cuisine du monde

Pour changer un peu des éternels spaghettis bolognaise ou sauce a la crème voici une délicieuse recette que vous allez vite adopter et adorer.

*Ingredients:

- 1 cas de beurre + 3 cas d’huile d’olive 

- 1 poulet coupé en morceaux ( cuisses et blancs + ailes)

- 1 feuille de laurier 

- 3 gousses d’ail coupées en lamelles 

- 1 oignon 🧅 coupé en 2 

- 1 tomate 🍅 coupée en 2

- 1 cube poulet , poivre noir, safran ( colorant orange), épices poulet rôti.

- Eau chaude ( 1,5 verre )

* Préparation :

- Dans un faitout chauffé sur feu moyen déposer le beurre et l’huile, les lamelles d’ail , l’oignon.

- Disposez les morceaux de poulet dessus et les assaisonner avec les épices et le cube émietté, la feuille de laurier. 
-Mouillez avec 1 verre et demi d’eau chaude.

- Couvrir et laissez mijoter 35 minutes.

- A mi cuisson retournez les morceaux pour. Qu’ils soient dorés.

- Cuire les spaghettis dans l’eau bouillante salée 8 minutes puis égouttez et réservez une louche d’eau de cuisson.

- Entre temps prendre un demi cube de légumes à l’huile d’olive et le diluer dans une petite louche d’eau de cuisson des pâtes et 4 cas d’huile d’olive .

- Une fois les pâtes cuites les égoutter et les mélanger à la préparation précédente et servir dans une assiette individuelle. 

- Nappez les pâtes de sauce du poulet et deposer au milieu de l’assiette un morceau de poulet bien doré. 

*Ingrédients et préparation : pour 3 ou 4 personnes

- Lamelles de poulet (1/2 blanc ) marinées dans 1 cas de sauce worcestershire, 1 cas sauce soja, 1 cac curry de poulet, 1 filet de vinaigre de riz , 1/2 cac de poudre d’ail , 1 cas d’hui. 

- Coupez 1 piment vert en bisu, salez et réservez.
- Frire 2 oignons 🧅 coupés en lamelles dans 3 cas d’huile de tournesol, incorporez les lamelles d’un poivron rouge, salez et poivrez puis ajoutez 1 cas de sauce worcestershire, cuire 5 minutes en mélangeant de temps à autre pour que ça ne colle pas, ils doivent légèrement caraméliser . Mettre dans une assiette et réservez. Cuire le piment vert 3 minutes et réservez.
- Cuire 1 bol(300 gr) de riz basmati dans 3 bols d’eau chaude, ajoutez 1 cube poulet , 1 feuille de laurier. 
- Faire dorer sur feu doux dans une petite poêle dans une cas de beurre 1 verre à thé de vermicelles ( grosse catégorie) , ajoutez une pincée de colorant ( safran) mélangez et surveiller qu’elles ne brûlent pas, juste les dorer quelques minutes. 
- A mi cuisson du riz plongez les vermicelles dorées dans le riz et laissez cuire , il faut que le mélange riz/vermicelles reste fluide et ne colle pas. 
- Égouttez dans une passoire, poivrez, huilez légèrement et réservez. 
- dans un wok ou poêle creuse sur feu vif avec une cas d’huile et 1 cac beurre faire sauter les lamelles de poulet 5 minutes une fois cuites incorporez 1 cas de coriandre fraîche ciselée, mélangez et réservez.
*Dressage par personne:

- Préparer l’assiette de présentation en parsemant un côté de coriandre fraîche ciselée 

- mettre le riz dans un bol , l’aplatir et le renverser délicatement dans l’assiette, disposez autour les oignons, le piment vert, le poulet et versez le jus de cuisson du poulet sur le riz.Bonne dégustation.

Un bon tajine aux haricots verts bien parfumé et mijoté sur feu moyennement doux . 
* Ingrédients : 

- 500 gr de judia verde helda ( haricots verts plats)

- 3 gousses d’ail coupées en lamelles 

- 2 oignons 🧅 coupés en lamelles 

- 1 boîte de tomates concassées de 400 gr

- 400 gr de viande de bœuf ( en gros dés)

- 2 cas de persil et 1 cas de coriandre fraîche ciselés 

- 1 petit morceau de gingembre frais râpé

- 1 petit morceau de curcuma frais râpé 

- cebollino manojo ( katana) genre oignons / poireaux longs coupés en petites rondelles 

-Restes de  Quelques pommes de terre sautées .

