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2016-08-28T16:12:08+02:00

Croquettes et beignets de sardines

Publié par nacera

Une entrée fort savoureuse pour un été radieux au bord de la mer , la sardine la reine des barbecues à la plage.

☆Ingrédients :

●1 kg de sardines

● 3 gousses d'ail hachées

● 1 oignon ciselé

● 3 cas de persil ciselé et 1 cas de coriandre fraîche ciselée.

● 1 cac rase de cumin, 2 pincées de cannelle, 2 pincées de paprika, 1 cac de hrissa ou dersa (purée de piment rouge), sel , poivre .

● 1 cac concentré de tomates

● farine

☆Préparation :

■ Nettoyer les sardines et les mettre dans un plat creux puis malaxez avec les mains (la paume)

■ ajouter au plat l'oignon et l'ail ciselés

■ les épices, le persil et le concentré de tomates et la hrissa.

■ prendre une cuillère à soupe de farce et la rouler en forme de croquettes( boules légèrement aplaties ) dans la farine.

■ frire dans l'huile chaude et égoutter.

■ servir avec une sauce tomate au thym et à l'origan.

☆ Sauce tomate:

●avec l'huile de friture des sardines + 1 cas d'huile d'olive , faire revenir 2 gousses d'ail hachées, 2 tomates râpées, sel , poivre, cumin , origan , thym, 1 feuille de laurier . Une fois cuit arroser d'un filet de vinaigre et nappez les croquettes de cette sauce accompagnée de frites maison.

● sardines farcies à l'ail et oignon(beignets):

¤ ouvrir les sardines farcir une du mélange [oignon ciselé, ail haché, persil ciselé, cumin,cannelle,sel,poivre , oeuf]

¤ fermez d'une autre sardine , les plonger dans un oeuf battu puis la farine et frire. Egouttez et servir avec des tranches de citron.

Croquettes et beignets de sardines
Croquettes et beignets de sardines
Croquettes et beignets de sardines
Croquettes et beignets de sardines
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