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Articles avec #gratins -plats au four catégorie

2017-06-16T10:55:04+02:00

Quiche aux poireaux et creme de fromage

Publié par nacera

Qui dit été  dit tartes, quiche, pizza....pour nous ce sera quiche au poireaux et crème  au fromage un pur régal. 

☆ Ingrédients :

● 1 pâte brisée précuite à  blanc( avant de la précuire étaler au pinceau un peu de blanc d'oeuf  battu sur le fond de tarte.

● poireaux cuits

● 1 fromage carré  fondu "chef"

● sauce au fromage

● fromage râpé ( mozzarella ou autre)

☆ Préparation :

■ poireaux: Dans une poêle creuse faire revenir jusqu'à ramollissement le poireaux émincé dans un melange de 1 cas dh'huile d'olive et deux cas de beurre, sel , poivre , pincée de curry, 4 poivres au moulin.

■ sauce: Dans le mixer: 1 carré de fromage fondu , 1 boite de fromage genre Philadelphia  (pour moi c'est du libni),  1 yaghourt nature , 25 cl de crème fraîche,  2 oeufs , persil ciselé,  1 cac moutarde , poivre , sel, muscade, 1 petit morceau de gouda.Mixez.

■ Etaler délicatement 1 carré de fromage fondu sur la pâte précuite , incorporer le poireau cuit, puis nappez de sauce.

■ râpez dessus de la mozzarella ou ou autre fromage et enfournez à  180°~190° jusqu'à  dorure.

■ Servir avec une salade de laitue et des escalopes de poulets grillées. 

Quiche aux poireaux et creme de fromage
Quiche aux poireaux et creme de fromage
Quiche aux poireaux et creme de fromage
Quiche aux poireaux et creme de fromage
Quiche aux poireaux et creme de fromage
Quiche aux poireaux et creme de fromage
Quiche aux poireaux et creme de fromage
Quiche aux poireaux et creme de fromage
Quiche aux poireaux et creme de fromage
Quiche aux poireaux et creme de fromage
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Quiche aux poireaux et creme de fromage
Quiche aux poireaux et creme de fromage
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2017-05-12T15:40:54+02:00

POULET DÉSOSSÉ FARCI et sa crème soja

Publié par nacera

☆Ingrédients :

● 1 poulet désossé 

☆ Farce:

● 2 escalopes de poulet hachées ou viande hachée de boeuf

● 1 boite de champignons de Paris 

● 100 gr de riz cuit et égoutté. 

● 1 cas de persil ciselé 

● 1 oignon ciselé en dé

● 3 gousses d'ail hachées 

● 1 cac de gingembre frais râpé 

● 1/2 cac de curry et une pincée de coriandre en poudre

● sel , poivre , épices poulet fumé 

● 1 cas beurre+ 2 cas huile de tournesol

☆ Dans la cocotte :

● 1 cas beurre+ 2 cas huile d'olive parfumée à l'ail

● 1/2 cube émietté de poulet

● 1 cac moutarde

● 1 cas sauce worcestershire ou sauce Originale 

● 1 verre d'eau

● 2 gousses d'ail émincées en lamelles + 1 cac poudre d'ail + 1 échalote hachée 

● safran en pistils,  1 pincée de curry.

☆ Crème Soja

● 20 cl de crème soja à cuisiner + 5 cl de lait ou 25 cl de crème fraiche liquide 

● 1 cas beurre

● 1/2 cube poulet et 1/2 cube boeuf

● 1 cac moutarde

☆PRÉPARATION :

■ FARCE: Faire revenir 5 minutes  dans le beurre et l'huile l'ail, l'oignon , gingembre,  les épices , les champignons. Ensuite Incorporez la viande hachée , le riz et le persil. Mélangez bien pour que la viande s'imprègne de l'oignon sans la cuire et transvasez dans un récipient .

■ Etalez le poulet désossé face peau à plat contre le plan de travail

■ Salez , poivrez et déposez  la farce sur toute la surface du poulet. Repliez les côtés du poulet pour enrouler lla farce à l'intérieur du poulet. La rouler dans le filet alimentaire spécial rôti. 

