750 grammes
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2023-12-14T20:39:33+01:00

Mtakba ( mbesses)

Publié par Cicilabel
Mtakba ( mbesses)
Mtakba ( mbesses)
Mtakba ( mbesses)
Mtakba ( mbesses)
Mtakba ( mbesses)
Mtakba ( mbesses)

Pour accompagner un bon café au lait chaud par un après midi pluvieux quoi de mieux que cette galette, vite fait bien fait , mbesses à coeur.

* Ingrédients :

- 4 mesures de semoule moyenne rases

- 1 mesure mélange ( 3/4 huile de tournesol et 1/4 smen de vache + 3 cas d’huile d’olive )

- 1 cac rase de sel

- 1 mesure et 1/4 d’eau 

* Préparation :

- Sabler avec les mains la semoule, le gras et le sel.

- Commencer à mouiller avec de l’eau en mélangeant et incorporant l’eau à la semoule petit à petit jusqu’à finir la totalité de la quantité d’eau. 
- On obtient une pâte consistante non collante. Filmez et laissez reposer le temps de chauffer une poêle creuse sur feu moyen avec suffisamment d’huile qui couvrira la pièce de mtakba 

- Étalez la pâte (1cm) avec l’emporte pièce à makrout coupez et frire de suite .

- Égoutter dans une passoire puis une fois tiédis servir avec un bon café au lait. 

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2023-12-13T08:59:23+01:00

Atelier gâteaux traditionnels 🇩🇿avec lyna gâteaux

Publié par Cicilabel
Atelier gâteaux traditionnels 🇩🇿avec lyna gâteaux
Atelier gâteaux traditionnels 🇩🇿avec lyna gâteaux
Atelier gâteaux traditionnels 🇩🇿avec lyna gâteaux
Atelier gâteaux traditionnels 🇩🇿avec lyna gâteaux
Atelier gâteaux traditionnels 🇩🇿avec lyna gâteaux
Atelier gâteaux traditionnels 🇩🇿avec lyna gâteaux
Atelier gâteaux traditionnels 🇩🇿avec lyna gâteaux
Atelier gâteaux traditionnels 🇩🇿avec lyna gâteaux
Atelier gâteaux traditionnels 🇩🇿avec lyna gâteaux
Atelier gâteaux traditionnels 🇩🇿avec lyna gâteaux
Atelier gâteaux traditionnels 🇩🇿avec lyna gâteaux
Atelier gâteaux traditionnels 🇩🇿avec lyna gâteaux
Atelier gâteaux traditionnels 🇩🇿avec lyna gâteaux
Atelier gâteaux traditionnels 🇩🇿avec lyna gâteaux
Atelier gâteaux traditionnels 🇩🇿avec lyna gâteaux
Atelier gâteaux traditionnels 🇩🇿avec lyna gâteaux
Atelier gâteaux traditionnels 🇩🇿avec lyna gâteaux
Atelier gâteaux traditionnels 🇩🇿avec lyna gâteaux
Atelier gâteaux traditionnels 🇩🇿avec lyna gâteaux
Atelier gâteaux traditionnels 🇩🇿avec lyna gâteaux
Atelier gâteaux traditionnels 🇩🇿avec lyna gâteaux
Atelier gâteaux traditionnels 🇩🇿avec lyna gâteaux
Atelier gâteaux traditionnels 🇩🇿avec lyna gâteaux
Atelier gâteaux traditionnels 🇩🇿avec lyna gâteaux

Merci à la talentueuse « Lyna gâteaux » pour ces 3 jours de formation, c’était vraiment de très belles journées constructives amicales et conviviales. J’ai pu dépasser mes appréhensions sur la Baklawa, les fameuses Dziriates et les gracieuses knidlettes, la mchekla revisitée était une belle decouverte et les k3ik3ates dans le moule fortement appréciées avec le mini atelier floral qui suivit. Moi qui n’ai pas de patience et m’enerve vite avec le travail minutieux j’ai trop apprécié ces moments, surtout lors du façonnage des fruits à la pâte d’amande qu’est-ce que nous avons 😂.!Tout était facile sans stress et le temps est vite passé. Merci encore. 
Merci a Sarah l’organisatrice pour ce rendez-vous et pour les delicieux déjeuners et cafés servis.

