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Articles avec #cuisine du monde catégorie

2017-10-02T23:36:39+02:00

Risotto crémeux aux crevettes

Publié par nacera
Risotto crémeux aux crevettes
Risotto crémeux aux crevettes
Risotto crémeux aux crevettes
Risotto crémeux aux crevettes
Risotto crémeux aux crevettes
Risotto crémeux aux crevettes
Risotto crémeux aux crevettes
Risotto crémeux aux crevettes
Risotto crémeux aux crevettes
Risotto crémeux aux crevettes
Risotto crémeux aux crevettes
Risotto crémeux aux crevettes
Risotto crémeux aux crevettes
Risotto crémeux aux crevettes
Risotto crémeux aux crevettes

Après les pâtes et les pizzas voici le temps des risotto 😃 un délicieux risotto comme au restaurant sinon mieux..😁😁

*Ingrédients : 4 personnes

- 400 gr riz rond( arborio)

- 1 oignon ciselé

- 2 cas huile d'olive+ 1 cas beurre( début de cuisson)

- 500 gr crevettes 

- 1/2 jus de citron

- 1 cube poisson , 1 cube crevettes , 1 cube bouillon de volaille

- poivre 

- 1 cas coriandre fraîche ciselée

- 2 cas crème fraîche

- 1/2 boîte de champignons de Paris

- 4 cas de fromage râpé 

- 1 cas de beurre ( fin de cuisson)

* préparation :

- Portez à ébullition 1,5 l d'eau + les deux autres cubes( cube poulet+ poisson)

- faire revenir dans une sauteuse l'oignon émincé dans le beurre et l'huile , ajoutez le cube de crevettes , mélangez et cuire à feu moyen deux ou 3 minutes. Versez le demi jus de citron. Otez les crevettes ,les décortiquer et les réserver dans un bol .

-  Incorporer les champignons dans la sauteuse , mélangez au jus de cuisson des crevettes,   versez en pluie le riz , mélangez à nouveau et incorporer le bouillon chaud louche par louche et cuire 18 minutes à feu doux. Attention à ce qu'il ne colle pas.

- Juste avant la fin de la  cuisson du riz  ajouter 1 cas beurre , 2 cas crème fraîche et le fromage râpé. Mélangez et servir de suite dans des assiettes creuses.

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2017-06-29T17:01:41+02:00

POULET COCOTTE OU POULET AU FOUR

Publié par nacera

Un même plat réalisé deux fois en  deux versions la même semaine tellement le succès et le plaisir y étaient garantis. 

Une version au four accompagné de grosses rondelles de frites et la version cocotte  accompagné de riz basmati.

☆En cocotte :Ingrédients :

● 1 poulet désossé 

● 2 tomates épluchées et coupées en morceaux 

● 1 boite de champignons de Paris entiers  coupés en deux 

● 4 gousses d'ail émincées en lameelles

● 1 oignon émincé en dé

● 2 clous de girofle 

● 1 cube poulet émietté 

● 1 cac oignon en poudre

● 1 cas moutarde

● 1 cas beurre + 2 cas huile

● 1 cas sauce Américaine " Originale"  ou sauce Anglaise "worcestershire"

● Sel , poivre , pincée de safran , 1 cac de madras curry , 2 tours de moulin de 4 poivres , un petit morceau de gingembre. 

● 1 pincée de thym et persil séché,  origan

● 20 cl de crème fraîche 

● 2 verres d'eau chaudes.

☆ PRÉPARATION :

■ METTRE dans une cocotte tous les ingrédients  hormis la crème fraîche qu'on incorporera 10 minutes avant la fin de la cuisson. Fermez la cocotte et cuire à feu moyen tout en retournant les morceaux de viande de temps en temps. 