■ Dans la cocotte mettre le beurre et l'huile d'olive , la moutarde et tous le reste des ingrédients  cités  plus haut. Déposer le poulet , fermez la cocotte et cuire à feu moyen tout en surveillant la cuisson et en retournant le poulet pour une cuisson dorée uniforme. Apres 25 minutes transvasez le tout dans un plat allant au four et enfournez 10 minutes chaleur tournante th (4) jusqu'à sa cuisson totale. 

■ Placez le poulet dans le plat de présentation  ,  et dans son plateau de cuisson (les sucs) ajouter 1/2 cube poulet et 1/2 cube boeuf , 1 cas beurre , poivre , 1 cac moutarde , 1/2 verre à thé d'eau,  faire revenir 1 minute puis incorporez 20 cl de crème de soja à  cuisiner ou à  defaut de la crème fraîche. Cuire sur feu doux 1 minute et réservez.

■ Dans l'assiette de présentation dressez une tranche de rôti,  une coupe de riz et nappez de crème soja.

 

POULET DÉSOSSÉ FARCI et sa crème soja
POULET DÉSOSSÉ FARCI et sa crème soja
POULET DÉSOSSÉ FARCI et sa crème soja
POULET DÉSOSSÉ FARCI et sa crème soja
POULET DÉSOSSÉ FARCI et sa crème soja
POULET DÉSOSSÉ FARCI et sa crème soja
POULET DÉSOSSÉ FARCI et sa crème soja
POULET DÉSOSSÉ FARCI et sa crème soja
POULET DÉSOSSÉ FARCI et sa crème soja
POULET DÉSOSSÉ FARCI et sa crème soja
POULET DÉSOSSÉ FARCI et sa crème soja
POULET DÉSOSSÉ FARCI et sa crème soja
POULET DÉSOSSÉ FARCI et sa crème soja
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2017-04-30T15:43:21+02:00

ALITAS AU FOUR

Publié par nacera

Hum ! De délicieuses, tendres ,  moelleuses et hot "ailes de poulet" marinées au curry et cuites au four.

☆ INGREDIENTS:

● 20 Ailes de poulet.( 4 par personne)

☆ Marinade:

● 1 cac de poudre d'ail

● 1 cac de poudre d'oignon

● 1 cas sauce Anglaise Worcestershire ou Américaine (A1, original sauce)

● 1 cac poudre de curry

● 1/2 cac poudre de curry hot

● 1cac de Madras curry

● 1/2 cac de paprika

● 2 cas d'huile d'olive parfumée 

● 1 cas moutarde

● 2 Pincées de poivre noir

● 1 cube émietté de bouillon de poule 

● 2 cas de ketchup

● 1 cac vinaigre 

☆ Préparation :

■ Mariner les ailes de poulet quelques heures au frais.

■ placer du papier aluminium dans un plat rectangulaire allant au four.

■ y dresser les ailes de poulet

■ Replier le papier aluminium,  bien couvrir et enfournez chaleur tournante th (6) jusqu'à ce qu'ils cuisent et deviennent  dorés  , les sortir du four ouvrir délicatement le papier aluminium,  avec l'outil "pincette" retourner les ailes de poulet face dorée  vers le bas. Refermer et terminer la cuisson jusqu'à complète dorure. 

■ Servir avec des salades (riz pour moi ).

ALITAS AU FOUR
ALITAS AU FOUR
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ALITAS AU FOUR
ALITAS AU FOUR
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ALITAS AU FOUR
ALITAS AU FOUR
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2017-04-27T12:08:16+02:00

Poulet rôti et ses pommes de terre

Publié par nacera

Bonjour , pour le dîner d'hier soir ce fût un délicieux poulet rôti,  tendre et moelleux avec des légumes fondants. C'est simple il n'y a pas eu de restes pour aujourd'hui,  rien, nada, le plat était vide, ni légumes ni poulet ce fût un véritable succès. Au début il devait être cuit qu'en cocotte mais il était déjà tard je l'ai donc transposé et fait cuire au four en chaleur tournante vite fait bien fait.

