Cuisine Algérienne

dans une poêle:

mettre 3 cas d'huile de tournesol

4 gousses d'ail hachées

2 oignons longs ciselés ou 1 gros oignon rond émincé en dès.

sel et poivre, coriandre en poudre, persil et coriandre fraiche ciselée

ensuite ajouter un coulis de tomate fraiche

un piment rouge entier

faire revenir jusqu'à absorbsion totale de l'eau de tomate et réduction de la sauce, ajoutez 2 cas huile d'olive

servir avec du pain maison et une chorba ou des bourak adjin(chaussons à la viande).

Ps incorporez les herbes fraiches en fin de cuisson elles garderont leur couleur verte et leur vitamines.

• Ingrédients:
• farine pour pain special seigle noir
• 1bol(smen+huile ou beurre)
• 1cas levure boulangere+1cas sucre
• 1cas pavot,1cas sel
• 1cas lait en poudre
• 2cas mazhar,eau pour ramasser

je voulais en faire une "kessra"(galette) sur tadjine mais j'ai pas aimé. Alors j'ai beurré et fariné un moule à tarte,puis posé la pate dessus elle a bien gonflée je l'ai enfournéee à 190 degré jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée!et voila le résultat!

Ingrédients:

250 gr farine

3 oeufs

1/2 l lait

1 cas sucre,1 pincée de sel

1 cas beurre fondu

zeste de citron, un trait de mazhar(fleur d'oranger ou eau de rose)

Préparation:

dans une terrine mixez tout les ingrédients.

Laisser reposer filmé 1h au frais

Cuire dans une poêle en téfal (et beurrez légèrement à chaque confection d'une crêpe).

de délicieuses crepes pour un gouter des plus gourmand!

Ce pain maison parfait pour le ramadan a rencontré un franc succès auprès de mes invités ce soir la.

☆Préparation :

● 800 gr farine

● 300 semoule fine

● 3 cas poudre de lait

● 1cas sel

● 1/2 bol beurre fondu +2 cas huile

● grains de sésame+sanouj+grains d'anis

● 2 oeufs

● 3 cas mazhar(fleur d'oranger)

● 1 sachet de poudre améliorant pour farine de marque protigo(facultatif ).

☆Préparation :

■ mélangez bien la farine et la semouline,le sel,le lait en poudre,la matière grasse, les grains et la fleur d'oranger. ■ frottez entre les mains puis incorporez les oeufs ajouter 1 cas de levure boulangère (diluée dans un peu d'eau tiède et une pincée de sucre).et enfin l'améliorant

■ramassez la pâte avec de l'eau tiède pétrir,tapez, re-pétrir. laissez lever.

■ dégazez, étalez dans un moule beurré et fariné et laissez lever à nouveau.

■ badigeonnez la surface du mélange (jaune d'oeuf battu dans un peu de lait (1 càc)).

■ enfournez à 200° jusqu'à ce que le pain soit bien doré.

-épinards cuits à la vapeur puis revenus à l'ail, huile d'olive, beurre,sel, poivre, cumin, paprika,ensuite mélangez le tout à la béchamel et du fromage.

-pomme de terre frites avec épices "curry frites"

-je mets tout dans un plat à gratin je recouvre les frites d'une couche fine de béchamel et de 2 oeufs battus et du fromage rappé,enfournez jusqu'à ceque ça dore .

Ingredients:

1 poulet coupé en morceaux

1tete d'ail hachée,1 echalotte ciselée

sel,poivre noir,1 pincée de gingembre en poudre,1/2 cac de carvi,1 pincée de paprica,1 pincée de safran,1 baton de cannelle,1 pincée de cumin,et coriandre en poudre

2 cas d'huile de tournesol et 1/2 cac de smen(ghee)

preparez des grosses frites et les imbiber de sauce sans les noyer dedans.

sauce:dans une cocote mettre:

1cas d'huile ,1cac smen,ail haché(1tete),safran,poivre rouge,carvi,gingembre,sel,poivre noir,pois chiche,1 échalotte ciselée,morceaux de poulet,coriandre en poudre,1 pincée de cumin et canelle,faire revenir un petit moment puis rajouter de l'eau à hauteur de la viande et laisser cuire.servir avec les frites.