cuisine du monde

Bonjour, pour les amoureux de légumes farcis voici la recette qu’il vous faut pour régaler toute la famille. 
pour réaliser ce farci de tomates il vous faudra : 

-Dans un plat allant au four déposer un lit de légumes préalablement et légèrement sautés dans un wok [ 3 cas d’huile de tournesol, champignons frais coupés en deux, des lamelles de poivrons verts et oranges ou rouges, des lamelles d’ail et deux oignons coupés en lamelles, sel, poivre noir, 1 cac de thym.

* Farce: faire revenir dans un mélange d’huile d’olive et de tournesol la
- viande hachée , sel, poivre noir

- 2 gousses d’ail hachées 

- 1 oignon long ciselé finement et 1/2 oignon rond ciselé finement 

- 3 cas de persil .

- quelques petits dés de poivrons crus. 
- 1 cas sauce wor
- Une fois  cuits mettre dans un récipient creux et ajouter l’équivalent d’ 1 cas de riz cuit pour chaque tomate ., 2 cas de mimolette râpée, 1 cas de poudre d’oignons ,1 cac d’herbes de Provence. 
- farcir les tomates (évidées préalablement, salées et égouttées à l’envers.) , les disposer dans le plat sur le lit de légumes sautés et parsemez chaque tomate  d’un peu de chapelure ( chapelure + pincée de persil séché et ail séché)  et de mozzarella râpée. 
- Enfournez à 200degrés 

Voila un menu qui régalera petits et grands 
*Panure: Pour 15 pilons:

- Assiette n*1: farine, 1 /2 cac poudre d’ail, 1/2 cac poudre d’oignons, 1 cac paprika fumé, 1 cac de thym, 1 cac persil sec, 1 cac curry vert au fromage , piments rouge en flocons. 

- Assiette 2: 3 œufs battus + pincées de sel+ poivre.

- Assiette 3 : chapelure 
* Étape 1 : Cuisson des pilons: 25 minutes à feu moyennement doux à couvert. Une fois cuits les retirer de la poêle et laissez refroidir sur un plat . ( réservez l’eau de cuisson pour la préparation d’un velouté de légumes).

- prendre une grande poêle creuse, y mettre les pilons , y versez la quantité de 2/3 de lait entier et 1/3 d’eau, 2 gousses d’ail entières, sel, 1 cac curry poulet fumé , et deux tours de moulin au poivre. 
* Étape 2:  

- Chauffez une poêle avec suffisamment d’huile de tournesol pour couvrir les pilons et faciliter leur cuisson.

- Étape 3 : 

- Posez les pilons  dans le mélange de farine , bien imprégner toute les faces , puis les  déposer dans les oeufs et enfin  dans la chapelure.  
- Frire 4 par 4 toutes les faces jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et les placer dans un égouttoir avant de dresser sur un plat . 
- Servir avec un velouté de légumes et une salade. 
* Velouté de légumes :

- Dans une marmite mettre le jus de cuisson des pilons, 400 gr de courges coupées en gros morceaux, 1 grosse pomme de terre coupée en morceaux, 2 carottes coupées en rondelles, 1 oignon coupé en 4, du céleri branche, un bouquet de persil, un filet d’huile d’olive, poivre, 1 cas curry vert au fromage, 2 carrés de fromage kiri , de l’eau bouillante. Cuire à couvert 20 minutes puis mixez , rectifier l’assaisonnement et servir  chaud.

*Ingrédients: 

- 4 aubergines moyennes lavées, épluchées et coupées en longueur et les salers.
* pour la sauce : 

- 4 gousses d’ails hachées 

- 3 belles tomates râpées 

- 5 cas d’huile de tournesol

- 2 cas de persil ciselé 

- 1 cas poudre d’oignon 

- 1 cac thym, 1 feuille de laurier, poivre noir, sel , 1 cac persil en poudre . 

- 1 cas rase de concentré de tomates diluée dans un verre à thé d’eau 

- 1 tasse à café d’emmental râpé 

- 3 tranches de fromage frais ( genre fêta) coupées en gros dés, à défaut mettre des dés de mozzarella 

* pour accompagner les roulés j’ai préparé des pennes à la sauce expresse et des s merguez grillées au four .

* Préparation :

-  Bouillir les Pennes Aldente , les égoutter et les plonger dans la sauce express [ dans une poêle mettre 1 cas beurre à fondre, 1 cube poulet émietté, 4 cas huile d’olive, poivre noir, 1 cac épices Italiennes, 2 verres  à thé d’eau de cuisson des pâtes].

- Frire les aubergines dans un peu d’huile de tournesol jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les égoutter dans une passoire puis séchées avec du papier. Réservez.

-  la sauce : dans une grande poêle mettre l’huile de tournesol, l’ail râpé, poivre, sel, faire revenir 1 minute puis incorporer les tomates râpées, le concentré de tomates, la feuille de laurier, le persil en poudre, l’oignon en poudre, le thym. Mélangez et cuire sur feu moyen jusqu’à réduction de la sauce. 
- Farcir les tranches d’aubergines de carré de fromage et les rouler puis les piquer avec un cure-dent. 
- dressez les rouleaux délicatement sur le coulis de tomates , râpez dessus le fromage emmental et parsemez de persil ciselé. Couvrir et cuire à petit feu jusqu’à ce que le fromage fonde. 
- Servir avec des pâtes et des saucisses grillées au four( merguez).