☆ Ingrédients :

● 1 poulet entier nettoyé et flambé 

● 2 belles gousses d'ail émincées 

● 1 oignon blanc émincé 

● 2 tomates sans peau coupées en morceaux 

● 2 carottes émincées en lamelles

● 1 courgette coupée en tronçons 

● mélange de poivron vert et rouge coupés en rondelles  (pas beaucoup)

● 4 belles pomme de terre 

● 1 cube poulet , 1/2 cube boeuf , 2 pincées de thym , poivre noir , sel

● 1 cas de beurre + 3 cas huile de tournesol

☆ Marinade poulet:

•1 cac concentré de tomates 

•safran dilué dans un peu d'eau

• 1cas moutarde

• 2 cas sauce originale  (voir photo)

• thym , persil séché,  sel , poivre

• 1cac beurre pommade ou fondu

• 1 cac rase de poudre d'ail

Masser le poulet avec cette marinade et laissez au frais 1h.

☆ Préparation :

■ Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée + 1 feuille de laurier,  les éplucher puis coupez en rondelles épaisses. 

■ Dans une cocotte faire revenir dans le melange huile et beurre les légumes hormis les pommes de terre.  Les assaisonner puis poser dessus le poulet mariné. Ajouter un verre d'eau et couvrir. Cuire 5 minutes à  feu moyen tout en le retournant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit doré. 

■ Versez un verre d'eau et surveiller la cuisson pendant 40 minutes.

■ Prendre un plat creux allant au four , transvaser tout le contenu de la cocotte 

■ Bien étaler  les légumes placer le poulet au centre du plat et dresser les rondelles de pomme de terre tout autour.Versez un bon filet d'huile d'olive parfumée , enfourner à  180° chaleur tournante en deux fois (les deux faces du poulet) jusqu'à ce que tout soit doré,  pomme de terre et poulet. 

■ Servir avec une bonne salade de choux.

 

Poulet rôti et ses pommes de terre
Poulet rôti et ses pommes de terre
Poulet rôti et ses pommes de terre
Poulet rôti et ses pommes de terre
Poulet rôti et ses pommes de terre
Poulet rôti et ses pommes de terre

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2017-01-17T16:51:56+01:00

Gratin de riz façon parmentier

Publié par nacera

En improvisant aujourd'hui ce plat , le résultat était fort satisfaisant,  tout y était  "le moelleux , le fondant et délicieux de surcroît ,  donc recette adoptée et à  refaire.

☆ Ingrédients :

● 400 gr de viande hachée 

● 1 oignon vert (long) émincé 

● 1 cas huile d'olive + 2 cas d'huile de tournesol

● 350 gr de riz cuit et égoutté 

● 1/2 boite de cream cheese (local ou européen )

● 25 cl de crème fraîche 

● 1 cas rase de moutarde

● 70 gr d'emmental

● 2 jaunes d'oeufs

☆ Épices :

● 1 bonne pincée de muscade

● 1 bonne pincée de poivre 

● 2 bonnes pincées de " Madras  de curry"

● sel 

● 1 pincée de coriandre en poudre et persil séché(ou frais)

☆ Préparation :

■ Faire revenir l'oignon émincé dans le mélange d'huiles jusqu'à ramollissement de ces derniers

■ Incorporez la viande hachée et les épices sauf la muscade. Mélangez. Cuire à  petit feu jusqu'à réduction  partielle de l'eau rendue , en prélever 2 cas et reserver , continuer quelques secondes la cuisson de la viande elle doit rester moelleuse et non sèche. Réservez. 

■ Cuire le riz dans l'eau bouillante  salée puis égoutter. 

■ Porter à ébullition 2 minutes " la crème fraîche + cream cheese+ moutarde+ muscade+ poivre et un peu de sel." 

■ Dans un récipient  creux mettre le riz tiédi + 2 cas de jus de viande prélevé , mélangez puis ajouter 35 gr d'emmental,  mélangez et incorporez les 2 jaunes d'oeufs . Mélangez à nouveau. 

■ Ajoutez au riz une partie de la crème au fromage , mélangez et dressez une couche de riz dans un plat à gratin. Nappez dessus une bonne couche de viande puis recouvrir d'une autre couche de reste de riz.

■ Versez et étalez  le restant de crème au fromage sur le riz et parsemez les 35 gr restants d'emmental.

■ Enfournez 5 minutes  chaleur tournante puis terminer avec l'option "gratiner" une dizaine de minutes à 170°. 

♡ Voilà  bonne dégustation avec cette trouvaille. J'espère que vous allez apprécier comme ce fut le cas pour nous.

