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Articles avec #grillades-brochettes catégorie

2015-11-01T23:53:36+01:00

Boulettes de viande au fromage

Publié par nacera

Une petite entrée de grillades vite confectionnée et fort goûteuse

*Ingrédients :

500 gr de viande hachée

Sel , poivre noir , paprika , cumin , mélange 5 baies,1 pincée de thym.

1 bon filet d'huile

1 gousse d'ail hachée

1 échalote ciselée

1 cas de persil ciselé

1 cas sauce worcestershire.

1 cac de concentré de tomate en boite

Prélever la moitié d'1 carré de mie de pain et le diluer dans 1/2 verre à thé de lait.bien écraser.

2 cas fromage râpé

*Préparation:

Mélangez tous les ingrédients, façonnez des boules , les aplatir puis les frire dans un mélange d' huile-beurre.

Dorez à la poêle les deux faces.

En fin de cuisson râpez dessus du fromage et servir chaud.

Boulettes de viande au fromage
Boulettes de viande au fromage
Boulettes de viande au fromage
Boulettes de viande au fromage
Boulettes de viande au fromage
Boulettes de viande au fromage
Boulettes de viande au fromage
Boulettes de viande au fromage
Boulettes de viande au fromage
Boulettes de viande au fromage
Boulettes de viande au fromage
Boulettes de viande au fromage
Boulettes de viande au fromage
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2015-07-14T03:17:50+02:00

Crevettes à la plancha

Publié par nacera

Un plat d'été par excellence!qui rappelle les vacances et les dejeuners à la plage.

Ingrédients

1 kg de Crevettes Royales

3 gousses d'ail hachées

2 cas de persil ciselé

sel , poivre , une pincée d'epices paella , une pincée de curcuma , une pincée de cumin

1/2 jus de citron

1 piment oiseau coupé en morceaux

chauffez la plancha , déposez 2 filets d'huile de tournesol et 1 filet d'huile d'olive.

Dès que ça crépite posez les crevettes , et parsemez dessus tous les ingrédients. Et pour un goût un peu plus exotique(facultatif), râpez dessus 1/2 cac de gingembre frais

Cuire sur feu moyen 3 minutes chaque face et servir avec du riz safrané et des rondelles de citron ou des frites maison..

Crevettes à la plancha
Crevettes à la plancha
Crevettes à la plancha
Crevettes à la plancha
Crevettes à la plancha

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2015-05-01T11:00:52+02:00

the "best" Barbecue

Publié par nacera

C'est le weekend , il fait super beau , c'est un temps propice aux dorties en plein air et aux Barbecue. Alors Let's Go!😉😍.

*Marinade viande:

.blanc de dinde ou de poulet coupés en morceaux

.viande de gigot d'agneau Coupé en morceaux

.mergez

.viande hachée(sel,poivre,cumin,3 cas eau,ail haché, paprika,huile,epices viandes )

.2 gousses d'ail hachées.

. 1 cas de Vinagreta con salsa de soja

. 1 cas de sauce worcestershire

. 1 cas de sauce soja

. huile d'olive et de tournesol

. sel , poivre , cumin , thym , mélange pour poulet (ducros) , paprika , 1 cas ketchup , mélange de" amor benamor" pour viande à base de piments et tomates séchés.

- Laissez marinez le plus longtemps possible (quelques heures au minimum au frais).

- Au moment de cuire, au barbecue , allumez le et piquez les viandes avec quelques légumes.

-Frire les frites puis commencez à cuire la viande dans la braise.

*Marinade légumes :

.Huile d'olive , huile de tournesol

.Sel, poivre , gingembre râpé, cumin , épices poulet (Ducros)

.persil , thym

.1 courgette coupée en long

.1 grosse et longue aubergine coupée en lamelles

.1 poivron rouge,vert,orange coupés en gris dé.

.1 gros oignon coupé en morceaux.

.des tomates cerises

-bien mélanger le tout et laissez mariner quelques heures Au frais.

-Cuire les légumes en les disposant bien comme il faut dans une plancha avec leur marinade .s'il reste bcp de marinade ajoutez là à la viande hachée.