■ Une fois le poulet cuit incorporez la crème,  un peu de poivre et cuire à  petite ébullition 5 à  10 minutes. Servir avec du basmati blanc ( agrémenté de beurre+ cube poulet dilué  dans 1/2 verre dl'eau + poivre.+ huile d'olive)

 

☆Version Four:

● Dans un plat allant au four tapissé de papier aluminium, versez  de l'huile d'olive en filet , des morceaux de beurre ,des lamelles d'oignon , des gousses d'ail en chemise , 4 cac de moutarde posées un peu partout dans le plat , 2 tomates épluchées et coupées en rondelles,  2 cas de sauce originale , 1 cube de poulet émietté,  1 verre d'eau , les cuisses de poulet , les saler légèrement,  les poivrer , 2 pincées d'ail et oignon en poudre , safran en poudre , thym , persil séché,  origan , 1 cac madras curry , un filet de vinaigre et un bon filet d'huile d'olive parfumé  à l'ail, 

● Couvrir de papier aluminium et laisser mariner au frais quelques heures

● Couper des rondelles épaisses de pomme de terre , les saler puis les frires et réserver au chaud.

● Enfournez à  th (5) et laisser cuire , à  mi- cuisson retournez les morceaux , laisser encore cuire puis 5 minutes avant la fin ôter le papier alum , placer les rondelles de pomme de terres frites sous les morceaux de poulet laisser mijoter jusqu'à ce que tout le plat soit bien  doré. 

POULET COCOTTE OU POULET AU FOUR
POULET COCOTTE OU POULET AU FOUR
POULET COCOTTE OU POULET AU FOUR
POULET COCOTTE OU POULET AU FOUR
POULET COCOTTE OU POULET AU FOUR
POULET COCOTTE OU POULET AU FOUR
POULET COCOTTE OU POULET AU FOUR
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POULET COCOTTE OU POULET AU FOUR
POULET COCOTTE OU POULET AU FOUR
POULET COCOTTE OU POULET AU FOUR
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2017-04-30T15:43:21+02:00

ALITAS AU FOUR

Publié par nacera

Hum ! De délicieuses, tendres ,  moelleuses et hot "ailes de poulet" marinées au curry et cuites au four.

☆ INGREDIENTS:

● 20 Ailes de poulet.( 4 par personne)

☆ Marinade:

● 1 cac de poudre d'ail

● 1 cac de poudre d'oignon

● 1 cas sauce Anglaise Worcestershire ou Américaine (A1, original sauce)

● 1 cac poudre de curry

● 1/2 cac poudre de curry hot

● 1cac de Madras curry

● 1/2 cac de paprika

● 2 cas d'huile d'olive parfumée 

● 1 cas moutarde

● 2 Pincées de poivre noir

● 1 cube émietté de bouillon de poule 

● 2 cas de ketchup

● 1 cac vinaigre 

☆ Préparation :

■ Mariner les ailes de poulet quelques heures au frais.

■ placer du papier aluminium dans un plat rectangulaire allant au four.

■ y dresser les ailes de poulet

■ Replier le papier aluminium,  bien couvrir et enfournez chaleur tournante th (6) jusqu'à ce qu'ils cuisent et deviennent  dorés  , les sortir du four ouvrir délicatement le papier aluminium,  avec l'outil "pincette" retourner les ailes de poulet face dorée  vers le bas. Refermer et terminer la cuisson jusqu'à complète dorure. 

■ Servir avec des salades (riz pour moi ).

ALITAS AU FOUR
ALITAS AU FOUR
ALITAS AU FOUR
ALITAS AU FOUR
ALITAS AU FOUR
ALITAS AU FOUR
ALITAS AU FOUR
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2017-04-27T15:18:28+02:00

SAUMON GRILLÉ À LA PLANCHA ET SA TIMBALE DE RIZ AUX LÉGUMES.

