750 grammes
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2021-04-10T20:01:06+02:00

Velouté de courgettes et fromage

Publié par Cicilabel
Velouté de courgettes et fromage
Velouté de courgettes et fromage
Velouté de courgettes et fromage
Velouté de courgettes et fromage
Velouté de courgettes et fromage
Velouté de courgettes et fromage
Velouté de courgettes et fromage

*Ingrédients:

- 2 courgettes moyennes coupées en rondelles 

- 1 oignon rond moyen coupé en quartiers

- 5 carrés de courge 

- 1/2 bouquet de persil 

- 1 branche de céleri coupé en morceaux 

- 1 pomme de terre moyenne coupée en quartiers 

- 4 portions de fromage vache kiri ou kiri 

- 1 cube poulet , 1 cac rase de sel, 2 tours de moulin au poivre, une pincée de thym.

- 2 cas d’huile d’olive .

* Préparation :

- Dans un fait tout mettre tous les ingrédients, ajoutez 1,5 litres d’eau et cuire à couvert 15 à 20 minutes. 
- Mixez et servir ce velouté chaud accompagné de samosas à la pomme de terre et ail persil thon fromage, et d’une laitue .

 

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2021-04-05T21:17:48+02:00

Chorba baida aux boulettes de viande hachée et poulet

Publié par Cicilabel
Chorba baida aux boulettes de viande hachée et poulet
Chorba baida aux boulettes de viande hachée et poulet
Chorba baida aux boulettes de viande hachée et poulet
Chorba baida aux boulettes de viande hachée et poulet
Chorba baida aux boulettes de viande hachée et poulet
Chorba baida aux boulettes de viande hachée et poulet
Chorba baida aux boulettes de viande hachée et poulet
Chorba baida aux boulettes de viande hachée et poulet

Le ramadan approche à grand pas et l’envie de cuisiner les plats habituels de cette période nous démange déjà, ce soir ce sera une chorba blanche délicieuse et légère.

* Ingrédients : pour 5 personnes 

- 2 pilons de poulet

- 150 gr de viande hachée ( boulettes= 1 oeuf , 1/2 cac poudre d’oignon, poivre, sel, 1 cac farine)

- 2 oignons ciselés finement 

- 1 cas smen ( ghee)

- 1 cube poulet

-  1/2 verre de pois chiche précuits

- 1/2 verre à haut de pâtes vermicelles .

- Akda (mélangez 1 jaune d’oeuf+ 1/2 jus de citron, 1 cas persil ciselé, 1 louche de soupe ) bien la mélanger.

* Préparation :

- Dans une marmite en terre cuite mettre la cuillère de smen et les oignons, faire suer quelques minutes puis ajoutez les pilons de poulet , sel, poivre, cube émietté. 
Mélangez et faire revenir 5 minutes sur feu moyennement doux puis mouiller avec 1 litre d’eau chaude et versez les pois chiches. Laissez cuire 45 minutes puis incorporer les boulettes de viande et la vermicelle. Cuire 10 minutes , et versez la akda tout en fouettant . Retirez du feu , désosser le poulet et l’émietter puis servir.

 

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2021-04-03T20:53:32+02:00

Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »

Publié par Cicilabel
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »
Couscous aux fèves fraîches et petits pois « Mesfouf »

*Ingrédients:

- 500 gr de couscous fin ou moyen ( pour moi ça sera moyen

- 250 gr de petits pois surgelés 

- 200 gr de fèves fraîches coupées en morceaux 

- huile d’olive

- Sel

- beurre

- Lben 

* Préparation :

- Préparer le couscous selon les usages ( rincer, laisser sécher, huiler, cuisson 15 minutes = 1 ère évaporation, remettre dans la gas’3a le couscous, l’ouvrir avec une cuillère en bois , salez, mouiller a nouveau , laisser sécher et cuire une deuxième fois 15 minutes. Après cuisson mettre une cas de beurre et mélangez. Réservez .

- cuire dans le haut du couscousier les fèves salées pendant 15 minutes puis incorporer les petits pois , salez, couvrir et laissez cuire. En fin de cuisson, incorporez le couscous par dessus et laissez cuire 10 minutes. 

- Versez le contenu du haut du couscousier dans la gas3a, versez l’huile d’olive en filet , mélangez et servir avec du Lben. 