Tagliatelles au curry jaune poulet champignons préparés dans mon nouveau wok😀👍 .

- Portez à ébullition de l'eau salée dans une grande marmite puis cuire les tagliatelles aldenté. Ne pas jeter l'eau de cuisson.
-Mettre 3 cas d'huile de tournesol à chauffer dans le wok, les lamelles de 3 gousses d'ail ajoutez le cube poulet émietté, 1 cas  de sauce worcestershire , 1 cas de salsa wok

- Plongez les lamelles de poulet et faire sauter tout en mélangeant régulièrement, incorporez les champignons, les cuire deux minutes puis ajouter 2cas de pâte de curry jaune au piment.

- Bien mélanger ,cuire 2 minutes puis verser 2 verres d'eau de cuisson des pâtes. Laissez 2 minutes et incorporez les pâtes et 1 cas de coriandre fraîche ciselée

-Mélanger et servir .

Bonjour, un menu un peu long à préparer mais délicieux et sain.

- Lavez et cuire le riz puis l'égoutter et réserver.

- Coupez les carottes et les courgettes en bisu, les saler, poivrer, saupoudrer de mélange d'herbes séchées et les placer dans le panier vapeur et cuire en incorporant à mi cuisson les oignons en lamelles.( Il est preferable de cuire d'abord les carottes ensuite les oignons et enfin les courgettes car ces dernières ramollissent vite. En fin de cuisson ajouter un bon filet d'huile d'olive aromatisée à l'ail et piment et herbes.

- Coupez les aubergines en dé, les frire , hors feu les saler et mettre 1 cas de vinaigre. Rappez 2 tomates , les saler, poivrer , mettre une bonne pincée de thym, origan, persil séché, 1cac ail en poudre et 3 cas huile d'olive aromatisée à l'ail et aux herbes et piment d'Espelette. Une fois les aubergines frites ôtez l'huile et versez la tomate, faire revenir quelques minutes en mélangeant jusqu'à évaporation de la sauce. Parsemez de feuilles de coriandre ciselée . Réservez.

- Coupez les escalopes de poulet en dé , salez, poivrez, ajoutez 1 cas sauce Worcestershire, 1cac moutarde, herbes séchées, flocons de piment rouge, 4 gousses d'ail hachées, 2 cas huile .

- Dans une casserole versez 25 cl de crème fraîche, 1cas moutarde , 1cac poudre d'oignon , sel,poivre, 1 filet de citron . Cuire à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce. Réservez.

- Chauffez la plancha , la huiler légèrement, déposez les morceaux de poulet, ajoutez des noisettes de beurre et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit dorée et cuite, moelleuse. prélevez 1cas de jus de cuisson et le mettre dans la crème fraîche. mélangez.

- versez le riz dans un plat creux, déposez les morceaux de viande et passez les légumes quelques minutes à la plancha sur le suc du poulet , mélangez délicatement et réservez.

- Dressez à l'aide d'un moule( cercle) sur l'assiette de présentation le riz ,nappez de crème, posez à côté les morceaux de poulet et de par et d'autre la compotée d'aubergines et celle des carottes aux oignons et courgettes.

Une très bonne recette de tortillas bien épicée et relevée la famille adore donc adjugé recette validée à 200%

* Ingrédients : pour 4 barquettes

- 4 barquettes ( Barquitas tortillas tiernas)

- 1/2 poivron rouge et vert coupés en dés

- 1 tomate épluchée et coupée en petits dés

- 1 oignon ciselé

- 2 cas d'huile d'olive et 2 cas huile de tournesol

- 250 gr d'escalope de poulet coupées en petits morceaux

- 1 cube de bouillon de poulet

- 1 cas de crème fraîche épaisse pour chaque barquette.

- 1 cac de maïs pour chaque barquette

- 3 cas parmesan 

- du Gouda râpé

- 2 cas de sauce tomate spéciale pizza.

- épices : 1 cac Curry , poivre , sel , tikka massala , paprika , piment de cayenne , 1 cas sauce worcestershire. 

- quelques feuilles de laitue émincées.

- 2 cas de coriandre fraîche ciselée

* Préparation :

- Faire revenir les oignons avec l'huile, poivrons quelques minutes puis ajoutez le cube de bouillon de volaille émietté , le poulet ,les épices + 2 cas d'eau. Après cuisson incorporer la sauce tomate , mélangez puis ajouter le parmesan et la coriandre

- Chauffez les barquettes quelques minutes au four à 180°> 

- Sortir les barquettes , remplir de deux cas pleines de farce au poulet , quelques feuilles émincées de laitue , parsemez de maïs , tomates , crème fraîche et Gouda râpé .

- remettre au four quelques minutes juste pour fondre le fromage Gouda , servir immédiatement.

