelques tomates cerises jaunes coupées en deux

- 1 tomate rouge râpée 

- 1 cas de poudre d’oignons 

- 1 cas poudre d’ail

- pincée de poivre, 1 cac sel , paprika. 

- 3 cas huile de tournesol 

- 3 cas d’huile d’olive 

- 3 cas d’eau 

Preparation:

- Faire frire dans une poêle creuse sur feu moyen  dans l’huile de tournesol le piment vert, l’oignon vert ciselé, l’ail 5 minutes. 
- Incorporer les tomates, les poudres d’ail et oignons, sel, poivre, paprika , et l’eau. Faire revenir jusqu’à ce que le mélange ramollisse et et cuise. 
- versez l’huile d’olive en filet tout autour. 
- Facultatif : on peut agrémenter cette entrée chaude d´oeufs cuits une minute à couvert. 
- servir avec un bon pain mai

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2020-03-05T13:42:32+01:00

Salade de lentilles vertes

Publié par nacera
Salade de lentilles vertes
Salade de lentilles vertes
Salade de lentilles vertes
Salade de lentilles vertes
Salade de lentilles vertes
Salade de lentilles vertes
Salade de lentilles vertes
Salade de lentilles vertes
Salade de lentilles vertes
Salade de lentilles vertes
Salade de lentilles vertes

Ingrédients :

- 1 branche de céleri coupée en dés 

- 1 oignon vert long ciselé en dés 

- 1 oignon rouge rond ciselé en dés 

- 2 cas de persil ciselé 

- 1 cas coriandre fraîche ciselée 

- 2 gousses d’ail hachées 

- 1/2 poivron rouge cru coupé en petits dés 

- huile d’olive 

- 1 carotte cuite coupée en dés 

- jus de citron

- sel , poivre, cumin 

- 250 gr de lentilles vertes lavées et égouttées 

*Préparation:

- Cuire les lentilles dans l’eau bouillante + 2 feuilles de lauriers + 1 tête d’ail en chemise + 1 morceau de gingembre , poivre en grains . Égouttez.

- Mélangez les lentilles cuites aux autres ingrédients, assaisonnez et servir tiède.

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2020-03-05T13:17:52+01:00

Salade d’aubergines

Publié par nacera
Salade d’aubergines
Salade d’aubergines
Salade d’aubergines
Salade d’aubergines
Salade d’aubergines
Salade d’aubergines
Salade d’aubergines
Salade d’aubergines
Salade d’aubergines

Une très bonne salade fraîche dégustée avec un pain maison ou galette kabyle Mmm un véritable délice 👍😁

*Ingrédients :
- 3 aubergines grillées nettoyées et écrasées au couteau sur une planche 

- 3 gousses d’ail hachées 

- 1 oignon rond ciselé en dés 

- 1 morceau de poivron vert cru coupé en petits dés 

- 1 poivron rouge grillé nettoyé et coupé en dés 

- 1 petit piment vert ciselé en dés 

- 3 cas de coriandre fraîche ciselée 

- 1 cas de persil ciselé 

- 1 cac menthe fraîche ciselée 

- 1 jus de citron , 1 filet de vinaigre 

- huile d’olive 

- 2 pincées de cumin 

- sel, poivre noir

- olives noires et vertes.

* Préparation :

- mélangez tous les ingrédients et servir avec une bonne galette ou pain maison.

 

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2019-06-23T00:36:55+02:00

Felfel mahchi( poivrons farcis)

Publié par nacera
Felfel mahchi( poivrons farcis)
Felfel mahchi( poivrons farcis)
Felfel mahchi( poivrons farcis)
Felfel mahchi( poivrons farcis)
Felfel mahchi( poivrons farcis)
Felfel mahchi( poivrons farcis)
Felfel mahchi( poivrons farcis)
Felfel mahchi( poivrons farcis)
Felfel mahchi( poivrons farcis)
Felfel mahchi( poivrons farcis)
Felfel mahchi( poivrons farcis)
Felfel mahchi( poivrons farcis)
Felfel mahchi( poivrons farcis)

Un plat traditionnel que nous faisait souvent ma mère, que j'avais oublié jusqu'à ce que je le revoie sur youtube. Mon mari etait un peu sceptique quand à la cuisson des poivrons mais en fin de compte il a adoré. Bref pour vous dire que même mon fils qui n'aime pas les légumes en a mangé avec plaisir.

* Ingrédients :

- 2 poivrons par personne si ce plat n'a pas d'accompagnement tel que riz, pâtes, frites..., Ôtez le pédoncule et les graines à l'intérieur puis rincez , séchez les et les saler à l'intérieur.

