750 grammes
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2021-07-18T16:36:52+02:00

Croquets Algériens

Publié par Cicilabel
Croquets Algériens
Croquets Algériens
Croquets Algériens
Croquets Algériens
Croquets Algériens
Croquets Algériens
Croquets Algériens
Croquets Algériens

Des croquets friands et délicieux pour le goûter 

*Ingrédients: 

- 4 oeufs

- 235 gr de sucre cristallisé 

- 2 verres d’huile de tournesol ( 125 gr le verre)

- arômes : vanille, pistache, amandes, fleurs d’oranger 

- 2 sachets levures chimiques 

- farine t55  

- une poignée de pistaches

- 1 poignée de raisins secs noirs

* Préparation :

Dans la cuve du pétrin, versez les œufs, battre au fouet et incorporez le sucre et les arômes. Fouettez 5 minutes puis versez l’huile. Fouettez puis ajoutez la levure, et une partie de la farine cuillerée par cuillerée, fouettez, arrêtez lorsque la pâte est souple et légèrement collante. Versez dans un plan de travail et ramasser la pâte en ajoutant un peu de farine pour qu’elle ne colle plus. Incorporez les pistaches et raisins secs, Bouler.  
Coupez des morceaux de pâte, préparer un plateau allant au four, y déposer un papier cuisson et façonner dessus un boudin de pâte . Y préparer deux autres . Préchauffez le four 195 degrés  haut et bas , grille au milieu . Badigeonner les boudins de pâte de jaunes d’œufs et quelques gouttes de vinaigre balsamique ou café. Saupoudrez de sucre cristallisé.
Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les sortir, coupez en tranches, les disposer sur le côté et réenfourner jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Hors four les placer sur une grille une dizaine de minutes puis servir avec un bon café au lait. Conserver jusqu’à un mois dans une boîte hermétique. 

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2021-07-18T15:01:39+02:00

Gombo sauce blanche aux pois chiches

Publié par Cicilabel
Gombo sauce blanche aux pois chiches
Gombo sauce blanche aux pois chiches

*Ingrédients : 
- Quelques côtelettes d’agneau 

- 100 gr de pois chiches précuits 

- 1 oignon ciselé en dés 

- 2 gousses d’ail hachées 

- 1 tomate râpée

- sel, poivre, cannelle , cube poulet émietté 

- Persil ciselé 

- 2 cas huile de tournesol + 1 cac smen

* Préparation :

- Grattez légèrement la tige et le gombo puis le rincer à l’eau froide et séchez.

- Dans une cocotte mettre l’huile et le smen, oignon ciselé et ails, la viande, sel, cube, poivre noir et cannelle et la tom

- cuire sur feu moyennement doux 15 minutes. 

- versez l’eau bouchée à hauteur, les pois chiches et le gombo. 
- Fermez la cocotte et laissez mijoter jusqu’à cuisson complète de la viande, des légumes et réduction de la sauce. 
- Saupoudrez de persil ciselé et servir. 

 

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2021-06-22T14:03:30+02:00

Pilons de poulet panés et velouté de légumes

Publié par Cicilabel
Pilons de poulet panés et velouté de légumes
Pilons de poulet panés et velouté de légumes
Pilons de poulet panés et velouté de légumes
Pilons de poulet panés et velouté de légumes
Pilons de poulet panés et velouté de légumes
Pilons de poulet panés et velouté de légumes
Pilons de poulet panés et velouté de légumes
Pilons de poulet panés et velouté de légumes
Pilons de poulet panés et velouté de légumes
Pilons de poulet panés et velouté de légumes
Pilons de poulet panés et velouté de légumes
Pilons de poulet panés et velouté de légumes

Voila un menu qui régalera petits et grands 
*Panure: Pour 15 pilons:

- Assiette n*1: farine, 1 /2 cac poudre d’ail, 1/2 cac poudre d’oignons, 1 cac paprika fumé, 1 cac de thym, 1 cac persil sec, 1 cac curry vert au fromage , piments rouge en flocons. 

- Assiette 2: 3 œufs battus + pincées de sel+ poivre.

- Assiette 3 : chapelure 
* Étape 1 : Cuisson des pilons: 25 minutes à feu moyennement doux à couvert. Une fois cuits les retirer de la poêle et laissez refroidir sur un plat . ( réservez l’eau de cuisson pour la préparation d’un velouté de légumes).