-Pour un barbecue express cuire toute cette préparation sur la plancha c'est tout aussi bon Surtout servis aavec une bonne purée à  l'huile d'olive et une laitue.

the "best" Barbecue
the "best" Barbecue
the "best" Barbecue
the "best" Barbecue
the "best" Barbecue
the "best" Barbecue
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2015-04-08T22:49:27+02:00

Brochettes de poulet saveurs asiatique extra tendres et savoureuses

Publié par nacera

Voici des brochettes confectionnées vite fait bien fait. Il etait tard et je n'avais que 3 escalopes . Heureusement que je ne suis jamais à court d'épices j'ai donc mariné les morceaux de poulet laissé reposé 20 minutes et hop cuisson à la plancha.

☆ Ingrédients pour 4 personnes:

● 3 escalopes coupées en grosses lamelles puis en dé

● 2 gousses d'ail hachées

● 1 morceau de gingembre râpé

● 1 cas de sauce soja" dunkle"

● 1 cac de "fish sauce"

● 1 cas d' "Oyster sauce"

● 1 cas de "vinagreta con salsa de soja"

● 2 cashuile d'olive parfumée et pimentée (romarin,ail,laurier,piment rouge)

● 1 pincée paprika, sel,poivre,safran, mélange poulet de ducros

☆ Préparation :

■ Marinez les morceaux de poulet quelques heures pour une tendreté assurée sinon 20 minutes. 

■  chauffez la plancha, embrochez les morceaux de volaille marinés et les déposer sur la plancha

■ Cuire sur feu moyen , surveiller la cuisson, retournez toutes les faces , la cuisson doit être rapide,  des que les morceaux dorent retirez du feu.

■ La viande sera moelleuse à souhait d'une exquise tendreté . Servir chaud.

Brochettes de poulet saveurs asiatique  extra tendres et savoureuses
Brochettes de poulet saveurs asiatique  extra tendres et savoureuses
Brochettes de poulet saveurs asiatique  extra tendres et savoureuses
Brochettes de poulet saveurs asiatique  extra tendres et savoureuses
Brochettes de poulet saveurs asiatique  extra tendres et savoureuses
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2014-12-14T23:14:34+01:00

Grillades et pâtes à la crème aux champignons

Publié par na.bel

INGRÉDIENTS

-DES STEAKS (rumsteck de préférence)

-MARINADE:

SAUCE ANGLAISE WORCESTERSHIRE , AIL EN POUDRE , SEL , POIVRE , PINCHITOS (EPICES DE VIANDE) , 1 FILET DE VINAIGRE , HUILE DE TOURNESOL

-CRÈME :

40 CL DE CRÈME FRAÎCHE , 1 VERRE À THÉ DE LAIT

1 BOÎTE DE FROMAGE GENRE PUK OU PHILADELPHIA OU LIBNI

1/2 JUS DE CITRON , PERSIL CISELÉ

SEL POIVRE 1 CAC MOUTARDE 1 POIGNEE FROMAGE RÂPÉ

1 OIGNON VERT ÉMINCÉ EN RONDELLES

1 PAQUET DE PÂTES

1 boite de champignons de paris.

PRÉPARATION :

Cuire les pâtes al denté

Dans un wok faire revenir,les oignons,les champignons,le persil,sel,et poivre

une fois cuits à defaut de vin blanc ajouter un bon filet de vinaigre.laissez évaporer puis ajoutez le fromage fondu (libni),mélangez puis incorporez la crème fraîche, le lait ,la moutarde,,le sel,poivre,citron.cuire une légère ébullition et otez du feu , ajoutez une poignée de fromage râpé.

mélangez les pâtes à une partie de la crème et disposez le reste de crème dans des ramequins pour servir avec la viande.

grillez la viande marinée à la plancha et servir chaud

Grillades et pâtes à la crème aux champignons
Grillades et pâtes à la crème aux champignons
Grillades et pâtes à la crème aux champignons
Grillades et pâtes à la crème aux champignons
Grillades et pâtes à la crème aux champignons
Grillades et pâtes à la crème aux champignons
Grillades et pâtes à la crème aux champignons
Grillades et pâtes à la crème aux champignons
Grillades et pâtes à la crème aux champignons
Grillades et pâtes à la crème aux champignons
Grillades et pâtes à la crème aux champignons
Grillades et pâtes à la crème aux champignons
Grillades et pâtes à la crème aux champignons
Grillades et pâtes à la crème aux champignons
Grillades et pâtes à la crème aux champignons
Grillades et pâtes à la crème aux champignons
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2014-11-13T09:49:43+01:00

"MELFOUF" Brochettes de foie d'agneau et Mesfouf

Publié par na.bel

Je propose ce soir une des spécialités les plus appréciée dans le sud Algérien qu'est le" Malfouf"

C'est tout un bonheur de le déguster avec un bon couscous un thé chaud et un pain maison sous une tente pleine d'amis et famille, Très convivial en somme.