Publié par nacera

☆ Ingrédients :

● 400 gr riz basmati

● 4 graines de cardamone 

● 1 feuille de laurier

● sel , poivre

● 2 belles carottes,  1 aubergine , 2 oignons blancs , 2 gousses d'ail

● 4 cas huile de tournesol+ 1 cas beurre

● 1 boite de champignons de paris

● 2 cas huile d'olive+2 cas beurre

● 1 Cube poulet+ 1 cube bouillon faitout

● 2 cas persil ciselé 

● 1 verre d'eau chaude

☆ Saumon :

● poivre

● persil

● huile d'olive

● jus de citron.

☆ Préparation :

■ - Riz basmati cuit dans l'eau salée  avec 4 graines de cardamones+1 feuille de laurier.

■ Égoutter, retirer la feuille de laurier , ouvrir les graines de cardamone en extraire le contenu et le mélanger  au riz.
■ - frire les légumes ( carottes, aubergines,2 oignons blancs, 2 gousses d'ail  coupés en dés) dans 4 cas d'huile de tournesol et 1 cas beurre . réservez.
■ - Dans une casserole faire revenir dans 2 cas de beurre +2 cas huile d'olive + 1 cac poudre d'ail+ poivre +  1 cube poulet et 1/2 cube bouillon (faitout)+ 2 cas persil ciselé +1 verre d'eau+1 boite de champignons de paris jusqu'à leur cuisson. 
■ - versez le contenu de la casserole dans le riz égoutté et mélangez. Beurrez le moule et étalez dessus le riz. ■ Réservez.
■ - grillez le saumon à la plancha chaude avec un filet d'huile d'olive, un filet de jus de citron , sel poivre, persil. 
■ - Démoulez le riz , placez les dés de légumes au creux du plat et servir avec le saumon grillé.

SAUMON GRILLÉ À LA PLANCHA ET SA TIMBALE DE RIZ AUX LÉGUMES.
SAUMON GRILLÉ À LA PLANCHA ET SA TIMBALE DE RIZ AUX LÉGUMES.
SAUMON GRILLÉ À LA PLANCHA ET SA TIMBALE DE RIZ AUX LÉGUMES.
SAUMON GRILLÉ À LA PLANCHA ET SA TIMBALE DE RIZ AUX LÉGUMES.
SAUMON GRILLÉ À LA PLANCHA ET SA TIMBALE DE RIZ AUX LÉGUMES.
SAUMON GRILLÉ À LA PLANCHA ET SA TIMBALE DE RIZ AUX LÉGUMES.
SAUMON GRILLÉ À LA PLANCHA ET SA TIMBALE DE RIZ AUX LÉGUMES.
SAUMON GRILLÉ À LA PLANCHA ET SA TIMBALE DE RIZ AUX LÉGUMES.
SAUMON GRILLÉ À LA PLANCHA ET SA TIMBALE DE RIZ AUX LÉGUMES.
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SAUMON GRILLÉ À LA PLANCHA ET SA TIMBALE DE RIZ AUX LÉGUMES.
SAUMON GRILLÉ À LA PLANCHA ET SA TIMBALE DE RIZ AUX LÉGUMES.
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2017-03-16T00:36:03+01:00

Boulettes tres tendres à la crème

Publié par nacera

Un super bon petit plat improvisé au dernier moment  avec les restes du frigo et du placard.

☆ Ingrédients :

☆   Farce:

● 500 gr viande hachée 

● 2 cas persil ciselé 

● 2 gousses d'ail hachées 

● 1 oignon long ciselé 

● 2 cas chapelure

● 2 cas bombée  de fromage râpé 

● poivre , 1/2 cube bouillon de volaille émietté 

● 2 ou 3 cas crème fraiche

● 1 blanc d'oeuf

● 2 bouchons de sauce "Originale "(Américaine ) mais si vous avez la sauce anglaise "worcestershire" ça fera encore mieux l'affaire.

☆ Friture:

● 1 bonne cas de beurre et 2 cas huile de tournesol.