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2023-12-11T10:25:31+01:00

Galette 🇩🇿 à l’huile d’olive

Publié par Cicilabel
Galette 🇩🇿 à l’huile d’olive
Galette 🇩🇿 à l’huile d’olive
Galette 🇩🇿 à l’huile d’olive
Galette 🇩🇿 à l’huile d’olive
Galette 🇩🇿 à l’huile d’olive
Galette 🇩🇿 à l’huile d’olive
Galette 🇩🇿 à l’huile d’olive
Galette 🇩🇿 à l’huile d’olive
Galette 🇩🇿 à l’huile d’olive
Galette 🇩🇿 à l’huile d’olive
Galette 🇩🇿 à l’huile d’olive
Galette 🇩🇿 à l’huile d’olive
Galette 🇩🇿 à l’huile d’olive

*Ingrédients :

- 3 mesures de semoule moyenne ( Moula) = 500 gr 

- 1/2 mesure d’huile d’olive 

- 1 cac de sel

- 1 cac rase de levure boulangère sèche 

- 1 peu moins d’un verre  d’eau tiède

* Préparation :

- Bien sabler dans un grand récipient la semoule, la levure, l’huile et le sel .

- incorporer l’eau petit à petit en fraisant et non pétrir. On obtient une pâte un peu sèche. La bouler puis filmer. Repos 10 minutes.

- Diviser la pâte en deux 

- Etaler la pâte moyennement fine

- Piquer la surface avec la fourchette 

- Entre temps le tajine est chauffé sur feu moyen/ doux 15 minutes 

- Posez la galette sur le tajine côté perce par la fourchette en bas puis piquez la surface à l’air avec la fourchette et laissez la cuire quelques minutes, la soulever délicatement pour voir si elle est cuite elle doit être bien dorée en dessous.

- Retournez la galette et la cuire en la bougeant et appuyant pardessus délicatement jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. 
- La déposer sur un grille quelques minutes puis dans un couffin couverte d’un torchon propre. 
- Se déguste chaude avec un bon hmiss chekchouka slat aux piments ou chorba fric 

- Pour la conservation : on la coupe en tranche au couteau et on met dans un sac boulanger en papier et on la place au congélateur. 

- on peut également la prendre au petit-déjeuner dans ce cas on la sort du congélateur et directement on la place dans le grille pain numéro 1 ou 2 et on chauffe elle sera comme neuve chaude et croustillante.

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2023-12-06T18:22:29+01:00

Biscuit à la crème fraîche de Dolce Dita

Publié par Cicilabel
Biscuit à la crème fraîche de Dolce Dita
Biscuit à la crème fraîche de Dolce Dita
Biscuit à la crème fraîche de Dolce Dita
Biscuit à la crème fraîche de Dolce Dita
Biscuit à la crème fraîche de Dolce Dita
Biscuit à la crème fraîche de Dolce Dita
Biscuit à la crème fraîche de Dolce Dita
Biscuit à la crème fraîche de Dolce Dita
Biscuit à la crème fraîche de Dolce Dita

Pour moi c’est le biscuit des layer cake  idéal pourquoi? Parcequ’il n’est pas nécessaire de l’imbiber d’un sirop il est moelleux et gourmand. 

* Ingrédients : Pour un moule de 15 cm de diamètre ( moi j’avais un moule de 19cm de diamètre):

- 4 oeufs 

- 200 gr farine tamisée T55

- 1 sachet de levure chimique = 10 gr

- 200 gr de sucre cristallisé 

- 20 cl de crème fraîche épaisse 

* Préparation :

- Préchauffer le four à 160 degrés 

- Beurrez un moule à cake ou le chemiser de papier cuisson 

- Dans le bol du petrin fouettez 5 minutes ou plus le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume . Moi j’ai rajouté à ce mélange 1 cac vanille en poudre et 1/2 cac arôme amande douce . Ôtez le fouet et le remplacer par la feuille .
- Incorporer ensemble la farine et la levure tamisées
- Mélangez jusqu’à incorporation totale de la farine , puis ajouter la crème fraîche. Mélangez 2 minutes.