Gratin de riz façon  parmentier
Gratin de riz façon  parmentier
Gratin de riz façon  parmentier
Gratin de riz façon  parmentier
Gratin de riz façon  parmentier
Gratin de riz façon  parmentier
Gratin de riz façon  parmentier
Gratin de riz façon  parmentier
Gratin de riz façon  parmentier
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2017-01-15T13:50:46+01:00

Rôti de dinde aux pommes de terres fondantes

Publié par nacera

Un succulent rôti de cuisses de dinde en cuit deux heures à  feu moyennement doux .

☆ Ingrédients :

● 2 cuisses de dinde

● 3 cas d'huile 

● 1 CAS DE SAUCE ORIGINALE + 1 CAS SAUCE "SÉSAME -SOJA"

● 2 cas de moutarde

● 1 oignon long émincé en rondelles

● 1 oignon rond coupé en deux

● 4 gousses d'ail

● 1 filet de vinaigre.

● des noisettes de beurre

● rondelles de 5 pomme de terre crues

● persil séché 

● 1 cube et demi jumbo poulet émietté 

● sel , poivre , epices chawarma 

● 2 rondelles de gingembre frais 

● 1 filet huile d'olive

● 1 verre d'eau

● 1 boite de champignon

● haricots verts cuits à la vapeur

● persil ciselé +2 gousses d'ail hachées. 

☆ préparation :

■ Mettre dans un plat à  gratin l'huile , 1 cas sauce originale , 1cac sauce sésame soja.

■ Étalez bien  le mélange 《 moutarde , les cubes émiettés, 1 cas huile d'olive, poivre , 1cac rase d' épices  chawarma , 1 cac sauce sésame soja ,1 cac sauce originale 》sur toute la cuisse et la poser sur le plat.

■ Placez les oignons et les gousses d'ail un peu partout dans le plat.

■ Ajoutez les rondelles de pomme de terre , les assaisonner,  et parsemez de noisettes de beurre et persil séché. 

■ Couvrir  de papier aluminium et cuire à 160°- 170° pendant 2h. 15 minutes avant d'éteindre ôtez le papier aluminium , ajouter les champignons ,,le persil ciselé et la gousse d'ail hachée sur les haricots  cuire à chaleur tournante jusqu'à ce que tout soit bien doré .

■ Idée de menu:  Servir avec une laitue et un velouté  de courge

 

Rôti de dinde aux pommes de terres fondantes
Rôti de dinde aux pommes de terres fondantes
Rôti de dinde aux pommes de terres fondantes
Rôti de dinde aux pommes de terres fondantes
Rôti de dinde aux pommes de terres fondantes
Rôti de dinde aux pommes de terres fondantes
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2016-11-14T22:02:34+01:00

Carré d'agneau au four et ses topinambours fondants

Publié par nacera

on sort un peu de l'ordinaire avec cette surprenante recette de  topinambours cuits au four comme des pomme de terres ,alors,  habituellement cuits en sauce. vous trouverez dans "mes plats traditionnels " les différentes  recettes de topinambours en sauce et même en velouté "soupes".

☆ Ingrédients :

● 1 kg de topinambours épluchés et rincés ,  gardez les entiers.

● 1 oignon moyen coupé en 4

● 5 gousses d'ail  coupées en deux et les mettre entre les côtes  du carré et aussi dans le plat

● 1/2 cube poulet , poivre noir , safran , 2 pincées curcuma , 1 cac sauce worcestershire , 1 cac de moutarde , 2 verres d'eau.

● 2 cas huile de tournesol + quelques noisettes de beurre parsemées  dans le plateau.

● 1 carré d'agneau 

☆ Préparation :

■ Mettre l'huile , le beurre , le demi cube de poulet émietté , la moutarde et la sauce worcestershire dans le plat à gratin . 

■  posez dessus le carré d'agneau , bien le mariner dans les ingrédients puis  parsemez d'ail et d'oignon . 

■ Enfournez à  180° chaleur tournante 5 minutes chaque face puis ajoutez l'eau et les topinambours  . 

■ Couvrir de papier aluminium et laissez cuire jusqu'à ce que la face visible du carré soit dorée .  