☆ sauce: 

● 1 boite de champignons de Paris entiers

● 20 cl de crème fraîche 

● 20 cl de lait

● sel, poivre

● 1 cac moutarde

● quelques gouttes de jus de citron 

● 2 cas rase de maïzena ou 1 cas et demi.

☆ bouquets de choufleurs frits:

● Choufleurs cuits

● 2 oeufs battus salés et poivrés + 1 cas de persil ciselé + 1cas fromage râpé. 

☆cuisson du riz basmati:

● portez à  ébullition  de l'eau , plongez 300 gr de riz basmati, salez et cuire. Egouttez. 

☆ Préparation :

■ farce: façonnez des boulettes et faire cuire dans une poêle profonde dans le mélange beurre-huile jusqu'à ce qu'elle soient dorées. 

■ incorporez ensuite les champignons et laissez mijoter à feu doux quelques minutes. 

■ versez le mélange  (lait,crème, moutarde,citron,épices et maïzena ) , mélangez régulièrement jusqu'à épaississement de la sauce éteindre et réservez. 

■ Cuire les bouquets de choufleurs en les plongeant d'abord dans les oeufs battus puis les frire.

■ dressez le riz dans une assiette , nappez tout autour la sauce et les boulettes ainsi que les champignons et accompagnez de bouquet de choufleurs.

Boulettes tres tendres à la crème
Boulettes tres tendres à la crème
Boulettes tres tendres à la crème
Boulettes tres tendres à la crème
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2017-03-11T22:31:33+01:00

Poulet au curry de madras

Publié par nacera

Une recette de poulet qui a eu un succès  fou auprès des miens.le poulet rôti etait tendre et moelleux,  la sauce onctueuse et des légumes fondants et goûteux. 

☆ Ingrédients :

● 1 poulet 

● 1 oignon rond coupé en 4

● 2 belles gousses d'ail émincées 

● 2 tranches de gingembre  frais émincés 

● 1 cube de bouillon de volaille 

● mélange d'huile d'olive et de tournesol

● 1 cas de moutarde 

● 1/2 cube de purée de piment rouge surgelée 

● poivre noir , 1/2 cac rase de curry de madras

● 3 petites tomates coupées en deux 

● des légumes cuits à la vapeur [ carottes, haricots vert , pommes de terre , choufleurs]

● Du riz blanc cuit et égoutté 

● 1 cas de persil ciselé 

☆ Préparation :

■ Dans une cocote faire revenir dans l'huile l'ail émincé  , l'oignon , la tomate . Posez le poulet salé et poivré  puis lui étaler une couche de moutarde , parsemez de curry .  Laissez mijoter les deux faces.

■ Ajouter l'eau chaude à  hauteur et cuire jusqu'à  épaississement de la sauce elle deviendra onctueuse et ambrée. 

■ Après  réduction partielle de la sauce , incorporez la pomme de terre coupée en deux,  les carottes et le persil. Laissez mijoter à feu moyennement doux.le poulet sera prêt une fois doré et la sauce réduite  au 2/3. 

■ Dressez sur une belle assiette le poulet au centre, les legumes tout autour et la sauce dans une saucière. Servir accompagné de riz et des légumes.  

 

Poulet au curry de madras
Poulet au curry de madras
Poulet au curry de madras
Poulet au curry de madras
Poulet au curry de madras
Poulet au curry de madras
Poulet au curry de madras
Poulet au curry de madras
Poulet au curry de madras
Poulet au curry de madras
Poulet au curry de madras
Poulet au curry de madras
Poulet au curry de madras
Poulet au curry de madras

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2017-01-29T22:57:31+01:00

TACOS AU POULET

Publié par nacera

Un des sandwichs les plus appréciés par mes enfants et mon mari "LES TACOS "

☆ Ingrédients :

● 2 blancs de poulet émincés finement et coupés en morceaux 

● 1 oignon vert émincé 

● 1/2 boite de champignons émincés en petits morceaux.

