grillades-brochettes

Une petite entrée de grillades vite confectionnée et fort goûteuse

*Ingrédients :

500 gr de viande hachée

Sel , poivre noir , paprika , cumin , mélange 5 baies,1 pincée de thym.

1 bon filet d'huile

1 gousse d'ail hachée

1 échalote ciselée

1 cas de persil ciselé

1 cas sauce worcestershire.

1 cac de concentré de tomate en boite

Prélever la moitié d'1 carré de mie de pain et le diluer dans 1/2 verre à thé de lait.bien écraser.

2 cas fromage râpé

*Préparation:

Mélangez tous les ingrédients, façonnez des boules , les aplatir puis les frire dans un mélange d' huile-beurre.

Dorez à la poêle les deux faces.

En fin de cuisson râpez dessus du fromage et servir chaud.

Un plat d'été par excellence!qui rappelle les vacances et les dejeuners à la plage.

Ingrédients

1 kg de Crevettes Royales

3 gousses d'ail hachées

2 cas de persil ciselé

sel , poivre , une pincée d'epices paella , une pincée de curcuma , une pincée de cumin

1/2 jus de citron

1 piment oiseau coupé en morceaux

chauffez la plancha , déposez 2 filets d'huile de tournesol et 1 filet d'huile d'olive.

Dès que ça crépite posez les crevettes , et parsemez dessus tous les ingrédients. Et pour un goût un peu plus exotique(facultatif), râpez dessus 1/2 cac de gingembre frais

Cuire sur feu moyen 3 minutes chaque face et servir avec du riz safrané et des rondelles de citron ou des frites maison..

INGRÉDIENTS

-DES STEAKS (rumsteck de préférence)

-MARINADE:

SAUCE ANGLAISE WORCESTERSHIRE , AIL EN POUDRE , SEL , POIVRE , PINCHITOS (EPICES DE VIANDE) , 1 FILET DE VINAIGRE , HUILE DE TOURNESOL

-CRÈME :

40 CL DE CRÈME FRAÎCHE , 1 VERRE À THÉ DE LAIT

1 BOÎTE DE FROMAGE GENRE PUK OU PHILADELPHIA OU LIBNI

1/2 JUS DE CITRON , PERSIL CISELÉ

SEL POIVRE 1 CAC MOUTARDE 1 POIGNEE FROMAGE RÂPÉ

1 OIGNON VERT ÉMINCÉ EN RONDELLES

1 PAQUET DE PÂTES

1 boite de champignons de paris.

PRÉPARATION :

Cuire les pâtes al denté

Dans un wok faire revenir,les oignons,les champignons,le persil,sel,et poivre

une fois cuits à defaut de vin blanc ajouter un bon filet de vinaigre.laissez évaporer puis ajoutez le fromage fondu (libni),mélangez puis incorporez la crème fraîche, le lait ,la moutarde,,le sel,poivre,citron.cuire une légère ébullition et otez du feu , ajoutez une poignée de fromage râpé.

mélangez les pâtes à une partie de la crème et disposez le reste de crème dans des ramequins pour servir avec la viande.

grillez la viande marinée à la plancha et servir chaud

Je propose ce soir une des spécialités les plus appréciée dans le sud Algérien qu'est le" Malfouf"

C'est tout un bonheur de le déguster avec un bon couscous un thé chaud et un pain maison sous une tente pleine d'amis et famille, Très convivial en somme.

INGREDIENTS :

1 foie d'agneau

1 crépine d'agneau

1 plancha

1 barbecue

Sel,poivre noir,cumin,

Couscous évaporé

Petits pois et fèves cuits à la vapeur ou bouillis puis mélangé à de l'huile d'olive.

Huile d'olive,beurre

Allumer le barbecue, allumer la plancha déposez du sel,poivre et cumin sur sa surface et faire saisir le foie quelques minutes chaque face sans le faire cuire de l'interieur.

Couper le foie en tranches puis en gros dé ,les enrouler dans les carrés de graisse et les embrocher, les assaisonner à nouveau de sel et cumin (légèrement )puis les poser délicatement sur le barbecue et surveiller sa cuisson il ne faut pas trop les cuire pour ne pas les assécher, une fois la graisse fondue et dorée les ôter du feu et servir de suite

Entre temps préparer le couscous(le mesfouf), une fois cuit le mettre dans une gasaa"cuve" mettre le beurre et un filet d'huile d'olive,bien mélanger et séparer les grains puis incorporez les petits pois et les fèves. Mélangez et servir avec les brochettes encore chaudes et un verre de thé.

Marinez la viande 1h dans

1cas d'huile de tournesol

Sel,poivre,1 cas de sauce anglaise worcestershire

Préparez la sauce ailloli pour les spaghettis, cuire les pâtes al denté , les égoutter et les mettre dans la sauce.

Chauffez la plancha légèrement huilée puis posez les rondelles d'aubergines , aspergez un peu d'huile d'olives et cuire les deux faces.

Déposez ensuite la viande,la saisir sur feu moyen , les deux faces quelques minutes puis ôtez la viande et mettre les spaghettis.bien mélanger et servir avec une ratatouille de légumes(voir recete dans mon blog) et une salade.

BONSOIR, je vous propose aujourd'hui une entrée fort appréciée pendant le ramadhan ou le jour de l'Aid El Adha ,à l'instar de l'indémodable kabda mchermla,ou kebda aux oignons persil et vinaigre, ou du melfouf ma préférence va pour le foie sauté à l'ail et persil. Mais comme je ne suis pas très fun de foie je l'accomode toujours avec le coeur que j'adore.

Ingrédients

2 coeurs d'agneau

400 gr de foie d'agneau

4 gousses d'ail hachées

2 cuillères à soupe de persil ciselé

Sel,poivre noir,cumin,dersa(facultative)

préparation:

Coupez les coeurs en lamelles ou en dès et le foie en gros dés.

Dans une poêle mettre 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, faire revenir les morceaux de coeurs en premier, puis ajouter le foie,continuer à cuire et quelques minutes avant la fin ajouter les épices l'ail haché et le persil. finir la cuisson 2 ou 3 minutes plutard.

Ingrédients

Du foie d'agneau et crépine.

Du blanc de poulet ou de dinde.

Épices: sel,poivre,safran,épices poulet ou épices indiennes, cumin, et si c disponible mais non indispensable la sauce anglaise worcestershire.

Sauce soja

Ail haché

Persil et coriandre ciselés

Huile d'olive,et 1 filet huile de sésame

Jus de citron ou vinaigre.

Carrés de poivron rouge et vert,oignons,

Foie: coupez des morceaux de foie en gros dés, salez,poivrez,et mettre le cumin. , coupez des lamelles de crépine, roulez le morceau de foie dans la crépine un tour et demi et coupez.puis embrochez,et ainsi de suite . réservez.

Le poulet ou dinde: coupez en morceaux et laissez mariner une nuit ou plusieurs heures dans:

Les huiles,l'ail,les épices et les herbes,sauce soja,sauce anglaise,jus de citron et les légumes.

Plus le temps de marinade est long est plus la viande est tendre à la cuisson.

Embrochez la volaille en alternant volaille et légumes.

Chauffez une plancha, déposez les brochettes et cuire à feu moyen tout en surveillant la cuisson.ne pas trop cuire pour obtenir une viande moelleuse et tendre.