- Versez l’appareil dans le moule , tapoter et enfourner au milieu du four .

- Cuire 50minutes à 160 degrés et 10 minutes à 155 degrés . Jusqu’à ce qu’il soit complètement doré. 
- Démouler sur une grille et laisser refroidir à température ambiante puis le filmer et le réfrigérer avant utilisation. 

 

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2023-12-02T15:46:34+01:00

Haricots blancs en ragoût

Publié par Cicilabel
Haricots blancs en ragoût
Haricots blancs en ragoût
Haricots blancs en ragoût
Haricots blancs en ragoût
Haricots blancs en ragoût
Haricots blancs en ragoût
Haricots blancs en ragoût
Haricots blancs en ragoût
Haricots blancs en ragoût
Haricots blancs en ragoût
Haricots blancs en ragoût
Haricots blancs en ragoût
Haricots blancs en ragoût
Haricots blancs en ragoût
Haricots blancs en ragoût
Haricots blancs en ragoût

Une bonne loubia avec un bon pain à la semoule par un temps nuageux 😋

Ingrédients :

- 500 gr d’ haricots blancs à écosser

- 1 feuille de laurier 

- 3 oignons longs coupés en rondelles 

- 2 petits oignons ronds coupés en lamelles 

- 4 tomates sans peau coupées en morceaux 

- 2 branches de céleri ( le coeur de préférence) ciselées finement 

- 3 belles gousses d’ail coupées en deux 

- 1 tête d’ail en chemise 

- 1 cac purée de piments rouges ( facultatif)= dersa 

- 1 carré surgelé de purée de poivrons rouges 

- 1 navets + 3 carottes coupés  en petits morceaux + 1 pommes de terres coupée en gros quartiers 

- sel, poivre noir, colorant safran, paprika, 1 cube poulet 

- 1 cas ghee ( smen) + 2 cas d’huile 

- 1 cas de concentré de tomate 

- 1 souris d’agneau + 1 morceau de gras d’agneau. 
* Préparation :

- Dans une cocotte minute mettre: 

• Le ghee, l’huile, les oignons, l’ail coupé en morceaux , la purée de poivron rouge, la dersa , le céleri , le laurier, le cube, les épices et la viande, la tomate, et le concentré dilué dans un demi verre d’eau. Fermez la cocotte et cuire 25 minutes sur feu moyen / doux. 
• Incorporez ensuite les haricots, les carottes, la pomme de terre et le navet. Couvrir d’eau bouillante et fermez la cocotte. Comptez 20 minutes de cuisson jusqu’à cuisson des haricots et réduction significative de la sauce. 
• A déguster avec un bon pain maison.

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2023-12-01T15:16:01+01:00

Pennes aux oignons et courgettes

Publié par Cicilabel
Pennes aux oignons et courgettes
Pennes aux oignons et courgettes
Pennes aux oignons et courgettes
Pennes aux oignons et courgettes
Pennes aux oignons et courgettes
Pennes aux oignons et courgettes
Pennes aux oignons et courgettes
Pennes aux oignons et courgettes
Pennes aux oignons et courgettes
Pennes aux oignons et courgettes
Pennes aux oignons et courgettes
Pennes aux oignons et courgettes
Pennes aux oignons et courgettes
Pennes aux oignons et courgettes
Pennes aux oignons et courgettes
Pennes aux oignons et courgettes
Pennes aux oignons et courgettes
Pennes aux oignons et courgettes
Pennes aux oignons et courgettes

Les pennes c’est bon mais avec cette sauce c’est tout simplement un pur régal 

*Ingredients: pour 4 personnes 
- 400 gr de pâtes «  Pennes »

- 1 feuille de laurier 

- 1 cac de sel 

* Sauce:

- 4 cas d’huile de tournesol 

- 2 oignons longs ciselés en rondelles 

- 1 courgette coupée en rondelles

- 1 boite de champignons coupés en morceaux égouttés.