INGREDIENTS :

1 foie d'agneau

1 crépine d'agneau

1 plancha

1 barbecue

Sel,poivre noir,cumin,

Couscous évaporé

Petits pois et fèves cuits à la vapeur ou bouillis puis mélangé à de l'huile d'olive.

Huile d'olive,beurre

Allumer le barbecue, allumer la plancha déposez du sel,poivre et cumin sur sa surface et faire saisir le foie quelques minutes chaque face sans le faire cuire de l'interieur.

Couper le foie en tranches puis en gros dé ,les enrouler dans les carrés de graisse et les embrocher, les assaisonner à nouveau de sel et cumin (légèrement )puis les poser délicatement sur le barbecue et surveiller sa cuisson il ne faut pas trop les cuire pour ne pas les assécher, une fois la graisse fondue et dorée les ôter du feu et servir de suite

Entre temps préparer le couscous(le mesfouf), une fois cuit le mettre dans une gasaa"cuve" mettre le beurre et un filet d'huile d'olive,bien mélanger et séparer les grains puis incorporez les petits pois et les fèves. Mélangez et servir avec les brochettes encore chaudes et un verre de thé.

"MELFOUF" Brochettes de foie d'agneau  et Mesfouf
"MELFOUF" Brochettes de foie d'agneau  et Mesfouf
"MELFOUF" Brochettes de foie d'agneau  et Mesfouf
"MELFOUF" Brochettes de foie d'agneau  et Mesfouf
"MELFOUF" Brochettes de foie d'agneau  et Mesfouf
"MELFOUF" Brochettes de foie d'agneau  et Mesfouf
"MELFOUF" Brochettes de foie d'agneau  et Mesfouf
"MELFOUF" Brochettes de foie d'agneau  et Mesfouf
"MELFOUF" Brochettes de foie d'agneau  et Mesfouf
"MELFOUF" Brochettes de foie d'agneau  et Mesfouf
"MELFOUF" Brochettes de foie d'agneau  et Mesfouf
"MELFOUF" Brochettes de foie d'agneau  et Mesfouf

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2014-09-08T09:30:17+02:00

côtes de veau,filet de boeuf,aubergines à la plancha et leur ratatouille de légumes de saison.

Publié par na.bel

Marinez la viande 1h dans

1cas d'huile de tournesol

Sel,poivre,1 cas de sauce anglaise worcestershire

Préparez la sauce ailloli pour les spaghettis, cuire les pâtes al denté , les égoutter et les mettre dans la sauce.

Chauffez la plancha légèrement huilée puis posez les rondelles d'aubergines , aspergez un peu d'huile d'olives et cuire les deux faces.

Déposez ensuite la viande,la saisir sur feu moyen , les deux faces quelques minutes puis ôtez la viande et mettre les spaghettis.bien mélanger et servir avec une ratatouille de légumes(voir recete dans mon blog) et une salade.

côtes de veau,filet de boeuf,aubergines à la plancha et leur ratatouille de légumes de saison.
côtes de veau,filet de boeuf,aubergines à la plancha et leur ratatouille de légumes de saison.
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2014-07-12T03:14:17+02:00

foie et coeur d'agneau sautés à l'ail et persil

Publié par na.bel

BONSOIR, je vous propose aujourd'hui une entrée fort appréciée pendant le ramadhan ou le jour de l'Aid El Adha ,à l'instar de l'indémodable kabda mchermla,ou kebda aux oignons persil et vinaigre, ou du melfouf ma préférence va pour le foie sauté à l'ail et persil. Mais comme je ne suis pas très fun de foie je l'accomode toujours avec le coeur que j'adore.

Ingrédients

2 coeurs d'agneau

400 gr de foie d'agneau

4 gousses d'ail hachées

2 cuillères à soupe de persil ciselé

Sel,poivre noir,cumin,dersa(facultative)

préparation:

Coupez les coeurs en lamelles ou en dès et le foie en gros dés.