- Epices : sel, poivre noir , paprika, 2 piments oiseaux, 1/2 cube poulet, origan , pincée de cannelle.

- 2 cas d’huile de tournesol et 1 cas de mantequilla ( beurre)de leche de cabra.

* Préparation :

- Dans un faitout mettre l’huile et le beurre à chauffer puis incorporer les oignons ,les lamelles d’ail, les morceaux de viande et les épices, le curcuma et le gingembre frais râpés. Faire cuire à feu moyen 15 minutes le temps de ramollir les oignons puis incorporer la tomate . Laissez mijoter 10 minutes puis incorporer les haricots plats ,le cebollino coupé en rondelles et le mélange persil/ coriandre ciselé.

couvrir et laissez mijoter jusqu’à absorption de la sauce et cuisson de la viande et les légumes. 
Moi j’avais un reste de petites pommes de terre rôties je les ai rajouté à la marmite 5 minutes avant d’éteindre . 

* Ingrédients : pour 5 personnes 

- 5 cuisses de poulet 

- 1 kg de pommes de terre coupées en rondelles 

- 3 gousses d’ail émincées en lamelles 

- 1 oignon émincé en lamelles 

- huile d’olive 

- sel, poivre , curry, raselhanout tunisien,mélange ( persil et ail en poudre)

- Moutarde

- poudre d’oignons 

- 1 verre d’eau 

* Préparation :

- Marinez les cuisses dans l’huile d’olive, poudre d’oignon, moutarde, raselhanout tunisien, curry, poivre et sel. 

- Allumer le four position grill et chaleur tournante 190 degrés. 

- Disposez les rondelles de pommes de terre sur le lèche frite , l’oignon et les lamelles d’ails. Salez poivrez, parsemez du mélange poudre d’ail et persil et d’un bon filet d’huile d’olive.

- Sur la grille disposez les cuisses de poulet préalablement marinées 

- Déposez  la grille au dessus des pommes de terre, cuire 20 minutes.

- versez un verre d’eau sur le poulet en nappant  en même temps les pommes de terre,ôtez la grille  disposez les cuisse côté renversé sur la pomme de terre  et remettre au four avec papier aluminium 10 minutes.

- Retourner les cuisses à l’endroit , ôtez le papier aluminium, et laissez dorer 15 minutes. 
-Une fois le poulet doré et la pomme de terre fondante éteindre, disposez les brocolis (précuits 5 minutes dans l’eau bouillante)dans le plateau, nappez les d’un peu de jus de cuisson  et laissez à l’intérieur du four 10 minutes puis servir avec une salade verte .

Bonjour, pour les amoureux de légumes farcis voici la recette qu’il vous faut pour régaler toute la famille. 
pour réaliser ce farci de tomates il vous faudra : 

-Dans un plat allant au four déposer un lit de légumes préalablement et légèrement sautés dans un wok [ 3 cas d’huile de tournesol, champignons frais coupés en deux, des lamelles de poivrons verts et oranges ou rouges, des lamelles d’ail et deux oignons coupés en lamelles, sel, poivre noir, 1 cac de thym.

* Farce: faire revenir dans un mélange d’huile d’olive et de tournesol la
- viande hachée , sel, poivre noir

- 2 gousses d’ail hachées 

- 1 oignon long ciselé finement et 1/2 oignon rond ciselé finement 

- 3 cas de persil .

- quelques petits dés de poivrons crus. 
- 1 cas sauce wor
- Une fois  cuits mettre dans un récipient creux et ajouter l’équivalent d’ 1 cas de riz cuit pour chaque tomate ., 2 cas de mimolette râpée, 1 cas de poudre d’oignons ,1 cac d’herbes de Provence. 
- farcir les tomates (évidées préalablement, salées et égouttées à l’envers.) , les disposer dans le plat sur le lit de légumes sautés et parsemez chaque tomate  d’un peu de chapelure ( chapelure + pincée de persil séché et ail séché)  et de mozzarella râpée. 
- Enfournez à 200degrés 

Voila un menu qui régalera petits et grands 
*Panure: Pour 15 pilons:

- Assiette n*1: farine, 1 /2 cac poudre d’ail, 1/2 cac poudre d’oignons, 1 cac paprika fumé, 1 cac de thym, 1 cac persil sec, 1 cac curry vert au fromage , piments rouge en flocons. 