* Farce:

- 350 gr de viande hachée

- 1 oignon blanc ciselé finement.

- 3 gousses d'ail hachées finement

- 3 cas de persil ciselé

- 1 oeuf

- 2 cas mie de pain trempée dans le lait.

- sel , poivre .

- 2 cas de riz cuit 

- 3 cas d'eau

*  Mélangez bien tous les ingrédients et réservez au frais. 

* Farcissez les poivrons de viande hachée 

* Commencer à frire les poivrons verts. 

* Sauce tomate:

1 kg de tomates épluchées sans peau coupées en morceaux .

- 4 gousses d'ail hachées

- 1  feuille de laurier,  2 pincées d'herbes de Provence, 1 cac persil séché et 2 cas persil frais ciselé . 

- 1cac concentré de tomate.

-  3 cas huile de tournesol et 2 cas huile d'olive. Faire revenir dans une poêle sur feu moyen les ingrédients de la sauce jusqu'à évaporation du 1/3 de la sauce. La verser ensuite dans un plat à gratin allant au four. Disposer les poivrons frits apres leur avoir ôté la peau. Nappez par dessus d'un peu de sauce tomate. Et enfournez à 180° cuisson haut et bas jusqu'à ce que ça dore.

 

 

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2019-06-21T23:43:23+02:00

Salade au camembert pané

Publié par nacera
Salade au camembert pané
Salade au camembert pané
Salade au camembert pané
Salade au camembert pané
Salade au camembert pané
Salade au camembert pané
Salade au camembert pané
Salade au camembert pané
Salade au camembert pané
Salade au camembert pané
Salade au camembert pané
Salade au camembert pané
Salade au camembert pané

* Salade:

- laitue verte nettoyée et coupée en morceaux

- 1 oignon blanc ciselé en lamelles

-  Quelques tomates cerises

- quelques cornichons

- 1 avocat coupé en lamelles épaisses

- Des morceaux de Gouda coupé en dé

- 1 gousse d'ail ciselée

- sel , persil ciselé , vinaigre de vin blanc , huile de tournesol et huile d'olive , mayonnaise.

* Camenbert pané :

- 1 boîte de camembert que l'on découpe en plusieurs morceaux triangulaires.

- 1 assiette de chapelure

- 1 assiette de semoule fine

- 1 bol contenant un mélange de 2 oeufs battus avec poivre noir, persil séché. Ne pas saler les oeufs car le fromage l'est suffisamment. 

- Une poêle chaude avec suffisamment d'huile pour la friture. 

* Préparation :

- Dressez la salade 

-  Prenez un morceau de camembert , le plongez dans l'œuf battu puis dans la semouline , remettre dans l'oeuf et enfin dans la chapelure .

- Frire  le camembert pané sur feu moyennement doux sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Le mettre à égoutter puis dresser avec la salade . Arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamique .

 

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2019-06-01T10:52:25+02:00

Sambousak Sambousak Chaussons Algériens à l'ancienne

Publié par nacera
Sambousak Sambousak Chaussons Algériens à l'ancienne
Sambousak Sambousak Chaussons Algériens à l'ancienne
Sambousak Sambousak Chaussons Algériens à l'ancienne
Sambousak Sambousak Chaussons Algériens à l'ancienne
Sambousak Sambousak Chaussons Algériens à l'ancienne
Sambousak Sambousak Chaussons Algériens à l'ancienne
Sambousak Sambousak Chaussons Algériens à l'ancienne
Sambousak Sambousak Chaussons Algériens à l'ancienne
Sambousak Sambousak Chaussons Algériens à l'ancienne
Sambousak Sambousak Chaussons Algériens à l'ancienne
Sambousak Sambousak Chaussons Algériens à l'ancienne
Sambousak Sambousak Chaussons Algériens à l'ancienne
Sambousak Sambousak Chaussons Algériens à l'ancienne
Sambousak Sambousak Chaussons Algériens à l'ancienne
Sambousak Sambousak Chaussons Algériens à l'ancienne
Sambousak Sambousak Chaussons Algériens à l'ancienne

Pour accompagner une chorba ou présentés avec une salade ses chaussons feront amplement l'affaire. Ils sont délicieusement croquants, creux et goûteux.

* Ingrédients :

- 3 mesures de farine tamisée ( un verre = une mesure)

- 1/2 mesure mélange smen fondu + huile de tournesol.

- 1 cac rase de sel fin

- Bain d'huile pour la friture.

Farce n°1 aux piments :

- 3 piments verts émincés

- 2 oignons émincés

- 1 tomate épluchée et coupée en petits morceaux

- sel poivre paprika 

- huile 

Dans une poêle faire revenir l'oignon et les piments jusqu'à ramollissement puis salez poivrez ajoutez le paprika et enfin la tomate . Couvrir et laissez mijoter jusqu'à évaporation de la sauce. 