● 3 gousses d'ail hachées 

● 3 cas d'huile de touenesol

● sel , poivre noir , piment de Cayenne,  Madras de curry , épices poulet ou 1 cube de bouillon de volaille émietté,  coriandre en poudre , 1 cas moutarde

● 1 filet de vinaigre

● 1 cas de persil ciselé + 1cas de coriandre fraîche ciselée 

● 25 cl de crème fraîche épaisse 

● 1 boite Philadelphia ou libni = fromage cheese.

● 1 cac moutarde

● 1 cas rase de sauce Burger ou samouraï. 

● tortillas (galettes)

☆ Préparation :

■ Marinez le poulet 30 minutes dans 1 cas d'huile, 1 cas moutarde , les épices,  les herbes aromatiques et le filet de vinaigre.

■ Dans une poêle faire revenir dans l'huile l'oignon et l'ail , les champignons , le sel et le poivre. Une fois ramollis incorporez le poulet mariné. Cuire à feu moyen sans assécher la viande. Elle doit être cuite et  rester moelleuse avec à peu près 1 cas de jus de cuisson.

■ Réservez dans la poêle,  elle rendra le maximum de jus.

■ Frire les dés de pomme de terre , égoutter et réserver.

■ Mélanger ensemble le fromage cheese, la crème fraîche  , la cac de moutarde , et la sauce burger ou samouraï. Faire fondre dans une petite casserole sans porter à ébullition. Ajoutez le jus de viande récupéré lors du repos de la viande. Mélangez. 

■ prendre une galette , étaler une couche de crème,  posez une couche de pomme de terre , pardessus le poulet aux champignons et nappez de deux cas de crème.  

■ Chauffez l'appareil à  panini , le beurrer légèrement. 

■ Roulez ou fermez la galette de par et d'autre. La posez sur l'appateil chaud. Fermez et cuire puissance deux jusqu'à  ce que la surface du Tacos soit dorée et la crème légèrement liquéfiée.

■ Servir immédiatement avec une salade.

 

TACOS AU POULET
TACOS AU POULET
TACOS AU POULET
TACOS AU POULET
TACOS AU POULET
TACOS AU POULET
TACOS AU POULET
TACOS AU POULET
TACOS AU POULET
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2016-12-28T14:25:59+01:00

Poulet en cocotte

Publié par nacera

Un poulet bien mijoté,  une sauce onctueuse et bien parfumé  pour accompagner un gratin de légumes sauce béchamel et fromage  (chou fleurs,  pomme de terre et fenouil)

☆ Ingrédients :

● 1  cuisses de poulet par personne

● 2 cas d'huile d'olive + 1 cas de beurre

● 1 gros oignon coupé en 4

● 3 gousses d'ail hachées 

● 1 cas de moutarde

● 1 tomate épluchée et coupée en morceaux

● une bonne pincée de : thym , romarin , safran , persil séché 

● 1/2 cac de : sel , poivre noir , épices poulet fumé  ou chawarma , 5 baies.

● 1/2 cube émietté de bouillon de volaille 

● 1 lamelle de gingembre frais.

● quelques gouttes de jus de citron 

● 1 cas oyster sauce 

● 1 cas sauce worcestershire ou la sauce A1 Original.

☆ Préparation :

■ Dans une cocotte mettre l'huile le beurre et la moutarde à  chauffer. Posez les morceaux de cuisses les quartiers d'oignon et les gousses d'ail hachées , le gingembre . Faire revenir , assaisonnez , ajoutez la tomate,  les herbes et les sauces et le citron.

■ faire dorer puis versez 1 verre d'eau et laisser mijoter à couvert à feu moyen au debut puis baissez le feu et continuer sa cuisson tranquillement en tournant les morceaux de temps à autre. Une fois la sauce reduite et onctueuse et la chair tendre éteindre et servir avec soit un gratin de légumes ou une bonne purée maison.