- 400 gr de rumsteck coupé en lamelles 

- 1/2 cube légumes à l’huile d’olive 

- 1 cas sauce worcestershire 

- sel, poivre noir, pincée de thym, 1 pinces de raselhanout

- 2 cas persil ciselé 

- 1 verre d’eau

- 5 cl huile d’olive 

- 3 feuilles de basilic ciselées finement 

- 4 noix concassées ( facultatif) j’en avais plus .

- Fromage parmesan 

* Préparation :

- Cuire les pâtes 8 minutes dans l’eau bouillante salée avec une feuille de laurier.

- Dans un wok ou faitout chauffer l’huile de tournesol puis faire revenir les oignons et les courgettes . Une fois légèrement dorés ajoutez la viande, les épices et les champignons . Mélangez. Saisir sur feu moyen 5 minutes puis versez le verre d’eau, le demi cube, laissez mijoter 5 minutes sur feu moyen / doux. En fin de cuisson incorporez le persil et le basilic ciselés. Mélangez. 
- Égouttez les pâtes, les plonger dans la sauce , bien mélanger sur feux doux, parsemez de parmesan râpé et des noix concassées. Servir de suite. 

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2023-11-27T18:56:04+01:00

Spaghettis au poulet

Publié par Cicilabel
Spaghettis au poulet
Spaghettis au poulet
Spaghettis au poulet
Spaghettis au poulet
Spaghettis au poulet
Spaghettis au poulet
Spaghettis au poulet
Spaghettis au poulet
Spaghettis au poulet
Spaghettis au poulet
Spaghettis au poulet
Spaghettis au poulet
Spaghettis au poulet
Spaghettis au poulet
Spaghettis au poulet

Pour changer un peu des éternels spaghettis bolognaise ou sauce a la crème voici une délicieuse recette que vous allez vite adopter et adorer.

*Ingredients:

- 1 cas de beurre + 3 cas d’huile d’olive 

- 1 poulet coupé en morceaux ( cuisses et blancs + ailes)

- 1 feuille de laurier 

- 3 gousses d’ail coupées en lamelles 

- 1 oignon 🧅 coupé en 2 

- 1 tomate 🍅 coupée en 2

- 1 cube poulet , poivre noir, safran ( colorant orange), épices poulet rôti.

- Eau chaude ( 1,5 verre )

* Préparation :

- Dans un faitout chauffé sur feu moyen déposer le beurre et l’huile, les lamelles d’ail , l’oignon.

- Disposez les morceaux de poulet dessus et les assaisonner avec les épices et le cube émietté, la feuille de laurier. 
-Mouillez avec 1 verre et demi d’eau chaude.

- Couvrir et laissez mijoter 35 minutes.

- A mi cuisson retournez les morceaux pour. Qu’ils soient dorés.

- Cuire les spaghettis dans l’eau bouillante salée 8 minutes puis égouttez et réservez une louche d’eau de cuisson.

- Entre temps prendre un demi cube de légumes à l’huile d’olive et le diluer dans une petite louche d’eau de cuisson des pâtes et 4 cas d’huile d’olive .

- Une fois les pâtes cuites les égoutter et les mélanger à la préparation précédente et servir dans une assiette individuelle. 

- Nappez les pâtes de sauce du poulet et deposer au milieu de l’assiette un morceau de poulet bien doré. 