Pour ce délicieux rôti :

— un rôti d'1,5 kg

— 1 oignon coupé en 4

— 3 gousses d'ail coupées en lamelles

— 1 cas de moutarde

— 1 cas de sauce worcestershire

— 1 cas de steak sauce 

— mélange d'huile d'olive et huile de tournesol

— quelques morceaux de beurre 

— 1 cube poulet + 1 cube boeuf

— thym , cumin , poivre 

— 1 boîte de champignon

— 3 carottes coupées en visu

— Du riz cuit , haricots verts cuits , petits pois cuits. 

* PRÉPARATION:

— Dans une cocotte mettre la moutarde , l'huile , les cubes , les sauces , oignon , l'ail , la viande , thym et les épices. Faire dorer toutes les faces jusqu'à former un suc et la viande bien dorée. 

— Parsemez de morceaux de beurre , couvrir d'eau chaude à hauteur et cuire 50 minutes.

— Incorporez ensuite les carottes et les champignons. Rectifiée l'assaisonnement.

— Couvrir et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce réduite de 3/4.

— servir avec du riz , les légumes ainsi que les carottes et champignons.

Pour cette délicieuse recette de riz j'ai utilisé cette fois du gigot d'agneau coupé en gros dé, la sauce safranée au curry.

* INGRÉDIENTS:

— 1 cas de beurre + 3 cas d'huile de tournesol

— 800 gr de gigot d'agneau( pour moi) coupé en gros dé ou collier ou poitrine.

— 2 carottes coupées en rondelles

— 1 oignon rond ciselé en petits dé

— 1 oignon long ciselé 

— 2 gousses d'ail hachées

— une poignée de petits pois surgelés

— safran, poivre noir, 1 cube poulet + 1 cube agneau, 1/2 cube bouquet garni ou un bouquet garni, 1 cas de curry 

— Eau bouillante

— 1 cas persil ciselé+ 2 cas coriandre fraîche ciselée à rajouter en fin de cuisson.

* PRÉPARATION:

— Sur feu moyen faire dorer dans le beurre et l'huile les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés légèrement. Incorporez ensuite les oignons et l'ail.

— Assaisonnez de sel,poivre,safran et curry.

— Mélanger, puis ajoutez les carottes , le bouquet garni et les cubes.

— Versez l'eau bouillante.

— Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre puis introduire les petits pois et le riz . Fermez la cocotte et cuire 12 minutes. 

— En fin de cuisson ajouter le persil et la coriandre mélanger un coup et servir avec une bonne salade.

Une délicieuse recette de boulettes de boeuf haché qui accompagnera vos frites ou riz .

* Farce

— 500 gr de viande hachée

— 1 cac de poudre d'oignon

— 1/2 cac de poudre d' ail

— 1 oeuf

— 1/2 cube de bouillon de volaille émietté 

— poivre Blanc du moulin, une pincée de cumin , 2 bonnes pincées d'épices pinchos.

— 2 cas de chapelure

— 8 cl de crème fraîche

— 3 cl d'eau

* Sauce: 

— 2 cas huile de tournesol+ 1 cas bombée de beurre 

— 1 cac de moutarde

— 1 cas sauce worcestershire.

— 20 à 25 cl de crème fraîche liquide

— une pincée de sel et poivre 

— persil ciselé

* PRÉPARATION:

— Mélanger les ingrédients de la farce

— Façonnez les boulettes de viandes 

— Chauffez le mélange huile+ beurre et frire les boulettes sur feu moyennement doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées pas trop cuites. Les retirer de la poêle, y introduire la crème , la moutarde et un coup de moulin au poivre , 1 cas sauce worcestershire. Mélangez et remettre les boulettes sur feu doux pour qu' elles s' imprègnent de la crème. Laissez deux ou trois minutes, parsemez de persil  et servir .

Bonsoir, vous manquez de temps, vous rentrez tard épuisée le soir et par chance vous avez des escalopes de poulet dans le frigo 🤔😋 parfait !!! Suivez la recette 

* Ingrédients :

- 2 escalopes et demi de poulet coupées en lamelles

- 1 cac de poudre d'ail

- 5 cas d'huile de tournesol

- 1/2 cube de bouillon de volaille

- 2 pincées de poivre noir , 2 pincées d'épices spéciale poulet 

- 1/2 verre à thé d'eau 

- 1 cac moutarde à l'ancienne

* Préparation :

- Portez à ébullition l'eau salée pour la cuisson des spaghettis, puis les cuire aldenté. Égouttez.

- Dans une sauteuse faire revenir 1 cac de beurre avec 4 cas d'huile d'olive. Ajouter le cube de poulet émietté et le poivre. Cuire 2 minutes puis et réservez. 

-  Chauffez une poêle creuse avec l'huile, ajoutez ensuite l'ail , les épices puis les lamelles de poulet. Cuire à feu moyennement doux 5 minutes puis ajoutez la moutarde et l'eau. Baissez le feu et laissez mijoter encore 3 minutes.

- égoutter les pâtes et les verser dans la petite sauce à l'ail et Mélangez.

- Incorporer ensuite les lamelles de poulet et servir chaud avec ou sans fromage