- prendre une grande poêle creuse, y mettre les pilons , y versez la quantité de 2/3 de lait entier et 1/3 d’eau, 2 gousses d’ail entières, sel, 1 cac curry poulet fumé , et deux tours de moulin au poivre. 
* Étape 2:  

- Chauffez une poêle avec suffisamment d’huile de tournesol pour couvrir les pilons et faciliter leur cuisson.

- Étape 3 : 

- Posez les pilons  dans le mélange de farine , bien imprégner toute les faces , puis les  déposer dans les oeufs et enfin  dans la chapelure.  
- Frire 4 par 4 toutes les faces jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et les placer dans un égouttoir avant de dresser sur un plat . 
- Servir avec un velouté de légumes et une salade. 
* Velouté de légumes :

- Dans une marmite mettre le jus de cuisson des pilons, 400 gr de courges coupées en gros morceaux, 1 grosse pomme de terre coupée en morceaux, 2 carottes coupées en rondelles, 1 oignon coupé en 4, du céleri branche, un bouquet de persil, un filet d’huile d’olive, poivre, 1 cas curry vert au fromage, 2 carrés de fromage kiri , de l’eau bouillante. Cuire à couvert 20 minutes puis mixez , rectifier l’assaisonnement et servir  chaud.

 

 

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2021-06-07T13:39:48+02:00

Sandwich merguez pain maison

Publié par Cicilabel
Sandwich merguez pain maison
Sandwich merguez pain maison
Sandwich merguez pain maison
Sandwich merguez pain maison
Sandwich merguez pain maison
Sandwich merguez pain maison
Sandwich merguez pain maison
Sandwich merguez pain maison
Sandwich merguez pain maison
Sandwich merguez pain maison
Sandwich merguez pain maison

*Pour le pain: Dans la cuve du pétrin :

-700 gr farine T45 ou T55 ou mélange des deux

- 300 gr farine complète T150 

- 18 gr de sel

- 40 gr = 4 cas bombée de poudre de lait

- 2 cas de graines de sésames torréfiées 

- 2 cas d’huile de pépins de raisins + 2 cas d’huile d’olive 

Mélangez puis incorporez le mélange de 25 cl d’eau tiède + 16 gr de levure boulangère instantanée . Commencez à pétrir à vitesse moyenne, versez petit à petit 30 cl d’eau tiède tout en pétrissant. La pâte obtenue doit être légèrement collante. Couvrir et laissez lever. Une heure plutard dégazez, faire un carré, pliez les bords et bouler réservez 10 minutes. Découpez des pâtons de 150 gr ou des boules de 95 gr ou des mini pains de 125 gr . Façonnez les baguettes ou boules de pain , farinez les , incisez et laissez lever . Chauffez le four à 220 haut et bas , badigeonner délicatement avec un pinceau les pain d’eau  puis enfournez la grille la plus basse et cuire 15 à 20 minutes. Laissez refroidir le pain sur une grille avant de garnir .

* Garniture :

- Merguez grillées sur la poêle sans ajout de gras

- tranches fines de gruyère 

- lamelles fines de piments verts frits .

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2021-06-02T16:38:59+02:00

Pain sans sel pour les hypertendus

Publié par Cicilabel
Pain sans sel pour les hypertendus
Pain sans sel pour les hypertendus
Pain sans sel pour les hypertendus
Pain sans sel pour les hypertendus
Pain sans sel pour les hypertendus
Pain sans sel pour les hypertendus
Pain sans sel pour les hypertendus
Pain sans sel pour les hypertendus
Pain sans sel pour les hypertendus
Pain sans sel pour les hypertendus
Pain sans sel pour les hypertendus

Par la force des choses je me retrouve à préparer du pain sans sel, mais attention ! il est si goûteux qu’on s’on aperçoit à peine . 
*Ingrédients: 

- 350 gr de farine T45

- 150 gr de farine T150

-2 cas bombée de poudre de lait

- 350 ml d’eau tiède 

- 8 gr de levure boulangère 

- 2 cas d’huile d’olive 

- 1 cas mélange de graines spécial pain 

* Préparation :

- Dans la cuve du pétrin avec le fouet , battre le mélange ’eau et levure . 
- enlever le fouet et placez le crochet .