- Assiette 2: 3 œufs battus + pincées de sel+ poivre.

- Assiette 3 : chapelure 
* Étape 1 : Cuisson des pilons: 25 minutes à feu moyennement doux à couvert. Une fois cuits les retirer de la poêle et laissez refroidir sur un plat . ( réservez l’eau de cuisson pour la préparation d’un velouté de légumes).

- prendre une grande poêle creuse, y mettre les pilons , y versez la quantité de 2/3 de lait entier et 1/3 d’eau, 2 gousses d’ail entières, sel, 1 cac curry poulet fumé , et deux tours de moulin au poivre. 
* Étape 2:  

- Chauffez une poêle avec suffisamment d’huile de tournesol pour couvrir les pilons et faciliter leur cuisson.

- Étape 3 : 

- Posez les pilons  dans le mélange de farine , bien imprégner toute les faces , puis les  déposer dans les oeufs et enfin  dans la chapelure.  
- Frire 4 par 4 toutes les faces jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et les placer dans un égouttoir avant de dresser sur un plat . 
- Servir avec un velouté de légumes et une salade. 
* Velouté de légumes :

- Dans une marmite mettre le jus de cuisson des pilons, 400 gr de courges coupées en gros morceaux, 1 grosse pomme de terre coupée en morceaux, 2 carottes coupées en rondelles, 1 oignon coupé en 4, du céleri branche, un bouquet de persil, un filet d’huile d’olive, poivre, 1 cas curry vert au fromage, 2 carrés de fromage kiri , de l’eau bouillante. Cuire à couvert 20 minutes puis mixez , rectifier l’assaisonnement et servir  chaud.

*Ingrédients: 

- 4 aubergines moyennes lavées, épluchées et coupées en longueur et les salers.
* pour la sauce : 

- 4 gousses d’ails hachées 

- 3 belles tomates râpées 

- 5 cas d’huile de tournesol

- 2 cas de persil ciselé 

- 1 cas poudre d’oignon 

- 1 cac thym, 1 feuille de laurier, poivre noir, sel , 1 cac persil en poudre . 

- 1 cas rase de concentré de tomates diluée dans un verre à thé d’eau 

- 1 tasse à café d’emmental râpé 

- 3 tranches de fromage frais ( genre fêta) coupées en gros dés, à défaut mettre des dés de mozzarella 

* pour accompagner les roulés j’ai préparé des pennes à la sauce expresse et des s merguez grillées au four .

* Préparation :

-  Bouillir les Pennes Aldente , les égoutter et les plonger dans la sauce express [ dans une poêle mettre 1 cas beurre à fondre, 1 cube poulet émietté, 4 cas huile d’olive, poivre noir, 1 cac épices Italiennes, 2 verres  à thé d’eau de cuisson des pâtes].

- Frire les aubergines dans un peu d’huile de tournesol jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les égoutter dans une passoire puis séchées avec du papier. Réservez.

-  la sauce : dans une grande poêle mettre l’huile de tournesol, l’ail râpé, poivre, sel, faire revenir 1 minute puis incorporer les tomates râpées, le concentré de tomates, la feuille de laurier, le persil en poudre, l’oignon en poudre, le thym. Mélangez et cuire sur feu moyen jusqu’à réduction de la sauce. 
- Farcir les tranches d’aubergines de carré de fromage et les rouler puis les piquer avec un cure-dent. 
- dressez les rouleaux délicatement sur le coulis de tomates , râpez dessus le fromage emmental et parsemez de persil ciselé. Couvrir et cuire à petit feu jusqu’à ce que le fromage fonde. 
- Servir avec des pâtes et des saucisses grillées au four( merguez).

Tagliatelles au curry jaune poulet champignons préparés dans mon nouveau wok😀👍 .

- Portez à ébullition de l'eau salée dans une grande marmite puis cuire les tagliatelles aldenté. Ne pas jeter l'eau de cuisson.
-Mettre 3 cas d'huile de tournesol à chauffer dans le wok, les lamelles de 3 gousses d'ail ajoutez le cube poulet émietté, 1 cas  de sauce worcestershire , 1 cas de salsa wok

- Plongez les lamelles de poulet et faire sauter tout en mélangeant régulièrement, incorporez les champignons, les cuire deux minutes puis ajouter 2cas de pâte de curry jaune au piment.