- farce n°2 à la viande hachée :

Dans une poêle mettre 1 cas smen +2 cas d'huile y faire revenir un oignon quelques minutes puis incorporer la viande hachée , 1 cas de persil ciselé , sel poivre , cannelle. Laissez mijoter et versez 3 à 5 cl d'eau. Couvrir et laisser cuire sans laisser sécher la viande. Au moment de façonner les chaussons ajouter un morceau de fromage portion .

* Préparation de la pâte :

- Dans un récipient creux mettre la farine, le sel faire un puit et y verser le mélange (smen-huile).

- commencez à mélanger avec les doigts tout en faisant des gestes circulaires . 

- Incorporer l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte ferme . Filmez et mettre 1 heure minimum au frigo. 

- étalez la pâte finement coupez des cercles , garnir de farce ,  souder les extrémités de la pâte à la fourchette et frire dans un bain d'huile chaud. En s'aidant d'une cas pour versez sur le haut de la pâte de l'huile afin qu'elle gonfle et fasse sortir ses bulles.

- Egouttez et servir .

 

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2019-03-18T21:25:35+01:00

Maakouda au fromage

Publié par nacera
Maakouda au fromage
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Maakouda au fromage
Maakouda au fromage
Maakouda au fromage
Maakouda au fromage
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Maakouda au fromage
Maakouda au fromage
Maakouda au fromage
Maakouda au fromage
Maakouda au fromage
Maakouda au fromage
Maakouda au fromage
Maakouda au fromage
Maakouda au fromage
Maakouda au fromage
Maakouda au fromage

Bonjour, voici la recette de la fameuse maakouda oranaise qui se déguste le plus souvent avec une hrira et une bonne salade. 

*INGRÉDIENTS:

- 1 ,5 kg de pommes de terre épluchées, lavées et coupées en morceaux et salées.

- 2 cas de persil ciselé +1cas coriandre fraîche ciselée

- 3 gousses d'ail hachées

- 2 œufs

- 2 pincées de safran , 2 pincées de poivre , 1 pincée de cannelle , 1 pincée de Ras el hanout , ( muscade , tikka curry , 1 cas poudre d'oignon= facultatifs)

- quelques dés de fromage portion.

- une assiette de farine 

- huile de tournesol pour la cuisson.

* PRÉPARATION:

- Cuire la pomme de terre à la vapeur .

- Transvaser la pomme de terre dans un récipient creux , l'écraser à la fourchette , ajoutez quelques noix de beurre , mélangez  puis , poivrez + Ras el hanout , cannelle , 2 œufs , l'ail haché , le persil et la coriandre ciselés et les autres épices.. Couvrir et laissez refroidir à température ambiante 1 heure le temps qu'elle devienne ferme. 

- façonner des  boules , les aplatir dans le creux de la main , y déposer un morceau de fromage , refermer la boule , la farine , l'aplatir légèrement pour en faire des croquettes , frire à feu vif les deux faces jusqu'à ce qu'elle soient dorées. Laissez égoutter puis déposer sur sopalin et servir .

 

 

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2019-03-05T12:03:46+01:00

Tbikha express

Publié par nacera
Tbikha express
Tbikha express
Tbikha express
Tbikha express

Bonjour, voilà un plat végétarien typiquement Algérois fort goûteux surtout dégusté avec un bon pain maison .

*Ingrédients :

- 400 gr de petits pois surgelés ( bonne qualité)

- 4 coeurs d'artichauts nettoyés , citronnés , puis coupés en 4 .

- 5 fèves fraîches, ôtez le fil, coupez en petits tronçons la branche .

- 1 CAC dersa ( purée de piment rouge préparée avec de l'ail, sel,cumin,carvi, paprika).

- à peu près un verre à thé d'huile de tournesol

- 1 oignon vert ciselé

- 3 gousses d'ail hachées

- 2 cas coriandre fraîche ciselée+ 1 cas persil ciselé 

- 1/2 cube poulet , paprika , poivre 

- 1 CAC concentré de tomate pour la couleur et épaisseur un peu la sauce.( Facultatif).

* Préparation :

- Dans une marmite en fonte faire revenir  l'huile, l'ail, l'oignon , dersa quelques minutes puis plongez les légumes+ 2 cas coriandre fraîche ciselée . Mélangez délicatement , cuire 2 minutes puis versez deux verres d'eau chaude. Couvrir et laisser cuire. En fin de cuisson parsemez de coriandre et persil ciselés. 

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