■ Retourner le carré  , les topinambours sur l'autre face , et remettre au four jusqu'à ce que tout soit doré et bien cuit.

 

Carré d'agneau au four et ses topinambours fondants
Carré d'agneau au four et ses topinambours fondants
Carré d'agneau au four et ses topinambours fondants
Carré d'agneau au four et ses topinambours fondants
Carré d'agneau au four et ses topinambours fondants

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2016-10-18T16:26:57+02:00

Karentika au fromage

Publié par nacera

Cette karentika est spécialement dédiée à mon fils de 10 ans qui ne mange pas les légumes  et qui pour la première fois me demande de la lui préparer car etant le seul dans son entourage et sa classe à ne pas l'avoir goûté. J'ai donc pris soin à la préparer  avec amour...

☆Ingrédients :

● 250 gr de farine de pois chiche = 1 mesure d'un bol de soupe.

● 3 mesures d'eau

● 1 mesure de lait

● 1 oeuf

● 8 cl huile d'olive

● 1 cac sel

● poivre , cumin.

● 3 portions vache qui rit

● une nois de beurre

☆ Préparation :

■ mixez tous les ingrédients  et laissez reposer 1h ou deux.

■ Beurrez un moule rectangulaire , parsemez de cumin 

■ fouettez un coup la préparation  et la verser dans le moule 

■ En fournez dans un four chaud (200°) chaleur touenante pendant 20 minutes puis cuisson "bas" 15 ou 20 minutes . Elle doit rester un peu tremblottante mais cuite.

■ servir en sandwich  avec du pain et de la harissa. 

Karentika au fromage
Karentika au fromage
Karentika au fromage
Karentika au fromage
Karentika au fromage
Karentika au fromage
Karentika au fromage
Karentika au fromage
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2016-10-04T09:36:31+02:00

Sole florantine

Publié par nacera
Sole florantine
Sole florantine
Sole florantine

Hum! une très bonne recette que j'avais préparée cet été mais que j'avais publié de poster étant en vacances.

☆ INGREDIENTS: pour 5 personnes:

● 1 filet de sole par personne ou coupé en lamelles épaisses.

● 4 bottes d'épinards

● 2 cas de beurre

● sel et poivre , muscade, cumin

● 3 gousses d'ail hachées

● une béchamel semi-epaisse.

● 1 sachet de fromage râpé (mélange de 3 fromages qu'on trouve chez lidl ).

● mozzarella râpée.

● fines herbes ciselées

● 1 cas jus de citron

☆ Préparation :

■ cuire les épinards, les égoutter puis les faire revenir dans 1 cas de beurre et deux gousses d'ail hachées , poivre et une pincée de cumin.

■ Dans une poêle passez très rapidement au beurre+ ail haché + fines herbes et jus de citron les filets de soles.

■ Prendre des ramequins individuels beurrés puis déposez une couche d'épinards, par dessus une couche de filets de soles et enfin une dernière couche d'epinards.

■ nappez de béchamel parfumée à la muscade et une partie de fromages

■ parsemez du reste ddu melange de fromage

■ Enfournez à 200° chaleur tournante.

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2016-09-25T14:16:43+02:00

Karentika "calienté"!!!!

Publié par nacera

Un gratin fort goûteux, et très populaire en Algérie, c'est le "plat du pauvre "mais très prisé par toutes les couches sociales.

☆ Ingrédients :

● 250 gr de pois chiche moulu

● 250 gr de lait entier

● 3 × 250 gr d'eau .

● 40 gr d'huile d'olive

● 2 oeufs

● 1 cac sel

● 1 cac cumin

☆ Préparation :

■ Mixez ou fouettez tous les ingrédients, couvrir et laissez reposer 1heure ou deux.

■ Chauffez le four à 210°(7) , fouettez à nouveau.

■ versez le mélange dans un plat allant au four beurré[ 28-22 cm]

■ Enfournez 20 minutes cuisson du bas puis chaleur tournante à (5) ou (6) bas et haut le temps de dorer.

■ préparer le pain , il doit être un chaud et légèrement croustillant , coupez en deux sans l'ouvrir complètement, nappez d'une couche de harissa , mettre deux tranches de karentica , parsemez de cumin et dégustez.

Karentika "calienté"!!!!
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