 

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2021-04-03T15:54:47+02:00

Roulés d’aubergines farcies sur coulis de tomates

Publié par Cicilabel
Roulés d’aubergines farcies sur coulis de tomates
Roulés d’aubergines farcies sur coulis de tomates
Roulés d’aubergines farcies sur coulis de tomates
Roulés d’aubergines farcies sur coulis de tomates
Roulés d’aubergines farcies sur coulis de tomates
Roulés d’aubergines farcies sur coulis de tomates
Roulés d’aubergines farcies sur coulis de tomates
Roulés d’aubergines farcies sur coulis de tomates
Roulés d’aubergines farcies sur coulis de tomates
Roulés d’aubergines farcies sur coulis de tomates
Roulés d’aubergines farcies sur coulis de tomates
Roulés d’aubergines farcies sur coulis de tomates
Roulés d’aubergines farcies sur coulis de tomates
Roulés d’aubergines farcies sur coulis de tomates
Roulés d’aubergines farcies sur coulis de tomates
Roulés d’aubergines farcies sur coulis de tomates
Roulés d’aubergines farcies sur coulis de tomates
Roulés d’aubergines farcies sur coulis de tomates
Roulés d’aubergines farcies sur coulis de tomates
Roulés d’aubergines farcies sur coulis de tomates
Roulés d’aubergines farcies sur coulis de tomates
Roulés d’aubergines farcies sur coulis de tomates
Roulés d’aubergines farcies sur coulis de tomates
Roulés d’aubergines farcies sur coulis de tomates

*Ingrédients: 

- 4 aubergines moyennes lavées, épluchées et coupées en longueur et les salers.
* pour la sauce : 

- 4 gousses d’ails hachées 

- 3 belles tomates râpées 

- 5 cas d’huile de tournesol

- 2 cas de persil ciselé 

- 1 cas poudre d’oignon 

- 1 cac thym, 1 feuille de laurier, poivre noir, sel , 1 cac persil en poudre . 

- 1 cas rase de concentré de tomates diluée dans un verre à thé d’eau 

- 1 tasse à café d’emmental râpé 

- 3 tranches de fromage frais ( genre fêta) coupées en gros dés, à défaut mettre des dés de mozzarella 

* pour accompagner les roulés j’ai préparé des pennes à la sauce expresse et des s merguez grillées au four .

* Préparation :

-  Bouillir les Pennes Aldente , les égoutter et les plonger dans la sauce express [ dans une poêle mettre 1 cas beurre à fondre, 1 cube poulet émietté, 4 cas huile d’olive, poivre noir, 1 cac épices Italiennes, 2 verres  à thé d’eau de cuisson des pâtes].

- Frire les aubergines dans un peu d’huile de tournesol jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les égoutter dans une passoire puis séchées avec du papier. Réservez.

-  la sauce : dans une grande poêle mettre l’huile de tournesol, l’ail râpé, poivre, sel, faire revenir 1 minute puis incorporer les tomates râpées, le concentré de tomates, la feuille de laurier, le persil en poudre, l’oignon en poudre, le thym. Mélangez et cuire sur feu moyen jusqu’à réduction de la sauce. 
- Farcir les tranches d’aubergines de carré de fromage et les rouler puis les piquer avec un cure-dent. 
- dressez les rouleaux délicatement sur le coulis de tomates , râpez dessus le fromage emmental et parsemez de persil ciselé. Couvrir et cuire à petit feu jusqu’à ce que le fromage fonde. 
- Servir avec des pâtes et des saucisses grillées au four( merguez).

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2021-04-02T21:21:19+02:00

Baguettes faciles

Publié par Cicilabel
Baguettes faciles
Baguettes faciles
Baguettes faciles
Baguettes faciles
Baguettes faciles
Baguettes faciles

Ingrédients :

- Farine T55 (1 kg)

- 2 cas de poudre de lait

- 1 cas de levure boulangère 

- 3 cas huile d’olive 

- 1 cas de sel

- Eau tiède à peu près 70 cl 

* Préparation :

- Dans la cuve du pétrin déposez la farine, la levure, la poudre de lait , pétrir 1 minute puis incorporer le sel, puis l’eau en filet tout en pétrissant avec le crochet. 
La pâte est au début un peu collante, on ajoute ensuite l’huile et on pétri 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Couvrir et laisser lever .  On dégaze deux fois ( 2 poussées) puis on façonne des baguettes de 250 gr et on les dépose  sur papier cuisson dans le moule à pain .

- Cuire au bas du four préalablement chauffé à 245  degrés haut et bas. Une fois bien dorées les sortir du four et les placer sur une grille .

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2021-04-02T21:05:34+02:00

Macro au four

Publié par Cicilabel
Macro au four
Macro au four
Macro au four
Macro au four
Macro au four
Macro au four
Macro au four
Macro au four
Macro au four
Macro au four
Macro au four
Macro au four
Macro au four
Macro au four
Macro au four

* Ingrédients :

- 5 Macro moyens vidés et nettoyés et séchés.

- 1 fenouil coupé en 4 

- 1 oignon rouge coupé en rondelles 

- 8 mini gousses d’ail entières

- branches de persil, thym, 1 feuille de laurier 

- sel, poivre, cumin, épices méditerranéennes.