- versez le mélange de farines et la poudre de lait. 
- commencez à pétrir en incorporant l’huile et enfin les graines. 
- pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du pétrin mais elle devra être légèrement collante. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever jusqu’à doubler de volume.

- Pétrissez la pâte en rabattant les bords et en la pliant comme un portefeuille. Coupez des pâtons de 100 gr , boulez et réservez 10 minutes. 
- Préparer un plateau allant au four avec un papier cuisson, préchauffer le four à 230 . 
- Façonnez les mini baguettes et les dresser sur le plateau. Laissez lever 10 minutes puis badigeonner d’eau la surface du pain avec un pinceau et parsemez de farine tamisée. 
- Avant d’enfourner incisez les mini pains et cuire (option bas et haut la grille placée tout à fait en bas  ) à 230 15 minutes . 
Bonne dégustation avec de la confiture, une salade de poivrons grillés ou tomates à l’ail, ou tout simplement du fromage,  enfin l’accommoder comme bon vous semble selon l’envie, ils sont légers et goûteux vraiment parfa

 

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2021-06-01T07:15:57+02:00

Sauce mayonnaise pour burger

Publié par Cicilabel
Sauce mayonnaise pour burger
Sauce mayonnaise pour burger
Sauce mayonnaise pour burger
Sauce mayonnaise pour burger
Sauce mayonnaise pour burger

Ingrédients : 

- 1 oeuf

- 1 cas bombée de moutarde

- 5 cornichons 

- 5 câpres 

- 1/2 cac de sauce worcestershire

- 1 tour de moulin poivre vert

- 2 cas huile d’olive

-Mixez un bon coup sans bouger le pied mixeur puis incorporer petit à petit 20 à 25 cl d’huile de tournesol, ça va épaissir, ajoutez 2 cas de crème fraîche, mixez et rectifier l’assaisonnement. Si elle est un peu liquide ajoutez de l’huile de tournesol tout en mixant 

- Mettre dans un bocal stérilisé et conserver au frigo .

- Servir avec un bon burger maison

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2021-05-29T19:29:44+02:00

Smoothie aux dattes

Publié par Cicilabel
Smoothie aux dattes
Smoothie aux dattes
Smoothie aux dattes
Smoothie aux dattes
Smoothie aux dattes
Smoothie aux dattes
Smoothie aux dattes
Smoothie aux dattes
Smoothie aux dattes
Smoothie aux dattes
Smoothie aux dattes
Smoothie aux dattes
Smoothie aux dattes
Smoothie aux dattes
Smoothie aux dattes
Smoothie aux dattes

Voilà une boisson énergisante et saine idéale pour les sportifs ou même pour les non sportifs. Pour ma part je l’ai accompagné de crêpes😋, il est évident après ça que le dîner soit zappé 😁 . Pour les personnes qui jeûnent , cette boisson et parfaite le matin avant le début du jeûne ça permet d’avoir la pêche toute la journée et tenir le coup jusqu’à la rupture du jeûne . 
 

* Ingrédients :

- 10 dattes ( ôtez le noyau)

- 2 cas de mélasse de dattes (دبس التمر)

- 2 cas de graines de chia 

- 5 cl de crème liquide froide

- 1 ou 2 yaghourt nature froid

- 700 ml de lait d’amande glacée 

- 60 gr de pistaches passées au four à 155 degrés pendant 15 minutes 

- 1 tasse de noix torréfiées 

- 1 tasse de raisins secs + 4 abricots secs trempés dans un bol ( mélange d’eau et fleurs d’oranger) puis cuits 5 minutes dans cette eau puis égouttés.

- 1 bol de glaçons 

* Préparation :

- Prendre un blinder, y déposer les dattes, les noix, les raisins secs et l’abricot , les pistaches et les glaçons.

- Incorporer le lait d’amandes, le yaghourt, la crème fraîche et les graines de chia.

- Nappez de 2*15 ml c’est à dire 2 TBS de mêlasses de dattes .