Poulet en cocotte
Poulet en cocotte
Poulet en cocotte
Poulet en cocotte
Poulet en cocotte
Poulet en cocotte
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2016-10-22T17:37:20+02:00

GIGOT D'AGNEAU DE 4H.

Publié par nacera

Une autre version de cuisson du gigot d'agneau , un peu longue mais d'un fondant! !! Un vrai régal. On se lècherait les doigts tellement c'est bon.

☆ Ingrédients :

● 1/2 gigot d'agneau

● 2 gousses d'ail épluchées 

● 1 oignon moyen coupé en rondelles

● 1 petit morceau de gingembre

● 1 cas de sauce Anglaise worcestershire.

● 2 cas huile de tournesol et 1 cas beurre

● un cube de bouillon de volaille 

● 1/2 cac rase de poivre noir  , du safran , 1/2 cac de romarin , 

● 1 ou eux abricots secs

● en fin de cuisson ajouter 1 bout de bâton de cannelle. 

☆ Préparation :

■ Faire revenir dans une cocotte sur feu doux : le beurre et l'huile, le cube coupe en deux et émietté  , les deux gousses d'ail , l'oignon et les épices hormis le romarin quelques secondes puis déposer le morceau de viande. 

■ saupoudrez dessus le poivre et le reste du cube et le romarin. Laisser mijoter doucement en retournant de temps à autre.  

■ versez un peu moins d'un verre d'eau , les abricots secs , et laisser cuire 4 à  5 heures pour un résultat  optimal. N'oubliez pas de retourner la viande régulièrement  jusqu'à ce que les deux faces soient bien dorées et fondantes. Rajoutez de l'eau si besoin . Ecrasez à la fourchette les ingrédients de la sauce (pas la viande).ôtez le petit bout de bâton de cannelle et gingembre.

■ En final on obtient une viande fondante, une sauce reduite et onctueuse.

■ J'ai dû rajouter un peu d'eau pour pouvoir en napper mon riz et les légumes  qui accompagneront ce rôti. 

GIGOT D'AGNEAU DE 4H.
GIGOT D'AGNEAU DE 4H.
GIGOT D'AGNEAU DE 4H.
GIGOT D'AGNEAU DE 4H.
GIGOT D'AGNEAU DE 4H.
GIGOT D'AGNEAU DE 4H.
GIGOT D'AGNEAU DE 4H.
GIGOT D'AGNEAU DE 4H.
GIGOT D'AGNEAU DE 4H.
GIGOT D'AGNEAU DE 4H.
GIGOT D'AGNEAU DE 4H.
GIGOT D'AGNEAU DE 4H.
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2016-10-18T16:26:57+02:00

Karentika au fromage

Publié par nacera

Cette karentika est spécialement dédiée à mon fils de 10 ans qui ne mange pas les légumes  et qui pour la première fois me demande de la lui préparer car etant le seul dans son entourage et sa classe à ne pas l'avoir goûté. J'ai donc pris soin à la préparer  avec amour...

☆Ingrédients :

● 250 gr de farine de pois chiche = 1 mesure d'un bol de soupe.

● 3 mesures d'eau

● 1 mesure de lait

● 1 oeuf

● 8 cl huile d'olive

● 1 cac sel

● poivre , cumin.

● 3 portions vache qui rit

● une nois de beurre

☆ Préparation :

■ mixez tous les ingrédients  et laissez reposer 1h ou deux.

■ Beurrez un moule rectangulaire , parsemez de cumin 

■ fouettez un coup la préparation  et la verser dans le moule 

■ En fournez dans un four chaud (200°) chaleur touenante pendant 20 minutes puis cuisson "bas" 15 ou 20 minutes . Elle doit rester un peu tremblottante mais cuite.

■ servir en sandwich  avec du pain et de la harissa. 

Karentika au fromage
Karentika au fromage
Karentika au fromage
Karentika au fromage
Karentika au fromage
Karentika au fromage
Karentika au fromage
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