- rondelles de citron 

- coulis de tomates à l’huile d’olive 

- 3 cas huile d’olive 

* Préparation:

- badigeonner le macro de moutarde, et marinez le intérieur et extérieur d’épices ( sel, poivre, cumin, et méditerranéens, huile d’olive). 

-  Versez l’huile dans un plat allant au four, y déposer l’oignon, fenouil, ails branche de fenouils . 
- placez délicatement les poissons

- Nappez- les de coulis de tomates et parsemez de thym , persil et déposez sur chaque poisson une rondelle de citron . 
- Enfournez 25 minutes à 180 cuisson haut et bas le plateau placé au milieu. 

 

 

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2021-02-25T21:34:55+01:00

Beignets de chou-fleur, sauce rouge

Publié par Cicilabel
Beignets de chou-fleur, sauce rouge
Beignets de chou-fleur, sauce rouge
Beignets de chou-fleur, sauce rouge
Beignets de chou-fleur, sauce rouge
Beignets de chou-fleur, sauce rouge
Beignets de chou-fleur, sauce rouge
Beignets de chou-fleur, sauce rouge
Beignets de chou-fleur, sauce rouge
Beignets de chou-fleur, sauce rouge
Beignets de chou-fleur, sauce rouge

Un délicieux tajine de chou-fleur pour le dîner, cuit dans un tajine en terre cuite et accompagné d’un bon pain complet maison. 
* Ingrédients : pour 5 personnes 

- 5 haut de cuisses de poulet désossés 

- 400 gr de viande hachée de bœuf 

- 1 verre de pois chiches précuits 

- 1 cac smen + 2 cas huile de tournesol 

- 1 oignon moyen ciselé finement 

- 2 gousses d’ails pour la sauce et 2 gousses pour la viande hachée 

- 1 cube poulet , un peu de sel, 1 cac rase de paprika , 1/2 cac de safran ( orange), cumin , poivre

- 1 cac de farine 

- 1 chou-fleur détaillé en petits bouquets et cuits dans l’eau bouillante salée 

- pâte à beignets : 2 cas farine , 1 oeuf, sel, poivre, pincée de curry, lait. bien mélanger.

- 1 cac de concentré de tomates.
 

* Préparation :

- Cuire les bouquets de chou-fleur, égoutter et réservez 

- Préparer la pâte à beignets et réservez là au frigo  

- La sauce: Dans un tajine en terre cuite mettre le smen et l’huile, l’oignon, l’ails,cube poulet émietté, paprika, safran, poivre . Faire revenir quelques minutes puis incorporez les morceaux de poulet, les pois chiches et le concentré de tomates. Laissez cuire à feu doux 5 minutes puis versez l’eau chaude à hauteur de la viande , couvrir et laissez mijoter jusqu’à cuisson du poulet . Ôtez les morceaux de poulet et réservez dans une assiette, plongez les boulettes de viande et cuire 10 minutes sur feu doux. Remettre délicatement les morceaux de poulet dans le tajine et terminer sa cuisson. 
Plongez les bouquets de chou-fleur dans la pâte à beignets et frire dans un demi bain d’huile chaud jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien dorés, les égoutter dans un égouttoir. 
*Dressage:

Dans un plat de service dressez les bouquets de chou-fleur et nappez les de sauce , parsemez de pois chiches et posez délicatement les boulettes de viande et les morceaux de poulet. Parsemez de persil ciselé et servir. 

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2021-02-22T12:43:32+01:00

Gâteau aux fruits

Publié par Cicilabel
Gâteau aux fruits
Gâteau aux fruits
Gâteau aux fruits
Gâteau aux fruits
Gâteau aux fruits
Gâteau aux fruits
Gâteau aux fruits
Gâteau aux fruits
Gâteau aux fruits
Gâteau aux fruits
Gâteau aux fruits

*Biscuit :
- 2 œufs 

- 140 gr de sucre cristallisé 

- 50 gr d’huile de tournesol 

- 60 gr de lait entier 

- 170 gr de farine T45 tamisée 

- 10 gr de levure chimique 

- 1 cac poudre de vanille 

- 3 gouttes arôme noisettes 

- 4 cas d’amandes finement concassées. 

*La crème :

- 1/2 l de lait entier 

- deux lamelles de zeste de citron jaune

- 2 œufs moyens 

- 75 gr sucre cristallisé 

- 35 gr maïzena 

- 1 cac vanille en poudre 

- 1 pincée de sel 

- 1 cas de beurre 

*Sirop d’imbibage au choix ( sucre et eau ou sirop de boîte d’ananas)

* Moule à tarte magique 30 cm beurré et fariné. 
* Fruits : fraises coupées en deux, ananas en dés, banane en rondelles, kiwi en rondelles, mandarines.