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2023-11-20T15:51:18+01:00

Rekhssasse bech3ir ( galette a la farine complète d’orge)

Publié par Cicilabel
Rekhssasse  bech3ir ( galette a la farine complète d’orge)
Rekhssasse  bech3ir ( galette a la farine complète d’orge)
Rekhssasse  bech3ir ( galette a la farine complète d’orge)
Rekhssasse  bech3ir ( galette a la farine complète d’orge)
Rekhssasse  bech3ir ( galette a la farine complète d’orge)
Rekhssasse  bech3ir ( galette a la farine complète d’orge)
Rekhssasse  bech3ir ( galette a la farine complète d’orge)
Rekhssasse  bech3ir ( galette a la farine complète d’orge)
Rekhssasse  bech3ir ( galette a la farine complète d’orge)
Rekhssasse  bech3ir ( galette a la farine complète d’orge)

Pour réaliser ces délicieuses mini galettes façon harcha il faudrait :

-3 a 4 verres de farine complète d’orge

- 1 verre de semoule fine

-1/2 verre mélange d’huile de tournesol et d’huile d’olive 

- 1 cac de sel

- 1 cac sucre

- 1 cac de levure boulangère 

- 1,5 verre d’eau tiède 

* Dans un récipient mélangez puis ramasser tous les ingrédients en une pâte non collante , couvrir et laisser reposer 2h .

* Bien Pétrir puis étalez la pâte et coupez avec l’emporte-pièce des cercles 

* Entre temps le tajine en terre cuite chauffe sur feu moyen, on dépose ensuite les mini galettes sur le tajine et les ferons cuire sur les deux faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. À déguster avec un café au lait ou avec une slata aux poivrons ou chorba .

 

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2023-11-19T10:39:10+01:00

Slata felfel belbadendjal ( salade de poivrons et aubergines grillés)

Publié par Cicilabel
Slata felfel belbadendjal ( salade de poivrons et aubergines grillés)
Slata felfel belbadendjal ( salade de poivrons et aubergines grillés)
Slata felfel belbadendjal ( salade de poivrons et aubergines grillés)
Slata felfel belbadendjal ( salade de poivrons et aubergines grillés)
Slata felfel belbadendjal ( salade de poivrons et aubergines grillés)
Slata felfel belbadendjal ( salade de poivrons et aubergines grillés)

*Ingrédients :

- 2 poivrons verts grillés, épluchés et coupés en petits dés.

- 2 aubergines grillées, épluchées et hachées grossièrement au couteau .

- sel et poivre au goût , 1/2 cac cumin, 2 pincées de coriandre en poudre .

-  3 cas d’Huile d’olive

-  2 cas de vinaigre balsamique blanc 

- olives

*Préparation :

- Dans un plat mélangez tous les ingrédients et dressez dans une assiette plate et décorez avec quelques olives.  
- A déguster avec des brochettes et du bon pain 

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2023-11-03T19:21:25+01:00

Karentika 🇩🇿

Publié par Cicilabel
Karentika 🇩🇿
Karentika 🇩🇿
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Karentika 🇩🇿
Karentika 🇩🇿
Karentika 🇩🇿
Karentika 🇩🇿
Karentika 🇩🇿
Karentika 🇩🇿
Karentika 🇩🇿
Karentika 🇩🇿

*Ingrédients : 1 bol mesureur de hrira 

- 1 bol de farine de pois chiches (250 gr)

- 3 bols d’eau 

- 1 bol de lait

-1 verre à thé d’huile de tournesol

- 1 cac sel, 2 pincées de cumin 

- 1 oeuf

- 4 portions de fromage 
* Préparation :

- Mixer dans une soupière tous les ingrédients , couvrir et laissez reposer minimum 1h 

- Chauffer le four ( option haut et bas) à 225 degrés 

- Huilez le plateau et le mettre à chauffer au milieu du four

- Après repos mélangez au fouet , sortir du four le plateau et versez l’appareil à karentika dedans. 
- Remettre dans le four le plateau et cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce que tout la surface du plateau soit bien dorée . 
- Sortir du four, préparez les demie baguette de pain, badigeonner les d’une couche de hrissa , coupez des tranches de karentika et les dresser en long dans le pain légèrement croustillant, saupoudrez de pincées de cumin et dégustez. Vous pouvez également le manger dans l’assiette avec un peu de hrissa et quelques portions de fromage. 

 

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