- Bien mélanger ,cuire 2 minutes puis verser 2 verres d'eau de cuisson des pâtes. Laissez 2 minutes et incorporez les pâtes et 1 cas de coriandre fraîche ciselée

-Mélanger et servir .

Bonjour, un menu un peu long à préparer mais délicieux et sain.

- Lavez et cuire le riz puis l'égoutter et réserver.

- Coupez les carottes et les courgettes en bisu, les saler, poivrer, saupoudrer de mélange d'herbes séchées et les placer dans le panier vapeur et cuire en incorporant à mi cuisson les oignons en lamelles.( Il est preferable de cuire d'abord les carottes ensuite les oignons et enfin les courgettes car ces dernières ramollissent vite. En fin de cuisson ajouter un bon filet d'huile d'olive aromatisée à l'ail et piment et herbes.

- Coupez les aubergines en dé, les frire , hors feu les saler et mettre 1 cas de vinaigre. Rappez 2 tomates , les saler, poivrer , mettre une bonne pincée de thym, origan, persil séché, 1cac ail en poudre et 3 cas huile d'olive aromatisée à l'ail et aux herbes et piment d'Espelette. Une fois les aubergines frites ôtez l'huile et versez la tomate, faire revenir quelques minutes en mélangeant jusqu'à évaporation de la sauce. Parsemez de feuilles de coriandre ciselée . Réservez.

- Coupez les escalopes de poulet en dé , salez, poivrez, ajoutez 1 cas sauce Worcestershire, 1cac moutarde, herbes séchées, flocons de piment rouge, 4 gousses d'ail hachées, 2 cas huile .

- Dans une casserole versez 25 cl de crème fraîche, 1cas moutarde , 1cac poudre d'oignon , sel,poivre, 1 filet de citron . Cuire à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce. Réservez.

- Chauffez la plancha , la huiler légèrement, déposez les morceaux de poulet, ajoutez des noisettes de beurre et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit dorée et cuite, moelleuse. prélevez 1cas de jus de cuisson et le mettre dans la crème fraîche. mélangez.

- versez le riz dans un plat creux, déposez les morceaux de viande et passez les légumes quelques minutes à la plancha sur le suc du poulet , mélangez délicatement et réservez.

- Dressez à l'aide d'un moule( cercle) sur l'assiette de présentation le riz ,nappez de crème, posez à côté les morceaux de poulet et de par et d'autre la compotée d'aubergines et celle des carottes aux oignons et courgettes.

Une très bonne recette de tortillas bien épicée et relevée la famille adore donc adjugé recette validée à 200%

* Ingrédients : pour 4 barquettes

- 4 barquettes ( Barquitas tortillas tiernas)

- 1/2 poivron rouge et vert coupés en dés

- 1 tomate épluchée et coupée en petits dés

- 1 oignon ciselé

- 2 cas d'huile d'olive et 2 cas huile de tournesol

- 250 gr d'escalope de poulet coupées en petits morceaux

- 1 cube de bouillon de poulet

- 1 cas de crème fraîche épaisse pour chaque barquette.

- 1 cac de maïs pour chaque barquette

- 3 cas parmesan 

- du Gouda râpé

- 2 cas de sauce tomate spéciale pizza.

- épices : 1 cac Curry , poivre , sel , tikka massala , paprika , piment de cayenne , 1 cas sauce worcestershire. 

- quelques feuilles de laitue émincées.

- 2 cas de coriandre fraîche ciselée

* Préparation :

- Faire revenir les oignons avec l'huile, poivrons quelques minutes puis ajoutez le cube de bouillon de volaille émietté , le poulet ,les épices + 2 cas d'eau. Après cuisson incorporer la sauce tomate , mélangez puis ajouter le parmesan et la coriandre

- Chauffez les barquettes quelques minutes au four à 180°> 

- Sortir les barquettes , remplir de deux cas pleines de farce au poulet , quelques feuilles émincées de laitue , parsemez de maïs , tomates , crème fraîche et Gouda râpé .

- remettre au four quelques minutes juste pour fondre le fromage Gouda , servir immédiatement.