- Cuisson : 20 à 25 minutes à 180 

*PREPARATION:

- Dans un récipient creux battre au fouet électrique les œufs et le sucre les arômes jusqu’à doubler de volume, incorporez l’huile en filet ensuite le lait. Fouettez, versez le mélange farine tamisée , levure en 3 fois en fouettant à chaque fois. 
versez l’appareil à gâteau dans le moule, parsemez toute la surface d’amande plus ou moins hachées finement bien tapoter et enfournez à 180 pendant 25 minutes .

Préparez la crème :

Portez à ébullition le lait et les zestes de citron . 
Dans un récipient creux fouettez les oeufs, le sucre puis ajoutez la maïzena et vanille , bien fouetter et incorporez le lait bouillant. Mélangez et reversez dans la casserole. Cuire sur feu moyennement doux jusqu’à épaississement. Ajoutez la pincée de sel puis le beurre, fouettez, versez dans un récipient et filmez au contact. Laissez refroidir à température ambiante près d’une fenêtre puis mettre au congélateur 20 minutes. 
Une fois le biscuit cuit démoulez le , si il manque de cuisson le remettre au four sans moule côté clair. 
une fois refroidi, le badigeonner au pinceau de sirop . 
Une fois la crème refroidie nappez la surface creuse du biscuit de crème pâtissière puis dressez les fruits tout autour. 

 

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2021-02-15T23:38:52+01:00

Pain à la semoule et farine complète

Publié par Cicilabel
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
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Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète
Pain à  la semoule et farine complète

*Ingrédients :
- 1 kg de farine complète T150

- 300 gr de semoule fine 

- 3 cas de poudre de lait

- 1 cas rase de sucre ou miel

- 1 cas de levure instantanée 

- 3 cas d’huile 

- 1 cas de sel

- 2 cas de graines spéciales pain

- à peu près 1 litres d’eau tiède 

- 1 cas bombée de beurre mou 

* Préparation :

- Dans le bol du pétrin, avec le crochet, mélangez la semoule, la farine, l’huile, le sucre, la levure, les graines spéciales pain, la poudre de lait, ajoutez ensuite le sel , mélanger et introduire d’abord 1,5 l d’eau tiède, commencez à pétrir tout en introduisant petit à petit le reste de l’eau pétrir 8 minutes puis incorporer le beurre. Pétrir 10 minutes en s’arrêtant de temps en temps pour ne pas surchauffer le pétrin. On obtient une pâte légèrement collante mais sui se détache des parois. Couvrir et laissez lever. Une fois levé dégazez, coupez des pâtons de 350 gr , les façonner en baguettes en formant d’abord un rectangle puis on plie et écrase la pâte jusqu’à former une baguette. Les poser sur le moule, les scarifier, badigeonner d’eau, parsemez de farine laisser lever puis enfournez à 230 degrés en bas du four option haut et bas. Une fois bien dorées et bien cuites les deux faces les sortir et laiser reposer sur une grille.

 

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2020-10-03T15:41:29+02:00

Mini Pains sandwichs

Publié par Cicilabel
Mini Pains  sandwichs
Mini Pains  sandwichs
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Mini Pains  sandwichs
Mini Pains  sandwichs
Mini Pains  sandwichs
Mini Pains  sandwichs
Mini Pains  sandwichs
Mini Pains  sandwichs
Mini Pains  sandwichs

*Ingrédients:

- 350 gr farine T45

- 1 cas miel

- 25 gr eau tiède + 10 gr de levure sèche 

- 5 cas huile d’olive 

- 1 cas sel

- 13,5 cl d’eau tiède 

- 1 jaune d’œuf + 1 cac de crème fraîche pour badigeonner le pain.

- graines de pavots pour saupoudrer les mini pains .

* Préparation : Dans le bol du pétrin avec le crochet, mettre :

- l’eau tiède, le miel, le sel, l’huile d’olive et la moitié de la quantité de farine . Pétrir 2 minutes et ajouter le mélange eau+ levure, pétrir à nouveau puis incorporer le teste de la farine . Pétrir  10 minutes  ,couvrir et laissez lever 15 minutes puis dégazez en pétrissant avec le crochet deux secondes . Couvrir à nouveau et laissez lever 15 autres minutes. Dégazez au crochet , bouler et posez sur un plan de travail laissez 10 minutes à couvert.

- Diviser en 9 boules de 60 gr , étaler en un carré puis roulez en façonnant un petit pain 

- laissez lever sur papier cuisson dans un plateau allant au four pendant 15 minutes 

- Badigeonner de mélange jaune d’œuf + crème, saupoudrez de pavot et enfournez grille 2 à partir du bas à 190 degrés cuisson haut et bas. 
- sortir du four et placez dans un couffin avant de servir en sandwich ( mayonnaise, laitue, paté, fromage en tranches, cornichons, tomates, vinaigrette)

 

 

 

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