- Mixez 5 bonnes minutes jusqu’à ce que tout soit haché, si vous voulez sentir quelques morceaux de noix diminuer le temps . 
- Bonne dégustation 👍

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2021-04-10T20:01:06+02:00

Velouté de courgettes et fromage

Publié par Cicilabel
Velouté de courgettes et fromage
Velouté de courgettes et fromage
Velouté de courgettes et fromage
Velouté de courgettes et fromage
Velouté de courgettes et fromage
Velouté de courgettes et fromage
Velouté de courgettes et fromage

*Ingrédients:

- 2 courgettes moyennes coupées en rondelles 

- 1 oignon rond moyen coupé en quartiers

- 5 carrés de courge 

- 1/2 bouquet de persil 

- 1 branche de céleri coupé en morceaux 

- 1 pomme de terre moyenne coupée en quartiers 

- 4 portions de fromage vache kiri ou kiri 

- 1 cube poulet , 1 cac rase de sel, 2 tours de moulin au poivre, une pincée de thym.

- 2 cas d’huile d’olive .

* Préparation :

- Dans un fait tout mettre tous les ingrédients, ajoutez 1,5 litres d’eau et cuire à couvert 15 à 20 minutes. 
- Mixez et servir ce velouté chaud accompagné de samosas à la pomme de terre et ail persil thon fromage, et d’une laitue .

 

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2021-04-05T21:17:48+02:00

Chorba baida aux boulettes de viande hachée et poulet

Publié par Cicilabel
Chorba baida aux boulettes de viande hachée et poulet
Chorba baida aux boulettes de viande hachée et poulet
Chorba baida aux boulettes de viande hachée et poulet
Chorba baida aux boulettes de viande hachée et poulet
Chorba baida aux boulettes de viande hachée et poulet
Chorba baida aux boulettes de viande hachée et poulet
Chorba baida aux boulettes de viande hachée et poulet
Chorba baida aux boulettes de viande hachée et poulet

Le ramadan approche à grand pas et l’envie de cuisiner les plats habituels de cette période nous démange déjà, ce soir ce sera une chorba blanche délicieuse et légère.

* Ingrédients : pour 5 personnes 

- 2 pilons de poulet

- 150 gr de viande hachée ( boulettes= 1 oeuf , 1/2 cac poudre d’oignon, poivre, sel, 1 cac farine)

- 2 oignons ciselés finement 

- 1 cas smen ( ghee)

- 1 cube poulet

-  1/2 verre de pois chiche précuits

- 1/2 verre à haut de pâtes vermicelles .

- Akda (mélangez 1 jaune d’oeuf+ 1/2 jus de citron, 1 cas persil ciselé, 1 louche de soupe ) bien la mélanger.

* Préparation :

- Dans une marmite en terre cuite mettre la cuillère de smen et les oignons, faire suer quelques minutes puis ajoutez les pilons de poulet , sel, poivre, cube émietté. 
Mélangez et faire revenir 5 minutes sur feu moyennement doux puis mouiller avec 1 litre d’eau chaude et versez les pois chiches. Laissez cuire 45 minutes puis incorporer les boulettes de viande et la vermicelle. Cuire 10 minutes , et versez la akda tout en fouettant . Retirez du feu , désosser le poulet et l’émietter puis servir.

 

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2021-04-03T20:53:32+02:00

Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »

Publié par Cicilabel
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »

*Ingrédients:

- 500 gr de couscous fin ou moyen ( pour moi ça sera moyen

- 250 gr de petits pois surgelés 

- 200 gr de fèves fraîches coupées en morceaux 

- huile d’olive

- Sel

- beurre

- Lben 

* Préparation :

- Préparer le couscous selon les usages ( rincer, laisser sécher, huiler, cuisson 15 minutes = 1 ère évaporation, remettre dans la gas’3a le couscous, l’ouvrir avec une cuillère en bois , salez, mouiller a nouveau , laisser sécher et cuire une deuxième fois 15 minutes. Après cuisson mettre une cas de beurre et mélangez. Réservez .

- cuire dans le haut du couscousier les fèves salées pendant 15 minutes puis incorporer les petits pois , salez, couvrir et laissez cuire. En fin de cuisson, incorporez le couscous par dessus et laissez cuire 10 minutes. 

- Versez le contenu du haut du couscousier dans la gas3a, versez l’huile d’olive en filet , mélangez et servir avec du Lben. 

 

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