entrees chaudes

Voici une petite entrée qui dépanne fort bien quand on a pas envie de cuisiner. Bien sûr pour cela il faudrait avoir sous la main les ingrédients au frigo. ce soir elle accompagne un délicieux velouté de brocolis , c'etait un régal. Alors avec tous les restes du frigo on a:

-Du poulet cuit coupé en morceaux

-oignon long émincé

-persil , menthe ciselés

-mozzarella coupée en dé

-pomme de terre cuite à l'eau et écrasée avec un filet d'huile d'olive.

-des feuilles de brik

-sel , poivre , curry (facultatif)

- restes d'épinards (aux fromage et crème fraîche).

*Préparation :

-Sur une assiette déposez une feuille de brik , mettre au centre en cercle l'écrasée de pomme de terre et les épinards.

-Ensuite éparpillez pardessus le reste des ingrédients et finir avec le fromage.

-pliez la feuille de brik en carré comme pour une brik tunisienne à l'oeuf.

-frire dans un peu d'huile , égoutter et eponger le reste du gras avec du papier absorbant.

-Servir avec une salade ou soupe.

Voici une entrée fort appréciée par les Algérois surtout consommée avec un non matlou3 (pain tadjine traditionnel )

Des fèves fraiches coupées en morceaux

5 gousses d'ail hachées et 3 oignons longs émincés

des petits pois frais ou surgelés

des coeurs d'artichauts nettoyés et citronnés

sel , poivre noir , poivre rouge , purée de piment (dersa)

1 cas de concentré de tomates

1 cube de jumbo poulet

eau

3 cas d'huile de tournesol

1 petite poignée de riz

1/2 bouquet de coriandre , quelques brins de persil , de feuilles de menthe et une petite branche de céleri.

Mettre dans une cocotte l'huile , les oignons , l'ail , les épices , les petits pois , les fèves . Faire revenir quelques minutes puis ajouter l'eau , les herbes aromatiques, le cube , le concentré de tomates. Une fois les petits pois presque cuits incorporez les coeurs d'artichauts coupés en 4 Et la petite poignée de riz.laissez cuire jusqu'à ce que les coeurs s'attendrissent et la sauce réduite.

Presentez dans un plat de service avec de la coriandre ciselée et un bon pain maison .

Pour accompagner une chorba fric ou simplement en petite entrée chaude avec une petite salade cette brik est parfaite pour un dîner légèr et complet.

☆Ingrédients:

● 1 oeuf cru par brik .

● 2 cas de persil ciselé

● Mozzarella coupée en morceaux

● 1 boite de thon à l'huile

● 2 pommes de terres bouillies,écrasées(huile d'olive et une pincée poivre,sel , 1 cas persil)

● 1 oignon long émincé

● fleurs de câpres

● fromage de chèvre râpé en lamelles

☆Préparation:

■ prendre de feuilles de diouls , les superposer (pour qu'elles ne se déchirent pas avec les ingrédients ).

■ Déposez un cercle de pommes de terres et entourez de morceaux de mozzarella , câpres, persil, oignons et thon .

■ mettre au centre un oeuf cru,du sel,poivre,et parsemez de fromage râpé

■ pliez la feuille en forme de carré et frire dans une poêle avec un peu d'huile.

■ égouttersur papier absorbant.

■ Servir avec une tranche de citron et une bonne chorba, ou juste une salade.

Bonjour, voici pour ce midi une entrée savoureuse et des plus surprenante (royale) comme disait ma fille qui épatera plus d'un , alors les hypertendus s'abstenir..lol.

Du saumon fumé

des tranches de mimolette (fromage orange)

oeufs de lump noirs

fromage rondelé aux noix

feuilles de salade verte

mayonnaise

pain de mie

Beurrez l'interieur de l'appareil à croque monsieur et une face du pain de mie.

Dans l'autre face deposez une couche de mayonnaise puis une feuille de salade ensuite une tranche de saumon fumé et finir avec une tranche de mimolette.

fermez avec une tranche de pain de mie côté beurré à l'extérieur.

Posez dans l'appareil déjà chauffé, fermez et cuire 2 minutes.

Récupérez le croque monsieur avec une spatule, déposez dans une assiette et mettre au milieu du croque monsieur une fleur de saumon fumé, un peu de rondelé aux noix et des oeufs de lump.

Ingrédients:

1 tête d'ail haché

1/2 bouquet de persil ciselé

4 cas d'huile de tournesol

sel , poivre noir , cumin , 1 cube jumbo poulet émietté

1 kg de crevettes lavées, coupez les têtes et les pâtes.