Dans une poêle mettre 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, faire revenir les morceaux de coeurs en premier, puis ajouter le foie,continuer à cuire et quelques minutes avant la fin ajouter les épices l'ail haché et le persil. finir la cuisson 2 ou 3 minutes plutard.

foie et coeur d'agneau sautés à l'ail et persil
foie et coeur d'agneau sautés à l'ail et persil
foie et coeur d'agneau sautés à l'ail et persil
foie et coeur d'agneau sautés à l'ail et persil
foie et coeur d'agneau sautés à l'ail et persil
foie et coeur d'agneau sautés à l'ail et persil
foie et coeur d'agneau sautés à l'ail et persil

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2014-07-11T14:22:59+02:00

brochettes de poulet et melfouf(brochettes de foie) à la plancha

Publié par na.bel

Ingrédients

Du foie d'agneau et crépine.

Du blanc de poulet ou de dinde.

Épices: sel,poivre,safran,épices poulet ou épices indiennes, cumin, et si c disponible mais non indispensable la sauce anglaise worcestershire.

Sauce soja

Ail haché

Persil et coriandre ciselés

Huile d'olive,et 1 filet huile de sésame

Jus de citron ou vinaigre.

Carrés de poivron rouge et vert,oignons,

Foie: coupez des morceaux de foie en gros dés, salez,poivrez,et mettre le cumin. , coupez des lamelles de crépine, roulez le morceau de foie dans la crépine un tour et demi et coupez.puis embrochez,et ainsi de suite . réservez.

Le poulet ou dinde: coupez en morceaux et laissez mariner une nuit ou plusieurs heures dans:

Les huiles,l'ail,les épices et les herbes,sauce soja,sauce anglaise,jus de citron et les légumes.

Plus le temps de marinade est long est plus la viande est tendre à la cuisson.

Embrochez la volaille en alternant volaille et légumes.

Chauffez une plancha, déposez les brochettes et cuire à feu moyen tout en surveillant la cuisson.ne pas trop cuire pour obtenir une viande moelleuse et tendre.

brochettes de poulet et melfouf(brochettes de foie) à la plancha
brochettes de poulet et melfouf(brochettes de foie) à la plancha
brochettes de poulet et melfouf(brochettes de foie) à la plancha
brochettes de poulet et melfouf(brochettes de foie) à la plancha
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brochettes de poulet et melfouf(brochettes de foie) à la plancha
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brochettes de poulet et melfouf(brochettes de foie) à la plancha
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2014-05-02T22:27:38+02:00

Brochette de viande de boeuf hachée et grillade de poulet

Publié par na.bel

☆ INGRÉDIENTS:

☆Pour la viande hachée :

● 500 gr de viande hachée

● 200 gr de mie de pain trempée dans le lait

● Sel,poivre noir,paprika, pinchitos,thym,cumin,cannelle

● 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

☆ MARINADE [Farce à hacher]:

● 3 gousses d'ail

● 2 échalotes

● Une poignée de persil ,coriandre et menthe

● 3 cornichons , 6 câpres , 2 cas huile d'olive.

☆ Préparation

■ Mélangez A à B,  bien introduire tous les éléments et bien malaxer.

■ Façonnez les brochettes de viande hachée,  les cuire sur la plancha.

■ Mettre un peu de marinade dans les pommes de terres et les haricots verts( cuits dans l'eau salée) , puis les faire revenir séparément dans une poêle chaude quelques minutes.

■ Coupez des échalotes en lamelles les passer dans la marinade et cuire sur la plancha

☆ le poulet: prélever les escalopes de poulet  

■ les mariner dans un mélange d'huile d'olive,sel,poivre,épices poulet,ail et oignon en poudre,1 cuillère à café de vinaigre,thym,épices pinchitos ( épices espagnoles spécial  viande).

■ Le cuire à la plancha quelques minutes chaque face et servir immédiatement avec les pommes de terres et haricots sautés  et une salade.

Brochette de viande de boeuf hachée et grillade de poulet
Brochette de viande de boeuf hachée et grillade de poulet
Brochette de viande de boeuf hachée et grillade de poulet
Brochette de viande de boeuf hachée et grillade de poulet
Brochette de viande de boeuf hachée et grillade de poulet
Brochette de viande de boeuf hachée et grillade de poulet
Brochette de viande de boeuf hachée et grillade de poulet
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