1 kg de calamars nettoyés, coupés en morceaux.

PRÉPARATION

Dans une poêle creuse mettre 2 cas d'huile de tournesol, l'ail ciselé

sel,épices. Remuez et ajoutez les calamars sur feu moyennement vif.

Cuire 3 minutes puis ajoutez un bon filet d'huile d'olive, le persil et le jus de citron..terminez la cuisson et réservez.

Remettre 2 autres cuillères d'huile de tournesol, l'ail ciselé,le cumin les crevettes et le persil. Remuez verifiez l' assaisonnement. Servir de suite.

Cette petite entrée me rappelle trop mon enfance,ma mère nous la faisait régulièrement soit avec des saucisses soit sans viande et c'était toujours un régal.

Ingrédients

3 cas de viande hachée

2 oignons verts et 1 oignon rond

2 tomates épluchées

un oeuf par personne

sel,poivre,origan ,persil ciselé ,cumin,cannelle

1 piment vert coupé en rondelles (facultatif )

huile de tournesol

1/Dans une poêle mettre 2 cas huile de tournesol, 1 oignon long émincé, la viande hachée, sel,poivre,cumin,cannelle ,persil,menthe.laissez cuire et réservez.

2/ Dans une sauteuse mettre l'huile de tournesol, les oignons longs et ronds émincés, frire puis ajoutez les tomates coupées en morceaux, le piment vert, sel,poivre,origan,persil.

incorporez à la sauteuse la viande hachée cuite,puis déposez un oeuf cru par personne. Parsemez de persil,couvrir et laissez cuire quelques minutes.

VOICI UNE DES ENTRESS CHAUDES LES PLUS APPRECIÉES QUI ACCOMPAGNE NOTRE FAMEUSE HRIRA OU CHORBA.

INGRÉDIENTS

des feuilles de diouls

du poulet cuit

des oignons verts (longs)

Persil

sel,poivre,hrissa,câpres (au choix,facultatif)

Fromage vache kiri ou kiri

1 oeuf par personne

1pomme de terre écrasée

mettre au centre de chaque feuille un cercle de fromage, puis la pomme de terre, le poulet,les oignons coupés en rondelles. Déposer ensuite un oeuf cru, les épices, pliez en 4 et frire dans un peu d'huile.

Ingrédients

1 petit chou fleur cuit à l'eau bouillante salée ou à vapeur

1 poignée d'un mélange de persil et coriandre ciselés

3 gousses d'ail hachées

sel, poivre, 1/2 cube émietté de bouillon de volaille

1 cas beurre, 1cas huile de tournesol, 1 cas huile d'olive

oeufs mollets

Dans une sauteuse mettre à chauffer l'huile et le beurre. Incorporez ensuite l'ail et les herbes, cuire 1 minute puis ajoutez le choufleur et les épices et le filet d'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement et servir avec des oeufs mollets coupés en deux.

Ingrédients

1 reste de blanc de poulet rôti

de la mozzarella

1 béchamel

des feuilles de diouls turc

des champignons de paris sautés dans du beurre,ail,oignon,persil,sel,poivre

préparation .

coupez le poulet en lamelles,le mélanger à la béchamel

posez au creux de la feuille de diouls le poulet à la béchamel, ajoutez une couche de champignons pyis une lamelle de mozzarella et quelques olives noires dénoyautées coupées en rondelles.

Roulez la feuille et frire.

*Ingrédients

● 2 escalopes de poulet coupées en lamelles

● 3 gousses d'ail hachées

● 1 petite poignée d'herbes (persil,coriandre,menthe) ciselée.

● Poivre,pinchitos mix ou 1/2 cube émietté de bouillant de volaille, 1 pincée de garam massala,1 tour de moulin 5 baies

● 1 cas vinaigre

● 1 cuillère à soupe de crème fraîche

● 1 ou 2 carré de fromage fondu "chef

● 1 cas sauce soja

● Olives vertes dénoyautées ou champignons coupés en morceaux

● 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

*PRÉPARATION :

■ Dans une poêle mettre l'huike à chauffer puis faire sauter la volaille.

■ ajouter l'ail et les épices, puis en fin de cuisson la sauce soja, les olives ou champignons,le vinaigre,puis les herbes ciselés.

■ Mélanger, ajouter la crème fraîche puis réserver .

■ Laissez refroidir, puis étalez une feuille de brik , déposez la farce, puis un morceau de fromage. Pliez et roulez la brik ou faire des samosas.

■ Frire en surveillant la cuisson .la couleur doit être dorée. Égoutter puis servir avec une salade ou une chorba ou hrira.